La paleta de cerdo es un corte triangular del área justo por encima de la pata delantera del cerdo. Es un corte relativamente económico que a menudo se vende con piel y una capa de grasa. Se incluye en el corte de jamón de picnic, que también lleva el hueso de la pierna. El hombro es un área (a diferencia de recortes del interior del cerdo, como el lomo) que hace mucho ejercicio cuando el cerdo está vivo. Como resultado, es sabroso pero hay menos grasa. jaspeado y la carne estará dura a menos que se cocine correctamente.
En esta publicación cubriremos:
- 1 Qué hacer con la paleta de cerdo
- 2 ¿Dónde puedes encontrar paleta de cerdo?
- 3 Ablande su paleta de cerdo con una cocción lenta
- 4 ¿Cuál es la diferencia entre la paleta de cerdo y el trasero de cerdo?
- 5 ¿Qué es la paleta de cerdo?
- 6 Deliciosas recetas de paleta de cerdo para el cocinero casero
- 7 Almacenamiento de paleta de cerdo para máxima frescura
- 8 ¿De dónde viene el lomo de cerdo y la paleta de cerdo?
- 9 Diferencias
- 10 Conclusión
Qué hacer con la paleta de cerdo
El asado perfecto
Si está buscando un asado que hará que sus papilas gustativas canten, ¡la paleta de cerdo es el camino a seguir! Con su piel crujiente y crepitante, es el corte ideal para un asado que hará babear a tu familia y amigos.
Cocción Baja y Lenta
La paleta de cerdo es el corte perfecto para una cocción baja y lenta. Ya sea que esté preparando carnitas, char siu o un asado completo, es la opción ideal para obtener una carne tierna por dentro y crujiente por fuera.
Comidas Únicas
Si está buscando cambiar su rutina de cena, la paleta de cerdo es el camino a seguir. Aquí hay algunas recetas únicas que puedes hacer con él:
- Tiras de cerdo para ramen o pozole
- Relleno para tacos o pozole
- El cerdo tirada
- Chicharrón o piel de cerdo
¿Dónde puedes encontrar paleta de cerdo?
Bodegas
¿Estás de humor para un poco de hombro de cerdo? ¡Entonces dirígete a tu supermercado local! Lo encontrará en la sección de carnes, generalmente con una red para mantenerlo unido. La paletilla de picnic deshuesada suele pesar entre 5 y 8 libras, mientras que una paleta con hueso carne de cerdo corte de picnic puede pesar 10 o más libras.
Carnicerías
Si está buscando algo un poco más especial, ¿por qué no echa un vistazo a su carnicería local? Podrán decirle exactamente qué tipo de paleta de cerdo está obteniendo, para que pueda estar seguro de que está obteniendo lo mejor de lo mejor. Además, es posible que incluso pueda encontrar razas heredadas, ¡que seguramente serán más sabrosas!
Mercados de agricultores
¿Quieres hacer un esfuerzo adicional? ¡Entonces echa un vistazo al mercado de agricultores de tu localidad! Podrá encontrar todo tipo de paletas de cerdo, desde razas tradicionales hasta cortes orgánicos. Entonces, si está buscando algo especial, ¡este es el lugar para ir!
Ablande su paleta de cerdo con una cocción lenta
Los mejores métodos de cocción
Cuando se trata de paleta de cerdo, lento y constante gana la carrera. La mejor manera de obtener esa deliciosa textura que se derrite en la boca es estofarla o guisarla. Pero si te sientes aventurero, también puedes freírlo, hornearlo o molerlo.
Receta infalible de paleta de cerdo asada a fuego lento
Si vas a hacer el corte completo, asegúrate de sacarlo del refrigerador y déjalo reposar durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo. Si no quieres la piel, adelante, recórtala.
Para estofar o asar la paleta de cerdo, deberá dorarla en una sartén o debajo del asador. Luego, colóquelo en una sartén tapada con un poco de líquido (jugo de manzana, caldo o agua) y cocínelo a fuego lento. Puedes hacerlo en el horno o en una olla de cocción lenta.
Una vez que la temperatura interna alcance los 145 F, sáquelo del horno y déjelo reposar durante al menos 3 minutos antes de rebanarlo.
