Suitsukana annab lihale sügava ja rikkaliku maitse, mida grillijad armastavad. Just sel põhjusel nõuavad paljud inimesed oma kana söömist suitsutatud…või üldse mitte.
Suur osa teie suitsukana maitsest on puidul, millega te seda suitsutate. Puidul on oma maitseained, mis annavad lihale maitse, mis võib olla soolane, puuviljane, magus ja palju muud.
Kui küsite erinevatelt kokkadelt, milline on parim kana suitsutamiseks mõeldud puit, võivad arvamused erineda. Kuid see artikkel annab teile ülevaate mõnest maitsest, mille hulgast võite valida.
Millised metsad sobivad kõige paremini kana suitsetamiseks?
Kana on kerge maitsega, mida ei tohiks üle koormata liiga rasked metsad. Nagu öeldud, sobivad puuviljamaitsed hästi liha lahja maitsega.
Seda silmas pidades on siin mõned metsad, mida ma soovitaksin:
- Hickory: Hickory põleb kuumalt ja aeglaselt, andes lihale magusa ja peaaegu peekoni maitsega maitse. Kuna hikkori kipub olema tugev, tuleks seda kasutada säästlikult, eriti kui suitsetate väiksemat lindu. Kaaluge hikkorikrõpsude segamist kirsiga, et anda oma kanale suurepärane maitse.
- Vaher: Nagu hikkori, on vaher raske puit, mis põleb kaua ja aeglaselt. Sellel on aga magusam maitse kui enamikul teistel rasketel puuliikidel, mistõttu sobib see kanalihale suurepäraselt.
- õun: Õunapuul on mahe puuviljane maitse, mis sobib hästi kana ja teiste lindudega. Liha tõhusaks imbumiseks peab see kaua põlema.
- Peach: Virsikul on kerge puuviljane maitse, mis annab kanale lõunamaise maitse. See põleb kuumalt ja kaua. Parim on kasutada virsikupuitu, kui see on värske, kuna selle maitse tuhmub kiiresti.
- Cherry: Kirsipuu magus, mahe maitse sobib suurepäraselt kanale ja sobib eriti hästi koos hickoryga. See põleb kuumalt suhteliselt pikka aega.
- Pimento: Pimentot ei ole lihtne leida, kuid kui saate selle kätte saada, saab sellest suurepärane kana.
- pekanihikkoripuu: Pekanipähkel annab kanale suurepärase pähklise maitse. See toimib eriti hästi puuviljapuudega segatuna.
Kuigi kana maitseb hästi söel grillituna, lisades õiget hakkepuit annab sellele maitse, mis viib selle järgmisele tasemele!
Millised metsad ei sobi kana suitsetamiseks?
Kuigi ülaltoodud on ühed parimad metsad kana suitsetamiseks, on ka puitu, mida ei soovitata. Need on järgmised:
- Mesquite: Mesquite'il on tugev, suitsune, kontsentreeritud maitse, mis võib kanalihast üle saada.
- Seeder: Seedril on tugev maitse, mis sobib hästi rasvasele kalale, näiteks lõhele. Seda ei soovitata kodulindudele.
- Tamm: Tamm sobib suurepäraselt veiseliha suitsetamiseks, kuid võib kodulindudele liiga teha.
Samuti on oluline veenduda, et puit on suitsetamiseks ohutu, olenemata sellest, mis tüüpi see on liha (nagu need parimad suitsetamislõiked) sa teed süüa. Seda silmas pidades on siin mõned metsad, mida soovite vältida.
Metsad, mis sisaldavad toksiine
Puidu toksiinid võivad sattuda teie toidu sisse ja teid mürgitada. Metsad, kus on toksiine, mida soovite vältida, on mürgised mangroovid pähkel, sassafras, jugapuu, oleander, tambootie ja labarnum.
- Saematerjali jäägid: Kunagi ei tea, kus saematerjali jäägid on olnud. Neid võib ravida, need võivad sisaldada toksiine või on olnud läbi mõne muu olukorra, mis muudab nende tarbimise ohtlikuks. Parim on eemale juhtida.
- Keemiliselt töödeldud puit: Kui puitu töödeldakse keemiliselt, võivad kemikaalid teie toidusse sattuda ja haigeks teha.
- Hallitanud puit: Hallitanud puit annab teie toidule kummalise maitse. See võib sisaldada ka toksiine.
- Värvitud või peitsitud puit: Värvitud või peitsitud puit võib muuta toidu maitse mõru. See võib sisaldada ka pliid, mis on mürgine.
Nüüd, kui teate kana suitsetamise kohta rohkem, millist puitu te oma järgmise roa valmistamiseks kasutate?
