Me encanta un buen bistec, pero las costillas de primera calidad tienen algo que me acelera el corazón. La forma en que el cuchillo se desliza a través de la carne, el aroma, la ternura y, por supuesto, el sabor.
Todo esto combinado hace que la costilla de primera calidad sea una de las comidas más lujosas que puede tener. ¿Pero qué es exactamente?
En esta publicación cubriremos:
¿Cuál es el trato con Prime Rib?
¿Qué es Prime Rib?
Ah, costillar. es el rey de los carne de res mundo, la crème de la crème de los bistecs. Pero, ¿qué lo hace tan especial? Bueno, el USDA clasifica la carne de res según la cantidad de grasa y la edad de la vaca. Cuanto más jaspeado, mayor será el grado. La carne de primera calidad suele provenir de vacas de 9 a 30 meses de edad, y la grasa intramuscular le da esa textura y sabor jugosos y tiernos.
¿Con hueso o sin hueso?
Cuando se trata de costillas de primera calidad, puede ir con hueso o sin hueso. El hueso agrega sabor y humedad, además hace que sea más fácil de asar. Pero una costilla deshuesada puede ser igual de deliciosa si se cocina bien.
¿Cuál es la mejor manera de disfrutar Prime Rib?
No hay una manera incorrecta de disfrutar las costillas, pero aquí hay algunas ideas:
- Córtalo y sírvelo con una guarnición de puré de patatas y salsa
- Ásalo a la parrilla y cúbrelo con algunos champiñones salteados y cebollas.
- Ásalo en el horno y sírvelo con una guarnición de verduras asadas.
- Haga un sándwich de costilla con mayonesa de rábano picante y cebollas crujientes
Cocinar Prime Rib de forma divertida
Lo esencial
¡Cocinar costillas es mucho más fácil de lo que parece! Todo lo que necesita hacer es darle a la carne un tiempo para que alcance la temperatura ambiente, sazonar generosamente y luego asarla en el horno. La clave es comenzar con un dorado a fuego alto y luego reducir la temperatura para terminar de cocinar.
La parte divertida
Ahora viene la parte divertida:
- Obtenga su horno precalentado a unos chisporroteantes 450 grados. Esto le dará una corteza agradable y crujiente en el exterior del asado.
- Sazone generosamente el asado con sal, pimienta y cualquier otra hierba o especia que desee.
- Coloque el asado en un recipiente para cocinar y colóquelo en el horno. Asar durante unos 30 minutos o hasta que se forme una costra dorada por todos lados.
- Reduzca la temperatura del horno a 350 y deje que el asado se cocine durante unos 15 minutos por libra.
- Cuando el asado esté listo, retíralo del horno y cúbrelo con papel aluminio. Deje reposar durante 15-20 minutos para que los jugos puedan reabsorberse.
- ¡Rebana y disfruta!
Consejos y trucos
Para obtener los mejores resultados al cocinar costillas, aquí hay algunos consejos y trucos a tener en cuenta:
- Deje que la carne alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla. Esto asegurará que el centro ya no esté frío.
- Sé generoso con la sazón. Quieres mucho sabor en el exterior del asado.
- Dale suficiente tiempo al asado para que se cocine. Bajo y lento es el camino a seguir.
- No olvides dejar reposar el asado antes de rebanarlo. Esto ayudará a que los jugos se reabsorban en la carne.
¿A qué sabe Prime Rib?
Tierno y Jugoso
Prime rib es el rey de los bistecs, y es fácil ver por qué. Este corte de carne es tan tierno que podrías cortarlo con un cuchillo de mantequilla. Es tan jugoso que te estarás lamiendo los dedos durante días. Además, el marmoleado y la tapa gorda le dan una riqueza que es difícil de superar.
Una experiencia llena de sabor
Cuando se trata de sabor, la costilla de primera está en una liga propia. Tiene un sabor único que es difícil de describir, pero fácil de amar. La combinación de la grasa y el marmoleo le dan un sabor único que no encontrarás en ningún otro corte de res.
Una etiqueta de precio que vale la pena pagar
Prime rib puede tener un precio elevado, pero vale cada centavo. Después de todo, obtienes lo que pagas. Una vez que haya probado una costilla de primera calidad perfectamente cocinada, comprenderá por qué es tan cara.
Lo más importante es...
Al final, la costilla es un corte de carne que vale la pena derrochar. Es tierno, jugoso y lleno de sabor. Además, es una gran manera de disfrutar de algo especial. Entonces, si está buscando un bistec que esté fuera de este mundo, la costilla es el camino a seguir.
Dónde obtener la costilla más jugosa
¿Qué es Prime Rib?
Si está buscando la costilla de primera calidad más jugosa, en realidad está buscando un asado de costilla de res con hueso. Pero si desea la costilla de primera calidad certificada por el USDA, es posible que deba buscar un poco. Prime rib es un especial corte de carne eso no siempre está disponible en su supermercado local, y puede tener un precio elevado.
Dónde encontrar Prime Rib
Si está buscando costillas de primera calidad, su mejor opción es:
- Habla con el carnicero en tu mercado local.
