Prime Rib vs Ribeye: ¿Cuál es la diferencia?

Hay infinidad de cortes y tipos de filetes, por lo que soy consciente de que a veces cuesta percibir diferencias significativas entre ellos. Hoy me gustaría tocar un tema bastante popular, para ser exactos voy a presentar todas las diferencias con respecto a Prime Rib vs Ribeye .

En muchos casos, ambas piezas se confunden entre sí incluso por cocineros experimentados. Son deliciosos trozos de bistec con nombres similares que provienen del mismo corte inicial.

Entonces, ¿cuál es exactamente la diferencia entre ellos? ¿Ambas piezas son iguales? A continuación, echaré un vistazo más de cerca a cada uno de ellos para poder darle una respuesta concluyente a esa pregunta.

Prime Rib vs chuletón

Para entender las diferencias entre chuletón y costilla, tenemos que echar un vistazo a lo básico, que es de dónde viene la carne y qué la distingue. Para ello, pasaré a la descripción individual de cada uno de los tipos de corte.

¿De dónde viene Prime Rib y qué es?

En primer lugar, comenzaré diciendo que la palabra "Prime" en el nombre Prime Rib no significa USDA primer. Al comprar carne de vacuno, asegúrese de cuál es su calificación para evitar sorpresas.

Por lo tanto, Prime Rib proviene de la misma parte del animal que Ribeye (la sección de costilla primaria).

Prime Rib se corta de Rib Roast después de cocinarlo, en la mayoría de los casos incluye hueso que es preferido por la mayoría de las personas, pero es posible servirlo deshuesado. Es la versión más común de Prime Rib que se sirve en los restaurantes. Prime Rib también se puede servir como un delicioso bistec (generalmente con hueso).

¿De dónde viene el chuletón y qué es?

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Encontrarás un montón de nombres similares como Rib Eye, Ribeye o Rib Steak, pero todo se refiere al mismo corte. En la práctica, es la misma carne que Prime Rib (en lo que respecta al origen), pero la diferencia significativa aquí es el método de corte.

También se corta del Rib Roast, pero el hecho más significativo es cortar el hueso justo antes de cocinarlo. El hueso recortado deja un efecto en la forma de la carne (agujero ovalado) que lleva al nombre Ribeye.

También se puede cocinar y servir como asado o cortado teniendo en cuenta los filetes de cocción.

Diferencia entre Prime Rib y Ribeye

Lo que he escrito hasta ahora indica que ambas piezas provienen del mismo corte de carne. Sin embargo, tras un análisis más profundo, ya sabes cuál es la diferencia entre Prime Rib y Ribeye. Entonces, ¿qué elegir al final mientras estás en la tienda? Siga los siguientes consejos:

Precio - Cuando se trata de chuletón, puedes elegir con hueso o sin hueso (el corte sin hueso suele costar un poco más). Prime Rib costará un poco más que Ribeye, especialmente en un restaurante.

Steak - El chuletón será definitivamente una mejor opción si estás pensando en un filete de verdad, como uno a la parrilla. Prime Rib proviene del asado de costilla, que generalmente requiere un asado prolongado y solo cuando está horneado puede cortar filetes de prime rib.

Estilo y tiempo de cocción - El chuletón es el ganador aquí también cuando se trata del tiempo de cocción de un bistec, por ejemplo (solo unos minutos en una parrilla). Cuando se trata del asado de costilla, por otro lado, la situación es ligeramente diferente, debes pensar en asar todo el asado de costilla, lo que lleva más tiempo.

En conclusión, Prime Rib y Ribeye provienen de la misma parte de la vaca, pero difieren en el método de corte. El chuletón se caracteriza por un corte más pequeño que es mejor para bistecs rápidos, mientras que el asado de costilla es una pieza mucho más grande que requiere mucho más tiempo.

De cualquier manera, espero que ahora entiendas la diferencia y el hecho de que ambos filetes son igualmente deliciosos.

Mucha gente se confunde a menudo entre prime rib vs chuletón. Si bien pueden tener un nombre algo similar, estas carnes en realidad son diferentes entre sí. De hecho, lo único que tienen en común es que son tanto de ternera como de las costillas del animal. Por supuesto, también tienen un sabor, textura y apariencia algo similar. Pero en realidad existen grandes diferencias entre los dos, por lo que se cocinan y preparan de manera diferente.

Si eres una de esas personas que no pueden distinguir las diferencias entre chuletón y costilla de primera, este artículo es para ti. A continuación, profundizaremos en las muchas diferencias entre estos dos cortes populares de carnes de res.

¿Qué es Prime Rib?

Primero, comencemos con la costilla. Esta carne en realidad se toma del asado de costilla justo después de cocinar el asado. El asado quedará deshuesado o con hueso, pero algunas personas prefieren el que tiene hueso debido al sabor añadido.

Pero el hecho de que la carne se llame "prime rib" no significa necesariamente que sea un tipo de prime cut. Si eres de los EE. UU., Entonces sabes que el USDA pone una nota a las carnes. Prime es un nombre que se le da a las carnes con los mejores cortes. Pero el prime rib no tiene una calificación preferencial a pesar de su nombre.

¿Qué es el chuletón?

Entonces, ¿qué pasa con el chuletón? El chuletón es casi similar a la costilla. Sin embargo, está cortado de una manera diferente. Al igual que la costilla, el chuletón también se toma del asado de costilla; sin embargo, se quita el hueso antes de cocinarlo.

