Veiseliha on liha, mis pärineb lehmalt või pullilt. Seda peetakse a punane liha kõrge valgu- ja rauasisalduse tõttu. Samuti on selles palju rasva, eriti küllastunud rasvu, mistõttu on see nii maitsev! See sobib suurepäraselt suitsetamiseks, kuna sellel on kõrge rasvasisaldus, mis aitab liha küpsemise ajal niiskena hoida.
Selles postituses käsitleme:
- 1 Parimate veiselihatükkide suitsetamine
- 2 Suitsetamine Chuck Roast: kiirem alternatiiv rinnatükile
- 3 Lubage end maitsvate veiseliharibidega
- 4 Veiseliha suitsetamise kunst
- 5 Suitsetamine Tri-Tip: A Primer
- 6 Täiusliku rinnatüki suitsetamine
- 7 Suitsutatud välisfilee praad – juhend keskmisele Joele
- 8 Veiseliha suitsetamine: juhend algajatele
- 9 Suitsuliha steik: teistsugune lähenemine lihale
- 10 Erinevused
- 11 Järeldus
Parimate veiselihatükkide suitsetamine
Rinnatükk: Grillikuningas
Kui rääkida veiseliha suitsetamisest, veiseliha rinnatükk on vaieldamatu kuningas. See on lihalõik, mis on grilli sünonüüm ja pole ime, miks. Rinnatükk on täis sidekudet, kollageeni ja rasva, mistõttu on see hästi suitsutav lihalõik.
Kuid kui seda õigesti teha, on see iluasi. Terve rinnatükk koosneb kahest lihasest, lamedast ja teravast lihasest. Korter on lahjem ja tavaliselt lõigatakse see üle tera ning serveeritakse niisama või võileival. Asi on aga selles, kus toimub tõeline maagia. See on täis rasva marmoreerimine ja on korralikult küpsetades õrn. Lisaks on see nende maitsvate kõrbenud otste allikas, mis kindlasti rahvahulka meeldivad.
Chuck Roast: Vaese mehe rinnatükk
Kui otsite rinnatükile odavamat alternatiivi, on chuck röst teie parim valik. See on peaaegu 1/3 või 1/4 valitud rinnatüki maksumusest ja seda saab valmistada, suitsutada ja süüa täpselt samal viisil. Lisaks võtab suitsetamine pool aega, umbes 6 tundi.
Maitse ja tekstuuri osas meenutab chucki praad rohkem, nii et see meenutab rinnatükki. Aga kui otsite midagi, mis on teravalt põlenud otstele lähemal, siis chuck praad seda ei lõika.
Lühikesed veiseliharibid: parimatest parimad
Kui rääkida veiselihast ribid, lühikesed plaadiribid on parimatest parimad. Need pärinevad veiseliha lühikesest taldrikust või ribidest 6, 7 ja 8 ning need on lõigatud 4–5 tolli pikkusteks ribideks. Serratus ventalis on tugevalt marmorjas liha, mis asetseb rasvase õmbluse ja hõbedase naha all ning on põhjus, miks need ribid on nii maitsvad.
Ainus miinus on see, et neid on peaaegu võimatu toidupoest leida. Aga kui mõne käega katsuda, siis ei pea pettuma.
Suitsetamise näpunäited
Veiseliha suitsetamisel tasub eelistada pähklipuitu, nagu tamm, pekanipuu või hikkoripuu. Ja kui suitsetate padruniprae ja see hakkab seisma, võite alati alumiiniumfooliumiga Texase kargu puhuda mööda mis tahes platoolt, mida võite kogeda.
Siin on see – parimad veiselihalõigud suitsutamiseks. Nüüd pole vaja muud, kui suitsuahi põlema panna ja tööle asuda!
Suitsetamine Chuck Roast: kiirem alternatiiv rinnatükile
Mis on Chuck Roast?
Chuck roast on veiseliha jaotus lehma õlalt. See sarnaneb palju rinnatükiga, kuid on väiksem ja selle suitsetamine võtab vähem aega. Nii et kui otsite maitsvat suitsust einet, kuid ei pea tervet päeva ootama, on tšukipraad õige tee!
