BBQ suitsetaja tüübid: horisontaalne vs vertikaalne vs nihutus [TÄIELIK juhend!]

Liha suitsetamine on nõudlik ülesanne ja ausalt öeldes ei sobi see kõigile.

Selle toimingu tegemiseks vajaminevast kannatusest piisaks, et enamik meist ärevusest karjuma paneks, kuid kui olete seda vähemalt korra teinud, olete veendunud, et peate kogu aeg liha suitsetama!

Kuid see muutub veelgi problemaatilisemaks tööks, kui teie valitud suitsetaja tüüp ei ole kooskõlas teie toiduvalmistamisstiili tüübi või sellega, mida soovite saavutada, nii et vaatame horisontaalne vs vertikaalne vs korvata suitsetajaid ja TÄPSELT, millal üht teist kasutada.

Siin on minu igat tüüpi lemmikbrändid, et saaksite aimu, kuidas need välja näevad:

Suitsetaja tüüp	images
Parim vertikaalne suitsetaja: Sougem söe suitsugrill	(vaata rohkem pilte)
Parim kompenseeritud suitsetaja: Char-Broil Oklahoma Joe's Highland Offset suitsetaja	(vaata rohkem pilte)
Parim horisontaalne suitsetaja: Pit Boss 71820FB BBQ pelletigrill ja suitsuahi	(vaata rohkem pilte)

Mis on peamine erinevus vertikaalse ja horisontaalse suitsetaja vahel?

Väga ilmne erinevus nende kahe vahel on järgmine:

• Vertikaalne suitsetaja seisab püsti, see tähendab, et sellel on vertikaalne suund.
• Horisontaalsel suitsetajal on horisontaalne suund. See on seda tüüpi grill, mida olete harjunud nägema. 

Tasakaalustajad suitsetajad neil on horisontaalne orientatsioon ja nad saavad tavaliselt suitsetada JA grillida, kui vertikaalseid grille pole, vaid ainult vertikaalsed suitsetajad.

See kahjustaks püstiseisundi eesmärki, kuna see kasutab kuumutatud õhu loomulikku voolu suitsu ja kuumuse liigutamiseks teie lihale.

Horisontaalse suitsetajaga on kergem ühtlast temperatuuri hoida, sest kütuse lisamisel ei pea te suitsutamiskambrit avama, seega on tankimine palju lihtsam kui vertikaalses.

Kas offset on sama mis horisontaalsuitsetaja?

Offset-suitsuahi on püstsuitsuahi, millel on tünnilaadne keedukamber ja küljelt ühendatud veidi madalam kamin. See võimaldab kuumusel ja suitsul tulla suitsurestide alt ja voolata läbi küpsetuskambri teisel pool asuvasse korstnasse.

Seega ei ole kõik horisontaalsed suitsetajad nihutatud, kuid kõik nihkega suitsetajad on horisontaalsed.

AGA…

Ma räägin teile, miks on algajatele parim ost ilmselt vertikaalne suitsetaja!

Kui otsite täielikku juhendit millist suitsetajat algajana osta, peaksite neid näpunäiteid vaatama alustades leiate hindamatu väärtuse. Ma soovin, et oleksin neid teadnud, kui olin alles algaja :)

Vertikaalsed veesuitsetajad (suund: vertikaalne)

Vertikaalseid vesisuitsetajaid on lihtne kasutada, kuna see on lihtne. Nende disainimisel järgitakse soojusülekande ja veeringluse füüsikaseadusi.

PLUS, nad on ka turul odavaim tüüp.

Parim, mille leidsin, on see söegrilli veesuitsu kombo firmalt Sougem, mis annab teile palju ruumi töötamiseks ja on väga taskukohane:

(vaata rohkem pilte)

Seda nimetatakse tegelikult kuulisuitsetajaks selle ainulaadse "kuuli" sarnase kuju tõttu.

Kuidas vertikaalsed veesuitsetajad töötavad?

