La cosa negra que ves en tu carne después de asarla o fumar se llama “residuo”. Es una combinación de grasas, proteínas y carbono. La cantidad y el espesor del residuo depende del tipo de alimento que esté cocinando.
Entonces, ahora sabes lo que es, pero ¿cómo te deshaces de él?
En esta publicación cubriremos:
- 1 ¿Cuál es el trato con la creosota?
- 2 ¿La creosota es realmente tan mala?
- 3 Prueba de creosota en su fumador: una guía divertida
- 4 Cómo evitar la acumulación de creosota: una guía para el fumador perezoso
- 5 Prueba de creosota en su fumador: un experimento científico divertido
- 6 Investigación de otros problemas potenciales
- 7 Las alegrías de mantener limpio a un fumador
- 8 Conclusión
¿Cuál es el trato con la creosota?
¿Qué es la creosota?
Creosota es un residuo de carbono aceitoso similar al alquitrán que se forma cuando la madera se calienta hasta el punto de producir humo. Cuando el humo se condensa en lugar de arder, crea creosota. Está compuesto por cientos de sustancias químicas, incluidos cresoles, fenol y guayacol. Tiene un sabor amargo parecido a la trementina y deja un regusto aceitoso.
Cómo probar la creosota
Si sus carnes ahumadas tienen una superficie descolorida, un sabor extraño y una sensación de hormigueo y adormecimiento en la lengua, es probable que la creosota esté presente. He aquí cómo probarlo:
- Verifique el color: la creosota generalmente decolorará la superficie de sus carnes ahumadas.
- Pruébalo: la creosota tiene un sabor fuerte y amargo.
- Siéntelo: la creosota puede dejar una sensación de hormigueo y adormecimiento en la lengua.
Cómo deshacerse de la creosota
¡No te preocupes, no todo está perdido! Aquí hay algunos consejos para deshacerse de la creosota:
- Limpie su ahumador regularmente.
- Use un encendedor de chimenea para encender el fuego.
- No agregue demasiada madera a la vez.
- Mantenga la temperatura baja y constante.
- Use una bandeja de agua para mantener la temperatura baja.
- Use un termómetro para controlar la temperatura.
¿La creosota es realmente tan mala?
¿Qué es la creosota?
La creosota es un conservante de la madera y un pesticida, que se usa para todo tipo de cosas. Son las cosas que hacen que tu Barbacoa sabe tan bien, pero también se puede encontrar en materiales de construcción e incluso en sistemas de calefacción.
¿La creosota es tóxica?
Bueno, depende de cuánto consumas. Si comes mucha creosota, lo vas a pasar mal. Los síntomas incluyen:
- Dolor de estómago
- Sensación de ardor en la boca y la garganta.
- Mareo
¿Debo evitar la creosota?
Probablemente sea una buena idea limitar el consumo de creosota. Después de todo, no querrá terminar sintiéndose como si lo hubiera atropellado un camión. Entonces, disfrute de su barbacoa, ¡simplemente no se exceda!
Prueba de creosota en su fumador: una guía divertida
Los signos de la creosota
- ¿Tienes algunas manchas negras en tu vaso de agua helada? Eso es creosota, amigo mío.
- Si su humo se ve gris oscuro o blanco pesado y cuelga en el aire en lugar de subir, tiene creosota.
- Si tu humo huele amargo, lo has adivinado: ¡creosota!
Cómo evitar las carnes cubiertas con creosota
- Obtenga la combinación correcta de calor, combustible y oxígeno cuando fume.
- Limpie el interior de su ahumador antes de usarlo.
- Controle el color, la velocidad y el olor de su humo.
- No olvide revisar su vaso de agua helada en busca de manchas negras.
Cómo evitar la acumulación de creosota: una guía para el fumador perezoso
Mantenga su fumador limpio
Seamos realistas, constante su fumador después de cada uso es un verdadero lastre. Pero si quiere evitar la acumulación de creosota, es imprescindible. Por lo tanto, si no quiere estar restregando su ahumador después de cada uso, ¡asegúrese de comenzar con uno limpio!
Envolver la carne en papel de aluminio
Si aún no eres un experto en fumar sin creosota, no te preocupes. ¡Solo envuelve tu carne en papel aluminio y listo! De esta manera, si detecta la formación de creosota durante el proceso de ahumado, puede proteger sus alimentos.
Respiraderos completamente abiertos
Todos sabemos que los ambientes para fumar con poco oxígeno generalmente conducen a la acumulación de creosota. Entonces, si desea evitarlo, asegúrese de abrir las rejillas de ventilación de su parrilla de carbón para dejar entrar más oxígeno.
Limite el uso de astillas de madera
El uso de demasiadas astillas de madera a menudo puede resultar en humo ardiendo sin llama, que es lo último que desea. Entonces, si su humo comienza a volverse demasiado denso, retroceda con las astillas de madera y debería estar listo para comenzar.
Prueba de creosota en su fumador: un experimento científico divertido
Prueba con agua helada
Entonces sabes que hay algo mal con tu fumador. Tu carne está descolorida, no tiene sabor y tiene la textura incorrecta cuando la comes. Podrían ser algunas cosas, pero sospechas que la creosota es la culpable. Antes de sumergirse en solucionar el problema, es mejor probar si es el problema real. ¡No te preocupes, es más fácil de lo que parece!