Debido a la forma en que se corta el chuletón, el bote faltante dejará un agujero de forma ovalada en la carne, que es de donde ha obtenido su nombre. Al igual que la costilla, el chuletón a menudo se cocina como asado o se convierte en filetes. El bistec queda jugoso, tierno y fácil de cortar. Suele ser tremendo y puede pesar hasta 20 onzas.

¿De dónde viene el chuletón?

El chuletón, que también se llama Scotch Fillet en países como Nueva Zelanda y Australia, es un tipo de bistec que se obtiene de la sección de costilla de la carne. Por lo general, la parte de la costilla de la carne se extiende desde la sexta a la duodécima costilla y el bife de chuletón consiste en dorsal largo músculo aunque también puede venir con el complejo y espinal los músculos.

¿Qué corte es Prime Rib

Para comprender mejor la diferencia entre estos dos, averigüemos también de dónde proviene la costilla. Básicamente, se corta de la parte media de la costilla principal, que es la más grande y se considera la mejor parte de la sección de la costilla. También conocido como asado de costilla de res, el ribeye roast es el corte de ternera más jugoso y sabroso.

Diferencia entre Prime Rib y Ribeye

Como puede ver, hay muchas diferencias entre el chuletón y el prime rib, especialmente en la textura, y esto se debe principalmente a los diferentes métodos de cocción utilizados en cada uno de los tipos de carne.

La primera costilla consiste básicamente en la gran parte del chuletón, que está justo en el hueso, junto con los trozos de grasa y músculos circundantes. Toda la grasa le da a la carne una textura más suave. Debido a que la carne suele estar con hueso, la costilla puede parecer un poco húmeda en comparación con el chuletón.

Si el chuletón se toma de la porción menos principal de la costilla de la carne, resultará un poco más duro. Esto se debe a que el chuletón también se puede obtener de la parte de la vaca que está haciendo suficiente ejercicio.

Costos Prime Rib vs Costos de chuletón

Ahora que conoce la diferencia entre los dos, averigüemos cómo se diferencian en términos de precio. Dado que el prime rib es mucho más grande, es comprensiblemente más caro en comparación con un solo chuletón. Pero incluso el costo por libra de una costilla de primera suele ser más alto en comparación con el chuletón. El prime rib es comprensiblemente más caro ya que suele ser más sabroso que el chuletón.

Si va a cocinar la carne usted mismo, es posible que le resulte un poco complicado obtener una costilla. La mayoría de los supermercados solo ofrecen chuletón precortado en lugar de costillas grandes. Es posible que los consumidores deban visitar las carnicerías para obtener una excelente costilla.

Cocinar Prime Rib vs Cocinar Ribeye

La mayoría de las diferencias entre el prime rib y el rib eye tienen algo que ver con el método de cocción y el tiempo que se tarda en cocinar la carne.

Generalmente, la costilla se corta para asar y se cuece a baja temperatura durante mucho más tiempo. Pero el chuletón es un tipo de bistec que generalmente se cocina a temperatura media a alta en solo un corto período de tiempo.
Los filetes de costilla suelen ser preferidos para asarlos en sartén o asarlos a la parrilla.

Estas carnes funcionan bien en el método de cocción a mayor temperatura que le dará un buen dorado por fuera. Sin embargo, el chuletón suele ser más grueso en comparación con otros bistecs. Por lo tanto, requiere un método de cocción más prolongado a baja temperatura en el horno para darle a la carne una temperatura ideal.

El método preferido para cocinar las costillas es hornearlas lentamente en el horno. Sus huesos suelen estar curvados para darle a la carne una especie de parrilla natural para asar. Por lo tanto, la gente cocina la carne en una sartén con el hueso hacia abajo y la asa hasta que esté lista.

Prime Rib vs sabor a chuletón

Tanto el prime rib como el rib eye brindan un delicioso y pronunciado sabor a carne porque ambos se toman de la costilla de la carne. Pero cuando se trata de estas costillas, la costilla tiende a ser más sabrosa ya que todavía tiene el hueso y generalmente viene con grasa adicional. Toda su grasa se ve finamente jaspeada en la tapa de costilla, que se encarga de darle un sabor jugoso y mantecoso.

¿Cuánta costilla prima por persona?

Cuando compre costillas de primera calidad, tenga en cuenta que para una libra (con hueso) puede alimentar a una persona, un asado de costilla por cada dos hombres hambrientos, por lo tanto, debe preparar 8 invitados para un asado de 4 costillas para servirlos. Nunca volverás a fallar cuando seas anfitrión de una fiesta

Dónde comprar Prime Rib

Puedes caminar hasta tu local supermercado o carnicería cerca de usted y pídele al carnicero tus costillas. Si no puede encontrar el que está, puede ordenar en línea en Amazon, Costco, etc.

Cómo comprar Prime Rib en la tienda de comestibles

Cuando caminas por la tienda hasta la zona de carnicería, solo busca al carnicero y pídele tus costillas deseadas, solo determina el grado de costilla para carnicero (importante). Recibirás lo que quieras, no olvides una libra por persona. Tenga en cuenta que las costillas en la tienda están precortadas del almacén y empacadas. Si no puede encontrar el carnicero, solo busque la marca en el paquete, le mostrará qué costilla y grado hay allí.

Nota: Prime rib es raro de ver en la tienda de comestibles, verá muchos grados de elección allí. La carnicería cercana es el mejor lugar para encontrar

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Joost Nusselder, el fundador de Lakeside Smokers es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con BBQ Smoking (¡y comida japonesa!) En el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.