Vertikaalne veesuitsetaja koosneb kolmest osast, mis on tegelikult sektsioonid:

1. Alumine osa toimib soojusallikana, näiteks puusöe, gaasi või isegi suure terasest keeduplaadi mähisega elektrisuitsetajatele (ma lähen nendesse veidi lähemalt).
2. Üks sahtel selle kohal asub veepann, mis on vajalik suitsetaja sees oleva õhu niisutamiseks, nii et te ei kasuta ainult kuiva kuumust nagu grillil. Nii muutub liha pehmeks ja õrnaks, kui suitsetate liha mitu päeva (või NÄDALAT!) Madalatel temperatuuridel.
3. Siis on meil see osa, millest te kõige rohkem hoolite, suitsutuskamber või sahtel, kus liha asub roostevabast terasest resti peal.

Seda on väga lihtne kasutada, sest peate ainult tegema

• lõket ehitama,
• täitke veepann,
• ja viska liha peale

(kontrollige temperatuuri reguleerimiseks kaane termostaati või võite kasutada ka a digitaalne termomeetri kontroller automatiseerimiseks).

Kas vertikaalsed suitsetajad on head?

Need grillid on suurepärased ja hõlpsasti kasutatavad ning annavad lihale mahlase tekstuuri ja suitsuse maitse.

Soovitan kõrgel kuumusel grillimiseks ja praadimiseks vertikaalseid grille ning enamikul populaarsetel mudelitel kasutatakse kütusena puitu ja sütt, et saaksite teada, et saate klassikalise suitsuga grilli maitse.

Kui olete tõeline algaja, on vertikaalse elektri- ja gaasivalikuga kõige lihtsam temperatuuri reguleerida, nii et on väiksem tõenäosus, et teete temperatuuriviga, kõrbete ja küpsetate toitu üle.

Klassikalist söetüüpi on veidi raskem kontrollida ja võib-olla peate toitu pidevalt kontrollima. Kuid pluss on see, et maitse on konkurentsitu.

Vertikaalse suitsetaja eelised

• Kuna suurem osa asja suurusest tõuseb, võtab see palju vähem ruumi, nii et saate selle paigutada peaaegu igale siseõuele või toppida oma välikööki (või isegi rõdu!).
• Samuti vajavad nad tegutsemiseks märgatavalt vähem kütust, lisaks on nende ostmine odavam, nii et algajad suitsetajad valivad need sageli.
• Need on ideaalsed kuumutamiseks ja grillimiseks. 

Puudused

Enamik inimesi kurdab vertikaalsete suitsetajate üle, et nad kaotavad palju soojust.

Liha küpsetamiseks on vaja kuumust. Kuid iga kord, kui avate kaane, et kontrollida, kui kaugel te olete, on osa sellest kadunud.

Seda probleemi on lahendatud digitaalse termomeetri kontrolleriga üleval, kuid peate usaldama, et teie temperatuur ja küpsetusaeg on kohapeal.

Väike ruum suitsetajas tähendab ka seda, et selles saab suitsetada ainult piiratud koguses liha.

Siis on ka juurdepääsupunkti probleem, sest suitsetaja kujundus võimaldab teil liha sisse või välja võtta ainult ühes suunas.

Ainult kahe kihiga restidel, kuhu saate liha panna, peate enne alumisele ülemist resti kõigepealt eemaldama. See põhjustab kambrist rohkem soojust.

Mida otsida vertikaalsest suitsetajast

Esimene asi, mida otsida, on suurepärane metallikvaliteet ja vastupidav konstruktsioon. Otsige paksu metalli, millel on head tihendid, et õhk välja ei pääseks. Lisaks on hea ventilatsioonisüsteem suurepärase suitsutatud toidu võtmeks. 

Vaadake juurdepääsetavust. Suitsetajat peaks olema lihtne söe või puiduga laadida. Samuti soovite veenduda, et on väike põletusoht. Põhimõtteliselt peab suitsetajat olema lihtne kasutada ja laadida. 

Toiduvalmistamisruum ja nagid

Riiulite ja toiduvalmistamisrestide arv on äärmiselt oluline. See määrab, kui palju toitu saate korraga suitsetada. Kui teate, et suitsetate sageli suurte rühmade jaoks, vajate suuremat suitsetajat.

Kuid tõenäoliselt soovite horisontaalset suitsetajat hankida, kui see nii on.

Nii et vertikaalse suitsetaja ideaalne kandidaat on otsida kompaktset, millel on ka konksud.

