El cerdo desmenuzado es un plato popular en los EE. UU. que consiste en carne de cerdo que se cocina lentamente en un ahumador o barbacoa. A menudo se sirve en un panecillo con salsa, y es tan popular que se ha convertido en un alimento básico en la dieta de muchas personas.
El cerdo desmenuzado es un plato elaborado con carne de cerdo que se cocina lentamente a fuego lento y se desmenuza o se “tira” cuando está tierna. Se asocia con mayor frecuencia con el sur de Estados Unidos y es una comida familiar popular los fines de semana.
Es tan popular que se ha convertido en un alimento básico en la dieta de muchas personas. Así que echemos un vistazo a la historia y algunas de las diferentes formas en que se puede servir.
En esta publicación cubriremos:
- 1 ¿Qué es el cerdo desmenuzado?
- 2 Una guía para el cerdo desmenuzado en todo el mundo
- 3 ¿Cuál es el trato con el cerdo desmenuzado?
- 4 El secreto para perfeccionar el cerdo desmenuzado: bajo y lento
- 5 Cocinar un delicioso cerdo desmenuzado en casa
- 6 Tentador cerdo desmenuzado al estilo de Texas
- 7 Cómo hacer el cerdo desmenuzado más delicioso
- 8 ¿De dónde viene el cerdo desmenuzado?
- 9 ¿Cuánto cerdo desmenuzado necesito para una fiesta?
- 10 ¿Qué corte de carne debo usar para el cerdo desmenuzado?
- 11 Diferencias
- 12 Conclusión
¿Qué es el cerdo desmenuzado?
Lo esencial
El cerdo desmenuzado es un plato estadounidense clásico que existe desde hace siglos. Está hecho de paleta de cerdo cocida a fuego lento que se ha desmenuzado en trozos pequeños. El cerdo generalmente se cocina en una salsa sabrosa, como una salsa barbacoa, lo que lo hace tierno y jugoso. Es un gran plato para servir en fiestas, comidas al aire libre o cualquier otra reunión.
La historia
El cerdo desmenuzado ha existido durante siglos, con sus raíces en el sur de Estados Unidos. Se cocinaba tradicionalmente en una olla grande a fuego abierto y se servía con una variedad de guarniciones. A lo largo de los años, el plato ha evolucionado y ahora se cocina de varias maneras, incluso en una olla de cocción lenta o en un ahumador.
El sabor
El cerdo desmenuzado es un plato delicioso lleno de sabor. El cerdo cocido a fuego lento es tierno y jugoso, y la salsa le da un delicioso sabor ahumado. Es un gran plato para servir en cualquier reunión, y seguramente será un éxito para todos. Entonces, si está buscando un plato sabroso que seguramente lo complacerá, ¡no busque más que el cerdo desmenuzado!
Una guía para el cerdo desmenuzado en todo el mundo
Estilo Carolina
Ah, las Carolinas. Hogar de té dulce, perritos callosos y, por supuesto, cerdo desmenuzado. Este estilo de cerdo desmenuzado tiene que ver con la salsa. Por lo general, es una salsa picante, delgada, a base de vinagre que puede ser tan simple como el vinagre y la pimienta de cayena. Pero si te apetece, puedes añadir una base de tomate a la mezcla.
Estilo Texas
¡Yee-haw! El puerco desmenuzado al estilo de Texas tiene que ver con las cosas dulces. Estamos hablando de salsas a base de melaza con azúcar morena, miel o las tres. Es un verdadero placer para las papilas gustativas.
estilo mexicano
No olvidemos el cerdo desmenuzado al estilo mexicano. Estamos hablando de carnitas, cerdo desmenuzado cocido a fuego lento que se fríe en manteca de cerdo después de triturarlo. Este estilo tiene que ver con las especias, con muy poca salsa. Pero cuando lo rellenas en una tortilla con guacamole, pico de gallo y lo untas con salsa negra picante hecha con chiles negros asados, estarás en el paraíso del puerco desmenuzado.
¿Cuál es el trato con el cerdo desmenuzado?
¿Qué es el cerdo desmenuzado?
Si alguna vez has estado en un asador, probablemente hayas visto cerdo desmenuzado en el menú. Pero que es exactamente? Bueno, es un plato hecho con un asado a tope que se ha ahumado durante horas y luego se ha desmenuzado en trozos delgados. Es tierno, jugoso y lleno de sabor.
¿Cómo lo haces?
Hacer cerdo desmenuzado es bastante fácil. Todo lo que necesitas es un asado a tope, algunas especias y un ahumador. Frote las especias en el asado, luego colóquelo en el ahumador durante varias horas. Una vez que esté cocido, usa tus manos, un par de tenedores o pinzas para carne para desmenuzarlo en pedazos delgados. ¡Voila! Tienes un delicioso puerco desmenuzado.
