Me gustaría citar a Charles Dickens en su libro Historia de dos ciudades, donde escribió: “Fue el mejor de los tiempos, fue el peor de los tiempos”.
La mayoría de la gente pensó que solo estaba hablando de la Revolución Francesa en sí; sin embargo, algunos sostienen que se puede haber estado refiriendo al estado mundial de la camarones .
Estaba en un estado de declive en los últimos años del siglo XVI, y si no se hubiera recuperado, hoy tendríamos una industria pesquera aburrida.
Pero aún puede ser complicado conseguir pescados y mariscos frescos, según el lugar donde vivas. Y muchos de ustedes se han preguntado: ¿Por qué mis camarones saben a cloro?
Si sus camarones saben a cloro o amoníaco, es malo para usted y es mejor que se mantenga alejado de ellos. Puedes saber si el camarón es bueno por su carne firme y dulce. llaves.
Los camarones malos se identifican fácilmente, ya que saben a amoníaco o cloro. No solo apestan, sino que a veces son perjudiciales para la salud. Aparentemente, usan estos químicos para limpiar y conservar los camarones.
Afortunadamente, eso se está convirtiendo en un problema cada vez menor a medida que los consumidores se vuelven más conscientes y las empresas tienen que hacer lo mismo.
En esta publicación cubriremos:
Floreciente industria del camarón
Bueno, si me preguntas, ¡me alegra que la industria del camarón esté en auge ahora más que nunca! Los chefs y la gente común crean recetas increíbles con camarones regularmente, por lo que puede buscarlas en Internet, seguir las instrucciones de cocción y obtener exactamente la misma delicia de mariscos que ellos.
En una encuesta de 2015 realizada por el Instituto Nacional de Pesca (NFI), encontraron que ha habido un aumento del 11.11% en el consumo de camarones por parte de los estadounidenses entre 2013 y 2014, lo que suma 4.5 libras de camarones por persona por año (anteriormente, era 3.6 libras en 2013).
¡Estoy muy feliz de que mucha gente esté disfrutando del marisco estos días! Y ofrece muchas más oportunidades de conseguir camarones frescos y sin cloro.
El camarón, que es un manjar muy suculento y uno de los crustáceos más deliciosos que existen, también es un tipo de alimento muy versátil que siempre adorna nuestros platos. Puedes asarlo fumarlo, e incluso comerlo crudo.
Prácticamente en cualquier lugar al que vaya, siempre que sea una ciudad cerca del mar (algunas ciudades que no tienen un área de la bahía compran mariscos (incluidos los camarones) de los proveedores y los entregan en camiones de remolque), casi siempre puede pedir un plato de camarones .
Puede obtener camarones ahumados en Dinamarca, camarones piri piri en Sudáfrica, camarones tandoori en India y otras cocinas similares en otros lugares.
¿Quieres hacer algo diferente con estos? Por qué no intentar estos aperitivos de camarones en un ahumador?
La industria del camarón huele
Sin embargo, parece haber algo maloliente en las granjas camaroneras de todo el mundo. Y no es solo publicidad negativa, sino algunas implicaciones muy serias.
Hay noticias de prácticas laborales abusivas, granjas camaroneras contaminadas y plantas empacadoras industriales que utilizan conservantes químicos “inseguros”. Este tipo de noticias serían más que suficientes para hacerte sentir ganas de vomitar y nunca volver a comer camarones, pero no creo que todos los proveedores de camarones sean tan malos.
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Cómo comprar camarones sin cloro
Ahora que tiene un par de lecciones de historia sobre el negocio de los camarones, es hora de descubrir cómo comprarlos de la manera más segura posible. Su supermercado local no le dirá si son frescos o si no tienen químicos no deseados, así que pensé que deberíamos hacerlo.
Ciertamente es algo diferente si estás pensando en camarones ahumados en lugar de las inmensamente populares recetas de cerdo desmenuzado que dominan el mercado en este momento.