Consejos y trucos
Aquí hay algunos consejos y trucos para aprovechar al máximo su paleta de cerdo:
- Sacarlo de la nevera 30 minutos antes de cocinar.
- Recorta la piel si no quieres crujir
- Dorarlo en una sartén o debajo de la parrilla.
- Cocine a fuego lento y lento en una sartén tapada con líquido
- Verifique la temperatura interna para asegurarse de que alcance los 145 F
- Dejar reposar al menos 3 minutos antes de rebanar
¿Cuál es la diferencia entre la paleta de cerdo y el trasero de cerdo?
Hombro de puerco
- La paleta de cerdo es el extremo más delgado y en forma de triángulo de la paleta, lo que la hace ideal para cocinar entera y rebanar.
- Es perfecto para preparar platos como cerdo desmenuzado y otras recetas que requieren que la carne se deshaga fácilmente.
- También es excelente para guisar y hacer chili.
Paleta de cerdo
- El lomo de cerdo (o lomo de Boston) es el extremo más grueso y veteado del hombro.
- Es ideal para platos que requieran que la carne se deshaga con facilidad, gracias a sus vetas de grasa veteadas.
- También es excelente para guisar y hacer chili.
¿Qué es la paleta de cerdo?
La paleta de cerdo es un corte de carne de la pata delantera de un cerdo y, a menudo, se vende con la piel y la grasa aún adheridas. Es un corte de carne sabroso, pero puede ser duro si no se cocina adecuadamente.
¿Qué hace que la paleta de cerdo sea especial?
La paleta de cerdo es especial porque es un corte de carne que hace mucho ejercicio cuando el cerdo está vivo. Esto significa que la carne es sabrosa, pero hay menos grasa veteado. Entonces, si desea aprovechar al máximo su paleta de cerdo, deberá cocinarla de la manera correcta.
Los 6 mejores termómetros inalámbricos para parrilla de 2023
Asar la paleta de cerdo a la parrilla puede ser complicado, pero con el termómetro adecuado, puede asegurarse de que esté cocinado a la perfección en todo momento. Aquí están los 6 mejores termómetros inalámbricos para parrillas de 2023 que lo ayudarán a aprovechar al máximo su paleta de cerdo:
- El Maverick ET-732: este termómetro es una excelente opción para asar paletas de cerdo, ya que tiene un largo alcance y se puede usar para monitorear dos temperaturas diferentes a la vez.
- El Weber iGrill 2: este termómetro es perfecto para asar paletas de cerdo, ya que tiene una pantalla digital que facilita la lectura de la temperatura.
- El ThermoPro TP20: este termómetro es excelente para asar paletas de cerdo, ya que tiene un amplio rango de temperatura y se puede usar para monitorear cuatro temperaturas diferentes a la vez.
- El termómetro de cocina digital Taylor Precision Products: este termómetro es ideal para asar paletas de cerdo, ya que tiene una gran pantalla LCD y se puede usar para monitorear dos temperaturas diferentes a la vez.
- The ThermoWorks Smoke: este termómetro es ideal para asar paletas de cerdo, ya que tiene un largo alcance y se puede usar para monitorear cuatro temperaturas diferentes a la vez.
- The ThermoWorks ChefAlarm: este termómetro es perfecto para asar paletas de cerdo, ya que tiene una alarma fuerte y se puede usar para monitorear dos temperaturas diferentes a la vez.
Deliciosas recetas de paleta de cerdo para el cocinero casero
Cochinita Pibil
¿Listo para llevar tus papilas gustativas de viaje a México? ¡Esta Cochinita Pibil cocida a fuego lento es la manera perfecta de hacerlo! Todo lo que necesita es una paleta de cerdo deshuesada, algo de tiempo y algunos ingredientes simples. En solo 85 minutos, tendrá una deliciosa comida de 12 porciones que hará que su familia pida una segunda.
Hombro de cerdo asado a la parrilla con brócolini y compota de manzana
¡Enciende la parrilla y prepárate para una comida deliciosa! Este plato de paleta de cerdo es la manera perfecta de reunir a su familia para cenar. Todo lo que necesita es una paleta de cerdo deshuesada, un poco de brócolini, puré de manzana y algunos otros ingredientes. En solo dos horas, tendrá una deliciosa comida de 8 porciones que hará que todos lamen sus chuletas.
