La carne roja es carne que es roja cuando está cruda o cocida. Por lo general, se asocia con carne de res, cordero y cerdo, pero el venado y el bisonte también son carnes rojas. La carne roja es una buena fuente de proteína, pero también contiene la grasa saturada.
Siempre que lo coma con moderación, puede ser parte de una dieta saludable.
En esta publicación cubriremos:
Tipos de carne roja
Carne Convencional
- Las carnes convencionales provienen de animales que generalmente se crían en CAFO o "granjas industriales", que los mantienen hacinados y alimentados con alimentos a base de granos.
- Si no ve la palabra "orgánico" o "alimentado con pasto" en la etiqueta, entonces probablemente sea carne convencional de una vaca CAFO.
Grass-Fed carne
- Este tipo de carne proviene de vacas a las que se les permite pastar en pasto y forrajear para su alimentación.
- No viven en una CAFO, por lo que pueden deambular y hacer cosas de vacas.
Carne orgánica
- Para obtener la etiqueta orgánica, la carne debe provenir de animales que reciben alimentos y forrajes 100% orgánicos y que se crían de una manera que les permita pastar y hacer su trabajo.
- Además, no reciben antibióticos ni hormonas.
Carnes procesadas
- Estos productos generalmente provienen de animales criados de forma convencional y pasan por varios métodos de procesamiento, como el curado y el ahumado.
- Piense en salchichas, perritos calientes y tocino.
Carnes sin procesar
- Las carnes sin procesar no están curadas, ahumadas ni muy procesadas.
- Por lo general, solo son carne molida o solomillo.
- Pero, seamos realistas, toda la carne se procesa hasta cierto punto.
Perfil Nutricional de la Carne Roja
Nutrientes
La carne roja lo tiene todo: proteína, vitamina B12, zinc ¡y más! 4 onzas de carne molida de res magra al 80% le darán:
- Calorías: 287
- Proteína: 19 g
- Grasa: 23 g
- Carbohidratos: 0 g
- Vitamina B12: 101% del valor diario (DV)
- Zinc: 43% del DV
- Selenio: 31% del DV
- Niacina: 30% del DV
- Hierro: 12% de la DV
La proteína en la carne de res es completa, lo que significa que tiene todos los aminoácidos esenciales que necesitas obtener de los alimentos. Tu cuerpo necesita proteínas para músculo y crecimiento y mantenimiento de tejidos. Además, la carne de res es una gran fuente de vitamina B12 y zinc, ambos importantes para el sistema nervioso y el sistema inmunológico.
Desventajas
La carne roja también tiene algunas desventajas. Tiene un alto contenido de grasas saturadas, lo que puede elevar sus niveles de colesterol LDL (malo) y aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca. Además, las carnes procesadas como el tocino y las salchichas suelen estar cargadas de sal y conservantes. Demasiado sodio puede provocar presión arterial alta y enfermedades cardíacas, especialmente si es sensible a la sal.
La carne de res alimentada con pasto generalmente tiene menos grasa y más ácidos grasos omega-3 que la carne de res alimentada con granos, pero las diferencias no son enormes.
Lo más importante es...
La carne roja tiene algunos nutrientes excelentes, pero también puede tener algunos efectos no tan buenos. Entonces, si vas a comerlo, asegúrate de hacerlo con moderación.
Explorando los pros y los contras de comer carne roja
¿Qué es la Carne Roja?
La carne roja es la carne deliciosa y jugosa de mamíferos que no son aves, como vacas, cerdos y ovejas. Por lo general, es rojo cuando está crudo, pero no se preocupe, ¡se vuelve delicioso y marrón cuando se cocina!
Tipos de carne roja
Cuando se trata de carne roja, hay algunos tipos diferentes a considerar:
- Carne convencional: este es el tipo más común de carne roja y generalmente proviene de animales criados en granjas industriales y alimentados con alimentos a base de granos.
- Carne alimentada con pasto: este tipo de carne roja proviene de vacas que pastan pasto y forraje para su alimentación.
- Carne orgánica: La carne orgánica proviene de animales que reciben alimento y forraje 100 % orgánicos, y se crían de una manera que se adapta al pastoreo y otros comportamientos naturales.
- Carnes procesadas: por lo general, provienen de animales criados de manera convencional y están muy procesadas, como curadas o ahumadas. Los ejemplos incluyen salchichas, perritos calientes y tocino.
