Si le gusta asar a la parrilla, probablemente aprecie o ame el delicioso aroma del humo que perfuma ligeramente sus comidas a la parrilla. pero si tienes un Natural or carbón parrilla, es posible que no desee invertir en un ahumador de pellets para obtener ese clásico sabor ahumado.
Probablemente también comprenda cómo las papas fritas de arce y nogal pueden hacer que sus comidas ahumadas tengan un sabor diferente.
Por eso, recomendamos comprar cajas de fumadores y tubos de fumador. Son el accesorio perfecto para su parrilla. Además, son tan asequibles que difícilmente puede llamarlo una inversión. Pero, un tubo de ahumado hará una gran diferencia cuando se trata de sabor.
Echemos un vistazo a los tubos de humo superiores y cómo usarlos.
Mi accesorio de fumador favorito es actualmente este tubo de fumar Skoo Pellet ya que no solo es fácil de usar y de alta calidad, sino que también es bastante asequible y el humo dura hasta 5 horas, que es todo el tiempo que necesito para fumar en una parrilla.
Además de eso, una vez que está encendido, no necesita una fuente de calor adicional.
Veamos las mejores selecciones rápidamente porque hay algunas que son un poco más grandes, mira los productos a continuación:
| Tubo de humo | Imágenes |
|---|---|
| Mejor tubo fumador de pellets: Skoo |
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| El mejor accesorio para ahumadores de pellets grandes: Fumador de pellets A-MAZE-N Maze |
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| La mejor caja grande para fumadores de madera: Herramientas de cueva |
 (ver más imágenes) |
| El mejor tubo de fumar de pellets cuadrados: Cárpatos |
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| La mejor caja de humo para parrilla de carbón: Caja de astillas de madera de carbón |
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| La mejor caja de ahumado para parrillas de gas.: Caja ahumadora de hierro fundido Char-Broil |
 (ver más imágenes) |
En esta publicación cubriremos:
- 1 Guía del comprador de la caja del ahumador de la parrilla de la barbacoa
- 2 ¿Por qué necesito una caja de ahumado o un tubo de ahumado?
-
3 Los mejores tubos de humo revisados
- 3.1 Mejor tubo fumador de pellets: Skoo
- 3.2 El mejor accesorio para ahumadores de pellets grandes: ahumador de pellets A-MAZE-N Maze
- 3.3 La mejor caja grande para fumadores de madera: Cave Tools
- 3.4 El mejor tubo de fumar de pellets cuadrados: Carpathen
- 3.5 La mejor caja de humo para parrilla de carbón: Charcoal Companion Smoker Box
- 3.6
- 3.7 Caja de ahumado económica para parrillas de gas: Caja de ahumado de hierro fundido Char-Broil
- 4 ¿Qué son los accesorios para fumadores?
- 5 Cómo usar una caja ahumadora de barbacoa: obtenga la ubicación, la temperatura y la madera correctas
- 6 Cómo usar una caja ahumadora para barbacoa
- 7 Temperatura y duración del tabaquismo
- 8 Acerca de remojar la madera
- 9 Prolongar la quema
- 10 ¿Qué es una caja de ahumador?
- 11 ¿Qué es la madera para fumar?
- 12 Maderas para fumar según su forma y tamaño
- 13 Tipos de maderas humeantes
- 14 Conclusión
Guía del comprador de la caja del ahumador de la parrilla de la barbacoa
En teoría, cada caja de fumador de mi lista funcionará bien y generará mucho humo. Sin embargo, para lograr mejores resultados y mantener la mejor eficiencia posible, debe elegir la caja adecuada para su parrilla específica.
Hay tres cosas clave que siempre verifico antes de comprar una nueva caja de ahumado:
Tamaño y construcción
Haga coincidir el tamaño de la caja del ahumador con el tamaño de su parrilla. Recuerde que una caja de ahumado tiene que reposar sobre las rejillas en el lugar donde reposa la comida también.
¡No tiene sentido comprar la caja más grande disponible, ya que terminará con muy poco espacio para cocinar!
Además, asegúrese de que la construcción de la caja del ahumador coincida con la forma de su parrilla.
