Kui teile meeldib lihaga seiklushimuline olla, siis tõenäoliselt olete seda teinud part rohkem kui üks kord.
Sageli Hiina köögis serveeritud Pekingi part on populaarne roog, kuid kindlasti mitte ainus, mis sisaldab seda mõnevõrra eksootilist linnuliha.
Selles artiklis vaadeldakse parimat puitu pardi suitsetamiseks ja muid lõbusaid kulinaarseid fakte pardi ja pardi söömise kohta suitsetamine liha üldiselt.
Tegelikult on pardi nautimiseks erinevaid viise ja paljud otsustavad seda suitsutatult süüa. Pardi suitsetamine annab talle suurepärase rikkaliku maitse ja muudab selle ka meeldivalt õrnaks.
Selles postituses käsitleme:
Parti söömine
Pardiliha koosneb peamiselt linnu rinnast ja jalgadest võetud lihast. Kuigi see on tumedama värvusega kui mõni muu liha, peetakse seda valgeks lihaks.
Parti grillitakse sageli, kuid seda saab ka röstida, kuumal potil küpsetada ja muidugi suitsutada. Sellel on maitse, mis ei erine kana omast.
- Paljud inimesed arvavad, et pardil on palju rasva. See aga sõltub sellest, kas jätate naha nahale või mitte ja millist pardilõiku sööte.
- Ja kuigi pardil võib olla palju rasva, on see tervislik küllastumata rasv, milles on palju omega-3. Lisaks on lihas palju valke, vitamiine ja mineraalaineid.
- On teada, et see tugevdab immuunsüsteemi, toetab kilpnäärme tervist, kaitseb luid ja vähendab südamehaiguste riski.
- Seda saab kasutada ka või ja muude loomsete rasvade tervisliku asendajana.
Parimad metsad suitsetamiseks pardile
Kuna pardil on maitse, mida saab võrrelda kanaga, sobib enamik kana jaoks soovitatavaid puiduliike selle linnulihaga hästi.
Siin on mõned, mida võiksite proovida:
- vanus: Lepapuitu soovitatakse peamiselt mereandide jaoks, kuid seda saab kasutada ka linnulihatoitudel. See annab toidule keerulise maitse ja toimib hästi õunapuuga segatuna.
- Õunapuu: Õunapuu annab suurepärase puuviljase maitse sobib hästi sealihaga. Siiski on see linnuliha jaoks piisavalt mahe ja annab maheda maitse ja aroomi, mis võib viia pardi järgmisele tasemele.
- Cherry: Kirss on puit, mida soovitatakse eriti pardile. See annab puuviljase maitse, mis on veidi hapukas.
- Peach: Virsikupuu annab valgele lihale magusa, puuviljase maitse ja suurendab liha olemasolevat maitset.
- oranž: Apelsinipuit annab magusa tsitruselise maitse, mis sobib ideaalselt kodulindudele.
- pekanihikkoripuu: Pekanipähklipuu on pardile väga soovitatav puit. Nagu nimigi ütleb, annab see pähklise magusa maitse. Üldreeglina sobivad metsad, mis sobivad hästi pähklitega, hästi kodulindudega.
- Tamm: Tamm annab mõnusa neutraalse maitse, mis sobib hästi peaaegu iga lihaga. See sobib suurepäraselt ka teiste puiduliikidega segamiseks. Vaher: Pole üllatav, et vaher pakub magusat maitset nagu vahtrasiirup. See lisab natuke magusust linnulihale ja muule lihale, samuti köögiviljadele ja juustule.
Minu lemmikpuud pardi suitsetamiseks on:
Õunapuulaastud:
Western Premium
Lepa puitlaastud:
Western PremiumTutvuge BBQ-suitsutoodetega, mida ma kõigis oma toiduvalmistamises kasutan siin minu soovitatud toodete loendis.
Kui on mõni mets, millest soovite pardi suitsetades eemale hoida, oleks mesquite nimekirjas esimene.
Mesquite'il on tugev maitse, mis võib valge liha kergesti üle ajada. Kui proovite seda kasutada, peaksite grillil silma peal hoidma, et mitte üle pingutada.
Hickory on turvalisem panus, kuid kindlasti ei oleks see esimene valik.
Sellel on tugev maitse ja kuigi seda saab kasutada kodulindude suitsutamiseks, on parem alustada väikestest kogustest, nii et võite olla kindel, et saate õige intensiivsuse.
Muidugi, kui tegemist on metsaga, mida saate pardi suitsetamiseks kasutada, on ka mitmeid eksootilisi sorte, mida saate proovida.
Näiteks kampri loorber on igihaljas puu tüüp, mille puitu kasutatakse Hiinas sageli pardi suitsutamiseks. Väidetavalt annab see lihale ainulaadse, eksootilise maitse.
Parti ettevalmistamine suitsetamiseks
Nüüd, kui teate, millised metsad on suitsetamiseks parimad, on siin mõned näpunäited selle ettevalmistamiseks.
Paljud inimesed, kes söövad parti regulaarselt, jahtivad oma. Kui see nii on, soovite kõigepealt eemaldada nii palju rasva linnult kui võimalik.