¿Cuál es la mejor manera de servirlo?
El cerdo desmenuzado es excelente solo, pero es aún mejor cuando se sirve con algunos acompañamientos. Estos son algunos de nuestros favoritos:
- Ensalada de col
- Frijoles horneados
- pan de maíz
- Ensalada de papas
- macarrones con queso
- Pepinillos
Entonces, si está buscando un plato delicioso y fácil de preparar, no puede equivocarse con el cerdo desmenuzado. ¡Solo recuerda tirar, no cortar!
El secreto para perfeccionar el cerdo desmenuzado: bajo y lento
La Corte
Cuando se trata de hacer cerdo desmenuzado, paleta de cerdo asado es el camino a seguir. No solo es uno de los cortes de carne de cerdo más asequibles, sino que también es suficiente para alimentar a un pequeño ejército.
El método
La clave para obtener el cerdo desmenuzado perfecto no está en la salsa, sino en el método de cocción. Bajo y lento es el nombre del juego cuando se trata de hacer el cerdo desmenuzado más delicioso.
La receta
Si desea hacer el trasero de cerdo ahumado perfecto, esto es lo que debe hacer:
- Precaliente su ahumador o parrilla a 225 °F
- Frote el trasero de cerdo con su frotamiento favorito
- Ahúme la carne de cerdo durante 8 a 10 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 195 °F
- Deja reposar el cerdo por una hora.
- Separe la carne de cerdo con dos tenedores
- Sirva con su salsa BBQ favorita y guarniciones.
Cocinar un delicioso cerdo desmenuzado en casa
El método del horno
¿Listo para ensuciarte las manos? A continuación, le mostramos cómo hacer el cerdo desmenuzado más tierno, jugoso y perfectamente cocinado directamente en su propio horno.
- Frote su cerdo con una combinación de especias y condimentos, luego póngalo en el horno.
- Deje que se tueste lentamente durante unas horas y su cocina se llenará del aroma más delicioso.
- Cuando esté listo, puedes triturarlo con dos tenedores y disfrutar de la delicia.
El método de la olla de cocción lenta
Si está buscando una manera más fácil de hacer Pulled Pork, la olla de cocción lenta es su amiga.
- Comience por sazonar su cerdo y agréguelo a la olla de cocción lenta.
- Vierta un poco de líquido, como caldo o cerveza, y déjelo cocinar durante varias horas.
- Cuando esté listo, puedes desmenuzarlo con un tenedor y disfrutar del cerdo tierno y jugoso.
El método de la olla instantánea
Si tiene poco tiempo, Instant Pot es el camino a seguir.
- Comience por sazonar su cerdo y agréguelo a Instant Pot.
- Vierta un poco de líquido, como caldo o cerveza, y déjelo cocinar por solo unos minutos.
- Cuando esté listo, puedes desmenuzarlo con un tenedor y disfrutar del suculento cerdo.
Tentador cerdo desmenuzado al estilo de Texas
La Combinación Perfecta de Sabor y Textura
Si está buscando una comida que deleite sus papilas gustativas y le haga la boca agua, ¡entonces ha venido al lugar correcto! El cerdo desmenuzado al estilo de Texas es la combinación perfecta de sabor y textura, y seguramente se convertirá en el favorito de la familia.
Este sencillo lomo/trasero de cerdo ahumado se cocina a fuego lento y lento para crear el cerdo desmenuzado más tierno y sabroso que jamás haya probado. ¡Se derrite en la boca!
La comida perfecta para cualquier ocasión
El cerdo desmenuzado al estilo de Texas es la comida perfecta para cualquier ocasión. Ya sea que esté organizando una barbacoa en el patio trasero o simplemente buscando una cena deliciosa, este cerdo desmenuzado seguramente lo complacerá. Es fácil de hacer y puedes personalizarlo a tu gusto.
Estos son algunos de los beneficios de hacer cerdo desmenuzado al estilo de Texas:
- Es fácil de hacer y no requiere muchos ingredientes.
- Está lleno de sabor y seguramente complacerá incluso a los comensales más exigentes.
- Es una gran manera de alimentar a una multitud sin romper el banco.
- Es versátil y se puede servir con una variedad de lados.
- Es seguro que se convertirá en un favorito de la familia.