Local o importado
Las ciudades que se encuentran en las costas este, oeste y del golfo aquí en los Estados Unidos son las únicas que tienen un gran suministro local de camarones silvestres y de cultivo. El resto del país depende en gran medida del camarón importado.
Aproximadamente el 90% de los camarones que comemos se importan de otros países y los mayores exportadores de estos suculentos crustáceos son China y Tailandia. En algunos casos, algunos propietarios de tiendas colocan letreros que indican de qué país provienen los camarones y la mayoría de los camarones también se crían en granjas.
Silvestre o cultivado
En caso de que tenga muy pocas opciones más que comprar camarones criados en granjas, intente elegir aquellos que tengan la "Etiqueta de Mejores Prácticas de Acuicultura" emitida por el Consejo de Certificación de Acuicultura sin fines de lucro. Esta organización sin fines de lucro se dedica a brindar buena información al pueblo estadounidense sobre la seguridad alimentaria, especialmente aquellos que se importan al país.
Es desafortunado saber que algunos camarones criados en granjas son tratados con químicos prohibidos, antibióticos, pesticidas u otros contaminantes que son peligrosos para su salud.
Congelado o fresco
Si vive cerca de la costa o en el Golfo de México, entonces debería haber al menos 1 supermercado que obtenga un suministro fresco de camarones de los barcos de pesca. ¡Tienes suerte si este es el caso porque tendrás un suministro infinito de camarones frescos todos los días!
Sin embargo, si vives tierra adentro, también puedes comprar camarones congelados. Y si no son importados, puede estar seguro de que provienen de la costa este u oeste y se envían a su ubicación.
Con la cabeza puesta o no
Es posible que a la mayoría de ustedes no les guste la idea de ver un camarón con la cabeza puesta mientras se sirve el manjar de mariscos en su mesa. Sin embargo, ¡te sorprenderían los beneficios que puede traer!
En realidad, las cabezas de camarones agregan profundidad de sabor a sopas, guisos, hervidos de camarones y parrilladas mixtas. Además, ¡los jugos en las cabezas también son increíblemente sabrosos!
Con o sin su caparazón
La mayoría de los supermercados no tienen tiempo para quitar las cáscaras de los camarones, por lo que es posible que tengas que conformarte con ellas. Pero no son tan malos, ya que protegen la delicada carne del hielo sobre el que se exponen y también de las altas temperaturas, sobre todo a la hora de asarlos.
Es mucho más divertido comerlos con sus caparazones blandos puestos. Quiero decir, si te gusta pelarlos mientras comes, eso es. ¡Los restaurantes japoneses tienen cocinas populares de camarones pelados fritos que realmente saben bien con salsa de chile!
Tamaño de camarón
No se deje llevar por sus etiquetas cuando compre camarones, porque es mejor comprar por libra que por tamaño. Es posible que vea etiquetas como "pequeño", "mediano", "grande", "jumbo" o "extra colosal"; sin embargo, esto puede ser engañoso a veces, ¡y se verá obligado a pagar una cantidad mayor de lo que pretendía pagar por los camarones!
Dígale al vendedor que quiere los U-10, ya que este código indica que debe haber alrededor de 10 camarones grandes por cada libra que obtenga.
Depende de usted decidir si quiere los camarones con la cabeza puesta o sin cabeza después de eso. En mi opinión, es mejor comprarlos con la cabeza puesta, ya que son excelentes para asar a la parrilla.
Compra camarones frescos, sin malos olores
Como regla general, cuando compre productos del mar, confíe siempre en su olfato. Revisa si los camarones huelen a fresco o si tienen algún olor repulsivo (puede ser amoníaco, cloro o sentina de barco). Si lo hacen, entonces no es una buena señal.
Además, si no obtiene camarones frescos en su supermercado local, también puede optar por comprar en línea. Sitios web como Mariscos de Linton son buenos lugares para encontrar camarones frescos o congelados.
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