Ya no es necesario limitar el uso de barbacoas de propano a la producción de bistecs y hamburguesas.
Es posible recrear el calor lento y bajo de una normal fumador y prepare una excelente carne ahumada a fuego lento siguiendo unos sencillos pasos y usando algunos ingredientes básicos.
También se puede utilizar como ahumador de pavo simple, además de esa función.
Pero, ¿cómo conviertes tu parrilla de propano en un fumador?
Si eres nuevo en el mundo de los fumadores, esto puede parecer una tarea desalentadora, y algunas personas parecen dispuestas a ayudarte.
Buscas y buscas, pero parece que no puedes encontrar las respuestas que necesitas.
Bueno, ¡no más! Hoy estamos aquí para ayudar. Siga leyendo para obtener una guía completa que lo guiará para convertir su parrilla de propano en un ahumador.
Al seguir nuestros consejos de hoy, asegúrese de consultar el manual o el fabricante de su parrilla para asegurarse de que cualquier cambio que realice no anulará la garantía ni afectará la parrilla de ninguna manera.
¡Entremos en el artículo!
En esta publicación cubriremos:
Convertir su parrilla de propano en un ahumador
Entonces, ¿cómo conviertes tu parrilla de propano en un ahumador? Bueno, sigue leyendo para averiguarlo.
Primero debe establecer sus fuentes de calor y preparar su parrilla para la cocción indirecta mediante el uso de quemadores laterales para comenzar con la parrilla.
Para asegurarse de que su carne no se sobrecaliente al cocinarla a una temperatura baja y moderada (225-250 °F), evite exponerla al calor directo del quemador de la estufa.
Asar a la parrilla es la palabra utilizada para describir este método de preparación.
Para convertir su parrilla de propano en un ahumador, tenemos cinco pasos que debe seguir a continuación.
Configure su parrilla de gas
Con los quemadores encendidos (o apagados), puede crear zonas frías y calientes en su mesa como mejor le parezca.
Por ejemplo, si tu parrilla de propano tiene cuatro quemadores, comience encendiendo los quemadores 1 y 2 o los quemadores 3 y 4 para que la parrilla comience a funcionar.
El hecho de que crea un único punto de calor permite cocinar la carne en el lado más frío de la parrilla sin que se queme.
En una cocina de propano con solo tres quemadores, configure el quemador más cercano al lado izquierdo (o derecho) en alto y el quemador central en medio o bajo en el panel de control para obtener la temperatura adecuada.
Para apagar la estufa, apague el último quemador.
Además de ahorrar tiempo al crear una zona fría, colocar la carne directamente sobre el quemador compensado también ahorra tiempo.
Bandeja de agua
Una vez que haya identificado sus fuentes de calor, puede continuar con el siguiente paso de la configuración.
Otro elemento que necesitará es una bandeja de aluminio desechable llena de agua, que ayudará a mantener húmedo el ambiente generalmente seco de la parrilla, así como astillas de madera, que aportarán un delicioso sabor ahumado a tu carne.
La pegajosidad y la sensibilidad de la superficie de la carne al ahumado, así como el sabor de la carne, se potencian en un ambiente húmedo.
Comenzando con las rejillas de la parrilla, sáquelas de la parrilla.
Vierta agua hasta la mitad en una bandeja de aluminio desechable y colóquela encima de los deflectores de calor protectores que se han construido previamente.
Paquete de astillas de madera
Coloque las piezas de madera al lado del bandeja de agua (he aquí por qué) y lo más cerca posible del fuego sin que se enciendan o se quemen.
Dobla papel de aluminio sobre los pedazos de madera o astillas de madera que estás usando y haz algunos agujeros en la parte superior para permitir que el humo escape más fácilmente.
Esto ayudará a prevenir el desarrollo de brotes.
Dependiendo del tamaño de las piezas, lo mejor es intercalar la madera entre los deflectores de calor en la zona caliente del horno o caldera, como se muestra en la ilustración.
Seguimiento de la temperatura
Después de preparar el agua, la sartén y las piezas de madera, vuelva a instalar las rejillas de la parrilla y vuelva a encender los quemadores en la zona caliente seleccionada para comenzar a cocinar.
Permita suficiente tiempo para que la parrilla alcance su temperatura de trabajo antes de usarla.
De acuerdo con la temperatura deseada para fumar, que debe estar entre 225 y 250 grados Fahrenheit (107 y 121 grados Celsius), esto puede demorar entre 20 y 30 minutos.
Realice los ajustes necesarios en su configuración para obtener la temperatura requerida.
Hagas lo que hagas, evita probar la temperatura interior de tu parrilla con el domo termómetro que vino con él del fabricante (ahora fumador).
Usar la sonda correctamente
Además, es fundamental recordar que la posición de la sonda es fundamental para un control adecuado de la temperatura.
Coloque el sensor a no más de una pulgada de la superficie de la carne que está cocinando en superficies de parrilla más grandes para evitar que la carne se cocine demasiado en esas superficies.
Como resultado, es posible monitorear la temperatura directamente en la superficie de la carne.
Cuando cocine en superficies de parrilla más pequeñas donde la carne ocupa la mayor parte del área de cocción, mantenga la sonda a no menos de una pulgada de la pared del ahumador.
Puede realizar un seguimiento de la temperatura interna de la carne usando un termómetro de sonda que deje en la carne.
Consideraciones Finales:
Si bien una parrilla de gas no puede competir con los mejores ahumadores de gas especiales y el sabor de una parrilla de gas es inferior al de una parrilla de carbón o de leña, los resultados producidos por una parrilla de gas son excelentes.
Hacer el cambio de un parrilla de gas para un fumador es más desafiante de lo que piensa.
Además, la curva de aprendizaje será más pronunciada de lo que sería con un fumador especializado para obtener resultados fantásticos, lo cual es negativo.
El primer paso para determinar las temperaturas generadas por su parrilla bajo una variedad de situaciones climáticas y configuraciones del quemador es familiarizarse con ella.
Otra decisión es si utilizar madera para hacer humo o si construir una bandeja de agua para ayudar en el control de la temperatura, las cuales deben hacerse en una cocina que no fue construida para generar humo o mantener una temperatura constante.