Suitsetamine Chuck Roast: peamised faktid
- Küpsetusaeg: 5-6 tundi
- Eelistatud suitsupuit: Hickory, Pekaanipähkel
- Sisemine sihttemperatuur: 205 °F
Kust osta Chuck Roasti
Kui otsite parimat padrunipraadi, ei saa te Porter Roadiga valesti minna. Nende karjamaal kasvatatud mullikad ja härjad elavad aktiivset ja õnnelikku elu, mille tulemuseks on eriti maitsev veiseliha. Lisaks saate selle otse nende veebisaidilt tellida, nii et te ei pea isegi kodust lahkuma!
Lubage end maitsvate veiseliharibidega
Mis on veiseliharibid?
Veise ribid on maitsev lihalõik lehma ülaosast ja neil on samad luud kui ribisilm praad. Neid võib olla raske leida, kuid need on pingutust väärt!
Kuidas valmistada veiseliha ribisid
Veiseribide valmistamine on suhteliselt lihtne ja ei võta liiga kaua aega. Peate teadma järgmist.
- Küpsetusaeg: 5-6 tundi
- Eelistatud suitsupuit: tamm, kirss, hickory, pekanipuu
- Sisemine sihttemperatuur: 135 °F
Lubage end maitsvate veiseliharibidega
Kas olete valmis lubama endale maitsvaid veiseribisid? Peate tegema järgmist.
- Tõmmake padrunplaadilt mõned veiseliharibid
- Süütage suitsuahi ja soojendage see õigele temperatuurile
- Suitsutage neid ribisid 5-6 tundi
- Nautige maitset!
Veiseliha suitsetamise kunst
Madal ja aeglane meetod
Veiseliha suitsetamine on nagu aeglane tants – see nõuab aega, kannatlikkust ja tohutut armastust. See on madalal temperatuuril, madalal ja aeglasel küpsetusprotsess, mis võib mõne lihatüki puhul võtta kuni 20 tundi. Kuid ärge muretsege, see on seda väärt!
Tugevad lihalõigud, mille peale tavaliselt nina üles keerad, võivad suitsutatuna muutuda pehmeks, mahlakaks ja lausa maitsvaks. Seda seetõttu, et lihas sisalduv kollageen laguneb ja muutub suhkruteks, mis teevad liha magusaks ja hoiavad selle niiskena. Lisaks on suitsul piisavalt aega veiselihale iseloomuliku suitsumaitsega immutamiseks.
Suitsetamisnõuanded algajatele
Kui olete suitsetamismängus uus, on siin mõned näpunäited alustamiseks:
- Alustage lahja lihatükiga. Sellega on lihtsam töötada ja see ei kuiva nii kiiresti.
- Õppige oma suitsetajat tundma. Erinevad suitsetajad töötavad erinevalt, seega on oluline tutvuda sellega, kuidas teie oma töötab.
- Ärge kartke eksperimenteerida. Proovige erinevat tüüpi puitu, erinevaid temperatuure ja erinevaid küpsetusaegu, et leida oma lihale ideaalne kombinatsioon.
- Ole kannatlik. Suitsetamine võtab aega, nii et ärge kiirustage.
- Lõbutse hästi! Suitsetamine on kunstivorm, seega ärge võtke seda liiga tõsiselt. Nautige protsessi ja teid autasustatakse maitsva suitsulihaga.
Suitsetamine Tri-Tip: A Primer
Mis on Tri-Tip?
Tri-tip on veiselihatükk, mida mõnikord peetakse välisfileeks, kuid mis tegelikult on väike osa suuremast välisfileest. Selle leidmine võib olla pisut keeruline, kuid kui mõne käega katsute, on see pingutust väärt!
Tri-Tip suitsetamise kohta: peamised faktid
- Küpsetusaeg: 90 minutit
- Eelistatud suitsupuit: tamm, kirss, hickory, pekanipuu
- Sisemine sihttemperatuur: 135 °F
Miks Tri-Tip?
