Sé que no soy el único que hizo esta pregunta candente, pero realmente, ¿puedes usar tu fumador ¿bajo el sol? Advertencia: ¡No fume su carne bajo el sol abrasador todavía si no ha leído este artículo!
Es posible ahumar al sol, pero ahumar la carne es un equilibrio entre la humedad y la temperatura, y el sol calienta su ahumador sin que usted tenga control sobre la cantidad de humo de la combustión en la cámara de combustión. Esto es especialmente difícil con la cocción lenta y baja.
Analicemos esta pregunta para encontrar la respuesta definitiva. ¡Además, obtendrá algunos consejos y trucos profesionales adicionales que puede usar para ahumar su carne en el calor!
Lo que pasa con los fumadores es que no deben limitarse a ciertos días para fumar. Desde que comencé a fumar barbacoas, descubrí que fumar puede ser un arte, y fumar bajo el calor del sol lo hace aún más difícil.
Tener una deliciosa parrillada de carne alrededor no debe limitarnos, ya sea un día soleado, un día nublado o incluso un día lluvioso.
Aunque los ahumadores están diseñados principalmente para cocinar al aire libre, los días soleados al rojo vivo pueden afectar la calidad de la carne ahumada.
En esta publicación cubriremos:
¿Puede un fumador sentarse al sol?
Cuando la pintura negra y el calor del sol entran en contacto, la temperatura interna del ahumador puede llegar a los 120 grados Fahrenheit, incluso cuando no está encendiendo fuego en la cámara de combustión. Dejarlo al sol también afectará la pintura negra y hará que se deteriore mucho más rápido.
Por lo tanto, dejar un ahumador al sol es una mala idea, incluso cuando no se usa.
Si ha tratado de fumar al aire libre antes con el sol mirándolo enojado, entonces habrá notado que solo hay un poco o nada de humo en su barbacoa ahumada.
Eso es porque tendrás el calor en la cámara de combustión a una temperatura más baja, compensando el calor del sol sobre la pintura negra del barril. Pero aun así, fumar en un día soleado no debería detenerte. A mí tampoco me detuvo.
Continúe leyendo para descubrir cómo aún puede tener su deliciosa carne ahumada usando los trucos de mi experiencia.
Termómetro de fumador
Una forma en que puedo ahumar mi carne con ternura en un día soleado es probando su termómetro. El ahumado de carne es mejor cuando la temperatura es de alrededor de 200 a 220 grados Fahrenheit.
La temperatura interna de la mayoría de las carnes debe ser de al menos 145 grados, mientras que las aves deben alcanzar los 165 grados para estar seguras. Sin embargo, necesitará una temperatura de acabado más alta, tal vez 180 grados, para producir una barbacoa realmente tierna.
Sin embargo, el problema radica en la fiabilidad de la temperatura. Si cree que siempre es preciso y confiable, bueno, desafortunadamente no lo es.
Por lo tanto, si desea controlar el calor de su carne e identificar si está cocinada, invertir en un termómetro para ahumadores confiable es una buena opción, especialmente si usted y su familia fuman carne con frecuencia.
Y al igual que todos los demás entusiastas de los fumadores, también estoy usando un termómetro digital de doble sonda. Entonces, si aún no tienes uno, tengo algunas opciones maravillosas para ti.
Hay muchas opciones para elegir en Amazon. Elige el que más te guste y se adapte a tu presupuesto.
Lea también Los mejores ahumadores de barbacoa para principiantes
Barbacoa humeante de un sol hostil
Entiendo que te preocupa el sol, pero ¿quién puede ignorar el olor a barbacoa ahumada en un caluroso día de verano con un par de cervezas? Pues suerte para ti, porque he reunido tres soluciones para que sigas disfrutando de tu barbacoa en un día abrasador.
- Ponte a la sombra (debajo de un árbol o detrás de un edificio)
La temperatura a la sombra es un poco más fresca que al sol. Así, ayuda a facilitar el equilibrio entre la temperatura del fumador y la de la sombra. Hará que su barbacoa ahumada tenga el sabor perfecto.
Pero sé que no todos somos bendecidos con árboles protectores que nos permitan unos bocados deliciosos. En ese caso, tendrás que elegir la segunda opción.
- Construye una choza de humo al lado de tu casa.
Algunos fumadores construyen sus propias chozas de humo dedicadas a fumar y divertirse en las reuniones familiares. Además, estarás libre de cualquier amenaza de lluvia al aire libre.
Las chozas para fumadores no tienen que ser lujosas; una choza simple hecha de materiales livianos servirá. Son fáciles de construir y no le costarán más de $200. Después de eso, prepare el enfriador lleno de cerveza, arme su ahumador con las costillas de cerdo marinadas y llame a su familia y amigos fumadores.
- Fumar temprano en la mañana o al final de la tarde
Este es el último truco que puedes hacer para probar la ternura de la carne ahumada en un caluroso día de verano. Si no tiene los medios para hacer las dos primeras opciones, fume temprano en la mañana (alrededor de 7 a 9 a. m.) o al final de la tarde (alrededor de 3 a 6 p. m.), lo que le resulte más conveniente.
¡El sol durante estas horas es un poco más amigable, incluso si te dijo que no fumaras un poco de carne!
Pero, ¿también te preguntaste si existe un día realmente perfecto para fumar?
Podría haber, pero confía en mí; es probable que pierda el tiempo tratando de encontrar el día perfecto para fumar.
Día soleado vs día nublado para fumar
Entre los días soleados y los días nublados, el día perfecto para fumar radica en el equilibrio entre los dos: no demasiado caluroso, oscuro o ventoso.
Imagina un día en el que hace sol pero no hace demasiado calor y los árboles están tranquilos. Ese podría ser tu día perfecto. Pero cuando lo miras en el panorama general, en realidad no importa porque solo puedes usar algunos consejos y trucos para tener las costillas ahumadas o la pechuga listas para cuando tu barriga diga: "es hora".
Antes de continuar con su próxima sesión de ahumado, asegúrese de tener los cortes de carne correctos. Diferentes cortes de carne requieren diferentes temperaturas de ahumado. Otra cosa a tener en cuenta es la madera que se usa para ahumar: las maderas frutales como las manzanas y las cerezas son siempre una opción segura.
Recapitulación
Fumar bajo un sol abrasador puede ser difícil de manejar, pero no debería impedir que termines tu barbacoa ahumada. Usando los consejos y trucos que ha aprendido de este artículo, espero que pueda usarlos para ahumar su falda o lomo de cerdo con total confianza la próxima vez.
Recuerde, fumar puede ser casi cualquier día. Solo necesitabas aprender los secretos, y ahora lo haces.
Si disfrutaste leyendo este artículo con sabor a barbacoa, ¡no olvides compartirlo también con tus amigos fumadores!