Te ei saa aru, kui olulised on konksud, kuni soovite riputada rukkilille kanad ja isegi ribid ja vorstid nende suitsutamiseks, samal ajal kui küpsetate samal ajal muid toite restidel. 

Parimatel suitsetajatel on umbes 8 nagi ja paar konksu. See on palju ruumi. Kui soovite sageli suitsetada, otsige 2000 ruut tolli kogu toiduvalmistamisruumi. 

Temperatuurivahemik

Peate kaaluma, kui paindlik soovite, et teie temperatuurivahemik oleks.

• Kui teile meeldib oma praade oma sõpradele muljet avaldada, siis vajate suitsetajat, kes talub kuni 500 kraadi F.
• Kuid kui eelistate kodulinde nagu kana ja kalkun, on kõrgeim temperatuur, mida vajate, umbes 400 kraadi F. 

Teie valmistatud toit määrab vajaliku kuumuse. Kui teile meeldib aeglaselt ja aeglaselt suitsetada, pole temperatuurivahemik nii oluline omadus. 

Kaal ja size

Teie otsustada, kui suur või väike soovite oma suitsetaja olla. Kaal on siiski oluline. Mida raskem on suitsetaja, seda parem, sest see tähendab, et see on valmistatud paksemõõdulisest terasest. See on hea kuumuse säilitamise seisukohalt toiduvalmistamise ajal.

Põhimõte on järgmine: õhemad alumiiniumist suitsetajad lihtsalt ei suitseta nii hästi kui nende rasked kolleegid.

Lõppude lõpuks on parem investeerida suitsetajasse, mis peab sind vastu vähemalt kümme aastat, mitte õhukesele nõrgale, mis kestab vaid paar.  

Üks asi, mida sa suurte suitsetajatega ohverdad, on teisaldatavus. Kuid kui olete selle ideaalsesse kohta seadistanud, pole vaja seda liigselt liigutada.

KUI sa ei taha seda telkimiseks vms välja võtta.

Kuidas vertikaalsest suitsetajast maksimumi võtta

Nüüd, kui näete kõiki vertikaalse suitsetaja plusse ja miinuseid, vaatame, kuidas sellest maksimumi võtta. 

Esiteks on see maitse maksimeerimine. Parim viis parima maitse saamiseks on katsetada puitlaastudega.

Hakkepuitu on palju erinevaid maitseid, nii et proovida on palju. Võite isegi puitu segada, et luua erinevatele toitudele ainulaadseid maitseid.

Teiseks võtke kindlasti aeglaselt. Isegi kõige rohkem kogenud pitmasters võivad teha vigu.

Alustage lihtsate retseptidega, näiteks linnuliha või ribidega. Sealiha on eriti lihtne suitsetada. Isegi kui teete mõned väikesed vead, on sealiha temperatuuritundlikum, nii et saate seda siiski süüa. Järgige retsepte ja ärge liialdage metsaga. 

Lõpuks kasutage soojuse ühtlaseks jaotamiseks vett. Kuum aur aitab suitsu ühtlaselt jaotada, nii et teie toit on hästi maitsestatud.

Aur on hea ka seetõttu, et see hoiab ära liha liigse kuivamise suitsutusprotsessi ajal. Saladus on lisada keeduvett kandikule, mitte kunagi külma. 

Kuidas kasutada vertikaalseid suitsetajaid

Järgi Robert Sherman, vertikaalse suitsetaja õigeks kasutamiseks tuleb järgida mitmeid samme. Hea vertikaalse söega suitsetaja annab teile hämmastava suitsumaitselise toidu.

• käivitage suitsetaja ja seadistage olemasolevad temperatuuriandurid
• avage õhu sisselaskeava
• ava korstna ventilatsiooniava
• süüta nüüd korsten
• reguleerige kuumust sõltuvalt sellest, millist toitu küpsetate
• asetage toit suitsutamisse
• lisage oma puitlaastud, graanulid või briketid
• pöörake kindlasti toitu 
• lisage pihustuspudeliga veidi vett, et toit oleks niiske

Suitsetajad (suund: horisontaalne)

Pean ütlema, et kuigi nihkega suitsetaja on palju suurem kui vertikaal, on selle disain palju lihtsam (vaata suitsetaja skeemi siit).