Material
Consiga siempre una caja de ahumado fabricada con materiales de alta calidad. Debe ser resistente a las altas temperaturas y desea que dure algunas temporadas.
Personalmente, no compro nada de menor calidad que acero fino. Los tipos de cajas de ahumado que utilizan los profesionales son las de acero y las de hierro fundido.
Fácil de rellenar
Una caja de ahumado debe ser fácil de vaciar y rellenar. El diseño debe permitirle reponer sus astillas de madera en cualquier etapa del proceso de ahumado sin perder demasiado calor y sin afectar la calidad del producto final.
¿Por qué necesito una caja de ahumado o un tubo de ahumado?
A veces no tenemos tiempo para sacar su ahumador y encender una carga completa de carbón para iniciar una larga sesión de ahumado. O bien, ya tiene una gran barbacoa y simplemente no quiere invertir el espacio y el dinero extra en un ahumador completo.
Tal vez solo quieras darle un sabor sutil a un corte de carne y no darle todo el tratamiento.
Cualquiera que sea su razón, los accesorios de fumador son la solución. Añaden un toque extra de madera ahumada a su próxima obra maestra a la parrilla. Lo mejor de todo es que cuesta mucho menos que un ahumador completamente nuevo, especialmente si ya tiene una parrilla.
La caja y el tubo del ahumador son la forma más fácil y económica de ahumar su comida sin tener que comprar un ahumador nuevo.
Paul's Q tiene un video sobre cómo usar un tubo de humo de pellets en su video de Youtube:
Los mejores tubos de humo revisados
Ahora veamos los aspectos particulares de cada archivo adjunto y sus características.
Mejor tubo fumador de pellets: Skoo
Un tubo de fumar asequible crea un humo que dura hasta 5 horas. Una vez encendido, no se requiere ninguna otra fuente de calor. Este accesorio de fumador es mi favorito por varias razones. El principal, como comenté antes, es el hecho de que una vez que lo enciendes, no requiere ninguna otra fuente de calor.
Además de eso, puede producir humo durante cinco horas, lo que funciona perfectamente para fumar en frío y en caliente. Este funciona con pellets y se queman más lento y duran más. Por lo tanto, puede fumar ese gran corte de carne hasta que esté agradable y jugoso.
Otra razón por la que este accesorio es tan bueno es que puede obtener humo limpio a 225 ° F o más. Además, también puede producir humo frío a menos de 100 ° F, lo que funciona de maravilla para el pescado, el queso y las nueces.
Así que es una manera simple de agregar un increíble sabor ahumado a cualquier comida.
No he tenido ningún problema con la calidad de construcción. I superdotado (junto con algunas otras cosas para fumadores) uno de estos tubos a mis familiares y están muy satisfechos con la calidad.
Caracteristicas
Un buen aficionado a los fumadores se asegura de que sus herramientas también estén limpias y este accesorio es pequeño, liviano y portátil, lo que lo hace extremadamente fácil de limpiar después de cada uso.
Y el tamaño compacto significa que es fácil de transportar desde su hogar a cualquier fiesta o evento de barbacoa.
Dado que está hecho de acero inoxidable, es duradero, liviano, resistente al calor y anticorrosivo.
Es seguro para uso repetido y nunca se romperá, doblará ni oxidará. Su marketing afirma que está diseñado para durar usos ilimitados y hasta ahora eso ha sido cierto para mí.
Tiene la forma de un hexágono en lugar de un círculo que se mantiene en su lugar para que no ruede alrededor de la parrilla ni se caiga.
Mide 12 cm de largo, por lo que contiene una buena cantidad de bolitas y tiene 2 tapas en los extremos.
Un extremo está cerrado y el otro está abierto para que pueda llenarlo y rellenarlo fácilmente. La ceniza no se cae, así que agregue más gránulos.
Cómo utilizar el tubo ahumador de pellets Skoo:
- Sosténgalo verticalmente y llénelo con tus pellets de madera preferidos. Asegúrese de dejar aproximadamente una pulgada vacía en la parte superior del tubo.
- Con un soplete de propano en la configuración más baja, encienda los gránulos por el lado abierto durante unos 15 a 30 segundos hasta que vea aparecer una pequeña llama.
