Põdraliha on üks maitsvamaid hõrgutisi Maal. Kui teate, kuidas seda õigesti valmistada, lummate selle maitse ja maitse kogu elu.
Samas teades, kuidas teha korralikult suitsutatud põder liha on omaette ülesanne. See hõlmab palju teadmisi selle kohta, millist puitu selle valmistamisel kasutada ja milliseid vältida.
Kuid ärge muretsege, sest täna täidame teid kõik üksikasjad. Nii et istuge maha ja valmistuge täna õhtul suitsupõdralihast pidu pidama.
Selles postituses käsitleme:
Millised metsad on põdra suitsutamiseks parimad?
Suitsupõdraliha tõmblevaks muutmisel on valida mitme puiduvaliku vahel. Kuid pidage meeles, et ükskõik millise valiku teete, parandab või hajutab see teie liha maitset.
Hickory
Hickory on üks mitmekülgsemaid puiduhake. See sobib suurepäraselt igasuguse liha, eriti põdraliha suitsetamiseks. Parim osa hikkoripuidu kasutamisest on see, et see annab lihale meeldiva peekonivihje.
See poleks liiga tugev, aga just nii palju, et liha maitsvam oleks. Samuti annab see lihale üsna traditsioonilise maitse, muutes selle julgemaks ja tugevamaks.
pekanihikkoripuu
Pekanipuu hakkepuit sobib suurepäraselt peaaegu igasuguse liha suitsetamiseks. Neil on Hickoryga sarnane maitseprofiil. Selle maitse on mahedam ja seetõttu võib see olla parem valik. See võib olla ka ühendatud mõne muu puiduga maitse parandamiseks.
Mesquite
Mesquite on suurepärane segamispuit, mida saab kasutada eraldi või segada mis tahes muu puiduhakkega. See annab lihale julge maise maitse. Kui sulle meeldib tugev suitsumaitse, Mesquite on puiduhake, mida peaksite otsima.
Kui soovite aga maitset veidi pehmendada, võite selle segada Cherry puiduhakega. Mõlema segu rahustab maitset.
Õunapuu
Õunapuu laastud on pärit tihedast puidust, millel on magus suitsune maitse. See maitse rõõmustab teie maitsemeeli. Saate seda kasutada iseseisvalt või segada mõne muu puiduga. Mõlemal juhul annab see oma võlu, pakkudes põdralihale tõmblevale mahedat ja magusat maitset.
Cherry
Kirsipuu hakkepuit on suitsetava pere kõigi aegade lemmik. Need segunevad hästi peaaegu iga lihaga ja on eriti maitsvad põdraliha jaoks. See annab lihale puuviljase ja maheda maitse, muutes selle söömise vastupandamatuks.
Nagu nimigi ütleb, on kirsipuu laastudel sensuaalne magus ja täidlane maitse. Sellel on natuke tugevam mõju kui õunapuul, nii et seda on kõige parem segada mesquite'i või traditsioonilise hickoryga, et tasakaalustada nende tugevaid ja julgeid maitseid.
Hikkori puitlaastud:
Western Premium
Pekanipuidu laastud:
Western PremiumTutvuge BBQ-suitsutoodetega, mida ma kõigis oma toiduvalmistamises kasutan siin minu soovitatud toodete loendis.
Kui kaua peate põdraid suitsetama?
Põdraliha suitsetades peate meeles pidama, et selle eesmärk on muuta see painduvaks ja nätskeks.
Ärge suitsetage seda liiga palju, et see muutuks kõvaks nagu kivi ja seda oleks võimatu närida. Ideaalis peaksite alustama suitsetaja eelsoojendamisega temperatuurini 180 F, kasutades selleks valitud puiduhaket.
Seejärel lisage põdraliha ja laske sellel 2 tundi järjest suitsetada. Kahe tunni pärast kontrollige seda vahepeal, et veenduda, et saate sellist liha, mis teile meeldib. Suitsetamine ei tohiks võtta rohkem kui 2 tundi, nii et veenduge, et te ei ületaks seda aega.
Ideaalis peaks 1/4 ”lihalõikude korral kuluma umbes 3 tundi, kuni see korralikult küpsetatakse ja hakkpuidu maitsed sellega kokku segatakse.
Mis on Elk Meat Jerky?
Ilmselt mõtlete nüüd, mis põdraliha jerky täpselt on. Mõistame segadust. Paljud inimesed ei tea sellest rõõmust.
Põdraliha tõmblevaks tegemise eesmärk on eemaldada liigne niiskus lihast. Selleks peate kõigepealt otsustama liha tükeldamise üle.
Meie kõigi õnneks on hirveliha lahja ja igasugune lõikamine aitab tõmblema. Kuid parim lõige, mille abil tõmblev on, on ümmargune.
Milliseid puid tuleks selle tegemise ajal vältida?
Kuigi oleme andnud teile nimekirja puidust, mis tooks esile parima maitse, on mitut tüüpi puitu, mida peaksite vältima.
Viinamari
Kui viinamarjapuiduhake on magusa marjase maitsega ja seda saab segada ka õunapuuga, sobib see paremini kodulindude suitsetamiseks ega tooks põdralihas esile veetlevat maitset.
tamm
Tammepuitlaastude kasutamine võib põdraliha raskemaks muuta, sest see on pärit tihedast puidust, mis põleb kaua ja aeglaselt.
pirn
Pirnipuu laastud annavad peene, kuid magusa maitse, kuid enamasti linnu- ja linnulihale. Kuigi maitse on maitsmist väärt, pole põdraliha suitsetamine ideaalne.
Samuti lugege suitsetamisel neid artikleid:
Cornishi kanad, 8 puuvilja ja lehtpuud
Valmistage maitsvat suitsutatud tšillit nende nelja puiduliigiga
