Mõeldes suitsetamine maitsvat Cornishi kana õhtusöök?
Cornishi kanad on suurepärane alternatiiv kanale, sest nad on väikesed ja valmivad kiiresti. Iga kana on serveerimiseks valmis portsjon.
Kuid selleks, et neist parimat maitset saada, peate valima õige puidu. Puitsuits on suurepärane võimalus, kuna see küpsetab liha aeglaselt ja kaudselt madalatel temperatuuridel.
Valige õige suitsupuit ja saate oma linnulihast kõige rohkem maitset! Selles postituses aitan teil valida tööks sobiva puidu.
Parim puit, mida saate nende kanade suitsetamisel valida, on puuviljapuud, lubage mul allpool selgitada.
Selles postituses käsitleme:
Korni kanade suitsetamiseks õige puidu valimine
Suurepärase maitsega Cornishi kana saamiseks peate alustama õigesti, valides oma maitsele parima puidu.
Mõelge puidu suitsetamisele kui maitseainele - erinevad puidud annavad lihale erinevaid maitseid.
Enamik suitsetamise ja grillimise eksperte nõustub, et viljapuud on parim valik Cornishi kanade suitsetamiseks. Kuid ka teised puiduvõimalused pakuvad suurepärast maitset, nii et tegelikult sõltub see isiklikest eelistustest.
Pidage meeles, et teatud metsad töötavad linnuliha küpsetamisel hästi, samas sealiha jaoks sobivad paremini muud liigid, veiseliha, mereannid ja muu liha. Mõelge suitsetamisest kui lisakomponendist, mis võib rooga täiendada või mitte, seega valige targalt!
Enne puidu ostmist otsige kvaliteetset puitu. Värske puit on raske, erinevalt vanast kuivast puidust, mis suitsetab ainult üleliia. Veenduge, et otsustate, kas kavatsete kasutada laastusid või puidutükke, sest laastud põlevad kiiremini ja mõjutavad küpsetusaega.
Viljapuud
Parimad metsad suitsetamiseks Cornishi kanadele on puuviljapuud.
Siin on kõige populaarsemad valikud:
- pekanihikkoripuu: Seda peetakse kõrgekvaliteediliseks suitsutuspuiduks. See puit sobib ideaalselt kodulindudele, kuna sellel on mahe maitse; see on rikas ja pähklise magusa maitsega.
- Vaher: Maitse on kergelt magus ja mahe, kuid vaher annab selle suitsuse aroomi ja seda peetakse peeneks suitsevaks puiduks.
- Apple: See puit sobib suurepäraselt kodulindudele, kuna sellel on peen ja mahe maitse ning puuviljane maitse, mis pole liiga magus. Õunapuu suurendab valge liha sooja maitset. Samuti annab see kanadele tumepruuni krõbeda naha.
- Kirss: Tõelised suitsufännid teavad, et kirsipuit on Cornishi kanade jaoks üks parimaid valikuid, sest see on täiuslik kombinatsioon puuviljasusest ja mahedast maitsest.
- Virsik/aprikoos/ploom/nektariin: Tuntud kui magusad puuviljapuud, annavad need metsad lihale palju magusama maitse.
Need on minu lemmikud metsad Cornishi kanade suitsetamiseks:
Pekanipuidu laastud:
Western Premium
Vahtra puitlaastud:
Western PremiumTutvuge BBQ-suitsutoodetega, mida ma kõigis oma toiduvalmistamises kasutan siin minu soovitatud toodete loendis.
Olen avastanud, et ka pekanipähklipuit on sobib ideaalselt mandlite suitsetamiseks, kui kirjutan siia oma artiklit. Mitte küll nii hea kui mõned viljapuud, kuid selle kohta saate sellest artiklist lugeda.
Lehtpuu
- Hickory: See on tugeva maitsega lehtpuu, mis on kergelt magus. See põleb aeglaselt väga kuumal temperatuuril. Hikkori fännid hindavad selle peekonilaadset maitset. Hickory on populaarne suitsetamisribid, kuid see lisab linnulihale ka intensiivset maitset.
- Alder: Annab linnulihale pehme maitse koos kerge magususega ning see on hea valik neile, kes otsivad vaid kerget suitsumaitset.
- Mesquite: Seda puitu kasutatakse igat liiki liha jaoks ning sellel on rikkalik ja intensiivne maitse, mis on BBQ armastajatele hästi teada. Mesquite on kuumim põlev puit, seega olge ettevaatlik, et te kanasid üle ei küpsetaks.
Milliseid metsi tuleks korni kanade suitsetamisel vältida
Üldreeglina peaksite vältima kõiki okaspuid. Hoidke eemale okaspuudest nagu mänd, punapuu, seeder, küpress, kuusk ja kuusk.
Okaspuupuud sisaldavad suures koguses mahla ja terpeene, mis võivad mõnedel inimestel põhjustada iiveldust ja anda lihale veidra ja ebameeldiva maitse.
Vältige puitu, mis sisaldab seeni, sest see annab teie lihale kohutava maitse. Valige kindlasti puit, mis pole kuskil hallitanud ega mädanenud, sest see võib sisaldada mõningaid inimeste tervisele ohtlikke toksiine.
Tamm: see puit on populaarne suitsetamiseks, kuid seda ei soovitata Cornishi kanadele, sest see on liiga tugev ja sobib rohkem punasele lihale nagu veiseliha ja lambaliha.
Ideaalsed suitsetamis- ja toiduvalmistamistingimused
Cornishi kanad on väikesed; seega küpsetavad nad kiiresti ja ei vaja suitsetamiseks rohkem kui 1.5 tundi.
Kanu saab küpsetada temperatuuril 325 kraadi Fahrenheiti, kuid eksperdid soovitavad Cornishi kanu aeglaselt madalal kuumusel 225–230 kraadi suitsetada. Kui kanad on peaaegu küpsed, keerake kuumus eriti krõbedaks.
Enamik grillijaid nõustub, et te peate suitsetama liha vähemalt 20 kuni 30 minutit, et saavutada selge maitse, kuid puidu suitsu on kõige parem kasutada aeglaselt madalamal temperatuuril küpsetamiseks, seega jätke endale terveks tunniks 2 tundi.
Täielikult küpsetamiseks peaks kanade sisetemperatuur olema 165 kraadi.
Täiendava maitsenüansi saamiseks lisage suitsutamisel grillile ürte, näiteks rosmariini ja paar oksa tüümiani. Cornishi kanu tuleks marineerida umbes 2 tundi külmkapis koos suurepärane kuiv hõõrumine enne suitsetamist.
Parimate tulemuste saavutamiseks proovige hakkpuitu või tükke paar tundi enne suitsetamist vees leotada ja pidage meeles, et mida rohkem puitu kasutate, seda intensiivsem on maitse!
Samuti on suurepärane võimalus suitsetada see puiduliik parima maitsega tšillile sul on kunagi olnud!
