Kõik teavad suitsutatud lõhe, eriti seederplangu meetodit kasutades. Kuid maitsvaid on palju rohkem kala võid oma suitsuahjus süüa teha.
Tursk, makrell, forellja kõu on kõik teie suitsetajale maitsvad valikud proovitud ja tõelise lõhe kõrval. Mida rasvasem, seda parem, sest need imavad väga hästi suitsupuidu maitset. Sa ei saa mitte ainult maitsvat kala, vaid ka paremat tervist, kuna rasvane kala sisaldab oomega-3 rasvhappeid.
Selles juhendis jagan ma parimaid kalaliike, mida suitsutada ja kuidas seda teha, et te ei jääks lõhega igaveseks kinni.
Selles postituses käsitleme:
Kas sa oskad mingit kala suitsetada?
Tehniliselt, jah, võite suitsetada igat tüüpi kalu. Siiski on kõige parem suitsutada kõrge rasvasisaldusega kala, sest see imab palju rohkem puidusuitsu aroome kui mitterasvane kala.
Kala võib suitsutada tervelt või fileeks lõigata ja nii suitsutada. Enamik pitmastereid eelistab suitsutada fileed, millel on nahk, sest nii saadakse väga maitsev ja maitsev suitsukala.
Seejärel saate kasutada lepa, tamme ja muid lehtpuid, et anda kaladele maitsev puidusuitsu aroom.
Saate lugeda kõike parima kala suitsutamiseks mõeldud puidu kohta minu täielik juhend kala suitsutamiseks mõeldud metsade ja nende vastavate maitseprofiilide kohta siin.
Milline kala sobib kõige paremini suitsetamiseks?
Olenemata sellest, kas hankite oma kala supermarketist või kalamüüjast või püüdsite selle ise, on tõenäoline, et see sobib suitsutamiseks!
Kui aga otsite järeleproovitud hämmastavaid maitseid, proovige järgmisi 10 kalaliiki.
1. lõhe
Üldiselt parim kala suitsutamiseks (eriti kasutades seederplangu meetodit) on lõhe. See on rasvane kala, mis imendub puidusuitsu maitsed väga hästi, nii et see on söömisel väga maitsev.
Lisaks, kuna sellel on kõrge rasvasisaldus, lõhe jääb suitsetamise ajal niiskeks.
Pöörake tähelepanu Coho lõhesordile, sest see on üks ihaldatumaid kalu. Sellel on kvaliteetne liha.
2. Makrell
Kui otsite rikkalikku kalamaitset, on seda raske ületada grillsuitsu makrell.
Parim on madala ja aeglaselt suitsutatud lehtpuuga, näiteks tammega. Makrell on väga õline kala, mis jääb suitsutamise ajal niiskeks.
Inimesed tavaliselt kasutage kuiva soolvett sellel kalal, et tuua esile selle hõrgud aroomid. Makrell sobib kõige paremini külmsuitsutamiseks.
Lisateave kuidas siin külmsuitsetada (+ ülevaade parimatest külmsuitsetajatest ja generaatoritest)
3. Forell
Kui eelistate mahedat kalamaitset, on forell suurepärane valik. Sellel on kerge, õrn tekstuur ja maitse ning see säilitab suitsetamise ajal loomuliku niiskuse ja mahla.
Suitsuforelli hammustades märkate, et sellel on pehme, suussulav tekstuur, mistõttu on see kodus suitsetavate inimeste seas üks populaarsemaid suitsukalaliike!
Kuna forellil on võrreldes teiste kaladega madal elavhõbedasisaldus, peetakse seda üsna tervislikuks.
See suitseb umbes 1.5–2 tunniga, seega on see kiire ja maitsev suits!
Uuri välja millised metsad on siin forelli suitsetamiseks parimad
4. Tursk
Tursk (eriti must tursk ehk soobel ja võikala, nagu seda ka nimetatakse) on suurepärane kala suitsutamiseks. See on hea alternatiiv meriahvenale, sest seda on lihtsam hankida ja säästlikum.
Sellel kalal on valge liha ja see on väga maheda kalamaitsega.
Tursaliha on äärmiselt pehme nagu või ja väga kõrge õlisisaldusega. Isegi maitse sarnaneb võile, kuid koos suitsupuidu aroomiga on see üks maitsvamaid!
Suitsutatud tursk on hea valik, kui soovite seda valmistada Kala Tacos.
