Peekon: Avastage ajalugu, kuivatamine ja suitsetamine

Mis on peekon? See on maitsev sealihast valmistatud lihatoode. Aga kuidas see sündis?

Peekon on sealihast valmistatud lihatoode. See on tuntud oma erilise maitse ja krõbeda tekstuuri poolest. Seda on inimesed sajandeid nautinud ja see on endiselt populaarne. 

Selles artiklis räägin teile kõike, mida peate peekoni kohta teadma, alates selle ajaloost ja lõpetades selle kasutamisega tänapäeval.

Mis osa loomast on peekon?

Peekon on spetsiifiline lihalõik, mis on tuntud oma pikkade õhukeste viilude ja hea maitse poolest. Inimesed on peekonit nautinud pikka aega ja see on paljude jaoks populaarne valik. Aga millisest sea osast peekon tegelikult pärit on?

Tegelikult on saadaval mitut tüüpi peekonit, millest igaüks on seotud konkreetse sealihalõikega. Tuntumad peekonitüübid on valmistatud sea kõhu- ja nimmepiirkonnast. Neid jaotustükke müüakse tavaliselt õhukesteks või paksudeks viiludeks ning neid saab osta värskelt või kuivatatult.

Kõhulõikus

Kõhulõige on Ameerika Ühendriikides peekoni valmistamiseks kasutatav traditsiooniline lõige. See jaotustükk sisaldab suures koguses rasva, mis pakub potentsiaalset kasu tervisele neile, kes soovivad nautida peekonit oma isiklikke valikuid kahjustamata. Kõhulõike tavaliselt kuivatatakse ja suitsutatakse, et anda sellele tuttav maitse ja välimus, mida inimesed armastavad.

Nimmelõik

Peekonit saab lisaks kõhulõikele teha ka sea nimmepiirkonnast. See lõige on tavaliselt kõht kõhnem, mis tähendab, et see sisaldab vähem gramme rasva ja rohkem valku. Seljapeekonit nimetatakse sageli Kanada peekoniks ning sellel on veidi erinev maitse ja välimus kui traditsioonilisel peekonil.

Peekoni imitatsioon

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Neile, kes soovivad nautida peekoni maitset ilma sealiha söömata, on saadaval ka peekoni imitatsioonid. Need tooted on tavaliselt valmistatud kalkuni- või veiselihast ning neid müüakse erineval kujul, sealhulgas viilude ja tükkidena. Kuigi need võivad pakkuda mõningaid tõelise peekoni toiteväärtusi, ei säilita nad sama maitset ega tekstuuri.

Kokkuvõtteks võib öelda, et peekon on maitsev ja populaarne toit, mida saab valmistada erinevatest sealihatükkidest. Ükskõik, kas eelistate traditsioonilist kõhutükki või lahjemat seljatükki, on peekonisõpradele palju valikuvõimalusi. Ja neile, kes soovivad nautida peekoni maitset oma isiklikes valikutes järeleandmisi tegemata, on saadaval ka peekoni imitatsioonid.

Peekoni ajalugu

Peekon on eksisteerinud tuhandeid aastaid ning esimese peekonivormi loomise eest on omistatud hiinlased. Nad olid esimesed, kes kodustasid sigu ja kasvatasid neid liha saamiseks. Hiinlased õppisid ka sealihamahu kuivatamise kunsti, mis on peekoni varajane vorm.

Euroopas on spekuleeritud, et roomlased ja kreeklased õppisid ka sea kõhuliha ravima. Kuid esimene registreeritud peekoni ilmumine Euroopas oli keskingliskeelses terminis "bacoun", mis viitas üldiselt kogu sealihale.

Tööstustoodang

Peekonit toodeti traditsiooniliselt kohalikes taludes koduseks tarbimiseks. Kuid pärast esimese kaubandusliku töötlemistehase avamist Inglismaal Wiltshire'is 1770. aastal John Harrise poolt muutus peekonitootmine industrialiseeritud.

