El rostizado es un estilo de asado en el que la carne se ensarta en un asador: una varilla larga y sólida que se usa para sostener la comida mientras se cocina sobre el fuego en una chimenea o sobre una fogata, o se asa en un horno. Este método generalmente se usa para cocinar grandes piezas de carne o animales enteros, como cerdos o pavos.
La rotación cocina la carne de manera uniforme en sus propios jugos y permite un fácil acceso para un rociado automático continuo. En las cocinas medievales y modernas, el asador era la forma preferida de cocinar carne en una casa numerosa.
Un sirviente, preferentemente un niño, se sentaba cerca del asador girando lentamente la barra de metal y cocinando la comida; era conocido como el "niño escupidor" o "spit jack". Más tarde se inventaron los asadores mecánicos ("gatos para asar"), primero impulsados por perros en cintas de correr, y luego por energía de vapor y mecanismos mecánicos de relojería. El asador también podría ser impulsado por una turbina montada en la chimenea con una transmisión helicoidal para conversión de par y velocidad. Los asadores ahora generalmente son impulsados por motores eléctricos. Rotisserie también puede referirse a un dispositivo mecánico utilizado para cocinar asado, o a un restaurante especializado en carne asada. La palabra proviene del francés, donde apareció por primera vez en las tiendas de París alrededor de 1450. Además, en los restaurantes que emplean la brigada de cocina escoffieriana, el rotisseur es el chef responsable de todos los alimentos asados, al horno, a la parrilla y, en algunos casos, fritos.
En esta publicación cubriremos:
¿Qué tiene de especial un asador?
Un dato interesante a tener en cuenta es que los humanos normalmente consumen de 4 a 5 libras. de comida a diario. Algunos comen aún más si las comidas son muy deliciosas. Los fines de semana nunca están completos sin comida ahumada o asada.
La forma única de asar alimentos (que se llama barbacoa en América) fue inventada originalmente por los nativos del Caribe. Por lo tanto, no es de extrañar que fumar y asar alimentos se convirtieran en una de las tradiciones estadounidenses más famosas.
El rostizado, también conocido como asado con saliva, es un estilo de asado en el que la carne se ensarta en un asador. Es una varilla larga y sólida que se usa para sostener la comida mientras se cocina sobre un fuego en una chimenea o sobre una fogata, o se asa en un horno.
El asador se utiliza para cocinar grandes porciones de carne. O puede cocinar un animal entero como pollo, pavo y cerdo.
Lo he probado bastante ahora y opté por una parrilla de cocina de jardín con un asador incorporado. Empecé un poco más pequeño porque no estaba seguro de comprometerme con un fumador caro.
Verá, el accesorio OneGrill Rotisserie es mi favorito para usar si no desea comprar una unidad de ahumado completamente nueva. Es fácil de instalar y la mayoría de las personas ya tendrán una barbacoa en su patio trasero. Solo asegúrate para comprobar si se ajusta al tuyo.
Y el otro, el Weber, es lo mejor que puede conseguir para su patio.
La revolución de los accesorios para asadores
Ya en la década de 1950, los fabricantes de parrillas estadounidenses ya agregaron el asador a las parrillas de carbón y gas. La función de asador era tan popular que no es de extrañar que la mayoría de los fabricantes de parrillas ofrecieran esta función.
Teniendo en cuenta la importancia que tendrá esa característica en los hogares estadounidenses, ya que los días festivos nacionales también suelen ser días de reunión familiar, era lógico incluirlo en el diseño, ya que la gente probablemente cocinará pavos enteros durante el Día de Acción de Gracias o pollos enteros, costillas de cerdo y otras porciones grandes de carne.
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Hoy en día, la función de asador se puede encontrar en todo tipo de parrillas para barbacoa. Son especialmente comunes en las grandes parrillas comerciales.
Las familias estadounidenses se benefician mucho de él, ya que es su material de cocina no oficial para todas sus recetas de comida a la parrilla.
¿Qué se puede asar en un asador?
Honestamente, hay tantas recetas para probar que ni siquiera sé por dónde empezar. Aquí tienes algunas ideas si quieres probar el asador ahumador:
1. Pollo entero: no hay nada como un pollo rostizado para disfrutar con toda la familia. La carne es suculenta y jugosa con un exterior de piel crujiente.
2. Prime rib: sabe incluso mejor en el asador que en el horno.
3. Costillas: puede asar aproximadamente 2 costillitas por asador. Es una gran alternativa a asar las costillas.
4. Pavo: si desea otra alternativa de pollo al pollo, el pavo es una opción sabrosa.
5. Fruta: puede asar piñas, duraznos y cualquier tipo de fruta o verdura.
¿Cuál es la ventaja de la carne asada?
Algunas personas afirman que no necesita un asador porque una buena parrilla puede dar el mismo efecto. Sin embargo, esto no es del todo cierto. La verdad es que la comida asada a la parrilla se tuesta a fuego lento, lo que significa que es más jugosa y con un toque propio. Hace que el pollo tenga esa sabrosa carne suculenta que es tierna pero bien cocida.
Básicamente, hay una gran diferencia entre el asado regular y la cocción al asador.
Cuando asas a la parrilla en una parrilla normal, cocinas a fuego alto, mientras que cuando asas, necesitas mucho menos calor.
¿Qué es una cesta para asar y cómo se usa?
Si ha oído hablar de una canasta para asar, probablemente esté confundido. No es la saliva clásica en la que estás pensando. En cambio, es una canasta que funciona y cocina de manera similar al asador. Se utiliza para cocinar alimentos como alitas de pollo, papas fritas y verduras. Puede usarlo para cocinar todos los alimentos que sean lo suficientemente pequeños como para que caigan por las rejillas de la parrilla. Pero colocándolos en la canasta, puedes cocinarlos bien.