Tri-tip praad on lahja veiselihatükk, nii et suitsutamiseks kulub vaid umbes tund, enne kui see on grillil praadimiseks valmis. Lisaks on see õrn ja maitsest pakatav, nii et saate ühe lõikega oma raha eest palju paugu! Miks siis mitte proovida?
Kust osta Tri-Tip
Kui otsite kvaliteetset kolme otsaga lihatükki, otsige PorterRoad.com-ist kaugemale. Nende valik tri-tip on nagu ükski teine, nii et teate, et saate parimast parima!
Täiusliku rinnatüki suitsetamine
Mis on Brisket?
Brisket on BBQ kuningas. See on suur veiselihatükk, mis on suitsutatud pehmeks ja mahlakaks. Sellel on rasvakiht, mis hoiab selle mahlane, ja igasse suutäiesse on pakitud tonni maitset.
Õige lõike valimine
Kui otsite täiuslikku rinnatükki, peaksite meeles pidama järgmist.
- Otsige tugevat teralisust
- Veenduge, et sellel oleks korralik rasvakiht
- Katsuge, et veenduda, et see on õrn
- Kui see paindub, on see hea märk, et see on küpsetamisel eriti pehme
Rinnatüki suitsetamine: peamised faktid
Rinnatüki suitsetamine pole väike saavutus, kuid kui teete seda õigesti, saate auhinnaks maitsva eine. Peate teadma järgmist.
- Küpsetusaeg: 10-14 tundi
- Eelistatud suitsupuit: tamm, kirss, hickory, pekanipuu
- Sisemine sihttemperatuur: 205 °F
Kust osta rinnatükki
Kui otsite parimast parimat, ei saa te kuivalt laagerdunud veise rinnalihaga eksida. Sellel on järgmise taseme maitse ja uskumatu tekstuur. Lisaks on see karjamaal kasvatatud, hormoonivaba ja antibiootikumideta. Seega, kui olete valmis oma grillimängu järgmisele tasemele viima, minge Porter Roadile ja hankige endale üks maitsvamaid rinnatükke.
Suitsutatud välisfilee praad – juhend keskmisele Joele
Mis on Top välisfilee?
Pealisfilee on veiselihatükk, mis pärineb lehma seljast. See on lahjem ja sitkem kui teised veiselihalõigud, kuid ärge laske sellel end eemale peletada! Õige ettevalmistuse korral võib välisfilee olla maitsev ja mahlane maius.
Suitsetamine välisfilee: põhitõed
- Küpsetusaeg: 1 tund
- Eelistatud suitsupuit: Mesquite, Hickory
- Suitsetamistemperatuur: 225°F
- Sisemine sihttemperatuur: 145 °F
Näpunäiteid välisfilee suitsetamiseks
- Marineeri välisfilee enne küpsetamist vähemalt paar tundi. See aitab hoida selle mahlasena ja vältida selle kuivamist suitsuahjus.
- Parimate tulemuste saamiseks ostke pealisfilee filee. See lõige on õrn ja mahlane ning parima maitse saavutamiseks tuleks seda küpsetada keskmiselt harva.
- Kui tunnete end seiklushimulisena, proovige steiki lõpetamiseks lisada tugevat praadi.
Veiseliha suitsetamine: juhend algajatele
Mis on veiseliha ülemine voor?
Veise ülaosa on veiseliha lõige lehma tagumisest jalast. See on lahja lihalõik, seega on seda parimate tulemuste saamiseks kõige parem küpsetada harva. See sobib suurepäraselt suitsetamiseks ja seda saab serveerida steikina või viiludeks lõigata ja kasutada tacos või fajitas.
Kuidas suitsetada veiseliha ülemist ringi
Veise ülaosa suitsutamine on lihtne, kuid meeles on mõnda peamist asja:
- Küpsetusaeg: 4-5 tundi
- Eelistatud suitsupuit: tamm
- Suitsetamistemperatuur: 225-250 °F
- Sisemine sihttemperatuur: 135 °F
Peate ka spetsiaalselt lihuniku poolt ülaosa ümaraks lõikama, kuna poest ostetud lõiked kipuvad olema pisut väikesed. Parimate tulemuste saamiseks peate tegema kuiva soolveega. See on ülilihtne: määrige ülemine osa kergelt koššer- või lauasoolaga ja hoidke seda üleöö külmikus. See aitab pealmisel ringil suitsetamisel säilitada loomulikku niiskust, et see ei kuivaks.