Praegugi toodetakse peekonit nii tööstuslikes kui ka kohalikes taludes. Peekoni tööstuslik tootmine on aga tekitanud muret lisaainete kasutamise ja loomade kohtlemise pärast. Seetõttu eelistavad paljud inimesed osta peekonit kohalikest taludest, kus kasutatakse looduslikumaid tootmisviise.

Peekon kaasajal

Vaatamata murele tööstusliku tootmise pärast, on peekon endiselt populaarne toiduaine kogu maailmas. Seda kasutatakse mitmesugustes roogades, alates hommikusöök burgeritesse ja isegi magustoitudesse. Peekonist on saanud ka kultuuriikoon, peekoniteemalised kaubad ja festivalid ilmuvad üle kogu maailma.

Kokkuvõtteks võib öelda, et peekonil on pikk ja ajalooline ajalugu, mis ulatub tuhandete aastate taha Hiinasse ja Euroopasse. Kuigi peekoni tööstuslik tootmine on tekitanud muret, on see endiselt armastatud toit, mis ei näita märke oma populaarsuse peagi kaotamisest.

Peekoni kuivatamise ja suitsetamise kunst

Kõvenemine on vahend säilitamine liha ja peekon pole erand. On üldteada, et peekon pärineb sea kõhust, kuid mis täpselt soolamisprotsessi läheb? Siin on mõned märkused.

• Soolamine on liha säilitamise protsess, kasutades koostisainete segu, mis võib sisaldada soola, suhkrut ja nitraate või nitreid.
• Soolamissegu hõõrutakse värskele sea kõhule, mis asetatakse seejärel kotti ja kuivatatakse mitu päeva.
• Pärast kõvenemist kõht loputatakse ja kuivatatakse ning liha säilitamiseks moodustatakse tihend.

Mis vahe on kuivatatud ja kuivatamata peekonil?

• Kuivatatud peekonit säilitatakse koostisainete seguga, mis võivad sisaldada nitraate või nitriteid, mis aitavad ära hoida kahjulike bakterite kasvu ja pikendavad liha säilivusaega.
• Kuumutamata peekonit ei konserveerita nitraatide ega nitrititega, vaid selle säilitamiseks kasutatakse muid meetodeid, nagu soola hõõrumine või liha pakkimine vaakumkinnitusega kotti.
• Kuigi kuivatamata peekon võib tunduda tervislikum, on oluline meeles pidada, et nitraatide või nitritite puudumine võib põhjustada kahjulike bakterite teket ja toidust põhjustatud haigusi, kui seda ei säilitata korralikult.

Kuidas kodus peekonit ravida ja suitsutada

Kui tunnete end veidi seiklushimulisena ja soovite proovida kätt kodus peekoni kuivatamisel ja suitsutamisel, pidage meeles mõnda asja:

• Kasutage testitud ja ohutuks osutunud retsepti.
• Jätke kõvastamiseks ja suitsutamiseks piisavalt aega, mis võib kesta mitu päeva või isegi nädalat.
• Kasutage kindlasti sobivat varustust, sealhulgas suitsuahi ja lihatermomeetrit.
• Kontrollige peekoni küpsust, kontrollides sisetemperatuuri, mis peaks olema umbes 150 ° F.
• Katsetage erinevate maitsete ja maitsetega, kasutades erinevaid puiduhakke või lisades kõvenemissegule vürtse. Mõned populaarsed maitsed on vaher, õunapuu ja hikkoripuu.
• Ärge kartke lisada suitsutusprotsessi veidi vedelikku, et maitset tugevdada ja liha pehmendada.

Lõikab

Siga jaguneb neljaks ürglõikeks: õlg, nimme, kõht ja tagaosa. Peekon võetakse tavaliselt kõhust, kuid seda saab teha ka muudest lõigetest, näiteks krae või lõualuu küljest. Siin on mõned konkreetsed sealiha jaotustükid, mida peekoni valmistamiseks kasutatakse:

• Sealiha kõht: see on kõige levinum sealihatükk, mida kasutatakse peekoni valmistamiseks. See sisaldab vahelduvaid lihas- ja rasvakihte, mis jooksevad üksteisega paralleelselt. Tavaliselt müüakse seda viiludena või plaadina.