See koosneb kahest osast:

1. kamin, kus soojusallikas tekib gaasi, söe või väikese hakkpuidu kaudu.
2. küpsetusruum, kus liha suitsutatakse.

Tavaliselt on sellel pikk tünn või kast, millel on tõste- või lükanduks ja suitsukamber suitsu ja kuumuse väljumiseks.

Mõlemad osad on ühendatud nii, et küttekolde soojus siseneb küpsetusruumi. Seal juhib seda õhu sisselaskeklapp.

Ma armastan Oklahoma Joe kaubamärki ja see mägismaa nihke mudel on väga hea koht alustamiseks oma siseõue jaoks suurepärase välimusega vertikaalse nihkega suitsetajaga:

(vaata rohkem pilte)

Kuidas horisontaalse nihkega suitsetajad töötavad

Kõik saab alguse kaminast, kus süütate kütuse (st gaasi, söe või puidu). Seal loote soojusallika.

Seejärel liigub kuumus küpsetuskambrisse väikese augu kaudu, mis ühendab kamina ja küpsetusruumi ning soojendab liha.

Kuumus ja suits väljuvad läbi suitsuahju.

Mõned nihkega suitsetajad on konstrueeritud vastupidise voolu termilise ringluse konfiguratsiooniga. See tähendab lihtsalt seda, et selle voolustruktuuri saavutamiseks pannakse küpsetusruumi põhja metallist leht, kuid see võib PALJU muuta.

See võrdsustab temperatuuri jaotuse kogu kambris. Soojus liigub tagasi kaminasse (osa sellest pääseb läbi suitsukambri, mis on samuti kolde lähedale paigutatud).

See disain on tavalisest konfiguratsioonist tõhusam ja lahendab ebaühtlase kuumutamise (mis võib teie liha VÄHENDADA).

Horisontaalse nihkega suitsetaja eelised

Kvaliteetse disainiga offsetsuitsuahjuga, eriti sellisega, millel on termotsirkulatsiooni pöördvoolu konfiguratsioon, peaksite suutma liha suitsetada peaaegu ideaalselt ja peaaegu kogu aeg.

Pidage meeles, et kui soovite loomulikult täiuslikkust saavutada, on harjutamine kohustuslik.

Küpsetuskambril on tohutu toiduvalmistamisruum ja veelgi suurem maht. Seetõttu võite ka liha üle selle riputada ja vardasse panna ning neid samal ajal küpsetada.

Hea tasakaalustaja aitab ka energiat säästa. See vähendab mõningaid masina kasutamise kulusid.

Horisontaalsed suitsetajad saavad madalal temperatuuril toitu aeglaselt valmistada. See pakub klassikalist bbq -maitset, kuna suitsune maitse on liha hästi läbinud. Liha maitseb seest mahlane ja niiske ning väljast krõbe.

Need suitsetajad kasutavad puitu ja puusütt, nii et need annavad kõige rohkem maitset. Kui soovite seda autentset suitsumaitset, on horisontaalne seade ideaalne. 

Puudused

Kuigi odavad kompenseeritud suitsetajad võivad tunduda ahvatlevad, võib nende kasutamine olla nii keeruline ja õõnestab teie toiduvalmistamise võimeid.

Õnnetu on see, et hea suitsetaja ja halva suitsetaja vahel on raske vahet teha. Kuigi vastupidise vooluga soojusringluse disain on väga hea näitaja, et see on päris hea suitsuvõre ja peaksite selle ostma.

Temperatuur küttekolde lähedal halvasti kavandatud nihkega on keskmiselt 38 ° C kõrgem kui küpsetuskambris.

Seega ei ole soojusülekanne garanteeritud ja pealegi on seda tüüpi suitsetajate jaoks kasutatud õhukesed metalllehed, mis muudavad soojuse hõlpsaks hajumiseks.

Ärge unustage kütusekulule kulutatud raha, kuid mis veelgi hullem on see, et see kuumeneb ebaühtlaselt ega küpseta liha korralikult läbi.

Kuidas hoida tasakaalustatud suitsetajas püsivat temperatuuri?