- Espere a que los gránulos se quemen bien durante unos 5 a 10 minutos y luego apague la llama.
- Coloca el tubo del ahumador dentro de la parrilla y deja que genere humo para tu comida, solo asegúrate de que tenga la ventilación adecuada.
La primera vez que lo use, asegúrese de dejar que el tubo se queme en la parrilla o ahumador durante al menos 30 minutos a 275 ° F para eliminar los aceites de fabricación residuales.
También vale la pena señalar que este conjunto en particular no incluye los gránulos, por lo que puede obtener el suyo según sus preferencias.
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Lea también: haga de su primera comida un pastel de carne ahumado
El mejor accesorio para ahumadores de pellets grandes: ahumador de pellets A-MAZE-N Maze
El laberinto para fumar puede producir humo hasta por 11 horas. Necesita una fuente de calor adicional. Es similar a las otras cajas de humo de pellets y funciona muy bien. Recomiendo esta caja de ahumado en particular porque es lo suficientemente grande para parrillas grandes. Si está cocinando para una familia numerosa o un grupo grande de invitados, esto se adapta a suficientes pellets para toda la sesión.
Caracteristicas
Este fantástico accesorio para ahumado también está hecho de acero inoxidable pero debido a su forma, puede quemarse hasta 12 horas.
Puede utilizar pellets de madera para barbacoa o aserrín, pero este kit en particular ya viene con sus propios pellets.
Tampoco tiene aglutinantes, aceites o rellenos adicionales, por lo que definitivamente puede comenzar a fumar sus comidas de inmediato.
Este es el accesorio de fumador perfecto para ir de campamento y combinarlo con su ahumador eléctrico (aunque funciona en cualquier ahumador) debido a su tamaño compacto.
Además de eso, incluye una bolsa de 2 libras de perdigones Pitmaster's Choice para que esté todo listo.
Sin embargo, la mayor ventaja de este accesorio es que es perfecto para fumar en frío, ya que no genera calor con el humo.
Veredicto final
Antes de comprar esto para mi Ahumador eléctrico Masterbuilt que tenemos revisado antes, tenía que seguir agregando chips cada 40 a 50 minutos.
Con este accesorio, pude fumar una paleta de cerdo entera con solo 2 filas y ni siquiera se quemó.
Cuando decido usar este, lo coloco en las barras en la parte inferior del ahumador y lo cubro con la bandeja de goteo. Por lo tanto, las gotas no caen sobre el accesorio.
He hecho varios cortes de carne y el sabor ahumado ha sido extremadamente agradable hasta ahora.
Algunas personas pueden encontrar esto más fácil de usar que los fumadores en forma de tubo.
Además, echa un vistazo a esta reseña del programa Cooking with Jack:
Cómo utilizar este archivo adjunto
Simplemente tendrás que rellenar las líneas de la bandeja con tus pellets favoritos, encenderlos con un soplete a través del conjunto que puedas ver en el lateral.
Una vez que esté encendido, los demás seguirán un efecto dominó a medida que recorre el patrón de las tres líneas en la bandeja.
Solo asegúrese de seguir las instrucciones incluidas y siempre disfrutará de los resultados.
Realmente es así de fácil. Ahora consíguete un poco de estos suministros esenciales y listo para su primera aventura de fumador.
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La mejor caja grande para fumadores de madera: Cave Tools
Si está buscando una caja de ahumado que pueda contener una gran cantidad de astillas de madera sin ocupar toda su parrilla, entonces la caja de ahumado para barbacoa Cave Tools es una opción ideal.
Esta caja de ahumado mide 9 x 5 pulgadas, con una capacidad de astillas de madera de 3 tazas.
Puede encajar perfectamente entre las barras aromatizantes y las rejillas de la parrilla de gas.
Esta caja ahumadora también puede funcionar con una parrilla de carbón. Cuenta con una tapa con bisagras, que permite agregar fácilmente más astillas de madera a medida que avanza.
Esto también le facilita cambiar las virutas si se queman accidentalmente o se convierten en cenizas.
Cuando compras esta caja ahumadora Cave Tools, también obtienes 25 recetas profesionales de barbacoa de cortesía.
