If suitsetamine linnuliha on teie asi, peate proovima suitsutatud hane.
Olenemata sellest, kas teil on metshane rinnatükk või eelistate koduhane rinnaliha maitset, olete selle liha suitsutatud maitsega rahul.
Tegelikult on üks maitsvamaid lihasid suitsuhane rinnatükk – selles on veidi rasvasust, mis muudab selle pehmeks ja mahlakaks ning see on suurepärane alternatiiv kana- või kalkunilihale. Külmsuits puiduhakkega kõige maitsvamaks suitsuhaneks.
Nüüd, kui tunnete huvi haneliha suitsetamise vastu, mõtlete ilmselt, milline puit sobib kõige paremini?
Parimad metsad hane suitsutamiseks on pöök, kask, lepp, tamm või mahedamad puuviljad nagu õun või kirss. Kui soovite teha hanepuitu, on puuviljad, nagu õun ja kirss, suurepärased suitsupuud. Ärge kartke segada suitsupuitu ja luua seda tüüpi linnuliha jaoks peen suitsune aroom!
Enamik inimesi eelistab linnuliha puhul kerget suitsulõhna ja seetõttu sobivad suitsuhane jaoks kõige paremini heledamad suitsupuidud, puuviljad ja puidusegud.
Selles postituses käsitleme:
Parimad metsad suitsuhaneliha ja tõmbluste jaoks
Üks ihaldatumaid suitsuhanesid on kanada haned nende julge, tumeda lihalaadse maitse tõttu.
Kuid kõige populaarsem suitsuhane on kaubanduslikult kasvatatud haned, mida saate osta spetsialiseeritud kauplustes või lihapoodides.
Mõned inimesed eelistavad suitsutada tervet lindu, mõned eelistavad rohkem suitsutatud hane rinna maitset.
Jerky on ka suurepärane valik ja hea uudis on see, et seda on õige puidumaitsega lihtne teha.
Õigesti suitsutatuna maitseb haneliha nagu tavalise linnuliha kombinatsioon esmase ribi maitsega.
Kõige maitsvama suitsuhane saladus on aga küpsetada kuni sisetemperatuuri saavutamiseni max 145-190 kraadi ja mitte lindu üle küpsetada.
Teiseks oluliseks teguriks on suitsuliha jaoks valitud puit. Siin on parimad valikud, mis sobivad hästi ja annavad parima maitse.
Teie suitsupuidu valik sõltub teie isiklikest eelistustest, kuid puidusegud töötavad hästi ja puuviljapuit, nagu kirss, on ideaalne, kui soovite mahedat, magusat ja puuviljast suitsuprofiili, kuid soovite lisada ka lihakoorele seda uhket mahagonivärvi. .
õun
- Intensiivsus: kerge
- maitsed: magus, mahlakas, õrn
Õunast mitmekülgsemat puitu on raske leida. Sellel pole mitte ainult magus ja puuviljane maitse, mis täiendab enamikku liha, vaid see on ka piisavalt peen, et võimaldada hane tõelistel maitsetel etendust varastada.
Õunapuu lisab teie lihale magusa ja puuviljase maitse ning see on ideaalne heledam puit segamiseks tugevama maitsega suitsupuiduga, nagu tamm, hikkoripuu ja pekanipuu.
Kui sulle meeldib oma liha rohkem magusa ja puuviljase poole pealt, mitte maalähedaselt, siis soovitan segada kokku õuna- ja kirsipuulaastud või -tükid, et hane maitse oleks magusam.
Küsige lihtsalt professionaalsetelt suitsetajatelt ja enamus ütleb teile, et suitsuhane ja metshane suitsetajate retseptide jaoks kasutage õuna.
Selle põhjuseks on asjaolu, et selle puuviljapuidu puhul ei saa te valesti minna, kuna see ei mõjuta liha loomulikku maitset ja võib muuta tugeva lehtpuu mahedamaks ja magusamaks.
. Hr Bar-BQ puidust suitsutuslaastud on suurepärane, kui soovite suitsetada igasuguseid linde, nii et veenduge, et teil on need käepärast.
Siin on täielik juhend kuidas kasutate suitsutamiseks hakkepuitu
Cherry
- Intensiivsus: kerge
- maitsed: puuviljane, magus, peen suitsusus
Ühe populaarseima linnu- ja hanesuitsupuuna on kirss õrn mahlakas puit, mis lisab suitsuhane rinnale peent, kuid märgatavat maitset ja mõnusat punakaspruuni värvi.
