Parim viis seelikupraadi valmistamiseks

Kui teile meeldib oma lemmikpraadimajas praadi süüa, peavad teie lemmikud olema filee, ribeye, pearibi või välisfilee.

Need jaotustükid on maitsvad, eriti just nii, nagu soovite. Aga kas sa oled kunagi proovinud seeliku praad?

Ühe liharestorani omava koka sõnul on seelikupihv tema lemmiklõik, sest see on maitsev, kiirelt valmiv. Kas olete uudishimulik, mis on parim viis seelikupihvi küpsetamiseks?

See artikkel õpetab teile kõike, mida soovite seelikupihvi kohta teada saada, sealhulgas seda, kuidas neid täiuslikuks valmistada. Lugege edasi ja me näitame teile, kuidas.

Kuidas lõigata seelikupihvi?

Seelikupihv võib olla väga keeruline ning lõike ettevalmistamisel ja viilutamisel on saladus. Kui te seda lõiget õigesti ei käsitsenud, saate kinganaha, mille närimine võtab aastaid. Kasutades kahte lihtsat saladust, saate selle veiseliha pehmeks muuta: üks on teravilja viilutamine ja membraani eemaldamine. Selle membraani eemaldamiseks võite kasutada sõrmi ja see teeb asja ära.

Kui te ei saa sellele videole järele jõuda, saate teada:

Kuidas seelikupraadi marineerida?

Parim ja lihtne marinaad seelikuprae jaoks

Seelikupihv on maitselt täis, erinevalt teistest praadilõikudest, nagu filee või muud õrnad veiseliha tükid. Ja kuna see on lahtine, võib see absorbeerida maitseaineid; peate sellega rahulikult minema. Võite kasutada sojakastepõhiseid marinaade, pipratera koorikuid, vürtside hõõrumist, värskeid ürte, oliiviõli, punast veini, kapparit ja sidrunit. Mõned võivad lihast üle saada, nii et peate olema ettevaatlik.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Praad vajab ka lühemat marineerimisaega, sest see on poorne ja õrn. Maitsed kipuvad kiiremini siduma. Seeliku marineerimine ei tohiks kesta kauem kui 20 minutit, vastasel juhul kaotate liha maitse.

Bobby Flay seelikupraadimarinaad

Üks parimaid seelikupihvi marinaade on tuntud kokalt Bobby Flaylt. Tema versioon Chimichurrist või Argentiina ekvivalent grillikastmest on surra. Marinaadi jaoks kombineeris ta peterselli lehti, värskeid piparmündilehti, punelehti, rapsiõli, punase veini äädikat, punase pipra helbeid ja küüslauku. Ta ühendas kõik koostisosad köögikombainis ja töötas need ühtlaseks.

Pange praad suurele küpsetusnõule ja katke see rohelise Chimichurriga vähemalt 4 tundi või isegi kuni 24 tundi. Enne grillimist eemaldage praed marinaadist ja laske sellel 30 minutit puhata.

Parim viis seelikupraadi valmistamiseks

Järgige neid kahte olulist reeglit cooking teie seeliku praad: peate seda küpsetama kõrgel kuumusel, teiseks peate selle kiiresti küpsetama. Lihalõik on õhuke, nii et peate need kiiresti küpsetama. Samuti tuleb seejärel pannil praadida. See on oluline maitsete tihendamiseks ja liha sees mitte üle küpsetada.

Prae või küpseta praad keskmiselt haruldaseks, sest peale selle; saate kuiva praadi. Pidage meeles, et kuum liha küpsetab ka siis, kui eemaldate selle tulelt. Pihvi viilutamisel peaks keskosa olema roosakasroosa.

Kuidas teha seelikupraadi pakkumist

Kuna seelikupihvid on pikad ja kitsenevad lihatükid, muudab need korralikult peksmiseks tükid ühtlaseks ja õhemaks. Seda on lihtsam küpsetada ja tükkideks lõigata.

Parim viis on lihvida liha haamriga umbes ¼ paksuseks. Peksmine aitab liha pehmendada, purustades sidekoed.