Kust osta veiseliha top Round
Ülemise ringi saate osta veebis sellistest kohtadest nagu PorterRoad.com. Nii et pane oma suitsetaja valmis ja hakkame kokkama!
Suitsuliha steik: teistsugune lähenemine lihale
Mis on Flank Steak?
Küljesteik on lahja veiselihatükk, mis on tavaliselt odavam kui muud tüüpi praad. See on täis lihaskiude, andes sellele tõeliselt intensiivse ja lihama maitse.
Suitsuliha steik
Kui soovite oma praadiga midagi muud proovida, siis miks mitte proovida seda suitsetada? See võib tunduda pisut kummaline, kuid suitsutatud pihvid on maitsvad ja pakuvad lihale ainulaadset ilmet. Peate teadma järgmist.
- Küpsetusaeg: 3 tundi
- Eelistatud suitsupuit: Hickory, Mesquite
- Suitsetamistemperatuur: 225°F
- Sisemine sihttemperatuur: 145 °F
Kust osta flank Steak
Kui otsite parimat külgsteiki, ei saa te eksida kuivalt laagerdunud, karjamaal kasvatatud praediga. See on rikkaliku maitsega ja sobib suurepäraselt eraldiseisva steigi jaoks või viilutatud tacode, võileibade ja muu jaoks. Lisaks saate selle otse teie ukseni toimetada!
Erinevused
Veiseliha vs suitsukala
Veiseliha ja kala suitsetamine on kaks väga erinevat protsessi. Veiseliha on sitkem lihalõik ja nõuab pikemat suitsutamisaega. Seda seetõttu, et veiseliha rasvasisaldus vajab lõhustamist ja kollageeni pehmendamist. Kala seevastu on palju pehmem lihalõik ja nõuab lühemat suitsutamisaega. Kala rasvasisaldus on palju madalam kui veiseliha, seega pole seda vaja nii palju lagundada. Lisaks on kalas leiduv kollageen palju pehmem, nii et seda pole vaja nii palju pehmendada. Seetõttu on kala suitsutamine palju kiirem kui veiseliha suitsetamine. Lisaks on veiselihale antav suitsumaitse palju intensiivsem kui kalale antav suitsumaitse. Seega, kui otsite suitsusemat maitset, on veiseliha õige tee. Kui aga otsite mahedamat maitset, on parim valik kala.
Veiseliha vs sealiha suitsetamiseks
Kui rääkida suitsetamisest, siis veise- ja sealiha on kaks kõige populaarsemat liha. Veiseliha paistab silma tugevalt vürtsitatud hõõrumise ja tugeva suitsumaitse poolest, sealiha on aga tuntud oma mahlase ja õrna tekstuuri poolest. Nende kahe vahel valides taandub see tõesti isiklikele eelistustele.
Veiseliha sobib suurepäraselt neile, kellele meeldivad julged maitsed ja suitsune maitse, sealiha aga neile, kes eelistavad mahlast, suussulavat tekstuuri. Mõlemad on suhteliselt odavad jaotustükid, nii et nende nautimiseks ei pea te panka murdma. Lisaks reageerivad need mõlemad hästi madalale n aeglasele toiduvalmistamisele, nii et võite võtta aega ja protsessi nautida.
Järeldus
Veiseliha suitsetamine on suurepärane viis toidukorrast maksimumi saamiseks. Olenemata sellest, kas otsustate suitsetada rinnatükki, praepanni või triiki, saate kindlasti maitsva maiuse. Pidage meeles, et madal ja aeglane on siin mängu nimi – nii et ärge kiirustage! Ja ärge unustage, et eduka suitsu võti on õige puidu kasutamine – nii et olge PÄHKLIK ja olge loominguline! Seega, ärge kartke suitsuahi põlema panna ja pange oma veiseliha sisse!
