Una parrilla de pellets es como una versión electrónica de un ahumador offset. Al igual que un ahumador compensado, ambos tienen cámaras de combustión que están conectadas al lugar donde se realiza la parrilla.
Sin embargo, la parrilla de pellets se basa únicamente en pellets de madera para darle a la comida un sabor ahumado, mientras que una compensación también puede usar carbón.
También tiene una pantalla LCD que se puede utilizar para controlar la temperatura. Esta característica lo convierte en una opción más conveniente que un fumador compensado, ya que requiere menos cuidado de niños.
Sin embargo, aunque puede ser más fácil de usar, muchas personas le dirán que carece de ese sabor ahumado que solo puede obtener con una compensación.
En esta publicación cubriremos:
¿Es un ahumador de pellets o una parrilla?
La mejor manera de describir este aparato de cocina es como una convección de calor fumador. No es exactamente una parrilla pero algunos modelos son capaces de asar y dorar carne como lo harías con una parrilla normal.
¿Cómo logra esto el fumador? Al alternar las formas en que los alimentos se exponen a la llama. Una marca llamada Camp Chef ha lanzado un ahumador de pellets WoodWind que viene con una caja para dorar alimentada con gas natural que es más caliente que la cocina del infierno.
Alternativamente, puede colocar una plancha sobre el ahumador tan pronto como alcance una temperatura alta. Solo asegúrate de agregar una pizca de aceite para evitar que la carne se pegue a la superficie.
Dentro de cuatro a seis minutos, su carne debe estar bien chamuscada por cada lado. Esta es una excelente manera de dorar al revés la carne. Empiece usando calor indirecto usando la configuración de cocción lenta y un poco de humo.
Luego continúe con el calor directo, colocando la carne en la plancha de metal. Al final, debe obtener una textura suculenta con un exterior marrón y crujiente.
Claro, no obtendrá exactamente el mismo resultado que obtendría al abrasar sobre el calor directo de gas o carbón, pero estará bastante cerca.
¿Qué es un fumador de pellets?
En primer lugar, fumadores de pellets son los ahumadores más fáciles de usar de todas las opciones disponibles. Al igual que la estufa de su cocina, los ahumadores de pellets están controlados por un termostato, por lo que son muy fáciles de operar.
Todo lo que necesita hacer es elegir su temperatura de cocción preferida una vez y dejar que el ahumador haga el resto.
Y por "el resto" nos referimos a verter los pellets de madera en una olla de fuego integrada a diferentes intervalos durante el proceso de cocción para mantener la temperatura uniforme.
El fumador hace todo esto por su cuenta sin que usted lo supervise.
Sí, los fumadores son caros e incluso los modelos de nivel de entrada pueden ser caros, pero vale la pena el precio.
De hecho, sería difícil encontrar un cliente insatisfecho y, gracias a la mayor demanda de fumadores, existe la esperanza de que puedan ser más baratos en un futuro más cercano.
Los nuevos fabricantes están saliendo a la luz con diferentes diseños y características, así como precios competitivos.
Lo mejor de tener un fumador de pellets es que nunca harás una mala comida en tu vida.
Siempre tendrá el cerdo desmenuzado, la pechuga y las costillas ahumadas más épicas en el bloque porque eliminan la posibilidad de que la carne se cocine demasiado o mal. Todo lo que necesitas son las especias y los condimentos, ¡y listo!
¿Cómo funcionan los ahumadores con parrilla de pellets?
Todos los ahumadores de pellets funcionan igual independientemente de quién los haya fabricado o de dónde los compre.
Las características comunes a tener en cuenta incluyen un controlador digital similar a un horno, que generalmente está diseñado para parecerse a un dial con diferentes rangos de temperatura impresos por todas partes.
Los ahumadores de pellets generalmente también cuentan con una pantalla LED para mostrarle información importante, como la temperatura actual, para que pueda estar seguro de que tiene la temperatura correcta antes de dejar que haga lo suyo.
La mayoría de los modelos también vienen con una barrena, que el fumador usa para encender los gránulos mediante un movimiento de empujar y tirar.
Otra característica importante es la entrega indirecta de calor, lo que significa que la comida se cocina más con el humo que con el fuego.
Esto es lo que hace que los ahumadores de pellets sean tan efectivos en la cocción lenta y es lo que hace posible la función de configurar y olvidar.
Por último, su ahumador de pellets también contará con una placa de goteo para recoger toda la grasa de la superficie del ahumador.
Los pellets de madera son piezas pequeñas de ¼ de pulgada compuestas de madera dura y tienen la apariencia de una pastilla. Debido a su pequeño tamaño, son limpias y de rápida combustión que luego se convierten en cenizas finas.
Los sabores de madera vienen en una variedad de formas como roble, cereza, manzana, nogal y muchos más.
Según los estudios, las parrillas de pellets de madera son las tendencias más candentes en la industria de la cocina. Ahumar carne requiere su atención y control a la temperatura adecuada durante el tiempo de cocción o ahumado.
Es mejor que el carbón y ofrece un sabor primitivo a humo de leña con solo girar una perilla. Las parrillas de pellets funcionan con corriente eléctrica estándar. Los controles digitales son el componente básico que controla el flujo de humo y calor en un momento dado modificando el flujo de pellets.
Todo lo que necesita para enchufar la parrilla y ajustar la temperatura, un sinfín entrega pellet para pasar a través de una tolva a una olla de fuego cilíndrica que cubre la varilla del encendedor. La varilla se calienta durante varios minutos y enciende los gránulos.
El calor y el humo de los pellets se difunden continuamente con la ayuda de un ventilador y placas metálicas ubicadas debajo de la rejilla. Puede fumar y asar a la parrilla sobre fuego de pellets de madera.
