Si estás a punto de organizar una fiesta de barbacoa en casa para tu familia o amigos, no olvides mirar ahumados. tomates!
PERO, debes elegir el tipo de madera adecuado para ahumarlos porque son muy delicados. Protege ese sabor a toda costa.
Aquí está todo lo que sé sobre el sabor ahumado adecuado para mantener esos tomates tiernos, jugosos y sabrosos. ¡Sigue leyendo para aprender!
La mejor madera para ahumar tomates es la madera dura. Las maderas duras afrutadas y de sabor ligero funcionan mejor para agregar el tipo correcto de notas de sabor y la manzana es la mejor opción. Como los tomates tienen una textura suave y se pueden cocinar rápidamente, es mejor usar astillas de madera para una sesión corta de ahumado.
No solo el sabor sino la textura y frescura de los tomates depende significativamente del tipo de madera, que luego se puede usar para hacer una deliciosa salsa, sándwiches de verduras ahumadas o incluso para comer crudo.
En esta publicación cubriremos:
¿Qué maderas son mejores para fumar tomates?
Es posible que ya sepa que hay dos tipos principales de madera: madera blanda y madera dura.
La madera blanda es básicamente del grupo de las coníferas y tiene un alto contenido de resina o savia. Esto tiende a no solo funcionar en contra de su caja de fuego, sino que también le da un sabor picante a sus comidas. Además, también se quema caliente y rápido.
Por lo tanto, la madera blanda es un gran no-no para fumar tomates, los sabores no los acentúan. Por otro lado, tienes madera dura. Ahora, puede preguntar qué es la madera dura.
La madera dura proviene de árboles que producen nueces o frutas, y generalmente se queman lentamente y con calor. Por lo tanto, es ideal utilizar este tipo de madera para ahumar tomates.
También puede encontrar madera dura más clara (afrutada) en el mercado para asegurarse de que le da el sabor correcto a los tomates. Hay una variedad de sabores de madera dura que puede usar para dar a los tomates el tipo de sabor que mejor satisfaga sus papilas gustativas.
Aunque la elección de sabores en última instancia se reduce a la preferencia individual, estos son algunos de los sabores que debe probar para fumar tomates frescos:
- Apple – Es uno de los tipos de madera más utilizados y tiene un sabor dulce, afrutado y suave.
- Arce – Uno de los tipos de madera versátiles, el arce tiene un sabor dulce y sutil. Al mismo tiempo, también puede dar un sabor ligeramente ahumado a sus tomates.
- Aliso – Si buscas un sabor ahumado delicado, dulce y almizclado, la madera de aliso será tu mejor opción para ahumar tomates.
- Almendra – Algunas personas prefieren un sabor sutil a nuez en frutas y verduras. Si tú también eres uno de ellos, deberías apostar por la madera de almendro.
- Cereza – Este tipo de madera puede producir un sabor ahumado dulce o agrio dependiendo del tipo de árbol del que se cosechó.
- Pera – Sabor ligeramente dulce y ahumado, similar a la madera de manzano.
- Pacana – Sabor dulce y a nuez y una excelente y sutil alternativa a la madera de nogal.
¿Por qué estos sabores funcionan bien para los tomates?
La razón por la que los sabores a madera que hemos mencionado anteriormente funcionan bien para ahumar tomates es que tienen un sabor dulce y ahumado.
Los tomates son ingredientes delicados, y el uso de sabores fuertes los dominará y, por lo tanto, les hará perder su sabor natural.
Estos tipos de madera clara se asegurarán de que obtenga un toque de sabor a barbacoa mientras disfruta del sabor de los tomates frescos y jugosos para complementar su comida.
¿Cuánto tiempo necesitas para fumar tomates?
Ya sea que esté a punto de fumar tomates cherry o normales, puede tomar entre 45 y 60 minutos. Depende de qué tan suaves y ahumados quieras que estén los tomates.
¿Trozos de madera o astillas para tomates?
Las astillas de madera están fácilmente disponibles y son ideales para ahumar tomates, ya que tienen un tiempo de cocción corto y se queman más rápido. También debe remojar previamente las astillas de madera si está en ese campamento, preferiblemente la noche antes de fumar, pero yo Recomiendo encarecidamente a las personas que no empapen sus astillas de madera..
Recuerda que no debes utilizar más leña de la necesaria para una sesión corta de ahumado. Por lo tanto, un puñado de astillas de madera será suficiente para agregar un sabor ahumado y mantener el sabor original de los tomates.
Por otro lado, no es muy conveniente encontrar trozos de madera en el mercado, y son ideales para comidas que requieren más tiempo de cocción, como carne (como estas mejores opciones para fumar). No requiere que lo remojes previamente.
Sin embargo, la gente usa astillas y trozos de madera para ahumar tomates. Aunque es mejor ahumar tomates con astillas de madera, puedes comprobarlo tú mismo y ver qué funciona mejor para ti.
¿Qué maderas debe evitar al fumar tomates?
La regla general es evitar la madera que contiene manchas de pintura, conservantes u otros tratamientos químicos, ya que no es buena para la salud ni para el sabor. Para esto, debe verificar los detalles en el empaque antes de comprar.
Además, la madera cubierta de moho u hongos debe evitarse por completo debido a las razones mencionadas anteriormente.
No debe usar madera dura de sabor fuerte o de combustión rápida para ahumar tomates, ya que no complementará su sabor y textura. Algunos de los sabores de madera dura que se deben evitar son:
- Nuez dura – Aporta un fuerte sabor ahumado, y no se recomienda su uso con tomates.
- Nuez –La madera de nogal contiene un sabor súper fuerte, y también puede amargarse fácilmente.
- Mesquite – Aunque es un poco más dulce que la madera de nogal, sigue siendo una de las maderas de sabor más fuerte. Mientras que los tomates son delicados por naturaleza, la madera de mezquite se quema bastante caliente y rápido. Por lo tanto, debe evitarse para los tomates ahumados.