Teine viis liha pehmeks muutmiseks on punktisüsteem. Siiski peate olema ettevaatlik, sest see võib praadist mahlad eemaldada. Skoori saamiseks peate noaotsaga lihast umbes poole tolli kaugusel ristlõike tegema.

Kuidas valmistada seelikupraadi

Kuigi lihtsaim viis seelikupihvi küpsetamiseks on kuumal grillil, saate neid küpsetada ka broileri või malmist panni all, kuid sobib kõik muu, mis on väga kuum.

Sous Vide Seeliku praad

Selle veiseliha lõikamise kõhnus võib sous vide kasutamisel tekitada palju komplikatsioone, kuid kui retsept seda nõuab, siis miks mitte? Sous vide'i kasutamine annab teile maitsva praadi ilma igasuguse nätskuseta.

Tavaliselt soovitatakse seelikupihvi jaoks sous vide aega 12 kuni 24 tundi, kui tegemist on ülimaitse ja maitsva lihaga. Pärast sous vide'ist eemaldamist jahutage praad jäävannis veel 5-10 minutit. Seejärel praadige neid pannil või pannil minut aega, et maitsestuda.

Seelik Steak Sous Vide Temperatuur ja küpsetusaeg

Asi, mida vajate:

• Sous vide pliit
• Konteiner
• Ziplock kott
• Paberrätik
• Skillet
• Natuke oliiviõli
• Soola ja pipart maitse järgi
• 1½ lb seelikupihv

Juhised:

1. Kuumutage oma basseini, valmistage bassein ja seadistage sous vide pliit sõltuvalt teie kirglikust
2. Maitsesta oma seelik soola ja pipraga, seejärel pane see tõmblukuga kotti või vaakumkotti.
3. Kui aeg on käes, võtke seelik basseinilt ära ja seejärel kott kuivab paberrätikuga.
4. Kuumutage pann kõrgel kuumusel, valage veidi toiduõli (eelista oliiviõli). Kui pann on valmis, visake see pannile ja praege seelikut, kuni see muutub 1 minutiks pruuniks, veenduge, et teie liha ei küpsetaks. Seejärel laske sellel umbes 5 minutit puhata ja serveerige.

Seotud: Kuidas Sous Vide Prime ribi paigaldada

Grillitud seelikupraad

Pihvi grillimine kuumade söede kohal on parim viis selle veiseliha lõikamiseks. Peate seda küpsetama kõige kuumemal alal, sest te ei soovi seda üle küpsetada. See ei tohiks ületada keskmiselt haruldast etappi, saada see ilusaks ja pruuniks ilma liha liiga kaua küpsetamata.

Seeliku praad Grillimise temperatuur ja küpsus

Asi, mida vajate:

• Grill
• Alumiiniumfoolium
• Natuke oliiviõli
• Soola ja pipart maitse järgi
• 1½ lb seelikupihv

Juhised:

1. Katke seelik oliiviõliga kergelt ning patsutage neid soola ja musta pipraga, veenduge, et need oleksid kõik kaetud ja jäta 10-20 minutiks toatemperatuurile seisma.
2. Kuumutage oma grilli keskmisel ja kõrgel kuumusel, kui olete grill valmis, visake seelik grillile ja küpsetage neid 2-3 minutit mõlemal küljel
3. Võtke need grillilt välja ja katke alumiiniumfooliumiga ning laske 5-10 minutit puhata. Las nad lõpetavad ja mahlad praadi üsna täielikult ümber jaotavad. Seejärel viiluta vastu tera ja serveeri.

Kuidas küpsetada ahjus seelikupraadi

Enne praadi panemist 450 kraadi Fahrenheiti ahju, valmistage praad ette maitsestades seda kuiva hõõruga ja laske sellel soojeneda toatemperatuurini. Peate mõlemat poolt minut aega praadima ja viieks kuni kümneks minutiks eelsoojendatud ahju panema. Ideaalse valmisoleku saavutamiseks peaks sisetemperatuur jõudma 160 ° F -ni.