- Carnes sin procesar: este tipo de carne roja no está muy procesada, como la carne molida o el solomillo.
Además, la proteína en la carne de res es completa, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que los humanos necesitan obtener de los alimentos. Entonces, si está buscando una manera deliciosa de obtener su proteína diaria, ¡la carne roja es el camino a seguir!
Diferencias
Carne roja vs carne blanca para fumar
A la hora de ahumar, la carne roja y la carne blanca ofrecen dos experiencias totalmente diferentes. La carne roja, como la de res y la de cerdo, tiene un sabor mucho más rico y suele ser más tierna que la carne blanca. También se tarda más en fumar, por lo que es genial para aquellos que quieren tomarse su tiempo y realmente saborear el sabor. Carne blanca, como pollo y Pavos, es mucho más magro y tiene un sabor más suave. También es más rápido de fumar, por lo que es perfecto para aquellos que quieren terminar su comida rápidamente.
Cuando se trata de ahumar, la carne roja tiene ventaja. Tiene ese rico sabor y ternura que la carne blanca no puede superar. Además, se tarda más en fumar, por lo que realmente puedes saborear el sabor. Pero si tienes prisa, la carne blanca es el camino a seguir. Es más delgado y rápido de fumar, por lo que puede terminar su comida en un santiamén.
Carne roja vs carne magra para fumar
Cuando se trata de ahumar, ¡la carne roja es el camino a seguir! Tiene más sabor y jugosidad que la carne magra, por lo que hará que tu barbacoa chisporrotee. Además, tiene más grasa, lo que ayuda a que se mantenga húmedo y tierno cuando se cocina. Por otro lado, la carne magra es mejor para quienes buscan una opción más saludable. Tiene menos grasa, por lo que es más bajo en calorías y colesterol. Pero, puede ser un poco seco y sin sabor cuando se fuma. Entonces, si está buscando una comida deliciosa y jugosa, elija carne roja. Pero, si está buscando una opción más saludable, la carne magra es el camino a seguir.
Preguntas Frecuentes
¿Qué es una buena carne roja para fumar?
Carne ahumada es una manera deliciosa de disfrutar la carne roja. Si está buscando un buen corte para ahumar, la carne ahumada al estilo de Montreal es una excelente opción. esta hecho con falda, curado con especias como cilantro, ajo y semillas de mostaza, y cocinado al vapor a la perfección. Además, es muy fácil de hacer: solo sal, curar y ahumar en caliente la carne, ¡entonces estás listo para comenzar! Entonces, ¿por qué no probarlo y disfrutar de una deliciosa carne ahumada?
¿Qué 8 carnes son las carnes rojas?
¿Qué 8 carnes son las carnes rojas? Bueno, es carne de res, cerdo, cordero, ternera, cordero, cabra, bisonte y venado. ¡Mira, eso no fue tan difícil!
¿Cuál es la carne roja más grasa?
¿La carne roja más gorda? Eso es fácil: ¡tiene que ser el viejo clásico, carne de res! Nada supera a un bistec jugoso cuando se trata de contenido de grasa. Entonces, si está buscando una comida que seguramente tenga un gran impacto en el departamento de calorías, la carne de res es su opción.
¿Qué carne roja es menos saludable?
La carne roja generalmente se considera poco saludable, así que manténgase alejado de la carne de res, cerdo y cordero. Pero si debe darse el gusto, opte por los cortes más magros y evite cualquier cosa frita o cargada de salsa.
¿La carne roja es más saludable que el pescado?
No, la carne roja no es más saludable que el pescado. ¡El pescado es el camino a seguir!
¿La carne roja es más saludable que el pollo?
¡De ninguna manera Jose! El pollo es mucho más saludable que la carne roja. Es más bajo en grasas y colesterol, por lo que es una opción mucho mejor. Además, ¡sabe mucho mejor!
Conclusión
En conclusión, la carne roja es una gran fuente de proteínas, vitamina B12 y zinc, y puede ser una parte saludable de tu dieta. Solo recuerde optar por variedades alimentadas con pasto, orgánicas y sin procesar siempre que sea posible. Y no se olvide: cuando se trata de carne roja, ¡puede “satisfacer” sus necesidades nutricionales!