• Kaelarihm: See lõige on võetud sea kaelast ja on kõht kõhnem. Tavaliselt seotakse see ovaalseks ja müüakse terve tükina.

• Lõualuu: See lõige pärineb sea põselt ja on erakordselt rasvane. Seda kasutatakse tavaliselt Itaalia köögis guanciale valmistamiseks, mis on maitsestatud ja kuivsoolatud liha.

• Kodupeekon: seda tüüpi peekonit valmistatakse sealiha lahjematest tükkidest, näiteks abast või seljast. Seda müüakse tavaliselt valtsitud silindrites ja see on suitsutamata.

Ravi ja suitsetamine

Olenemata lõikest on kogu peekon soolatud ja suitsutatud. Küpsetamise protsess hõlmab liha hõõrumist soola, suhkru ja muude maitseainete seguga. Seejärel jäetakse liha teatud ajaks tahenema, mis võib sõltuvalt valmistatava peekoni tüübist erineda.

Pärast kõvendamist peekon suitsutatakse. See annab sellele tugeva suitsuse maitse ja aitab seda säilitada. Peekoni suitsutamise aeg võib samuti varieeruda sõltuvalt valmistatava peekoni tüübist.

Keetmata vs keedetud

Peekonit saab osta nii kuumtöötlemata kui ka keedetud kujul. Kuumtöötlemata peekon on toores ja seda tuleb enne tarbimist küpsetada. Keedetud peekon seevastu on juba valmis küpsetatud ja seda saab kohe pakist välja võtta.

Toitumisalane teave

Peekonis on palju rasva ja kaloreid, kuid see sisaldab ka olulisi toitaineid, nagu valk ja vitamiin B12. Siin on mõned peamised toitumisalased faktid peekoni kohta:

• 3.5 untsi peekoni portsjon sisaldab 42 grammi rasva ja 541 kalorit.
• Peekonis on ka palju naatriumi, 3.5-untsine portsjon sisaldab 1,480 milligrammi naatriumi.
• Peekoni kolesteroolisisaldus varieerub olenevalt lõikest ja valmistusviisist.
• Peekon on hea energiaallikas, 3.5-untsine portsjon sisaldab 5.4 grammi toiduenergiat.

sa kasutad

Peekon on mitmekülgne toit, mida saab kasutada mitmesugustes roogades. Siin on mõned peekoni populaarsed kasutusviisid:

• Hommikusöök: Peekon on klassikalise Ameerika hommikusöögi põhiosa.
• Võileivad: Peekon on populaarne lisand võileibadele, näiteks BLT-le.
• Salatid: Peekonit saab kasutada salatitele maitse ja tekstuuri lisamiseks.
• Eelroad: Peekonisse pakitud eelroad on populaarne peotoit.
• Lisandid: Peekonit saab kasutada lisandite, näiteks roheliste ubade või rooskapsa maitse lisamiseks.

Kohalikud variatsioonid

Peekon on riigiti ja isegi piirkonniti erinev. Siin on mõned näited peekoni kohalikest variatsioonidest:

• Ühendkuningriik ja Iirimaa: nendes riikides valmistatakse peekonit tavaliselt sea seljast või seljast ning see on kõhnem kui Ameerika peekon. Seda müüakse sageli viiludega sarnaselt lööbe kujul.
• Pancetta: see Itaalia peekon on valmistatud sea kõhust ja seda müüakse tavaliselt õhukesteks viiludeks. See on suitsutamata ja maitsestatud soola, pipra ja muude vürtsidega.
• Vahemälu peekon: seda tüüpi peekon on valmistatud sigade hüppeliigesest ja on populaarne Ameerika Ühendriikide lõunaosas.
• Kõrvapeekon: see on Põhja-Ameerikas kõige levinum peekon, mis on valmistatud sea kõhust.
• Singipeekon: seda tüüpi peekon on valmistatud sea tagajalast ning sarnaneb tekstuuri ja maitse poolest singiga.

