cuando te estas preparando carne ahumada para un gran grupo de personas, es útil poder ahumar varios tipos de carne a la vez para satisfacer las preferencias de todos.
Si es nuevo en el ahumado de carne y quiere aprender más sobre cómo ahumar varios tipos de carne al mismo tiempo, ha venido al lugar correcto.
Entonces, ¿es posible ahumar varios tipos de carne a la vez?
¡La respuesta a ésta pregunta es sí! Es posible ahumar varios tipos de carne a la vez.
Sin embargo, hay algunas cosas que debe considerar antes de comenzar, especialmente si desea terminar todas las piezas de carne al mismo tiempo.
En este artículo, cubriré información clave sobre cómo ahumar varios tipos de carne a la vez.
Empecemos.
En esta publicación cubriremos:
Cómo ahumar varias carnes a la vez
Así que echemos un vistazo a los factores que determinan el éxito de su sesión de fumar.
Control de la temperatura del fumador
Cuando ahuma varios tipos de carne, es importante que controle la temperatura del ahumador para que no se cocinen demasiado ni se quemen.
Exactamente cómo controle la temperatura dependerá de el fumador que tienes.
En términos generales, deberá mantener su fumador entre 225°F y 300°F, dependiendo de la carne que esté ahumando.
Antes de agregar sus diferentes piezas de carne al ahumador, deberá asegurarse de que la temperatura dentro de su ahumador se haya estabilizado durante unos minutos.
Es importante tener en cuenta que no siempre puede confiar en el termómetro integrado en su ahumador.
Como resultado, es esencial que tenga un sonda de temperatura confiable para comprobar la temperatura interna de la carne y determinar cuándo está lista.
Concéntrese en lograr que la carne alcance la temperatura interna deseada
Para obtener los mejores resultados, debe centrarse en la temperatura interna en lugar de un tiempo de cocción específico.
A pesar de las el hecho de que la mayoría de las recetas tienen tiempos de cocción, es importante tomarlos con una pizca de sal, ya que la temperatura interna de la carne es clave.
Diferentes carnes tienen diferentes temperaturas internas seguras.
Las aves de corral, como el pollo y el pavo, tienen una temperatura interna segura más alta a 165 °F, mientras que la carne molida es ligeramente más baja a 160 °F.
Otras carnes, como cerdo desmenuzado, chuletas de cerdo, bistec, cordero, costillas de cerdo y pescado, tienen una temperatura interna segura más baja de 145 °F.
Es importante tener en cuenta que hay muchas variables que pueden afectar el tiempo que lleva cocinar un trozo de carne, como el ahumador que estás usando, la temperatura exterior, así como el viento.
Teniendo esto en cuenta, la temperatura interna es la mejor manera y la forma más confiable de determinar cuándo se cocina la carne.
Invierta en un buen termómetro para ahumadores de barbacoa y no confíe únicamente en el indicador de temperatura del ahumador.
Sincronización
Cuando se trata de cocinar diferentes piezas de carne al mismo tiempo, el tiempo juega un papel crucial.
Esto se debe al hecho de que algunos tipos de carne se cocinan mucho más rápido que otros.
Una vez que sepa qué tipo de carne tiene la intención de ahumar, necesitará un poco de planificación para determinar exactamente cómo cocinar varias piezas y programarlas para que estén listas al mismo tiempo.
Por ejemplo, digamos que quiere que la carne esté lista a las 4.00:XNUMX p. m. y está cocinando tanto la pechuga como un pollo entero.
Aquí es donde entra en juego su conocimiento de los tiempos de cocción, pero si no está seguro, siga esta fórmula.
Hora de inicio de cada pieza = Hora de finalización objetivo – Tiempo para cocinar a temperatura
La pechuga promedio normalmente debería tomar alrededor 1.6 horas por libra, de acuerdo con la "método por libra."
Para este ejemplo, imaginemos que la pechuga que ha elegido pesa 10 libras.
Un pollo entero en tu ahumador normalmente toma 4 horas.
Teniendo en cuenta esta información, podría colocar su falda en el ahumador la noche anterior a las 10 p.m.
Esto le proporcionará 16 horas de tiempo de cocción, así como un búfer de 2 horas para permitir que la carne descanse durante un tiempo decente.
A la mañana siguiente, puede colocar el pollo entero en el ahumador a las 11.30:XNUMX a. m.
Esto permite 4 horas de tiempo de cocción, así como un búfer de 30 minutos para que la carne descanse.
Es importante tener en cuenta que debe comenzar antes de lo que considere necesario.
Si se da alrededor de un 20% de tiempo adicional para el proceso de cocción, en teoría tendría un buen margen de tiempo para usar en caso de emergencia.
Elección de madera
La elección de la madera es importante porque diferentes tipos de madera dan diferentes sabores.
Por lo tanto, querrá elegir maderas que se complementen, pero que no se superpongan entre sí para lograr el máximo impacto en el sabor.
Las maderas más suaves como el aliso, el roble y el manzano son una apuesta más segura que las maderas ahumadas fuertes como el mezquite y el nogal americano.
Para crear un perfil de sabor redondo que se adapte a diferentes tipos de carne, siempre puede mezclar diferentes maderas juntas.
Notas sobre el ahumado de más de un tipo de carne al mismo tiempo
planificar el futuro
¡Cocinar más de un tipo de carne al mismo tiempo es posible! Sin embargo, planificar con anticipación es clave para tener una sesión de fumar exitosa.
Decide qué tipos de carne te gustaría cocinar para todos y determina la logística.
Si es un principiante, esto podría significar optar por dos tipos de carne que no sean muy diferentes en términos de tiempos de cocción o solo cocinar dos tipos de carne a la vez.
Sin embargo, una vez que haya ganado un poco más de experiencia en ahumar carnes, ¡se sentirá mucho más seguro al ahumar incluso tres o cuatro tipos de carne!
Permita más tiempo del que necesita
La importancia del tiempo no se puede enfatizar lo suficiente cuando se trata de ahumar más de un tipo de carne a la vez.
¡Permítete siempre un amortiguador, ya que no quieres quedarte en una posición en la que tienes una mesa de invitados hambrientos y carne que aún no está lista!
Necesitas el tampón para permitir que tu carne descanse. El período de reposo es crucial para el sabor y la textura general de la carne.
Si corta la carne demasiado rápido, todos esos deliciosos jugos que Mantén tu carne húmeda y sabrosa. correrá hacia la tabla de cortar.
¡Dale a la carne el tiempo que se merece, o te patearás a ti mismo!
Invierta en un termómetro confiable
Por último, pero no menos importante, asegúrese de que invierte en un termómetro para carne confiable.
No puede confiar en el termómetro que vienen con algunos ahumadores, por lo que una sonda de temperatura es ideal para verificar cuándo la carne está lista.
Una vez que su carne haya alcanzado la temperatura interna deseada, ¡está lista para reposar!
Sin embargo, esto requerirá planificación para asegurarse de que todos sus tipos de carne estén listos al mismo tiempo, ¡ya que no desea que una carne esté más fría que las otras!
Para obtener más consejos, consulte este tutorial de SimplyMike:
Conclusión
De hecho, puede fumar varios tipos de carne a la vez. Sin embargo, hay algunas consideraciones a tener en cuenta.
Esto incluye controlar la temperatura del ahumador, el tiempo y garantizar que la carne alcance la temperatura interna deseada.
Con suerte, este artículo le ha dado una mejor comprensión de cómo ahumar varios tipos de carne a la vez.
¡Buena suerte!