El problema es que es más caro que el producto Char-Broil anterior (aunque no mucho).
Caracteristicas
- Tamaño y construcción: 9 x 5.1 x 1.3 pulgadas; 1.5 libras
- Material: acero inoxidable grueso para reducir el riesgo de deformaciones.
- Fácil de rellenar: la tapa con bisagras facilita el rellenado
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El mejor tubo de fumar de pellets cuadrados: Carpathen
Este fumador de Carpathen Tube es un subcampeón en la categoría de tubos de fumador, por lo que decidí incluirlo en esta revisión.
Es un kit con guías para fumar con recetas y consejos. También incluye una tabla de temperatura de la carne, un adobo, frotaciones y Salsas BBQ guía, una guía del usuario y una bolsa de almacenamiento, además del ahumador.
Como dicen, este generador de humo hace que el proceso de fumar sea fácil y accesible para todos.
Es de tamaño pequeño, pero aún obtendrá 5 horas de humo fino para infundir sabor a sus comidas ahumadas.
Al ser un accesorio, se puede usar en cualquier parrilla o ahumador sin grandes modificaciones.
Estos son especialmente útiles para los propietarios de parrillas eléctricas o de gas que saben lo difícil que puede ser obtener un sabor ahumado pronunciado en comparación con los fumadores de carbón.
Este es un ahumador de tubo de pellets de acero inoxidable de alta calidad, lo que significa que está construido para durar.
Sin embargo, tienen una política de cambios y / o devoluciones sin preguntas. Para que sepa que está respaldado por un fantástico servicio al cliente que está listo para resolver sus problemas.
La mejor caja de humo para parrilla de carbón: Charcoal Companion Smoker Box
¡No dejes que la marca te engañe! Charcoal Companion fabrica una gran variedad de accesorios para asar y accesorios, incluidas algunas estupendas cajas de humo para parrillas a gas.
Este modelo en particular tiene una forma triangular que es perfecta para la mayoría de los modelos de parrilla de gas. La forma de V de la caja coloca el humo justo debajo de la rejilla para que obtenga el sabor ahumado más intenso.
La desventaja de asar a la parrilla en su parrilla de gas es que necesita tener una caja de humo separada si desea fumar sus comidas favoritas.
Pero este accesorio económico le permite fumar con sus astillas de madera favoritas. los Caja de ahumado Charcoal Companion tiene forma de V triangular, por lo que encaja justo entre las barras deflectoras de llama de la parrilla.
Imagine que puede usar maderas de diferentes sabores cada vez que fume simplemente colocando la caja de humo en la parrilla. Te da mucha flexibilidad y muchas opciones.
Si está cocinando pescado, puede usar astillas de madera de cedro, y luego, si desea cambiar a pechuga de res, ¡puede cambiar las papas fritas por nogal!
Caracteristicas
Estas son las principales características de esta caja de ahumado:
- La forma de V encaja perfectamente entre las barras deflectoras de llama en la mayoría de los modelos de parrillas a gas.
- Hecho de acero inoxidable resistente, por lo que es muy resistente al calor. Puede asar a la parrilla a altas temperaturas sin dañar la caja de humo.
- Tiene una tapa con bisagras que ofrece un fácil acceso a las astillas de madera.
- Las cenizas no se caen de la caja, lo que facilita la limpieza.
- La caja mide 13 ¾ ”de largo
Caja de ahumado económica para parrillas de gas: Caja de ahumado de hierro fundido Char-Broil
Char-Broil es un nombre muy respetado en la industria de la parrilla. Son conocidos por fabricar accesorios para asar y barbacoa de alta calidad.
Su caja de ahumador de hierro fundido no es una excepción y es mi caja de ahumado favorita. No solo es de alta calidad, funcional y duradero, también es súper asequible.
La construcción de hierro fundido de alta resistencia de esta caja de ahumado asegura que durará muchas temporadas. Tiene agujeros en la parte inferior y ranuras considerables en la parte superior.
Estos crean un flujo de aire uniforme para que el humo que se produce rodee la comida y le dé un gran sabor.
La caja del ahumador tiene una excelente capacidad de retención de calor y puede funcionar bien con prácticamente cualquier parrilla en cualquier rango de temperatura.
