¿Qué es la sal de mesa? La sal es un mineral que se utiliza para condimentar alimentos y conservar ciertos alimentos. También se usa para hornear y algunos productos para el hogar.
En esta publicación cubriremos:
Sal de mesa: más que un simple condimento
La sal de mesa se crea evaporando agua de mar o extrayendo depósitos de sal subterráneos. Luego, la sal se purifica y se elimina cualquier rastro de minerales y aditivos. Luego, la sal resultante se muele para crear la textura deseada, que puede variar de molida gruesa a fina según la necesidad.
¿Qué hace que la sal de mesa sea esencial?
La sal de mesa es esencial para mantener el equilibrio de líquidos del cuerpo y prevenir la deshidratación. También ayuda a producir ácido clorhídrico en el estómago, lo que ayuda a la digestión. Además, la sal es necesaria para que el cuerpo mantenga la función nerviosa y muscular adecuada.
¿Cuáles son los diferentes tipos de sal de mesa?
Hay varias variedades de sal de mesa, que incluyen:
- Sal yodada: fortificada con yodo para prevenir carencias de yodo y bocios
- Sal marina: contiene trazas de minerales y es popular por su sabor y textura
- Sal kosher: tiene un cristal más grande y delicado que la sal de mesa normal y es popular para cocinar y terminar platos.
- Sal rosa del Himalaya: un tipo de sal de roca que se extrae de las montañas del Himalaya y es conocida por sus cristales grandes y afilados y su gran sabor.
¿La sal de mesa es saludable?
Si bien la sal de mesa es necesaria para que el cuerpo funcione correctamente, consumir demasiada sal puede provocar problemas de salud como presión arterial alta y enfermedades cardíacas. Sin embargo, fortificar la sal con yodo puede ayudar a prevenir las deficiencias de yodo y enfermedades como el bocio y los crecimientos.
Sal marina vs sal de mesa: ¿Cuál es la diferencia real?
Cuando se trata de sal, a menudo pensamos en ella como un simple condimento que espolvoreamos sobre nuestra comida. Sin embargo, en realidad existen claras diferencias entre la sal marina y la sal de mesa que pueden afectar el sabor y el valor nutricional de nuestras comidas. Estas son algunas de las características clave de cada tipo de sal:
- La sal marina es un término general para la sal producida por la evaporación del agua del océano o del agua de los lagos de agua salada. Está menos procesada que la sal de mesa y retiene minerales traza, que pueden agregar sabor y color a los platos.
- La sal de mesa, por otro lado, generalmente se extrae de depósitos de sal subterráneos y luego se procesa en gran medida para eliminar las impurezas. Este proceso a menudo implica agregar agentes antiaglomerantes y yodo a la sal.
Opción más saludable: ¿sal marina o sal de mesa?
Mucha gente asume que la sal marina es una opción más saludable que la sal de mesa porque está menos procesada y contiene oligoelementos. Sin embargo, la realidad es un poco más complicada. Aquí hay algunos factores a considerar:
- Si bien la sal marina puede ofrecer algunos minerales traza, las cantidades suelen ser muy pequeñas y es poco probable que tengan un impacto significativo en su dieta general.
- La sal de mesa, por otro lado, a menudo está fortificada con yodo, que es un nutriente importante que muchas personas no obtienen lo suficiente en sus dietas.
- Tanto la sal marina como la sal de mesa tienen un alto contenido de sodio, lo que puede ser una preocupación para las personas con presión arterial alta u otros problemas de salud. En general, es una buena idea limitar el consumo de sal y elegir otros condimentos para agregar sabor a la comida.
Opinión experta: Emily Lachtrupp, RD
Para comprender mejor las diferencias entre la sal marina y la sal de mesa, hablamos con Emily Lachtrupp, una dietista registrada y experta en preparación de comidas de análisis nutricional que reside en Los Ángeles. Esto es lo que ella tenía que decir:
“La sal marina y la sal de mesa tienen características distintas que pueden afectar el sabor y el valor nutricional de sus comidas. Si bien la sal marina puede ofrecer algunos minerales traza, las cantidades suelen ser muy pequeñas y es poco probable que tengan un impacto significativo en su dieta general. La sal de mesa, por otro lado, a menudo está fortificada con yodo, que es un nutriente importante que muchas personas no obtienen lo suficiente en sus dietas. En general, es una buena idea limitar el consumo de sal y elegir otros condimentos para agregar. sabor a tu comida.”
