Täiusliku valmistamine veiseliha rinnatükk mis on nii mahlane, et sulab suus, on väga soovitav oskus.
Kui siseneda suitsetamine, on oluline ennekõike liha adekvaatne ette valmistada, seejärel hoolitseda suitsutamistingimuste eest ja valida lihale sobiv puit.
Pidage meeles, et rinnatükk viibib suitsetajas mitu tundi, imedes endasse vahepeal puidu tekitatud suitsu. Sellepärast on puiduliik oluline, sest erinevad liigid loovad erineva maitse ja aroomi.
On väga oluline kasutada 100% sobivat puitu rinnaga suitsetamine.
Selles postituses käsitleme:
Parim puit suitsetamiseks
Puit lisab toidule aroomi ja maitset, olenevalt puiduliigist on mõju erinev.
Oluline on valida õige puiduliik, kuna peate teadma, et need kõik ei sobi rinnaga. Kõigist puiduliikidest olen koostanud nimekirja kõige populaarsematest.
Minu juhised ei olnud ainult minu enda arvamus ja kogemus, vaid uurisin ka paljusid teisi inimesi, eriti kokki ja kaevumeistreid, keda enamus suurepäraselt tunneb.
Nimekiri oleks kindlasti võinud olla pikem, kuid piirdusin ainult puiduliikidega, mis pole mitte ainult tõhusad, vaid ennekõike kergesti ligipääsetavad.
Soovitan teil vaadata ülejäänud artiklit, kus leiate ka rohkem teavet puidu suuruste kohta.
tamm
Üks populaarsemaid puiduliike, mida kasutatakse liha, sealhulgas veiseliha suitsutamiseks.
Üks selle suurimaid eeliseid on see, et see põleb pikka aega, mis osutub pika suitsetamise korral väga heaks lahenduseks (nt rinnatükk nagu selles retseptis näiteks). Teine sama oluline eelis on see, et tamm annab keskmise tugevusega aroomi, mis pole üle jõu käiv.
Kõik see muudab selle üheks parimaks puiduliigiks mitte ainult rinnatüki suitsetamiseks, vaid üldiselt algajatele.
Kogenumad saavad seda tüüpi puitu teistega kombineerida, saavutades keerukama ja huvitavama maitse. Pean teid siiski hoiatama, et see pole algajatele mõeldud ülesanne, õppige esmalt põhitõed ja alustage siis katsetamist.
Hickory
Teine suitsetamiseks kasutatav puiduliik on sama populaarne ja suurepärane tamm.
Seda iseloomustab veidi tugevam maitseprofiil koos märgatavate pähkli- ja peekonivihjetega ning vürtsikusega. Vaatamata sellele, et maitseprofiil pole kaugeltki kõige tugevam, peaksite sel juhul tegelikult ettevaatlik olema.
Vähemalt keskmise maitsega metsast pärit suits võib anda toidule mõru maitse, kui te nende kasutamisega liialdate, nagu käesoleval juhul.
Mesquite
Seda iseloomustab väga tugev maitseprofiil ja see sobib suurepäraselt Mehhiko stiilis rinnaga suitsetamiseks. Kuid see pole algajatele lihtne puit, seda mitmel põhjusel.
See põleb kiiresti ja kuumalt ning mis kõige hullem, selle tugev maitseprofiil võib toidu maitse kergesti rikkuda, kui teil pole seda tüüpi puiduga suitsetamise kogemust - peate lihtsalt jälgima, et mitte üle pingutada.
õun
Kergelt kättesaadav ja populaarne maheda magusa maitsega puuviljapuitüüp.
See pole päris nii magus kui pekanipähklipuu, mis muudab selle kasutamisega liialdamise veelgi keerulisemaks. See sobib suurepäraselt tugevama ja vürtsikama puiduga segamiseks.
Cherry
See annab lihale kergelt magusa maitse ja sobib ideaalselt segamiseks, eriti kui soovite saavutada midagi enamat, säilitades samal ajal magususe. See on tavaline ja kergesti ligipääsetav puit, mis suudab suitsetamisel vead andestada.
pekanihikkoripuu
See annab üsna tugevalt magusa maitse, mistõttu on soovitatav seda tüüpi puitu segada millegi tugevamaga. Seda tüüpi puiduga liialdamine ei lõpe nii halvasti kui mesquite puhul, mis muudab liha mõruks.
Vaher
Samuti pakub see mahedat, puuviljalist maitset. Vahtra kasutamisel on väga raske saavutada ülekaalukat liha maitset, mistõttu on see puit soovitatav algajatele.
Seda saab kahtlemata paigutada vahtra ja tamme kõrvale, kuna need on lihtsad ja algajatele sobivad puiduliigid.
Olive
See sarnaneb kõige rohkem mesquite'iga, kuid pole nii tugev, kuid seda tüüpi puitu kasutades peaksite siiski olema ettevaatlik, et mitte üle pingutada. Hea alternatiiv tugevale mesquite'ile, kui soovite saavutada sarnase, kuid veidi nõrgema maitseprofiili.
Mis puidu suurus?
Lisaks puiduliigile peate arvestama ka selle suurusega. See sõltub enamasti sellest, millist suitsetajat/grilli kasutate ja kui suur on lihatükk, mida kavatsete suitsetada.
Puitu on kolm peamist suurust:
Logid - See on suur, krõmpsunud puit, mis sobib suurepäraselt pika suitsetamise puhul. Suuruse ja tõhususe tõttu töötab see suurepäraselt suurtes suitsetajates, kus on võimalik ainult puitu põletada.
Tükid - Veidi suuremad puutükid, mis sobivad kõige paremini söega kombineerimisel. Tavaliselt pannakse need kuumale söele, kasutades erinevaid toiduvalmistamise tehnikaid. Need põlevad tegelikult laastudest kauem ja sobivad hästi veekeetja tüüpi grillidele või väiksematele söesuitsetajatele.
laastud - See on kõige väiksem jäätmed ja saepuru, mida kasutatakse peamiselt spetsiaalsetes suitsukarpides. Need on mahutid, mida kasutatakse elektri-/gaasisuitsutites, samuti gaasigrillides. Need on tõhusad, kuid põlevad väga kiiresti, mis muudab need pikaks suitsetamiseks kasutuks.
Muide, ärge unustage mahlase ja pehme liha saamiseks kasutage rinnatüki suitsetamisel veepanni
Järeldused
Soovitan teil proovida erinevaid puiduliike üksteise järel ja seejärel segada kokku mitu liiki. Nii näete üksikasjalikult, milline neist sobib teile kõige paremini.
Palju sõltub sellest, mida soovite saavutada, keskenduge sellele, millist maitset soovite enam -vähem saavutada ja pidage suitsetamisel meeles üht väga olulist asja (see kehtib iga kord, kui suitsetate).
Ärge lihtsalt liialdage puiduga, vastasel juhul võib isegi kõige mahedam puit anda teie lihale liiga tugeva maitse - unikaalse ja imelise maitse võti on mõõdukas puidu suitsetamine.
Loe ka: vaadake parimat viisi rinnatüki uuesti soojendamiseks