Puede contener todo tipos de astillas de madera (fresco o empapado en líquido), y también evita que las virutas se incendien. Esto significa que disfrutará de los beneficios de un humo más denso sin llamas.
Véalo en acción aquí fumando venado:
Caracteristicas
- Tamaño y construcción: 1.38 x 5.13 x 8.12 pulgadas, se adapta a la mayoría de los tipos de parrillas y está bien construido
- Material: hierro fundido de alta resistencia
- Fácil de rellenar: simplemente levante la tapa y agregue más chips cuando sea necesario
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¿Qué son los accesorios para fumadores?
Los accesorios para fumar pueden tener diferentes formas y tamaños. Por lo general, están hechos de acero inoxidable de alta calidad.
Son la manera perfecta de obtener un poco de humo adicional al usar su parrilla. Vale la pena señalar que funcionan con gas, electricidad y parrillas de carbón como estas por lo que no hay límites para ellos.
Básicamente son cilindros huecos (en el caso de los tubos) y tienen varios agujeros pequeños perforados, lo que los hace parecer un quemador de tubo muy grueso en una parrilla de gas.
Los laberintos se asemejan a una rejilla con lados para mantener los gránulos en su lugar.
Puede utilizar accesorios para ahumadores con pellets y astillas de madera. Lo mejor de todo es que estos accesorios son reutilizables y asequibles, por lo que puede convertir cualquier sesión de parrillada en algo insípido al agregar toneladas de sabor a su carne.
¿Qué es una caja de ahumado y un tubo de ahumado?
Una caja de humo o un tubo de humo es el mejor accesorio para fumar del mercado. Permite fumar en parrillas de gas.
La caja de humo es un pequeño recipiente de metal con forma de caja, de ahí el nombre. Se utiliza en una parrilla de gas para darle a la carne un sabor ahumado. Tienes que llenarlo con pellets o madera empapada chips y colóquelo debajo de las rejillas de la parrilla.
¿Necesito un tubo de ahumado?
La razón principal para usar una caja o tubo de ahumado es el sabor. No ayuda con el calor ni con el proceso de cocción. En cambio, le da a su comida ese sabor ahumado extra sabroso. Debe saber que cuando quema astillas o pellets de madera en el tubo del ahumador, no afecta el tiempo de cocción ni el método de cocción. Sin embargo, realmente no se puede comparar la carne a la parrilla libre de humo con los alimentos ahumados en pellets o madera.
¿Qué es mejor: caja de ahumado o tubo de ahumado?
Ambos accesorios son muy buenos para infundir a la carne un sabor ahumado. También son fáciles de usar. Entonces, ¿es uno superior al otro? En mi opinión, el tubo de ahumado es mejor porque los pellets no se queman tan rápido. Las astillas de madera en la caja del ahumador se queman a un ritmo más rápido, mientras que los gránulos se queman lenta y constantemente durante muchas horas. Son perfectos si vas a fumar grandes cortes de carne.
Cómo utilizar la caja ahumadora con parrilla de gas
Si tiene una parrilla de gas, entonces debe usar la caja o el tubo del ahumador. ¿Sabía que las parrillas de gas no están hechas para acomodar madera y cenizas dentro de la parrilla? Por lo tanto, no puede, o no debe, poner trozos o astillas de madera humeante directamente en la parrilla o en los quemadores.
En su lugar, remoje las astillas de madera durante unos 30 minutos antes de colocarlas en la caja del ahumador. Si los usa en seco, se queman mucho más rápido y tendrá que seguir agregando más. Ahora, llena la caja con las patatas fritas remojadas y cierra la tapa. Antes de comenzar a cocinar, coloque la caja ahumadora entre la parrilla de cocción y los quemadores.
¿Se pueden usar las cajas de ahumado solo con parrillas de gas?
No. Las cajas de ahumado se pueden utilizar en parrillas de carbón e incluso algunos parrillas eléctricas. Las astillas de madera generan humo, lo que le da a la comida un sabor ligeramente diferente a fumar con carbón.
Algunos fumadores eléctricos y fumadores de propano vienen con sus propias cajas de ahumado del fabricante, pero hay muchas opciones en el mercado secundario para elegir si las necesita.