Innovaciones de los ahumadores de pellets y paneles digitales
Las parrillas de pellets o los ahumadores de pellets son cocinas o estufas al aire libre que son una mezcla de ahumadores de carbón, parrillas de gas y hornos de cocina. Hace mucho tiempo, estos se alimentaban con madera o carbón vegetal para encender el calor.
Pero hoy en día con la llegada de la tecnología los equipos se basan en el panel electrónico. Los paneles electrónicos digitales le brindan la facilidad de configurar su parrilla con solo un toque. Las parrillas de pellets se iniciaron hace 30 años, pero ahora han vuelto con el resurgimiento.
Hay pocas modificaciones ya que pueden funcionar como parrilla o ahumador. Las parrillas de pellets son populares y se utilizan principalmente en el mercado. Es uno de los mejores métodos para preparar pellets de barbacoa y satisface sus necesidades culinarias.
Hay docenas de sabores y mezclas disponibles en el mercado; puede elegir uno según su elección.
Características de la parrilla de pellets BBQ Smoker
- El panel digital gestiona la temperatura interna y el flujo de pellet.
- El motor evoca el sinfín que alimenta pellet al Firebox.
- Un calor en la cámara de combustión quema los pellets y el ventilador los provoca que se quemen
- Una función del ventilador en el interior es mantener la presión adecuada y evitar quemaduras en la tolva.
Cuando se cumplen todos estos criterios, el flujo de aire invoca el fuego de leña y hace circular el humo por la parrilla.
Los pellets son económicos, son recursos renovables y producen menos cenizas en comparación con los ahumadores de carbón. Los pellets vienen en una variedad de sabores de madera dura.
Las cocinas consumen alrededor de 1.5 a 2.5 libras de pellets por hora si se utilizan a 225 grados Celsius. 10 libras de pellets producen solo ½ taza de ceniza, el resto se transforma en energía y gases de combustión.
Una breve historia de los fumadores de pellets
La primera parrilla ahumadora de pellets de madera del mundo fue desarrollada por una empresa de Oregón llamada Traeger en 1985. En ese entonces, el dispositivo se usaba como horno o calentador y no tenía nada que ver con la comida.
Los pellets de madera se fabricaron a partir de aserrín compactado y trozos de madera de la industria de aserrado.
Sin embargo, una vez que terminó el invierno, la gente dejó de comprar los calentadores de Traeger, por lo que se le ocurrió la brillante idea de diseñar una parrilla especial que usaría los pellets como fuente de combustible.
Si bien esto comenzó como una idea para mantener su negocio relevante durante la temporada de verano, los mejores pellets para parrilla se convirtieron en un éxito de la noche a la mañana.
La Traeger Company fue fundada por Joe Traeger, propietario de la patente de las parrillas para fumadores de pellets durante muchos años después de su invención. Su empresa se convirtió en uno de los fabricantes de ahumadores y parrillas más grandes y respetados del mercado. Hasta el día de hoy, ninguna otra empresa ha vendido la cantidad de parrillas de pellets que Traeger ha vendido a lo largo de los años.
Sin embargo, esto se debe principalmente a que Traeger tenía una ventaja sobre sus competidores, quienes solo pudieron comenzar a fabricar y promover sus propias versiones de la parrilla de pellets una vez que expirara la patente de Traeger. Esto abrió las compuertas para que la competencia ingresara al mercado, lo cual fue una buena noticia para los consumidores porque significó precios reducidos y más opciones para elegir. Además, algunos fabricantes introdujeron ciertas innovaciones en la parrilla ahumadora de pellets original que las hizo destacar de las creaciones originales de Traeger.
Traeger decidió patentar la idea y durante la primera década fue el único que los produjo en el mercado. Sin embargo, una vez que expiró su patente, otros fabricantes se subieron al carro con su propia versión del ahumador de pellets.
Al principio, los fumadores de pellets tenían tres configuraciones; bajo, medio, alto, sencillo y al grano.
Esto significaba que tenía que alimentarlo manualmente con los pellets y no había sonda de temperatura para ayudarlo a personalizar las temperaturas o "configurarlo y olvidarlo".
Hoy en día, es normal ver un ahumador de pellets con controles de termostato digital que le permiten controlar la alimentación de pellets. Todos los fabricantes incluyen esta característica porque facilita la vida del consumidor.
Todo lo que tienes que hacer es seleccionar tu temperatura preferida y el ahumador elevará la temperatura hasta ese punto y la mantendrá así hasta que termine de cocinar.
La pantalla LED le permite realizar un seguimiento de la temperatura y puede usar el termostato interno para determinar cualquier discrepancia entre la temperatura real y la temperatura establecida.
Verá, el ahumador se enciende y apaga automáticamente para mantener la temperatura uniforme. Pero hay otros modelos que vienen con un controlador de panel táctil que mantiene la temperatura equilibrada sin tener que alternar mucho.
Si lo desea, puede comprar un modelo que viene con una sonda que puede usar para verificar la temperatura interna de los alimentos que está cocinando.
Otra característica interesante que vale la pena mencionar es el control remoto inalámbrico que integra el ahumador a su teléfono inteligente a través de una aplicación para que pueda realizar un seguimiento de su comida desde la otra habitación.
Estas son algunas de las características más importantes de un ahumador de pellets porque le permiten controlar la temperatura interna y garantizar que el producto terminado sea el que desea.
Ya no tendrá que levantar la tapa para verificar el progreso de su carne porque la pantalla LED le dirá todo lo que necesita saber.
Todo esto es posible con un termómetro de carne digital pero incluso eso es innecesario si su ahumador cuenta con un sistema de pantalla doble que muestra la temperatura de la carne y la temperatura de cocción.
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