Cómo hacer el cerdo desmenuzado más delicioso
Ahumado del asado
Si quieres hacer el mejor cerdo desmenuzado, ¡tienes que fumar ese cerdo! Es la forma más tradicional de obtener esa delicia jugosa y tierna. Tenemos un video en nuestro canal de YouTube que le muestra cada paso del proceso. Usamos nuestro Big Green Egg, pero puedes usar una barbacoa si no tienes un ahumador. La clave es mantener la temperatura baja y lenta. Envolver el asado en papel de aluminio ayudará a mantener la humedad y hará que la carne se desmorone y esté tierna.
asado al horno
Si el clima no está cooperando con la cocina al aire libre, aún puede hacer cerdo desmenuzado en su cocina. Asar a fuego lento el lomo de cerdo con mucha salsa y condimentos en el horno. Si quieres que sea aún más fácil, una olla de cocción lenta es el camino a seguir. La cocción lenta en salsa barbacoa y condimentos le dará a su asado la textura y la ternura perfectas. Además, ¡es súper conveniente!
El condimento perfecto
Cuando se trata de sazonar tu cerdo desmenuzado, cada uno tiene su propia forma especial. Estos son algunos de nuestros ingredientes favoritos para usar:
- Sal
- Pimienta
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- Paprika
- El azúcar moreno
- El polvo de chile
- Comino
- Pimienta de Cayena
Mezcla y combina estos ingredientes para crear tu propio sabor único. ¡Y no olvides agregar mucha salsa BBQ!
¿De dónde viene el cerdo desmenuzado?
El hombro de un cerdo
El cerdo desmenuzado proviene del hombro de un cerdo, que se divide en dos asados. El Boston Butt y el Picnic Roast son los dos cortes más populares para el cerdo desmenuzado. El Boston Butt es la opción preferida debido a sus cualidades tiernas, húmedas y deliciosas que lo hacen fácil de desmenuzar.
¿Por qué se llama lomo de cerdo?
En la América colonial, el cerdo era una carne barata. Los carniceros envasaban los cortes más baratos en barriles, a los que llamaban “colillas”. Con el tiempo, el nombre "trasero de cerdo" se quedó. Entonces, aunque las patas delanteras son de donde provienen las nalgas, por eso se llama así. De las patas traseras es de donde sacamos los jamones.
¿Cuál es la diferencia entre un asado de picnic y un asado a tope?
El asado de picnic proviene de la parte inferior de la pata delantera del cerdo y está formado por músculos largos y magros con poca grasa. Cuando se cocina, este corte tiende a secarse fácilmente y no proporciona un bocado muy tierno. El asado a tope, por otro lado, es la parte superior del hombro y tiene mucha más grasa. Esto lo hace tierno, húmedo y perfecto para el cerdo desmenuzado.
Entonces, la próxima vez que se pregunte de dónde viene el cerdo desmenuzado, sabrá que es el hombro de un cerdo. Y si alguien pregunta por qué se llama lomo de cerdo, puedes contarle la historia de cómo obtuvo su nombre. Por último, conocerá la diferencia entre un asado de picnic y un asado a tope, para que pueda elegir el corte adecuado para su cerdo desmenuzado.
¿Cuánto cerdo desmenuzado necesito para una fiesta?
Cálculo de la cantidad de carne de cerdo necesaria
¿Estás planeando una fiesta y no estás seguro de cuánto cerdo desmenuzado necesitas? ¡No se preocupe, lo tenemos cubierto! Aquí hay un cálculo simple que lo ayudará a determinar la cantidad de carne de cerdo que necesitará para alimentar a sus invitados:
- Multiplique el número de invitados por 0.33 (o ⅓ de libra de carne por porción).
- Multiplica ese número por 2, ya que la carne se cocinará un 50 %.
Por ejemplo, si quiere suficiente cerdo desmenuzado para alimentar a 50 invitados:
- 50 x 0.33 = 16.5 lbs de cerdo desmenuzado cocido necesario
- 16.5 x 2 = 33 libras de lomo de cerdo crudo necesario
Otros factores a considerar
Al calcular la cantidad de carne de cerdo que necesitará, hay algunas otras cosas que debe tener en cuenta:
- La edad de sus invitados: es posible que los niños pequeños no coman tanto como los adultos.
- Cómo se sirve la carne de cerdo: si es el plato principal con guarniciones más ligeras, necesitará más que si se sirve en sándwiches o tacos, o con guarniciones más sustanciosas.
Instrucciones de almacenamiento y congelación
Una vez que haya cocinado todo ese cerdo, así es cómo almacenarlo y congelarlo:
- Para almacenar: coloque el cerdo desmenuzado sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días.
- Para congelar: el cerdo desmenuzado se puede congelar hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador.