Cómo usar una caja ahumadora de barbacoa: obtenga la ubicación, la temperatura y la madera correctas
Las cajas de ahumado le permiten cocinar una barbacoa ahumando la comida con madera auténtica.
Este método de cocción le da un sabor mucho más rico a su plato en comparación con hornearlo o asarlo sobre carbón.
Desafortunadamente, muchas personas aún no tienen idea de cómo usar una caja ahumadora para barbacoa.
En este artículo, compartiré algunos de los mejores consejos básicos para usar su caja de ahumado para obtener excelentes resultados.
Cómo usar una caja ahumadora para barbacoa
No es necesario ser un experto en barbacoas para saber cómo utilizar correctamente una caja ahumadora de barbacoa. Aquí está la guía paso a paso que puede seguir:
- Coloque sus astillas o trozos de madera seca en la caja del ahumador
- Cierre la tapa correctamente. Si las maderas sobrecargan la caja, reduzca un poco hasta que pueda cerrar la tapa correctamente.
- Coloque la caja de ahumado sobre la parrilla, dentro del compartimento de ahumado.
- Si está usando combustible de carbón, coloque la caja del ahumador justo encima del carbón, debajo de la rejilla de la parrilla abierta.
- Precaliente su parrilla girándola a temperatura alta hasta que la madera comience a humear. Suele ser de unos 10 minutos.
- Regrese la temperatura a fuego medio.
- Coloque los alimentos que desea ahumar sobre la parrilla en el compartimiento para fumar, uno al lado del otro en su caja de ahumado.
- Cuando se acabe el tiempo, apague el fuego y abra el compartimento de ahumado.
- Saque la comida y déjela reposar durante cinco minutos para que se asiente.
- Apaga el fuego en la leña dentro de la caja del ahumador.
Diferentes tipos de alimentos requerirían diferentes temperaturas y duraciones para que se ahumen perfectamente. De lo contrario, es posible que la comida no sepa tan bien como se esperaba si la fuma.
Por otro lado, una temperatura demasiado alta puede quemar la comida antes de que se cocine de manera uniforme y absorba todos los sabrosos sabores del humo.
Incluso si establece la temperatura adecuada, la comida tendrá un sabor demasiado intenso y amargo si la deja en el ahumador durante demasiado tiempo.
Chef Tips tiene excelentes ... bueno, consejos sobre cómo usar una caja de ahumado:
Temperatura y duración del tabaquismo
Para evitar fallas en los experimentos de su caja de ahumador de barbacoa, aquí está la guía sobre qué tan caliente y cuánto tiempo debe fumar cada tipo de alimento:
Vaca
La mayoría de los cortes de carne requieren entre 6 y 8 horas para fumar. Pero el pechuga (si la fumas como nosotros aquí) puede necesitar de 10 a 20 horas. Carne de res procesada o bistec de corte más pequeño puede ahumarse bien solo en menos de dos horas.
La temperatura ideal es de alrededor de 200 a 250 Fahrenheit, con una temperatura final que oscila entre 165 y 190 Fahrenheit.
Avicultura
Casi todas las aves de corral requieren mantener su temperatura final entre 165 y 170 Fahrenheit, pero las temperaturas del ahumador pueden diferir para cada tipo.
El pollo y el pavo requieren de 275 a 350 Fahrenheit, con una duración de ahumado de entre 1 y 3 horas para los cortes y de 2 a 5 horas para ahumar la comida en su totalidad. Codorniz, Cornish, y los patos toman menos que esos.
Pescado
El pescado y otros mariscos requieren menos calor que otros tipos de proteínas. Alrededor de 200-225 Fahrenheit de temperatura del ahumador sería suficiente si puede manejar la temperatura final alrededor de 140-145 Fahrenheit.
Como estos alimentos son frágiles, no debe fumarlos más de 60 horas.
Vegetales
Cada tipo de verdura tiene una temperatura y duración ideales diferentes. Pero en general, los números oscilan entre 200-250 Fahrenheit en 1-2 horas.