Peekonisordid üle maailma

Ameerika Ühendriikides lõigatakse peekon tavaliselt sea kõhust ja suitsutatakse. Kõige populaarsem peekon on tavalise lõikega, kuid saadaval on ka õhukesi ja pakse lõike. Vahtrapeekon on turul uus ja üha populaarsem sort. Peekon on Ameerika hommikusöögi peamine omadus ja kokad kasutavad seda ka teatud roogade maitse parandamiseks. Peekonit müüakse viiludeks ja seda süüakse tavaliselt koos munaga.

Kanada

Kanadas viitab peekon tavaliselt seljapeekonile, mis lõigatakse seljaosa keskmisest osast. Seda tüüpi peekonit tuntakse ka kui Kanada peekonit või peameal peekonit. See on suitsutamata ja mitmel viisil kuivatatud. Kanada peekoni ainulaadne omadus on see, et see on rullitud maisijahus, tekitades väikese kooriku. Kanada peekon on tavaliselt röstitud ja serveeritud viiludeks. Muud Kanada peekonisordid hõlmavad tavalist suitsupeekonit ja vahtrapeekonit.

Saksamaa

Saksamaal tuntakse peekonit täpiliseks ja seda süüakse tavaliselt külmana. Sakslased eelistavad süüa peekonit õhukesteks viiludeks ja serveerida leiva või suppide sisse. Sakslased söövad peekoni asemel ka sinki, mis on seakoivast valmistatud vinnutatud liha. Terminit "peekon" kasutatakse Saksamaal üldiselt suitsutatud sea kõhu kohta.

Ühendkuningriik

Ühendkuningriigis müüakse peekonit rasherides, mis on peekoniviilud. Kõige populaarsem peekon on seljapeekon, mis lõigatakse seljast. Teised Ühendkuningriigis kasutatavad peekonitüübid hõlmavad kõhult lõigatud peekonit ja keskmist peekonit, mis on kombinatsioon seljast ja triibulisest peekonist. Peekon on populaarne võileibade koostisosa ja seda serveeritakse ka traditsioonilise inglise hommikusöögi osana.

Jaapan

Jaapanis lõigatakse peekon õhukesteks viiludeks ja seda süüakse tavaliselt koos munaga. Jaapanlased kasutavad peekonit ka soolases puljongis ja suppides. Mõistet "peekon" kasutatakse Jaapanis igasuguse õhukeseks viilutatud soolaliha kohta.

Hiina

Hiinas tuntakse peekonit kui lop yuk või yuk gyup ja seda süüakse tavaliselt väikeste tükkidena. Hiina sööjad naudivad peekonit supi sees ja kasutavad seda ka retseptides maitseainena. Peekon on Hiina köögis populaarne koostisosa ja seda kasutatakse sageli searasva või pancetta asemel.

Korea

Koreas tuntakse peekonit samgyeopsalina ja seda serveeritakse tavaliselt väikeste tükkidena. Korealased naudivad peekonit supi sees ja kasutavad seda ka retseptides maitseainena. Peekon on Korea köögis populaarne koostisosa ja seda kasutatakse sageli searasva või saleda asemel.

Peekonitoidud: tavalistest viiludest patuste magustoitudeni

Peekon on hommikusöögi põhitoit, mida saab nautida mitmel viisil. Siin on mõned klassikalised toidud, mis sisaldavad peekonit:

• Peekon ja munad: klassikaline hommikusöögiroog, mis sisaldab peekonit, prae- või munapuderit ja röstsaia.
• BLT võileib: võileib, mis on valmistatud peekonist, salatist ja tomatist ning sageli lisatud majoneesiga.
• Peekoni juustuburger: Burger, mille peal on peekoniviil ja sulatatud juust.