Üks suurimaid väljakutseid suitsetajate kasutamisel on ühtlase temperatuuri hoidmine. Liha põletamiseks kulub sekund ettevaatamatust. 

Stabiilse temperatuuri hoidmiseks toimige järgmiselt.

• kui tuli kustub, avage siibrid ja laske rohkem õhku liikuda
• veenduge, et lisate piisavalt kütust
• lisage pidevalt rohkem kütust (puit või süsi)
• kui kuumus on liiga kõrge, sulgege siibrid

Mida otsida tasakaalustatud horisontaalsuitsetajast

Enne suitsetaja ostmist tuleb arvestada mitmete aspektidega. Kahjuks on ainus viis tõeliselt kindlaks teha, kas kompenseeritud suitsetaja on hea või halb, seda testida.

Halb nihkega suitsuahi lekib suitsu seadme ustest ning tulekolde ja suitsukambri vahelise ühenduse kaudu.

Parimad suitsetajad on hästi välja töötatud, seega on kõige parem investeerida usaldusväärsesse brändi ja mudelisse. 

Materjal ja isolatsioon

See viitab suitsetaja kehaehitusele. Ärge ostke õhukesest metallist suitsuahju, sest see ei ole vastupidav ja palju soojust väljub.

Otsige paksust terasest (minimaalselt 1/4 tolli paksusest) valmistatud suitsuahju. Suitsetajal peavad olema ka korralikud õhutusavad, et hapnik saaks ringelda.

Lõpuks otsige üles toidukambri uksed. Hea isolatsioon või keevitusteki lisamine on ka kohustuslik, kui soovite, et teie liha oleks iga kord täiuslik. 

Vastupidine vool

Kas vastupidine vool on tegelikult parem? Mõne inimese arvates on see nii. Põhimõtteliselt kasutatakse soojust kaks korda ja liha maitseb mahlasem, see on niiskem ja maitsvam.

Pöördvooluga suitsetajad kasutage deflektorisüsteemi. See tõmbab kuumuse ja suitsu oma küpsetuskambri alla ning seejärel tsirkuleerib teist korda liha kohal.

Selles konstruktsioonis on suitsukont ja kamin grilli ühe ja sama otsaga. 

Mis on vastupidise vooluga suitsetaja eelis?

• Seal on isegi suitsu jaotumine, mis tähendab ühtlast maitset.
• Te ei pea liha küpsetamise ajal pöörama, sest kuumus jaotub ühtlaselt, küpsetades liha ideaalselt igast küljest.
• Lihast eraldub rasv, nii et see on tervislikum.

Vastupidise voolu konstruktsioon võimaldab isegi algajad suitsetavad toitu iga kord ideaalselt sest need suitsetajad hoiavad oma temperatuuri palju paremini. 

SUURUS

Nihutatud horisontaalsed mudelid on erineva suurusega. Mõõtke kindlasti ära ala, kuhu selle asetate. Jätke tulekahjude või kahjustuste vältimiseks suitsuahju ümber piisavalt ruumi.

Lõkkekamber ja grillrestid võivad olla üsna suured ja ulatuvad grillist välja, nii et vajate lisaruumi. 

Horisontaalse nihkega suitsetaja kasutamine

Kõigepealt peate tule süüdama. kui teil on probleeme suitsetaja vallandamisega, kasutage korstna käivitajat.

• Soovitame kasutada sütt peamise kütuseallikana. Kasutage seda korstna käivitit, et tuli kiiremini süüdataks.
• Kui söed on süttinud, visake need kaminasse. 
• Kui söed on kuumutatud, lisage oma puit.
• Asetage mõni puitükk kaminasse. Ärge asetage neid söe peale, vaid parempoolsesse serva.
• Kui märkate, et palgid on kuivanud, võite need söe peale panna.
• Jätkake puidu soojendamist, et teil oleks piisavalt, et tulekahju püsiks pikka aega. 

Horisontaalsed suitsetajad (suund: horisontaalne)

Mina soovitaksin ,. Pit Boss Grills 71820FB BBQ pelletigrill ja suitsuahi selle autentse söe maitse jaoks, olles samas väga algajasõbralik.