Acerca de remojar la madera
Es bastante controvertido remojar o no remojar la madera antes de su uso. Algunas personas hacen eso para prolongar la duración del ardor, lo cual es realmente efectivo.
Las astillas de madera pueden durar unos 30 minutos más si las remojas antes de quemarlas.
Sin embargo, los expertos no recomendarán hacer tal cosa. Existen normas para hacer que las maderas para fumar se sequen para que el humo de entrega sea óptimo.
Cuando queme madera húmeda, el calor funcionará para evaporar el agua primero antes de crear el humo aromático y sabroso. Por lo tanto, su comida será menos sabrosa.
Además, el agua empapada por la madera unirá las impurezas de la madera. A medida que el agua se convierte en vapor y se mueve hacia la comida, estas impurezas irán acompañadas.
Como resultado, su comida tendrá otros sabores adicionales que no espera.
Prolongar la quema
En lugar de remojar la madera, hay algunos trucos que puede hacer si necesita fumar más de lo que pueden durar sus grabados en madera.
Por ejemplo, necesita ahumar un pavo entero durante horas, pero todo lo que tiene son astillas de madera.
El primer truco consiste en colocar una capa de papel de aluminio en el lado interior de la caja del ahumador. Asegúrese de cubrir la parte inferior y los cuatro lados.
Deje la superficie superior descubierta porque aún necesita los agujeros en la tapa para dejar salir el humo.
Este truco podría funcionar si solo necesita un poco más de tiempo que la duración normal de grabación.
Otra solución es rellenar manualmente la caja del ahumador con más madera. Este truco es aconsejable si necesitas mucho más tiempo extra.
Puede que no sea fácil de hacer, porque tiene que abrir el compartimento del ahumador y la caja del ahumador de vez en cuando.
Sin embargo, esta es la solución más eficaz si no tiene grabados en madera más grandes.
Ahumar la carne puede llevar más tiempo que hornearla en el horno o simplemente asarla sobre una estufa.
Pero una vez que pruebe su plato ahumado, se dará cuenta de que todo el tiempo extra que pasó valió la pena.
¿Qué es una caja de ahumador?
La caja de ahumado se refiere a una herramienta rectangular que contiene cortes de madera dura para fumar.
Está hecho de acero inoxidable o hierro fundido, incluida la tapa, para evitar que se oxide y se queme.
Pones esto a la parrilla junto a la carne o cualquier cosa que quieras fumar. Algunos pequeños orificios tanto en la parte inferior como en la superior de la caja permiten que circule el humo.
Sin una caja de ahumado, la madera puede exponerse a demasiado calor. Desafortunadamente, el humo no será delicioso ni aromático si se quema demasiado.
Además, una temperatura más alta significa un tiempo de cocción más corto. La caja de ahumado protege su madera del sobrecalentamiento, lo que le permite brindar sabor y fragancia a la carne.
Ahumar su carne sin una caja de ahumado puede darle carne quemada sin manjares adicionales.
¿Qué es la madera para fumar?
Las maderas humeantes son cortes de madera que quema para producir humo para asar la comida. Son diferentes al carbón vegetal. En cambio, son de madera maciza.
Mientras que el carbón solo le da un efecto quemado al plato, las maderas duras producen un humo rico en sabor y aroma.
Ahumar su comida con maderas duras realzará las delicias de su plato.
Maderas para fumar según su forma y tamaño
Las maderas para fumar están disponibles en el mercado con varios tamaños y formas para combinar con diferentes tipos de ahumado.
En general, cuanto mayor sea el tamaño, más tardará en quemarse y más tiempo se quemará.
- Los grabados en madera más grandes son troncos. Miden aproximadamente 18 pulgadas, lo que significa que tardan más en quemarse. Este tipo de grabado en madera puede ser demasiado grande para uso doméstico. Los troncos de madera son comunes para uso comercial cuando las personas necesitan producir carne ahumada a granel.
- Los trozos de madera miden aproximadamente de 2 a 4 pulgadas, aproximadamente del tamaño de un puño. Pueden arder durante 2-4 horas.
- Las astillas de madera miden alrededor de un cuarto a una pulgada de ancho. Se queman durante unos 20-40 minutos.