- Visita una carnicería especializada
- Ordene costillas en línea desde un sitio confiable
Seleccionando la costilla perfecta
Al seleccionar la costilla perfecta, debe asegurarse de que tenga el equilibrio adecuado de grasa y carne. La parte posterior de la sección de las costillas (costillas 6 a 12) suele ser más delgada y a menudo se le llama el "primer corte", "el lomo" o el "extremo pequeño". Si la etiqueta no es clara, asegúrese de preguntarle al carnicero. En cuanto al tamaño, planifique para unas dos personas por costilla.
La costilla más jugosa
Cuando se trata de las costillas más jugosas, debes asegurarte de obtener el equilibrio adecuado de grasa y carne. No se conforme con un asado que sea mayormente graso y sin mucha carne. Pregúntele a su carnicero por los mejores cortes y planifique para unas dos personas por costilla. Con la costilla de primera calidad adecuada, puede disfrutar del asado más jugoso y sabroso que existe.
¿Cuál es la diferencia entre Prime Ribs y Ribeyes?
Clasificación de costillas de primera calidad
Es fácil confundirse cuando se trata de costillas y chuletones; después de todo, suenan bastante similares. Pero no te preocupes, ¡te cubrimos las espaldas! Aquí está el trato:
- Las costillas son cortes de carne de res, no grados. Entonces, si bien una costilla de primera calidad podría ser clasificada como primera por el USDA, también podría ser de elección o selecta.
- Ribeyes, por otro lado, son más sencillos. Si se trata de un chuletón de primera, es de primera calidad clasificado por el USDA. Si es un chuletón selecto, es una opción calificada por el USDA.
Como decir la diferencia
Si todavía no está seguro de cómo diferenciar entre costillas y chuletones, no se preocupe. Aquí hay un truco simple:
- Las costillas de primera calidad generalmente se sirven como asado, mientras que los chuletones generalmente se sirven como bistecs.
- Las costillas principales generalmente se cocinan con hueso, mientras que los chuletones generalmente no tienen hueso.
- Las costillas de primera calidad generalmente se sirven con la tapa de grasa puesta, mientras que los chuletones generalmente se sirven sin ella.
Así que ahí lo tienes, ¡ahora sabes la diferencia entre las costillas y los chuletones!
Cómo almacenar su Prime Rib para más tarde
Almacenamiento antes de cocinar
Si aún no está listo para comer su costillar, puede guardarlo en el refrigerador durante 3 a 5 días o en el congelador hasta por un año. Solo asegúrate de envolverlo bien, sin dejar espacio para que entre aire.
Almacenamiento después de cocinar
Si ya ha cocinado su costillar, puede guardarlo en el refrigerador durante 5 a 7 días o en el congelador hasta por 6 meses. Si no lo ha rebanado todo, es mejor guardarlo entero. Si queda algo de au jus, viértalo sobre la carne antes de envolverla para mantenerla agradable y húmeda.
Las mejores guarniciones para una cena de Prime Rib
Si está buscando hacer que su cena de costillas sea muy especial, aquí hay algunas de las mejores guarniciones para acompañarlas:
- Papas rostizadas
- Crema de espinacas
- Las setas salteadas
- Zanahorias asadas
- Pure de Papas al Ajo
- macarrones con queso al horno
- Brócoli cocido al vapor
- Patatas dulces horneadas
- Espárragos a la Parrilla
- Frijoles horneados
- pan de maíz
- judías verdes salteadas
- Coles de Bruselas asadas
- calabaza al horno
- Coliflor Asado
- Maíz a la parrilla
Diferencias
Prime Rib Vs Ribeye
Cuando se trata de costillar versus chuletón, es fácil confundirse. La costilla principal es una gran articulación para asar, mientras que el chuletón es una rebanada muy veteada del músculo longissimus dorsi. La costilla principal se corta de la sección primaria de la costilla, mientras que el chuletón se corta de la parte más tierna de la costilla, entre la 6.ª y la 12.ª costilla. Prime rib no es necesariamente carne de res USDA Prime, mientras que el chuletón sí lo es. La costilla de primera es ideal para grandes reuniones, mientras que el chuletón es perfecto para una cena especial. Entonces, si está buscando un gran corte de carne de res, elija costillas de primera calidad. Pero si está buscando algo más tierno y sabroso, el chuletón es el camino a seguir.
Prime Rib Vs Côte De Boeuf
Côte de Boeuf y Prime Rib son deliciosos cortes de carne de res, pero no son lo mismo. Prime Rib es un corte de ternera tomado de la sección de costillas de la vaca, mientras que Côte de Boeuf se toma de la parte delantera de la espalda, entre el lomo y el cuello. Prime Rib suele ser más grande, con más vetas de grasa, mientras que Côte de Boeuf es más pequeño, con un grano más fino y una textura más tierna. Entonces, si está buscando un corte de carne jugoso y sabroso, Prime Rib es el camino a seguir. Pero si buscas algo más delicado y tierno, Côte de Boeuf es la elección perfecta.
Conclusión
Si está buscando un delicioso corte de carne de res que seguramente lo impresione, ¡las costillas son el camino a seguir! Es tierno, jugoso y lleno de sabor, y con las técnicas de cocción correctas, puedes tener una costilla perfecta en todo momento. Solo recuerde dejar que alcance la temperatura ambiente antes de cocinar y use fuego lento para obtener los mejores resultados.