Recalentamiento de cerdo desmenuzado
Cuando esté listo para disfrutar de su carne de cerdo nuevamente, aquí le indicamos cómo recalentarla:
- Horno: Precaliente el horno a 250°F. Agregue la carne de cerdo y los jugos sobrantes a un recipiente apto para horno (agregue agua, jugo de manzana o caldo a la carne si está demasiado seca). Cubra con papel de aluminio y cocine durante 20-30 minutos o hasta que se caliente a 165 ° F.
- Olla de cocción lenta: agregue la carne de cerdo y los jugos sobrantes a la olla de cocción lenta (agregue líquido adicional si es necesario, jugo de manzana, caldo o agua, para mantener la humedad). Gire a la configuración de calor o BAJO y cocine hasta que se caliente a 165 ° F.
- Microondas: agregue la carne de cerdo y los jugos sobrantes en un recipiente apto para microondas (agregue líquido adicional si es necesario, jugo de manzana, caldo o agua, para mantener la humedad). Coloque una toalla de papel húmeda sobre la carne y caliente en incrementos de un minuto hasta que alcance los 165 °F.
Sugerencias para servir
Una vez que la carne de cerdo se haya calentado, aquí hay algunas formas deliciosas de servirla:
- Sándwiches de puerco desmenuzado
- nachos
- En tamales, tacos, burritos o quesadillas
- Revuelto en frijoles horneados
- Servido con ensalada verde, fruta, frijoles horneados, ensalada de papas, papas fritas, verduras y salsa.
Ahora que sabe cuánto cerdo necesita y cómo almacenarlo y recalentarlo, ¡está listo para organizar una fiesta épica de cerdo desmenuzado!
¿Qué corte de carne debo usar para el cerdo desmenuzado?
El mejor corte para el cerdo desmenuzado
Cuando se trata de hacer cerdo desmenuzado, la paleta de cerdo es el camino a seguir. Pero no se deje engañar, en realidad no se llama así en la tienda de comestibles. En realidad se llama Pork Butt.
Rompiendo el hombro de cerdo
Un hombro de cerdo entero se puede dividir en dos secciones:
- La parte superior es el trasero de Boston, que está etiquetado como trasero de cerdo en la tienda.
- La parte inferior se llama asado de picnic.
Elegir el corte perfecto
Cuando estés eligiendo tu trasero de cerdo, trata de encontrar uno que aún tenga el hueso. Ese hueso agrega sabor y ayuda a que la carne se cocine de manera más uniforme. Además, ¡es más divertido desarmar!
Entonces, cuando esté listo para hacer su cerdo desmenuzado, tome un lomo de cerdo y prepárese para disfrutar de una comida deliciosa.
Diferencias
Carne de cerdo desmenuzada contra pechuga
El cerdo desmenuzado y la pechuga son dos de las carnes más populares para cocinar en una barbacoa. Si bien ambos provienen de diferentes animales, un cerdo y un novillo respectivamente, ambos requieren métodos de cocción lentos y lentos, como el ahumado, para hacerlos irresistiblemente deliciosos. Sin embargo, hay algunas diferencias clave entre ellos. El cerdo desmenuzado suele ser más asequible que la pechuga y es mucho más fácil de preparar. La pechuga, por otro lado, es más cara y requiere más trabajo para guardar si resulta seca. Además, la paleta de cerdo se encogerá menos que la pechuga durante la cocción. Entonces, si está buscando una carne asequible y fácil de preparar para su próxima barbacoa, el cerdo desmenuzado es el camino a seguir. Pero si está buscando algo un poco más especial, no puede equivocarse con la pechuga.
Carne de cerdo tirada contra carnitas
El cerdo desmenuzado y las carnitas son dos platos deliciosos que tienen mucho en común, pero existen algunas diferencias clave entre ellos. El cerdo desmenuzado está hecho de paleta de cerdo que se ha cocinado lentamente hasta que se pueda desmenuzar fácilmente. Las carnitas, por otro lado, son una versión al estilo mexicano del cerdo desmenuzado que generalmente se sazona con especias mexicanas o simplemente con sal. La principal diferencia entre los dos es el condimento, ya que las carnitas tienen un sabor más distintivo que el cerdo desmenuzado. Además, las carnitas generalmente se sirven con una variedad de ingredientes, como cilantro, cebolla y salsa, mientras que el puerco desmenuzado generalmente se sirve con salsa barbacoa. Ambos platos son deliciosos, pero si buscas algo con un poco más de sabor, las carnitas son el camino a seguir.
Conclusión
El cerdo desmenuzado es un plato increíblemente delicioso y versátil que se puede cocinar de varias maneras. Ya sea que lo esté fumando, asando a la parrilla o asándolo lentamente en el horno, seguramente obtendrá una comida tierna, jugosa y sabrosa. Entonces, ¡no seas un CABEZA DE CERDO y prueba el cerdo desmenuzado!