Carnitas de Cerdo al Estilo Michoacano con Ensalada de Manzana Verde
¿Antojo de algo un poco diferente? Este plato de carnitas de puerco al estilo michoacano es la manera perfecta de darle sabor a tu cena. Todo lo que necesita es una paleta de cerdo deshuesada, un poco de ensalada de manzana verde y algunos otros ingredientes. En solo unos pocos pasos, tendrá una deliciosa comida de 8 porciones que hará que todos pidan más.
Almacenamiento de paleta de cerdo para máxima frescura
Almacenamiento en el refrigerador
Si está buscando una manera de mantener su paleta de cerdo fresca y deliciosa, ¡el refrigerador es el camino a seguir! Guarde su paleta de cerdo en el refrigerador y podrá disfrutarla dentro de dos o tres días.
Congelación para un almacenamiento más prolongado
Si quieres conservar tu paleta de cerdo por más tiempo, ¡siempre puedes congelarla! Solo asegúrese de envolverlo bien en un envoltorio hermético y puede guardarlo en el congelador hasta por seis meses. Cuando esté listo para usarlo, simplemente colóquelo en el refrigerador y déjelo descongelar durante aproximadamente 24 horas por cada 5 libras de carne.
La receta perfecta de paleta de cerdo
Si está buscando una forma infalible de hacer la paleta de cerdo perfecta, ¡no busque más! Aquí hay una receta simple que hará que su paleta de cerdo salga jugosa y deliciosa cada vez:
- Precaliente su horno a 350 ° F
- Frote su paleta de cerdo con sus condimentos favoritos
- Coloque la paleta de cerdo en una asadera y cúbrala con papel aluminio.
- Hornee durante 2-3 horas, o hasta que la temperatura interna de la paleta de cerdo alcance los 165 °F.
- Deje reposar la paleta de cerdo durante 10-15 minutos antes de servir
¿De dónde viene el lomo de cerdo y la paleta de cerdo?
Paleta de cerdo
Si está buscando la fuente del trasero de cerdo, tendrá que ir a la parte posterior de la cabeza del cerdo. Así es, ¡está justo detrás de la cabeza del cerdo! Está situado justo encima del omóplato, así que no te lo puedes perder.
El lomo de cerdo es conocido por su sabor y textura únicos, lo que lo convierte en la elección perfecta para barbacoas y otros platos deliciosos.
Hombro de puerco
La paleta de cerdo, también conocida como paleta de picnic, se encuentra justo debajo del lomo de cerdo y desciende hacia la pezuña delantera. Tiene un sabor y una textura totalmente diferentes a los del lomo de cerdo, por lo que es mejor usarlo en diferentes recetas.
Estos son algunos de los mejores usos para la paleta de cerdo:
- Perfecto para cocinar a fuego lento y estofado.
- Ideal para sándwiches de puerco desmenuzado.
- Delicioso cuando se usa para hacer tacos.
- Ideal para hacer guisos y sopas.
No importa qué corte de cerdo elijas, ¡seguro que disfrutarás de una comida deliciosa!
Diferencias
Paleta de cerdo vs lomo de cerdo
El lomo de cerdo es la crème de la crème de los cortes de cerdo, con su textura magra y tierna. Es la elección perfecta para aquellos que buscan un corte de carne más magro. Por otro lado, la paleta de cerdo es un corte más duro y con más grasa, por lo que es una gran opción para aquellos que quieren un plato más jugoso y sabroso. También es ideal para cocinar a fuego lento, ya que la grasa ayuda a mantener la carne húmeda y tierna. Entonces, si está buscando un corte magro de cerdo, vaya con lomo de cerdo; si está buscando algo jugoso y sabroso, la paleta de cerdo es el camino a seguir.
Conclusión
Si está buscando una comida deliciosa y fácil, ¡la paleta de cerdo es el camino a seguir! Es un gran corte de carne que es perfecto para cocinar a fuego lento, así que puedes configurarlo y olvidarte. Además, es una excelente manera de alimentar a una multitud sin gastar mucho dinero. Solo recuerda no confundirlo con el lomo de cerdo, que es un corte de carne diferente. Entonces, no tenga miedo de probar la paleta de cerdo, ¡se alegrará de haberlo hecho! Y no olvides la regla de oro: “¡Paletilla de cerdo, no culata de cerdo!”