Põlevast kirsipuulaastudest või -graanulitest pärinev mahagonivärvi nahk on väga nõutud nii suitsuhane rindade kui terve hane puhul.
Kui rindade nahk on seda tumedat värvi, muudab see suitsulind palju isuäratavamaks.
Kirss on mitmekülgne puuviljapuu, mis sobib peaaegu igasuguse suitsulihaga. Kuna maitse on kerge, kergelt magus ja puuviljane, ei ole see liha jaoks üle jõu käiv ja saate maitsta hane selget maitset.
Kirsipuit on üks parimaid segapuitu ainulaadsete suitsumaitseprofiilide loomiseks. Kui soovite maalähedase maitsega suitsuhane, kombineerige kirsipuu tamme-, meskviit- või hikkoripuulaastudega.
Kirsipuit on soodne ja saab Oklahoma Joe's Cherry Woodi suitsutuslaastud Amazon.
Pöögipuu
- Intensiivsus: kerge kuni keskmine
- maitsed: kergelt pähkline, kergelt suitsune
Pöök on meeldiva, kuid maheda maitsega ning see on üks parimaid peeneid suitsupuitu õrna liha, nagu kala ja linnuliha jaoks.
Sellel lehtpuidul on mahe suitsuprofiil ja see toimib hästi eraldi või segatuna õuna, kirsi, pekanipähkli või vahtraga.
Kui teed suitsuhane pöögilaastudega, tunnete kergelt pähklise aroomi, kuid samas on samasugune suitsusus nagu lepa või tamme puhul.
Maitse osas kirjeldavad inimesed seda poolel teel hikkori peekonise maitse ja heledama lepapuidu vahel.
Tavaliselt kasutatakse pööki Euroopas suitsetamispuiduna sagedamini traditsiooniliste suitsuliha retseptide (nt singi ja vorstide) valmistamiseks, kuid see sobib hästi hane rinna ja tõmbluste suitsutamiseks.
Lepa puit
- Intensiivsus: kerge kuni keskmine
- maitsed: neutraalne, kergelt magus, kergelt muskusene ja maalähedane
Võib-olla teate juba, et lepp on populaarne puit igasuguse liha, eriti linnuliha suitsutamiseks. Kuigi see sobib suurepäraselt heleda kanaliha jaoks, on see soovitatav ka maitsekamatele lindudele, nagu hanedele.
Lepa puit on tegelikult üsna mahe, peene ja õrna puidusuitsuprofiiliga. Sellel on veidi neutraalne maitse, mis muudab selle sobilikuks paljude toiduainete suitsetamiseks.
Maitse osas märkate, et see annab lihale kerge magususe, kuid see pole üldse hapukas nagu mõned puuviljad.
Tasakaalustatud magususe maitse, mis on segatud veidi muskuse mullasusega, muudab selle piisavalt tugevaks, et anda hanele BBQ-suitsu maitse, kuid see ei anna sellele üle jõu.
Lepp sobib hästi ka õuna ja kirsiga segamiseks, kuna muudab magususe pisut maalähedasemaks ja meenutab tugevama puidu maitset, olemata nii tugev.
Täida suitsuahi Suitsuhoone lepa hakkpuit kui valmistute hanerindade küpsetamiseks.
tamm
- Intensiivsus: keskmine
- maitsed: traditsiooniline suitsusus, maalähedane
Tamm ja eriti punane tamm on üks populaarsemaid traditsioonilisi suitsuseid grillpuitu, kuna see annab maalähedase, soolase suitsumaitse.
Kuna hani maitse on kergelt lihane, muudab tamme tugevam mullasus suitsuhane tõesti ülimaitseliseks.
Tamm on tugevam kui puuviljapuit nagu õuna-, kirsi-, virsiku- või pirnipuit, kuid see pole siiski nii intensiivne kui meskviit või hikkoripuu.
See annab täiusliku suitsususe ilma lindu ületamata.
Tammepuu sobib ideaalselt suitsuhane rinnatüki valmistamiseks. Tammega suitsetades tõstetakse veidi temperatuuri ja see muudab rasvase hanerinna mõnusa ploomi ja mahlase tekstuuri.