Asi, mida vajate:

• Ahi
• Alumiiniumfoolium
• Traatrest
• Küpsetusplaat
• Natuke oliiviõli
• Soola ja pipart maitse järgi
• 1½ lb seelikupihv

Juhised:

1. Seadke ahi kõrgele broilerile
2. Masseerige oma seelikut oliiviõli, soola ja pipraga
3. Vooderda küpsetusplaadile alumiiniumfoolium ja tõsta peale rest
4. Kui ahi on valmis, asetage oma liha restile ja visake ahju. Prae oma seelikut umbes 5 minutit, keerake see ümber ja küpseta 5 minutit või kuni see muutub pruuniks. Puhasta liha umbes 10 minutit enne viilutamist terade vastu ja serveeri.

Seelik Steak Retseptid

Õhuke ja rasvane seelikupihv on selle grillimise hooaja jaoks ideaalne lõige. Kui küpsetasite seda liha kõrgel kuumusel ja viilutasite need õhukeselt tera vastu, võib see odav lõikamine olla täiesti tasuv.

Carne Asada Tacos

See retsept viib teid Mehhikosse, kuid tõstab seelikupihvi tacode klassikalised maitsed järgmisele tasemele. Seelikupihv marineeritakse vürtsikas tsitruselises keedus ja grillitakse täiuslikult.

Carne Asada tähendab sõna otseses mõttes grillitud liha, kuid see pole nii lihtne. Marinaad on aluseks paljudele Mehhiko restoranide lemmikutele, nagu tacos, burritos, fajitas ja paljudes teistes.

Millist liha kasutatakse Carne Asada jaoks?

See retsept on traditsiooniliselt valmistatud külg- või seelikupihvi abil. Nendel kahel lõigul on palju sarnasusi ja neid kasutatakse retseptides sageli vaheldumisi. Seelikupihvil on sama intensiivne maitse kui külgpihvel ja teraline, nii et see suudab rohkem maitseid imada. Täiusliku praadi saamiseks küpseta see keskmiselt haruldaseks või keskmiseks. Vastasel juhul võib see nätske olla. Samuti peate selle tera vastu lõikama.

Serveerimine: 8 | Valmistusaeg: 10 min | Küpsetusaeg: 15 min | Kogu aeg: 25 min

Koostis:

Carne Asada jaoks vürtsika tsitruselise marinaadi valmistamiseks kulub vaid viis minutit. Siin on koostisosad:

• ½ tassi oliiviõli
• ½ tassi apelsinimahla
• ½ tassi sidrunimahla
• ½ tassi laimimahla
• ½ tassi sojakastet
• 4 küüslauguküünt, hakitud
• 1 konserveeritud adobo chipotle pipar
• 1 spl tšillipulbrit
• 1 spl jahvatatud köömneid
• 1 spl paprikat
• 1 tl kuivatatud pune
• 1 spl musta pipart
• 4 naela külgmine praad
• 24 väikest maisitortillat
• 1 valge sibul peeneks hakitud
• ¼ tass cilantro

Kasutamine:

1. Segage need kõik koostisosad segistis kuni emulgeerumiseni. Küpsetamiseks reserveerige 1 tass külmikusse serveerimiseks.
2. Torkige oma praad lihapehmendajaga ja asetage see kotti. Vala marinaad ja marineeri 48 tundi.
3. Grillige keskmisel kuumusel mõlemalt poolt 5-6 minutit, kuni saavutate keskmise küpsusastme, laske neil istuda ja lõigake ½ tolli kuubikuteks. Serveeri neid soojendatud maisitortillidel koos lisanditega.

Täidised Carne Asada Tacos

• Juust: võib olla cotija, queso või cheddar
• Kreemjas: Crema (tee ise alloleva retsepti järgi), hapukoor, guacamole või avokaado
• Tsitruselised: laimimahl või apelsinimahl, võid kasutada ka laimi- või sidruniviile
• Vürts: kuum kaste, jalapenos või adobo kaste
• Krõmpsuv: redis, pico de gallo, koriander, jicama või valge sibul

Koduse kreemi retsept

• ¼ tassi majoneesi
• ¼ tassi hapukoort
• 1 tl laimikoort
• 1 spl laimimahla
• ½ tsp soola

Sega kõik koostisosad hästi ja pane tunniks külmkappi.