Los dos últimos son los grabados en madera más comunes para fumar porque tienen buena calidad y una duración de combustión perfecta.
Las personas suelen utilizar trozos de madera para ahumar alimentos grandes y espesos como el pastel de carne o el pavo, porque pueden tardar horas en ahumarlos por completo.
Por otro lado, las astillas de madera son mejores para fumar algo que tarda menos.
Además de esos tres, también hay algo llamado aserrín de madera.
Es una madera molida en forma de polvo.
El aserrín de madera se puede comprimir en pellets de madera y discos de madera, pero no funcionarán bien en las cajas de ahumado de barbacoa porque se queman demasiado rápido y son de baja calidad.
Son más adecuados para fumadores eléctricos.
Tipos de maderas humeantes
Hay muchos tipos de maderas duras que puede usar para fumar. Cada tipo de madera tiene sabores únicos. Algunos son intensos, algunos son medios y algunos tipos ofrecen sabores ligeros.
Similar a hierbas y especias, algunos pueden hacer un buen par con tipos específicos de proteínas. También puede combinar dos o más tipos de madera para elevar la complejidad.
Por ejemplo, si le gusta el sabor fuerte, puede intentar usar mezquite, nuez o nuez.
Sin embargo, ahumar demasiado la comida con este tipo de humo puede hacer que sepa amargo y demasiado intenso.
Puede fumarlo moderadamente o combinar las maderas con madera de sabor más claro para equilibrar la intensidad.
Si es nuevo en el ahumado a la barbacoa, es posible que desee utilizar las maderas de sabor medio o suave. En la categoría media, hay ciruela, nogal, arce y muchos otros más.
Mientras tanto, en la categoría suave, hay manzana, aliso, limón, lila y muchos otros.
Las maderas para fumar también llevan el sabor de las plantas. Por ejemplo:
- Las maderas frutales son en su mayoría dulces, como cereza, manzana, morera y otras.
- Las maderas de nuez también ofrecen un olor a nueces como la avellana y la nuez.
- Desempaquete el accesorio y asegúrese de lavarlo con agua tibia y jabón. Luego enjuágala bien y déjala secar completamente antes de usarla.
- Si el accesorio de ahumador tiene una tapa o una cubierta en un extremo, retírelo y llénelo completamente con su surtido preferido de pellets, astillas o virutas de madera.
- Antes de encender la parrilla, mueva las rejillas de cocción y coloque el accesorio en las placas para dorar. A continuación, vuelva a colocar las rejillas de cocción.
- Enciende la barbacoa y precalienta la parrilla a la temperatura necesaria.
- Estos funcionan mejor para cocinar que duran 30 minutos o más. Proceda a asar la comida como normalmente leña, pero trate de mantener la tapa cerrada el mayor tiempo posible para obtener el mejor sabor ahumado.
Como mencioné antes, estos accesorios pueden funcionar muy bien en cualquier parrilla, por lo que incluso puede llevarlos mientras viaja.
Sin embargo, si planeas ahumar alimentos que te llevarán un poco más de tiempo, necesitarás dos accesorios si estás usando los tubos, de modo que una vez que se gasten las papas fritas, las otras comienzan a quemarse.
Tenga esto en cuenta al analizar esta revisión.
¿Hay alguna desventaja en el uso de cajas de ahumado?
En términos de sabor, no. Pero, con el tiempo, debe reemplazar la caja o el tubo del ahumador porque puede deformarse por la exposición constante a altas temperaturas. Por lo tanto, es mejor elegir una caja de ahumado hecha de acero resistente o de material muy duradero. Pero, sinceramente, la mayoría de estas herramientas cuestan menos de $ 30, por lo que no es caro reemplazarlas.
Conclusión
Realmente no hay ningún problema con una caja o tubo de ahumado porque puede usarlo con su parrilla sin invertir en un ahumador costoso. Todos sabemos que un fumador de alta calidad puede costarle hasta $ 2000. Pero, si desea seguir usando su propia barbacoa y le encanta el sabor ahumado de las astillas de madera y los gránulos aromatizados, la caja de ahumado es la mejor solución.
¡Ahora, todo lo que tiene que hacer es elegir sus sabores de madera y cocinar a la parrilla!