Peekon suupisteks või eelroaks

Peekon võib olla suurepärane valik suupisteks või eelroaks. Siin on mõned ideed, mida proovida:

• Peekonisse pakitud datlid: Kitsejuustuga täidetud ja peekonisse mässitud datlid.
• Koormatud peekonifriikartulid: friikartulid, millele on lisatud peekon, juust ja hapukoor.
• Peekonisse mähitud spargel: peekonisse mässitud ja krõbedaks küpsetatud spargliogad.

Peekon magustoitudes ja kokteilides

Peekonit võib magusa ja soolase maitse saamiseks lisada isegi magustoitudesse ja kokteilidesse. Siin on mõned retseptid, mida proovida:

• Peekonipruunid: peekoniga pakitud pruunid, mis on taignasse kokku pandud, et saada patune ja maitsev magustoidu.
• Peekonisse pakitud datlid mädarõikaga: kokteilihos d'oeuvre, mis sisaldab peekonisse pakitud datleid mädarõika ja toorjuustumäärdega.
• Šokolaadipeekoni kokteil: kokteil, mis on valmistatud tumedast šokolaadist, peekoniga infundeeritud burbonist ja magustamata kakaost.
• Dulce de leche peekonipruunid: pruuni suhkru, peekoni ja dulce de leche'ga maitsestatud pruunid on täiesti imeline magustoit.

Olenemata olukorrast, on alati vabandus pöörduda maitse saamiseks peekoni poole. Alates ülimatest peekonifanaatikutest kuni nendeni, kes lihtsalt armastavad tavalist viilu – on peekoniroogade vastupanu suur väljakutse.

Peekonirasv: peekoni populaarne ja maitsev kõrvalsaadus

Peekonirasv, tuntud ka kui peekonirasv, on peekoniribade küpsetamisel saadav lisatoode. See on traditsiooniline Ameerika toiduvalmistamismeetod ja on pikka aega olnud rahvuslik lemmik. Vaatamata tervisemurede suurenemisele jääb peekonirasv oma ainulaadse maitse ja mitmekülgsuse tõttu paljude roogade populaarseks koostisosaks.

Peekonirasva koostis ja toiteväärtus

Peekonirasv koosneb ligikaudu 40% küllastunud rasv, 45% monoküllastumata rasvu ja 10% polüküllastumata rasvu. Peekonirasva toiteväärtus on vaieldav, kuid see on teadaolevalt kõrge kalorsusega, kuna üks teelusikatäis sisaldab umbes 40 kalorit. Hoolimata suurest kalorsusest on peekonirasv hea D-vitamiini allikas ja võib olla maitsev alus paljudele roogadele.

Säilitamise ja säilitamise meetodid

Peekonirasv tahkub toatemperatuuril ja vedeldub kuumutamisel. Peekonirasva säilitamiseks võib seda hoida purki või nõusse ja hoida külmkapis kuni kuus kuud või sügavkülmas kuni aasta. Peekonirasva võib kasutada ka praadimiseks, röstimiseks või määrdena.

Peekonirasva kasutamine toiduvalmistamisel

Peekonirasv on mitmekülgne koostisosa, mida saab kasutada paljudes roogades, sealhulgas:

• Salatikastmed
• Kastmepõhi
• Supid ja hautised
• Küpsetamine
• Traditsioonilised Saksa toidud nagu Griebenschmalz
• Lõunamaa köök
• Barding, tehnika, mis hõlmab rasvade laotamist või mähkimist lahja ulukiliha või veisefilee ümber enne küpsetamist
• Liha (nt kana- või sealihakotletid) pakkimine ja valmistamine

Sarah Stickney Ellis soovitab oma 19. sajandi alguses ilmunud raamatus "The Women of England" kasutada toiduvalmistamisel peekonirasva, öeldes, et "miljon koduperenaine võib selle teeneid tunnistada". Peekonirasv on populaarne koostisosa ka Briti ja Kanada köögis ning viimastel aastatel on selle populaarsus kasvanud, nimetades seda "uueks" koostisosaks.