De los mares poco profundos a su mesa: el fascinante viaje de la sal de mesa
La sal es un mineral que se encuentra naturalmente en las rocas y en el mar. Ha sido utilizado por los humanos durante miles de años con fines culinarios y medicinales. La composición química de la sal es principalmente cloruro de sodio (NaCl), pero también puede contener otros minerales dependiendo de dónde se obtenga.
¿De dónde viene la sal de mesa?
La sal de mesa generalmente se extrae de depósitos subterráneos. Estos depósitos se pueden encontrar en todo el mundo, desde Estados Unidos hasta China. La sal se extrae de la roca utilizando métodos de minería tradicionales o mediante minería de solución, que consiste en inyectar agua en el depósito para disolver la sal y luego bombear la salmuera a la superficie.
Sal marina versus sal de mesa
La sal marina es otro tipo popular de sal que se extrae del agua de mar evaporada. A menudo se comercializa como una alternativa más saludable a la sal de mesa porque está menos procesada y contiene más minerales. Sin embargo, el contenido mineral de la sal marina puede variar mucho según el origen y también puede contener trazas de contaminantes.
El procesamiento de la sal de mesa
Una vez extraída la sal, se procesa para eliminar las impurezas y otros minerales. Este proceso consiste en triturar la sal en pequeños cristales y luego purificarla mediante una serie de tratamientos químicos. La sal de mesa también suele estar fortificada con yodo, que es importante para la salud de la tiroides.
El sabor y los riesgos de la sal de mesa
La sal de mesa es conocida por su sabor distintivo y salado, razón por la cual se usa en tantos tipos diferentes de cocina. Sin embargo, consumir demasiada sal puede tener efectos negativos para la salud, incluido un mayor riesgo de presión arterial alta y enfermedades del corazón. Es importante consumir sal con moderación y ser consciente del contenido de sodio en los alimentos procesados.
¿Qué hay en su sal de mesa?
La sal de mesa, también conocida como cloruro de sodio, es un ingrediente esencial en nuestra dieta. Contiene yodo, un mineral que es crucial para el buen funcionamiento de nuestra glándula tiroides. La deficiencia de yodo puede provocar bocio, hipotiroidismo y otros problemas de salud. Por lo tanto, es importante elegir sal de mesa que contenga yodo.
Los Aditivos
La sal de mesa también puede contener aditivos para evitar la formación de grumos y mejorar su textura. Algunos de los aditivos comunes son:
- Silicoaluminato de sodio: este es un compuesto que evita la formación de grumos al absorber la humedad. Sin embargo, contiene aluminio, que se ha relacionado con la enfermedad de Alzheimer. Por lo tanto, es mejor evitar la sal de mesa que contiene este aditivo.
- Yoduro de potasio: este es otro compuesto de yodo que se agrega a la sal de mesa para garantizar que obtengamos suficiente yodo en nuestra dieta.
- Carbonato de magnesio: este es un compuesto neutralizador de ácido que evita la formación de grumos y mejora la textura de la sal de mesa.
- Fluoruro: algunas marcas de sal de mesa pueden contener fluoruro, que se agrega para prevenir la caries dental. Sin embargo, la ingesta excesiva de flúor puede provocar fluorosis, una afección que afecta los dientes y los huesos.
- Silicato de calcio: este es otro agente antiaglomerante que evita la formación de grumos y mejora la textura de la sal de mesa.
Las implicaciones para la salud
Si bien estos aditivos generalmente se consideran seguros, es importante ser consciente de sus posibles implicaciones para la salud. Por ejemplo:
- El consumo excesivo de sodio puede provocar presión arterial alta, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
- La ingesta de aluminio se ha relacionado con la enfermedad de Alzheimer y otros problemas de salud.
- El consumo excesivo de flúor puede provocar fluorosis, una afección que afecta los dientes y los huesos.
Por lo tanto, es importante elegir sal de mesa que contenga yodo pero que no contenga aditivos nocivos. Busque marcas que usen agentes antiaglomerantes naturales como la harina de arroz o que usen sal marina, que no requiere agentes antiaglomerantes.
Conclusión
Entonces, ¡eso es sal de mesa! Es un mineral de sal que ha sido procesado y agregado a los alimentos para realzar el sabor. Debe usarlo para mantener el equilibrio de líquidos corporales y para ayudar con la digestión. No es tan saludable como la sal marina, pero es una parte necesaria de tu dieta. Entonces, ¡no tengas miedo de usarlo! ¡No es tan malo para ti!