Pelletid on tõenäoliselt lihtsaim viis suitsetamise alustamiseks, kuigi mõne jaoks on rahuldustpakkuvam kasutada ehtsaid puidutükke või -hakke.

(vaata rohkem pilte)

Kuidas horisontaalsed pelletisuitsetajad töötavad

Pelletisuitsetajatel on 4 põhiosa ja need on punker, mis on hoiukast, kuhu puidugraanulid panna.

Tigul on korgitserkonstruktsioon ja see toidab aeglaselt kaminat puidugraanulite kütusega väikese kiirusega elektrimootori kaudu.

Kamin hakkab soojust tootma ja liigub küpsetuskambrisse liha suitsetama.

mõned kaasaegsetel pelletisuitsetajatel on keerukad arvuti juhtimissüsteemid mis võimaldavad teil kontrollida soojust kambris.

Sellel on isegi funktsioon, mis vähendab liha valmimisel grilli kuumust hoidmistemperatuurini.

Selles videos näete erinevust vertikaalse ja horisontaalse suitsetaja vahel:

Suitsetajate grillid, nagu silindrilised suitsetajad, horisontaalsed suitsetajad või piibusuitsetajad, annavad teile täieliku kontrolli suitsetamisprotsessi üle.

Tehniliselt ei ole olemas ühtegi tõelist "halba" või "vale" suitsuahju. Siiski on kehva kvaliteediga kaubamärke, mida võiksite vältida.

Kui peaksin ühe valima, läheksin kaasa see vertikaalne suitsetaja Char-Broilt. Mulle meeldib, kuidas suits voolab läbi vertikaalse suitsetaja. Char-Broil on lihtsalt nii vastupidav grill nii madala hinna eest.

Vertikaalne vs horisontaalne vs kompenseeritud suitsetaja kulud

Vaatame iga suitsetajatüübi hinnangulisi hindu. Nende käitamise kulud sõltuvad rohkem kütuseallikast kui orientatsioonist.

• Vertikaalsed suitsetajad võivad olla söed, kuid sageli ka elektrisuitsetajad
• Offsetsuitsetajad on alati süsi
• Horisontaalsed suitsetajad on sageli söed, kuid võivad töötada ka gaasiga või kasutada graanuleid

Siin on nende käitamise erinevad tegevuskulud:

• Söe suitsetajate tunnis jooksmine maksab keskmiselt 0.50–1.00 dollarit
• Propaani suitsetajate tunnis jooksmine maksab keskmiselt 0.40–1.00 dollarit
• Pelletisuitsetajate tunnis käitamine maksab keskmiselt 1.20–1.60 dollarit
• Elektrisuitsetajate tunnis töötamine maksab sõltuvalt kohalikest elektritariifidest keskmiselt 0.20–1.00 dollarit

Siis on esialgne ostukulu, mis võib erinevate valikute vahel veidi erineda:

Järeldus

Ei ole lihtsat viisi öelda, milline suitsuvõre on parem. Neil kõigil on oma eelised ja puudused.

Seega võib olla parem, kui loete artikli läbi ja mõtlete välja, milline neist on teie jaoks parim.

Isiklikult arvan, et need on kõik head suitsuvõre, kui te neid õigesti kasutate. Mõned lihatüübid sobivad teatud suitsutusgrilli jaoks, samas kui teised lihatüübid sobivad hästi teiste grillidega.

Põhimõtteliselt taandub kõik sellele, kui palju olete valmis nendesse asjadesse investeerima. See sõltub ka sellest, millist liha teile meeldib küpsetada. Samuti arvestage sellega, kui sageli peate liha suitsetama.

Ja muidugi, viimane asi, mida tuleb kaaluda, on see, kas kasutate grilli kodus või oma ettevõtte jaoks.

Järgmisena vaadake üle minu juhend algajatele, kuidas kodus liha suitsutada

Lakeside Smokersi asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes uut toitu proovida koos BBQ Smoking (ja Jaapani toiduga!) Ning koos oma meeskonnaga on ta loonud põhjalikke ajaveebi artikleid alates sellest ajast. 2016, et aidata lojaalsetel lugejatel retsepte ja toiduvalmistamisnõuandeid.