Terviseriskid ja liigne tarbimine

Vaatamata oma populaarsusele võib peekonirasva liigne tarbimine oma kõrge kalorsusega ja küllastunud rasvade sisalduse tõttu põhjustada terviseriske. Mõõdukalt tarbituna võib peekonirasv aga anda paljudele roogadele maitsva lisandi.

Peekoni toiteväärtus

• Üks peekoniviil (umbes 8 grammi) sisaldab umbes 43 kalorit.
• Väike portsjon peekonit (3 viilu) annab korraliku koguse valku (9 grammi) ja rasva (12 grammi).
• Peekonis on küllalt palju küllastunud rasvu, mis võib suures koguses tarbimisel suurendada südamehaiguste riski.
• Keskmine peekonitükk sisaldab umbes 3 grammi valku ja 4 grammi rasva.

Vitamiinid ja mineraalid

• Peekon ei ole väga toitev toode, kuid see sisaldab teatud vitamiine ja mineraalaineid.
• Üks portsjon peekonit (3 viilu) annab 5% B-12-vitamiini ja 1% D-vitamiini päevasest soovitatavast kogusest.
• Peekon sisaldab ka väikeses koguses kaaliumi, kaltsiumi ja rauda.
• Naatriumisisaldus peekonis on aga üsna kõrge, üks portsjon annab 29% päevasest soovitatavast tarbimisest.

Kasu tervisele ja mured

• Peekon on paljude inimeste jaoks populaarne valik, kuid oluline on meeles pidada selle võimalikke terviseriske.
• Liiga palju peekoni söömine võib oluliselt suurendada südamehaiguste ja muude terviseprobleemide riski.
• Väikestes kogustes ja tasakaalustatud toitumise osana võib peekon aga anda tugeva valgu ja muude elutähtsate toitainete tõuke.
• Teatud tüüpi ja kaubamärgiga peekon, nagu vaher või Kanada peekon, võib olla parem valik, kuna need sisaldavad vähem rasva ja naatriumi.
• Kalkuni peekon on ka populaarne alternatiiv neile, kes jälgivad oma rasva- ja kaloritarbimist.
• Sealihaallergia või allergiliste sümptomitega inimesed peaksid vältima peekoni ja muude sealihatoodete söömist.
• Ameerika Ühendriikide toitumisjuhised soovitavad üldise tervise parandamiseks piirata küllastunud rasvade, sealhulgas peekonis leiduvate rasvade tarbimist.

Peekoni ja neerude tervis

• Peekon on lihapõhine toit, mis sisaldab märkimisväärses koguses valku ja naatriumi.
• Kõrge valgu tarbimine võib põhjustada neerufunktsiooni tõusu, mis võib olla kahjulik neeruhaigusega inimestele.
• Täiskasvanute soovitatav päevane valgukogus on 0.8 grammi kehakaalu kilogrammi kohta.
• Peekonit tuleks süüa mõõdukalt ja neeruhaigusega inimesed peaksid enne selle oma dieeti lisamist oma arstiga nõu pidama.

Peekon ja kiudained

• Peekon on rasvane liha ega sisalda kiudaineid.
• Täiskasvanute soovitatav päevane kiudainete kogus on naistele 25 grammi ja meestele 38 grammi.
• Kiudainerikaste toitude lisamine peekonit sisaldavale toidule võib aidata tasakaalustada kiudainete puudust lihas.
• Toidupoed pakuvad kiudainepõhiseid valikuid, mida saab lisada peekonipõhistele einetele, et suurendada kiudainete sisaldust.