Parim viis tortillade soojendamiseks

Kui te ei kuumuta tortillasid ja kasutate neid tacos, näete neid vähem soojade tortilladega võrreldes. Kui teil hakkab aeg otsa saama, asetage tortilla niisutatud paberrätikusse ja pange need 5-10 sekundiks mikrolaineahju.
Tortillasid saab soojendada kahel viisil: kaudne kuumus ja otsene kuumus.

Kaudne kuumus

Asetage tortillad fooliumisse ja keerake see tihedalt kokku. Pange foolium küttepinnale. Tortillade pakkimine fooliumisse soojendab neid õrnalt ja säilitab niiskuse ning väldib krõbedat tekstuuri.

Otsene kuumus

Asetage tortilla otse leegile, olgu see siis grill või grillpann. Saad krõbeda tortilla, millel on süsimärgid.

Kuidas valmistada Carne Asadat

• Grillitud: keskmise kuumusega saate seda grillida õues gaasi või söega 5–7 minutit mõlemal küljel.
• Pliidiplaat: kasutage rasket malmist panni keskmisel kuumusel 4–6 minutit mõlemal küljel.
• Ahjus röstitud: küpseta 400 kraadi juures, kuni sisetemperatuur jõuab 130 kraadini.
• Praetud: umbes 18 tolli kaugusel broilerist 5–6 minutit mõlemal küljel.

Pro Vihje: Kui lõikate liha, viilutage need kindlasti tera vastu. Need jooned kulgevad koos lihaga. Lõika nende joontega risti. Need terad on liha loomulik murdepunkt. Peate need lõikama väikesteks hammustussuurusteks tükkideks ja mitte rohkem kui ½ tolli kuubikuteks. Samuti laske lihal enne viilutamist puhata. Vastasel juhul kaotate kogu niiskuse ja saate kuiva praadi.

Grillitud Mojo marineeritud seelikupihv

Seelikupraadil on rikkalik teravili ja jäme tekstuur, mis sobib suurepäraselt marineerimiseks. Marinaad, mis on valmistatud küüslaugukarva apelsini ja joone segust, on taevalik ja selle sisemus on võirikas.

See marinaadi versioon pärineb Kuuba mojo'st. Täiusliku seelikupihvi saladus on palju kuumust. Seelikupihv on õhukeseks lõigatud lihatükk, nii et need valmivad kiiresti. Selle väljastpoolt söestunud ja krõbeda ning niiske sooja keskosa saavutamiseks peate veiseliha kõrgel kuumusel küpsetama. Kasutage praade küpsetades kahetsoonilist tuld; siin kuhjatakse söed grilli ühele küljele, et maksimeerida kuumust.

Mõned praed on parimad, kui need on keskmiselt haruldased, kuid seelikupihvid on paremad, kui need on valmistatud keskmiselt. Saad mahlase ja niiske konsistentsi. Kui see on keedetud, viilutage praad selle tera vastu, nii et lühendate lihaskiudu ja viilud on õrnemad.

Ärge raisake marinaadi. Vähendage seda pliidile või grillile asetatud pannil, kuni see pakseneb. Kasutate seda grillimisjärgse kastme valmistamisel. Teile meeldib viimase hetke happesus, mis toob esile praadide parimad maitsed.

Parim on serveerida grillitud kartuli ja mõne köögiviljaga. See on suurepärane ka suurepärase salsaga jahu- või maisitortillatesse.

Miks see retsept töötab?

See lõige sobib eriti hästi marineerimiseks, kuna see on tiheda teraga ja suudab imada kõiki maitseid. Selle kuumutamisel kõrgel kuumusel saadakse ilus, söestunud koorik, samal ajal kui keskosa säilitab oma võise ja suussulava tekstuuri.