Küpsetamiseks tuleks aga rasv hiljem kokku hoida.
Järgmisena soovite pardi nõelaga üle torgata. Kindlasti torgake seda kergelt ja vältige selle läbistamist. See aitab rasval põgeneda.
Siin on veel mõned näpunäited:
- Vältige meripartide suitsetamist. Neid võib süüa, kuid need ei ole suitsetamisel parimad.
- Kindlasti riisutage part, mitte koorige seda. Kooritud pardil on karm tekstuur.
- Suitsupardid terved. Nii tulevad nad mahlasemad.
- Suured pardid suitsetavad paremini kui väikesed.
Kas pardi suitsetamisel tuleks lisada soolvett?
Soolvesi aitab partidel niiskust säilitada. See samm pole aga absoluutselt vajalik, kui part pole väga lahja.
Soolamine aitab ka liha säilitada, kui kavatsete seda enne küpsetamist mõnda aega hoida. See võimaldab teil seda kauem suitsetada ilma liha kuivatamata.
Kui kavatsete oma pardi soolvees valmistada, toimige järgmiselt.
- Sega ¼ tassi kosheri soola 4 tassi veega. Kasta part segusse ja jäta ööseks seisma.
- Kui plaanite teha külma suitsu, pikka suitsu või soovite rohkem toorest kokka, lisage ½ -1 tl. roosa soola või naatriumnitraati segule.
- Kui part on soolatud, võtke see segust välja ja kuivatage. Seejärel jätke see mõneks tunniks kuivama. Protsessi saate kiirendada, puhudes lihale ventilaatori. Oluline on seda komplekti mitte vahele jätta, kuna märg liha ei suitseta korralikult.
- Kui otsustate soolvee vahele jätta, kuivatage lind kindlasti enne suitsutajasse panemist täielikult. See aitab suitsul nahale kleepuda. Maitsesta liha
Saate liha maitsestada oma valitud vürtsidega. Sool ja vaher on suurepärased magusa ja soolase maitse tekitamiseks.
Mõnele inimesele meeldivad apelsini- või apelsinimahla maitsed. Tegelikult nõuavad mõned retseptid pardi enne suitsetamist apelsinidega täitmist.
Kui eelistate rohkem lööki, võite valida Cajuni hõõrumise, tšillimaitseained või midagi, mis annab sellele India maitse.
Muud hästi toimivad valikud hõlmavad järgmist
- sool ja pipar,
- koriander,
- kõik vürtsid
- või sojakaste.
Aeg ja temperatuur
Parti on soovitatav suitsetada temperatuuril 250–275 kraadi 2 ½ kuni 3 ½ tundi. See eemaldab rasva ja muudab naha kenaks ja krõbedaks.
Kui soovite, et nahk oleks eriti krõbe, keerake kuumus 500 -ni ja kontrollige liha umbes iga viie minuti tagant.
Kindlasti ei taha te liha sellel temperatuuril kauem kui 15 minutit sees hoida.
See, kuidas te pardi suitsetaja sisse asetate, pole tegelikult oluline. Võite selle püstiasendisse asetada purki toetades või rinnaga ülespoole.
Rasva püüdmiseks peate lindu alla panema tilguti.
Suitsupardi retsept
Koostis
- 1 suur part
- soola maitse järgi
- ¼ tass Vahtra siirup
Juhised
- Soolapart õõnsuse sees, seejärel värvige vahtrasiirupiga. Sool väljaspool pardi samuti.
- Asetage suitsutusseadmesse, mille all on tilguti. Suitsetage 200–225 kraadi juures õunapuu kohal 4 tundi. Lahjendage part vahtrasiirupiga iga tund.
- Kui part on suitsetatud, eemaldage see suitsetajast, laske täielikult jahtuda ja nikerdage. Parti võib serveerida külmade lõikude või eelroana või eelroana. Võite ka rinnatükid tervelt nikerdada ja pannil praadida.
- Serveeri valitud küljega.
Pardile sobivad küljed
Kui te pole kindel, mida oma pardiga serveerida, on siin mõned soovitused:
- Röstitud köögiviljad: Röstitud köögivilju on lihtne valmistada. Lihtsalt määrige õliga, pange need pannile ja keetke 10 minutit. Porgand, seller, sibul ja küüslauk on kõik maitsvad serveerimiseks köögivilju (või isegi suitsetamist!) pardiga.
- Kartuli puder: Olenemata sellest, kas teete neid nullist või karbist, on kartulipuder pardi kõrvale suurepärane. Lisa karamelliseeritud või suitsutatud sibul maitseomaduste tõstmiseks.Kõrvitsapüree: Tervislik alternatiiv kartulipudrule, võid ise teha kõrvitsapudru ja lisada maitse järgi võid, piima, soola ja pipart.
Kui teile meeldib pardi süüa, suitsetamine võib anda sellele kohutava maitse, mis tõstab roogi kõrgemale.
Nüüd, kui teil on kasulik retsept ja soovitused parimate metsade kasutamiseks, kuidas te oma maitsvat einet valmistate?
Loe ka: Elektriline suitsetaja vs roheline muna | Millist osta? Võrdleme