Aquí hay un truco divertido, como algo sacado de un experimento científico de quinto grado, para probar la creosota:
- Sostenga un vaso de agua helada sobre el área donde sale humo de su ahumador.
- Sostenga el vaso en la corriente de humo durante 1-5 minutos.
- Preste atención a las motas negras que se acumulan en el vidrio.
Si ve manchas negras, ¡ha encontrado la fuente de su problema! Su ahumador no recibe suficiente ventilación y se está acumulando. La ventilación es la clave para ahumar correctamente los alimentos, así que una vez que aclares esto, tus comidas seguirán su ejemplo.
Prueba con tus sentidos
La creosota también puede causar hormigueo o entumecimiento en la boca y la lengua. Después de cocinar algo, retírelo y deje reposar un trozo en su lengua. Si después de un minuto siente una sensación de hormigueo o entumecimiento, es probable que la causa sea la creosota.
Sin embargo, este método es menos preferible, porque tienes que sacrificar un buen trozo de comida para identificar la locura en tu fumador. Pero si tienes algo de sobra, no te fallará.
deshacerse de la creosota
Has confirmado que la creosota es el problema de tu ahumador y puedes dejar de culparte por todas las carnes malas. Puede parecer un gran problema, pero hay una solución rápida que hará que su ahumador funcione como una máquina bien engrasada en muy poco tiempo.
Lo más probable es que su fumador esté sucio y ese es el mayor contribuyente a la presencia de creosota. Echa un vistazo al interior y anota lo que ves. ¿Están las paredes cubiertas de residuos costrosos y se acumulan? Esas cosas son enemigas, así que consiga un buen raspador y elimine cualquier cosa que vea en las paredes, la parrilla y la parte superior de su ahumador. Si no puede atravesar algunos puntos más difíciles, use un poco de jabón para platos para cortar la grasa para descomponerlos.
Una vez que haya eliminado los residuos, su ahumador puede verse un poco seco. Si desea volver a sazonar, use una capa ligera de aceite vegetal para hidratar el interior. ¡Después de eso, estarás de vuelta en el negocio!
Investigación de otros problemas potenciales
Problemas de ventilación
Entonces, ha limpiado su ahumador a la perfección, pero parece que todavía no puede deshacerse de esa molesta creosota. Bueno, podría ser el momento de echar un vistazo a algunos problemas de ventilación. ¡No te preocupes, no es tan desalentador como parece! Todo lo que necesita son las herramientas adecuadas y un poco de confianza para investigar el problema.
Comience por revisar la ventilación en sí. Es fácil pasarlo por alto, pero si está bloqueado, podría ser el motivo de la acumulación de hollín. Límpielo como lo hizo con las otras partes del ahumador y vea qué sucede.
A continuación, revise el tubo que va desde el ahumador hasta el colector de grasa en el exterior. Este tubo puede bloquearse u obstruirse, por lo que es importante vigilarlo. Para limpiarlo, simplemente retírelo (consulte el manual del propietario para una extracción adecuada) y deje correr un poco de agua a través de él. Deje que se seque o use un limpiador de tubos.
La clave para el éxito
La ventilación es la clave para un fumador exitoso. Si el aire no fluye, se acumularán residuos y se producirá creosota. Entonces, una vez que haya identificado la fuente de los problemas de ventilación, recompénsese con una deliciosa comida ahumada.
Las alegrías de mantener limpio a un fumador
Los beneficios de un fumador limpio
- Después de sazonar su ahumador, es esencial mantenerlo limpio y en buen estado para proteger su revestimiento.
- Eliminar las cenizas y la acumulación de comida es clave, ¡pero debes tener cuidado de no restregar hasta el metal desnudo!
- Limpiar el ahumador de vez en cuando y reacondicionarlo es importante para mantener la superficie aceitosa y ahumada sobre el metal y evitar la oxidación.
El equilibrio perfecto
- Es necesario mantener la capa protectora de aceite, pero también debe deshacerse de la ceniza y la grasa.
- La ceniza que se asienta durante demasiado tiempo puede absorber agua y aceite y hacer que la cámara de combustión se oxide.
- La grasa puede atrapar agua contra el metal, por lo que es importante raspar suavemente los depósitos grandes.
Las alegrías de la limpieza
- Después de cada uso, es importante limpiar el ahumador de cenizas y grasa.
- Esto no solo extenderá la vida útil de su ahumador, sino que también mejorará el sabor de su comida ahumada.
- ¡Así que no descuides este deber! Limpiar tu ahumador es realmente divertido.
Conclusión
Asar a la parrilla y ahumar puede ser una excelente manera de disfrutar de comidas deliciosas, pero también puede dejar residuos desagradables. Para evitar sorpresas desagradables, es importante comprender qué son los residuos y cómo prevenirlos. Entonces, aquí hay algunos consejos para ayudarlo: 1) Mantenga su parrilla y ahumador limpios; esto ayudará a reducir la cantidad de residuos que quedan. 2) Controle la temperatura: una temperatura demasiado alta puede causar la formación de residuos. 3) Use la madera adecuada: algunas maderas son más propensas a crear residuos que otras. 4) No olvide el papel de aluminio: envolver los alimentos en papel de aluminio puede ayudar a reducir la cantidad de residuos. Y, por último, 5) Diviértase: asar a la parrilla y fumar debe ser una experiencia placentera, ¡no estresante! Por lo tanto, no se preocupe por las cosas pequeñas y disfrute el proceso. ¡Ahora, ve y asa/ahuma con confianza!