Peekoni söömisega seotud tervisemured

Kuigi peekon sobib suurepäraselt igale toidukorrale ja seda peavad paljud lemmikuks, on selle regulaarsel tarbimisel oluline jälgida oma kalorite tarbimist. Peekon on töödeldud liha, mis on kõrge rasva- ja kalorisisaldusega, mis tähendab, et selle liigne söömine võib suurendada rasvumise, alkoholi ja suitsetamisega seotud haiguste riski. Mõned suurimad peekoni söömisega seotud terviseriskid on järgmised:

• Käärsoole-, mao-, eesnäärme- ja kõhunäärmevähk: peekonit ja muud töödeldud liha on seostatud seda tüüpi vähktõve suurenenud riskiga.
• Punase liha tarbimine: liiga palju punase liha, sealhulgas sealiha söömist, on seostatud suurenenud riskiga surra südamehaigustesse, vähki ja muudesse terviseprobleemidesse.
• Nitraadid: Peekon ja muu töödeldud liha sisaldavad sageli nitraate, mida on seostatud suurenenud vähiriskiga.

Tervislikumad alternatiivid peekonile

Kui jälgite oma kaloritarbimist või olete vegan, on peekonile palju alternatiive, mis on maitse ja tekstuuri poolest sarnased. Mõned parimad valikud hõlmavad järgmist:

• Kalkuni peekon: Türgi peekonil on palju tavalise peekoni varjukülgi, kuid see on veidi vähem kaloreid ja rasva.
• Marineeritud tempeh: see vegan valik on marineeritud sojakastme, vahtrasiirupi ja vedela suitsu segus, mis annab sellele peekonile sarnase maitse.
• Suitsulõhe: see maitsev variant on maitse ja tekstuuri poolest tihedalt seotud peekoniga, kuid kalori- ja rasvasisaldus on palju väiksem.

Täiuslik kooslus peekoni jaoks

Kui te ei kujuta ette sööki ilma peekonita, on võimalusi selle tervislikumaks muutmiseks. Peekoni sidumine rohke puu- ja köögiviljaga ning regulaarne füüsiline tegevus võib aidata vähendada terviseprobleemide riski. Mõned parimad toidud peekoniga sidumiseks on järgmised:

• Munad ja röstsai: selle klassikalise hommikusöögi saab muuta tervislikumaks, kasutades täisteraleiba ja lisades munadele rohkelt köögivilju.
• BLT võileib: selle asemel, et kasutada palju peekonit, valige tervislikum alternatiiv, nagu marineeritud tempeh või suitsulõhe, ja lisage võileivale palju tooteid.
• Peekonisse pakitud tooted: selle asemel, et peekonit liha ümber mähkida, proovige seda tervislikuma valiku saamiseks mähkida ümber toodete, nagu spargel või rooskapsas.

Tõendid ütlevad

2015. aasta oktoobris nimetas Maailma Terviseorganisatsiooni (WHO) kuuluv Rahvusvaheline Vähiuuringute Agentuur (IARC) töödeldud liha 1. rühma kantserogeeniks, mis tähendab, et on kindlaid tõendeid selle kohta, et see võib põhjustada vähki. Marji McCullough, registreeritud dietoloog ja Ameerika Vähiliidu toitumisepidemioloogia direktor, ütleb, et "peekoni probleem on tavaliselt eine, milles see on." Ta soovitab, et peekoni sidumine rohke puu- ja köögiviljaga ning regulaarne füüsiline tegevus võib aidata vähendada terviseprobleemide riski.

Peekoni alternatiivid

Neile, kes soovivad peekonit täielikult vältida, on turul saadaval mitu vegan- ja taimetoitlase alternatiivi. Neid asendajaid turustatakse tavaliselt valgurikka alternatiivina peekonile ja need on paljude vegan- ja taimetoitlaste põhitoitained. Mõned populaarsed vegan- ja taimetoitlaste peekoniasendajad on järgmised:

Tofurky suitsune vahtrapeekon

: See vegan peekoni aseaine on valmistatud marineeritud tempeh'ga ja sellel on suitsune maitse, milles on tunda vahtrat. See on populaarne valik veganite ja taimetoitlaste seas.

Lightlife Smart Peekon

: See vegan peekoni asendaja on valmistatud sojavalgust ja sellel on peekonile sarnane tekstuur. See on madala rasvasisaldusega ja madala kalorsusega alternatiiv peekonile.