5. Tuunikala
Tuunikal on üsna tugev kalamaitse ja kindel tekstuur. Selle ainulaadne maitseprofiil teeb sellest ideaalse valiku suitsetamiseks.
See maitseb suurepäraselt, kui segate seda mis tahes tüüpi suitsutatud puiduga, sest see sobib hästi igat tüüpi maitsetega.
Ahi tuunikala on oma kvaliteetse punakasroosa liha tõttu kõige maitsvam sort, mida oma suitsuahjus kasutada. Kollane tuunikala on paremuselt teine ja ka maitsev.
Suitsutatud tuunikala on kogu maailmas väga populaarne ja saate säilitage seda pikema aja jooksul suitsetades.
Tuunikala sobib suurepäraselt ka söegrillil, eriti selle maitsva marinaadiga!
6. Meriahven
Meriahven on maitsev kala suitsutamiseks, eriti kui te pole just suurim mereandide fänn. See ei ole nii haisev kui enamik teisi kalu.
Võrreldes mõne teise kalasordiga, nagu tuunikala, on meriahven väga mahe, magus ja õrn kalamaitse.
Kala on kõrge rasvasisaldusega ja liha on tihe. Meriahven neelab väga hästi puidusuitsu aroome ja puidusuits koos kala võise maitsega on imeline!
7. Tuur
Kuigi see on teistest kaladest veidi kallim, tuur on tõeline delikatess, eriti suitsutatuna.
Tuur on tailiha ja täis tervislikke oomega-3 rasvhappeid. Sellel on kindel tekstuur, mis sarnaneb mõnevõrra kanalihaga, kuid see on tervislikum, kuna selles on vähe naatriumi.
Suitsetamiseks sobib tuur just seetõttu, et see on kondita kala ja sellel on kerge, mahe kalamaitse. Seetõttu on seda lihtne puhastada ja suitsetamiseks ette valmistada. Lisaks on seda väga lihtne süüa, kuna seal pole luid!
8. Sinikas
Suitsutatud sinikas on väga maitsev, kuid see on ka üks väheseid kalu, millel on suitsutamisel väga maitsev nahk. Kindlasti võib süüa ka suitsukoort, millel on tugev kalamaitse.
Sinikalal on tugev kalalõhn ja -maitse ning seda on kõige parem suitsutada koos lehtpuudega, nagu mesquite ja hikkoripuu, mis võivad sellele palju puidusuitsu tekitada. Kui kasutada mahedat puitu, ei suuda see intensiivse sinikama maitsega võistelda.
Selleks, et sinikala säilitaks osa oma niiskusest, tuleb see enne suitsetamist soolvees lasta.
9. Kaljukala
Vaikse ookeani kivikala on tavaline kala USA Vaikse ookeani lääneosas. Maitseb hästi suitsutatuna!
See on lahja kala, millel on mahe ja õrn maitse. See jätab pähklise ja magusa järelmaitse, nii et kui soovid maitsta kõiki hõrgutavaid aroome, on kivikala suitsetamisel parem kasutada mahedat suitsupuitu.
Suitsutatuna on see kala väga niiske ja õrn. Sobib hästi neile, kes eelistavad mahedamat suitsukalaliha.
10. Sardiinid
Jah, võite suitsutada väikeseid kalu nagu sardiinid ka! Ja need maitsevad maitsvalt.
Sardiin on soolase vee kala ja saate valida 20 liigi vahel. Kõik need sobivad hästi suitsutamiseks, sest sardiinide liha on väga rikkalik ja tihe.
Need on ka väga õlised, nii et säilitavad niiskuse ja puidusuitsu maitse.
Sardiine on kõige parem suitsetada aeglaselt umbes 5 tundi, kasutades pähklist ja magusat puitu, näiteks mandlit.
Lugege siit leiate maitsvamaid ja lihtsamaid viise kodus sardiinide valmistamiseks
Proovige neid maitsvaid kalavalikuid suitsetada
Ärge kartke suitsetada igat tüüpi kala. Kuigi mõned kalad on mahedama maitsega kui teised, on rasvasematel kaladel alati parem suitsumaitse, kuna liha suudab rohkem suitsu imada.
Alati on kõige parem vaadata kalasuitsutamiseks sobivate metsade nimekirja, et teaksite, millised maitsed omavahel hästi sobivad.
Pidage meeles, et suitsukalas on midagi enamat kui lihtsalt suitsulõhe!
Järgmisena vaadake üle minu kokkuvõte parimatest suitsutatud lihadest