Serveerimine: 4 | Valmistusaeg: 10 min | Küpsetusaeg: 8 min | Kogu aeg: 1 h 18 min

Koostis:

Praadi jaoks

• 2 naela seelikupihvi, mis on lõigatud liigsest rasvast ja lõigatud koos teraga 6–8-tolliseks
• 6 hakitud küüslauguküünt
• 2 spl sojakastet
• 1 tl riivitud laimikoort pluss ¼ tassi mahla (umbes 2 laimi)
• 1 tl jahvatatud köömneid
• 1 tl kuivatatud pune
• Sool
• ½ tl riivitud apelsinikoort pluss ½ tassi mahla (2 apelsini)
• ¼ punase pipra helbed
• 2 tl ekstra neitsioliiviõli
• 1 tl söögisoodat

Marsruut

1. Kombineeri 13 x 9 -tollises küpsetusnõus küüslauk, sojakaste, kaks supilusikatäit laimimahla, köömneid, pune, ¾ tl soola, apelsinimahl ja piprahelbed. Asetage praed anumasse. Pöörake kindlasti praed ümber, et mõlemad pooled marinaadiga katta. Kata ahjuvorm ja pane umbes tunniks külmkappi. Pöörake praed ka pooleks jahutamisel.
2. Kui saate küpsetada, eemaldage liha külmkapist. Eemaldage see marinaadist ja kuivatage paberrätikutega. Viige marinaad väikesesse kastrulisse. Kombineeri kausis 1 spl õli ja söögisooda segu. Hõõru segu ühtlaselt pihvi mõlemale poolele.
3. Vähendage marinaadi, keetke see kõrgel kuumusel. Pange see kaussi ja lisage laimikoor, apelsinikoor, ülejäänud laimimahl ja üks supilusikatäis õli. Pane see kaste kõrvale.
4. Küpseta iga meetodit:
   • Söegrill: süüdake korsten söega. Kui süsi on süüdatud ja kaetud halli tuhaga, jaotage need ühtlaselt poolele söerestile.
   • Gaasigrill: saate kasutada ka gaasigrilli. Seadke üks põleti kõrgele kuumusele. Asetage küpsetusrest oma kohale, katke kaas ja eelsoojendage 5 minutit. Puhastage ja õlitage küpsetusrestid.
   • Küpsetamine pannil: Kuumutage 2 supilusikatäit taimeõli suurel malmist või roostevabast terasest pannil kõrgel kuumusel, kuni õli keeb. Lisage praed ja küpseta, keerates neid sageli, kuni see on hästi pruunistunud. Kontrollige liha sisetemperatuuri termomeetri sisestamine. Keskmiselt haruldaste jaoks peaks see näitama 115 kuni 120 kraadi Fahrenheiti ja keskmise jaoks 125 kuni 130 kraadi Fahrenheiti. Vajadusel saate kuumust vähendada, eriti kui praad hakkab liigselt suitsema. Pange küpsetatud praed pannile ja laske neil 10 minutit puhata.
5. Küpseta praed grilli kuumemal küljel. Pöörake neid aeg -ajalt, kuni liha on hästi söestunud. Asetage termomeeter keskele. Keskmiselt haruldaste puhul peaks see näitama 115–120 kraadi ja keskmise puhul 125–130 kraadi Fahrenheiti. Tõsta praed taldrikule ja telki fooliumiga. Lase praadidel 10 minutit puhata
6. Viilutage praad, tehes tera vastu, poole tolli paksuseks. Asetage viilud serveerimisvaagnale ja piserdage kastmega. Serveeri möödumiseks lisakastmega.

Oluline näpunäide: Praadi viilutamine on sama oluline kui see, kuidas neid küpsetate. Praad on mõnusam süüa, kui lõikate need vastu tera, et lihaskiude lühendada. See muudab praadi õrnamaks ja loomulikumaks. Kuigi õhukesed lõiked, nagu seelik, plank või angaaripihv, tuleks lõigata nurga all, et näidata selle sisemusest laiemat läbilõiget, et muuta see maitsekamaks.

Lakeside Smokersi asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes uut toitu proovida koos BBQ Smoking (ja Jaapani toiduga!) Ning koos oma meeskonnaga on ta loonud põhjalikke ajaveebi artikleid alates sellest ajast. 2016, et aidata lojaalsetel lugejatel retsepte ja toiduvalmistamisnõuandeid.