Magusa Maa heasoovlik peekon

: See vegan peekoni asendaja on valmistatud seitanist ja sellel on suitsune maitse. See on populaarne valik taimetoitlaste ja veganite seas, kes soovivad peekonile kõrge valgusisaldusega alternatiivi.

Lahedad toidud Köögiviljapeekonitükid

: Need vegan peekonitükid on valmistatud pinto ubadest ja neil on suitsune maitse. Need on populaarne valik veganite ja taimetoitlaste seas, kes soovivad oma roogadele peekoni maitset lisada.

Usu- ja tervisepiirangud

Neile, kes usuliste või tervislike piirangute tõttu peekonit tarbida ei saa, on turul saadaval mitmeid alternatiive. Mõned populaarsed asendajad on järgmised:

Türgi peekon

: See alternatiiv on valmistatud kalkunist ja on populaarne valik nende seas, kes ei saa usuliste piirangute tõttu sealiha tarbida. See on ka madala rasvasisaldusega ja madala kalorsusega alternatiiv peekonile.

Veise peekon

: See alternatiiv on valmistatud veiselihast ja on populaarne valik nende seas, kes ei saa usuliste piirangute tõttu sealiha tarbida. Sellel on peekonile sarnane tekstuur ja see sobib hästi peekonit nõudvatele roogadele.

Lehed ja ribad Shooray peekon

: See alternatiiv on valmistatud sojavalgust ja selle tekstuur on sarnane peekoniga. See on populaarne valik nende seas, kes tervislike piirangute tõttu sealiha tarbida ei saa.

Kallid alternatiivid

Neile, kes soovivad proovida midagi muud, on turul saadaval mitu kallist alternatiivi. Mõned populaarsed asendajad on järgmised:

Peekoni loss

: See peekon on valmistatud Mangalitsa sigadest ja on üks kalleimaid peekoneid turul. See on populaarne valik toiduhuviliste ja pensionäride seas, kes soovivad nautida kõrgekvaliteedilisi toite.

Trump Tower Las Vegase peekon

See peekon on oma nime saanud Las Vegase Trump Toweri järgi ja on turul üks kalleimaid peekoneid. See on populaarne valik toiduhuviliste seas, kes soovivad proovida midagi ainulaadset ja tipptasemel.

Koledate ehitiste peekon

See peekon on oma nime saanud eri linnade kõige koledamate hoonete järgi ja on populaarne valik toiduhuviliste seas, kes soovivad proovida midagi ainulaadset ja omapärast.

Parim peekoni asendaja retsept

Neile, kes soovivad kodus ise peekoniasendajat valmistada, on siin populaarne retsept:

Koostis:

1 tass sojavalku, 1/4 tassi vahtrasiirupit, 1/4 tassi sojakastet, 1/4 tassi vedelat suitsu, 1 tl küüslaugupulbrit, 1 tl sibulapulbrit, 1 tl paprikat, 1/4 tl musta pipart.

Juhised:

Sega kõik ained kausis läbi ja lase vähemalt 30 minutit marineerida. Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F ja vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Määri marineeritud sojavalk ahjuplaadile ja küpseta 20-25 minutit või kuni see on krõbe. Lase jahtuda ja naudi omatehtud peekoniasendajat!

Järeldus

Siin on kõik, mida peate peekoni kohta teadma. Peekon on maitsev ja seda saab nautida mitmel viisil, olgu see siis hommiku-, lõuna- või õhtusöök! See on suurepärane valguallikas ja seda võib isegi vahepalana süüa! Nii et ärge kartke endale seda armastatud toitu lubada!

Lakeside Smokersi asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes uut toitu proovida koos BBQ Smoking (ja Jaapani toiduga!) Ning koos oma meeskonnaga on ta loonud põhjalikke ajaveebi artikleid alates sellest ajast. 2016, et aidata lojaalsetel lugejatel retsepte ja toiduvalmistamisnõuandeid.