Koos tammelaastude või -tükkide suitsuse aroomiga maitseb roog hämmastavalt.
Võite tamme segada mis tahes puuviljapuuga, et anda lihale õrna magusust.
Nagu kirss, annab ka tamm suitsuhane nahale kena pruunika ja mahagoni tooni.
Saate osta 2 naela kaaluva koti Cameroni tamme suitsukrõpsud Amazon.
Pekaanipuu puit
- Intensiivsus: kerge
- maitsed: magus, pähkline, kergelt peekonine nagu hikkori
Kuna pekanipuu kuulub hikkori perekonda, on suitsuprofiilid veidi sarnased.
Puit sobib ideaalselt pikaks ja aeglaseks suitsetamiseks, kuid sobib ka hanede jaoks. See põleb jahedalt, kuid annab linnulihale kergema hikkorisarnase maitse.
Pekanipähklipuu annab hanele maheda, õrna, kuid aromaatse maitse. Selles on tunda pähklisust ja kerget magusust. See ei tõmba toitu suitsuse aroomiga üle nii nagu hikkori või meskviit, kuid see on tugevam kui õun.
Pekanipähkliga suitsetamise saladus seisneb aga selles, et kasutada vähem puiduhakke, muidu võib see lihale, eriti õrnadele jaotustükkidele, nagu hanerinnad, kergelt kirbe maitse anda.
Pekanipuidu laastud on väga populaarsed ja laialdaselt saadaval kogu USA-s.
Vaher
- Intensiivsus: kerge
- maitsed: kergelt suitsune, kergelt magus
Vaher sobib suurepäraselt suitsutatud kodulindudele ja suurepärane mahe puit suitsuhane jaoks. Mõned inimesed ütlevad, et see on liiga mahe, kuid suitsuprofiili saate kindlasti maitsta.
See puit on pigem magusapoolne kui suitsune, kuid see sobib siiski suurepäraselt hane rinnale, sest see ei anna üle õrnale valgele lihale.
Kui teile meeldib oma liha väga suitsune ja mullane, võite vahtrat kasutada meskiidi või tamme segamispuiduna. Aga kui soovite magusamat, mahedamat maitset, soovitan seda kombineerida mõne õuna- või kirsipuuga.
Kuna vaher on hea puit kõikidele lindudele ja singile, siis sobib see ka siis, kui soovid valmistada maitsvat, kuid peenelt suitsust hanekärvi.
Püüdke Western Premium BBQ Products Maple BBQ Smoking Chips.
Mesquite puit
- Intensiivsus: tugev
- maitsed: maalähedane, intensiivne suitsusus, julge
Kui soovid suitsutada hanerinnasid või valmistada tõmblust ja meeldivad tugevad suitsumaitsed, sobivad meskviitpuulaastud ideaalselt. Mesquite'i suitsul on selgelt eristuv võimas mullane maitse.
Mesquite puiduhaket soovitatakse neile, kellele meeldib intensiivne puidusuitsu aroom koos kergema lihaga. Kuna hani on rasvane liha, sobib sel juhul hästi heleda linnuliha ja tugeva puidu kombinatsioon.
Soovitan väga proovida mesquite'i, kui küpsetate haneliha.
Valmistate hanerinna jaoks soolvee või marinaadi ning lisate pruuni suhkrut ja musta pipart, veidi küüslaugupulbrit ja isegi maitseaineid nagu kadakas marjad või tšillihelbed.
Kuid tõsiasi, et lisate pruuni suhkrut, lisab lihale seda õrna magusust. Seetõttu on magus suitsune suhkruaroom segunenud puidu tugeva mullasusega hõrk kombo.
Selle puidu intensiivsuse vähendamiseks saate lisada puuviljapuidust hakke.
Cameroni mesquite puiduhake põlevad väga hästi ja on väga soodsad.
Muud metsad, mida saab kasutada hane suitsutamiseks
Hane suitsutamiseks saab kasutada palju muid puid. Kõige populaarsemad ja maitsvamad on aga need, mis ma ülal loetlen.
Siin on mõned märkimisväärsed sordid, mida võite proovida, kui tunnete end seiklushimulisena:
- Mooruspuu: see puuviljapuu annab toidule maheda suitsumaitse puuviljase, magusa ja kirbe järelmaitsega.
- Almond: proovige seda mahedat puitu, kui teile meeldib pähklise suitsu maitse
- Tsitruspuud nagu sidrun, apelsin ja greip, sobivad hästi kodulindudele. Need annavad hane rinnale puuviljase, õrnalt suitsuse ja terava maitse.
- Hickory: see on tugev puit ja annab lihale intensiivse peekoni, mullase ja suitsuse aroomi, mis võib enamiku inimeste jaoks olla liiga tugev. Kuid kui teile meeldib tugev BBQ, võite seda kasutada hane jaoks.
Milliseid metsi hane suitsetamisel vältida
Suitsumetsade puhul kehtib rusikareegel, et kunagi ei tohi kasutada okaspuid nagu okaspuid ja vaigu ja rohke mahlaga puid nagu mänd, nulg, seeder, kuusk, küpress jne.
Suitsetamiseks põletades tekitavad need metsad mürgist puidusuitsu, mis võib allaneelamisel haigestuda.
Järgmine, vältige rohelise puidu kasutamist, mida pole maitsestatud sest see mitte ainult ei kõrbe korralikult, vaid muudab liha mõruks ja ausalt öeldes on see kohutav!
Ärge kasutage ka töödeldud puitu ja saematerjali, pidage kinni proovitud suitsupuidust. Töödeldud puidul olevad kemikaalid on tervisele ohtlikud ja teevad haigeks.
Konkreetselt hane puhul peaksite vältima lehtpuidu, nagu meskiit, tamm ja pähkel, kombinatsioonide kasutamist. Need on liiga intensiivsed ja mõjuvad õrna haneliha üle.
Kuid eraldi võivad need toimida ja kergete puuviljapuudega kombineerituna on need maitsvad.
Vältima metsad nagu vatipuu mis on hane jaoks liiga mahe ja isegi hikkoriga segatuna lihtsalt ei anna maitselt palju juurde.
Samuti jätke vahele lämbumine isegi kui leiate selle oma piirkonnast, sest see annab kõige hullemat kibedat suitsu.
Kui kaua peate hane suitsetama?
Oleneb, kas suitsetate ainult hanerinda või tervet lindu ja kas tegemist on koduhane või metshanega.
Kuid eesmärk ei ole hane üle küpsetada, nii et see peaks saavutama sisetemperatuuri 145–190 kraadi Fahrenheiti järgi.
Üldiselt kulub hanerindade suitsetamiseks kaudsel meetodil 1 tund või suitsetajas 2–2.5 tundi.
Kuna hane rinnatükk on pealt rasvane, siis aseta see nii, et kogu rasv tilguks maha ja hoiaks liha mahlase ja niiskena.
Kui ostate farmidest kaubanduslikult kasvatatud hanesid, on need tavaliselt väga rasvased. Suitsetamiseks on kõige parem kasutada madalat ja aeglast meetodit.
Seega, kui küpsetate terve hane, soovite ilusat tumedat nahka ja see võtab umbes 30 minutit naela kohta.
Metshane rindade või terve kanada hane suitsetamiseks kulub kõrgemal temperatuuril 4–225 F suitsetamine umbes 300 tundi.
Haneliha valmistamiseks soolvetage haneliha üleöö kadakamarjade, pruuni suhkru, sojakastme ja koššersoolaga. Patsutage kuivaks, kuid mitte liiga palju, et liha oleks niiske.
Seejärel suitsetage umbes 3 tundi elektri-, söe-, gaasi- või pelletiga suitsutusahjus 180 kraadi juures.
Take Away
Klassikalise maheda metsa kasutamisel ei saa te lihtsalt valesti minna, kui suitsetate kodulinde nagu hanesid.
Õun ja kirss või nende kombinatsioon toimivad hämmastavalt, sest need lisavad hane rikkalikku veiseliha aroomi ja palju õrna magusust.
Kuid kui olete lõunamaise või Texase stiilis grilli fänn, kasutage tamme, vahtra, lepa, hikkori või isegi meskviiti, et saada sügav, julge ja suitsune aroom, mis avaldab kindlasti muljet ka valivamatele sööjatele.
Oodake, kuni teie pere hakkab hane maitsta – nad paluvad teil seda liha sagedamini suitsetada!
Vaata ka minu kokkuvõtet Parimad kalkunisuitsumetsad + suurepärased suitsukalkuni retseptid
