Kui teile meeldib vorsti teha või seda oma retseptides kasutada, peate proovima suitsetamine Sinu oma Itaalia vorst sest see on täiesti maitsev.
Kuid kõige maitsvamate vorstide suitsutamiseks peate kasutama õiget suitsupuitu.
Parim puit Itaalia vorsti suitsutamiseks on hikkoripuu, sest see annab vorstile tugeva suitsuse, peekonitaolise maitse ja tumepunaka värvuse. Need, kes eelistavad kergemaid maitseid, võivad kasutada puuviljapuitu, nagu õun, kirss, ja magusat pähklipuitu, nagu pekanipuit.
Saladus seisneb hikkori mõõdukas kasutamises, et anda vorstile piisavalt suitsusust, ilma et see sealiha üle jõu käiks.
Selles juhendis jagan parimaid metsi Itaalia vorstide suitsetamiseks nagu Nonna oma.
Selles postituses käsitleme:
Itaalia suitsuvorst
See on levinud eksiarvamus, et saate kasutage vorstide suitsetamiseks mis tahes tüüpi puitu. Kuid Itaalia vorst erineb teistest tüüpidest.
Inimesed küsivad alati: "Mis vahe on Itaalia vorstidel ja muudel tavalistel vorstidel?"
Itaalia vorst on valmistatud sealihast, kuid selle eriline maitse tuleneb maitsestamisest.
Vorsti peamiseks maitseaineks on apteegitill ja see ürt annab sellele kerge lagritsalõhna ja -maitse, mis nõuab selle erilise maitse esiletoomiseks teatud puidusuitsu maitseid.
Vorst on soolase ja magusa maitsega ning koos peekonilise hikkorisuitsu või magusama puuviljase suitsuga muudab selle vorsti väga mitmekülgseks.
Saate serveerida Itaalia vorsti Itaalia leiva, hot dogi kuklite, suppide, vormiroogade, pasta ja isegi värskendavate salatitega.
Puidusuitsu suits põleb ja tungib sealihasegusse, lisades sellele rikkalikku, veetlevat suitsusust.
Suitsuvorst on väliselt krõbeda ja mahlakalt soolase sisemusega.
Siin on veel üks Itaalia delikatess, mida nautida: grillitud, küpsetatud või praetud Calamari praad (retseptid)
Parim puit Itaalia vorstide suitsetamiseks
Kõigil metsadel ei ole sama aroom ja maitse. Puidu maitseprofiil määrab, milline aroom kandub üle ja antakse edasi vorstilinkidele.
Suitsuvorstid omandavad erinevaid maitseid, nii et selle Itaalia versiooni jaoks apteegitilliga peaksite kasutama hikkori, tamme, pekanipähklit, puuviljapuitu ja mõnda muud, mida allpool mainin.
Kui teile meeldivad tugevad lõunamaised BBQ-maitsed, siis suitsuvorsti puhul ei ületa miski vana head hikkori, meskviiti ja tammepuitu.
Kui soovite magusamaid aroome, kasutage mahedat puuviljapuitu, mis ei tõrju sealihavorsti loomulikke maitseid.
Ärge unustage, et võite alati kombineerida magusaid, maalähedasi ja soolaseid puidusuitsu maitseid, et luua soovitud maitse.
Kasutades õiget puitu võid suitsetada vorste, mis meeldivad kogu perele!
Hickory
- suitsu intensiivsus: tugev
- maitsed: peekonine, maalähedane, väga suitsune
Hickory on kahtlemata parim puit Itaalia vorsti suitsetamiseks. Hickory puidulaastudel on klassikaline peekonitaoline maitse, milles on tunda maalähedust ja tõelisi lõunamaise BBQ suitsuaroome.
Pole üllatav, et hikkori on üks Ameerika lemmiksuitsupuid, eriti vorstide jaoks.
Kuigi suits võib olla veidi kirbe, on peekonitaoline lõhn just see, mida Itaalia vorstid vajavad.
Pärast kolmetunnist hikkori suitsetamist peaks teie itaalia vorsti sisemus olema 165 °F ja sellel peaks olema puidust kergelt punakas varjund.
Kasutage seda lehtpuitu mõõdukalt, sest sellel on tugev maitse ja te ei taha sellega liialdada ja anda lihale mõrkjat maitset.
Suitsu magusamaks muutmiseks võite segada hikkoripuu puuviljadega, näiteks õuna või kirsiga.
Pärast kolmetunnist hikkori suitsetamist peaks teie itaalia vorsti sisemus olema 165 °F ja sellel peaks olema puidust kergelt punakas varjund.
Maitsva peekoni maitse saamiseks täitke puidulaastusalv esmaklassilise tootega Fire & Flavor hikkorikrõpsud.
pekanihikkoripuu
- suitsu intensiivsus: kerge kuni keskmine
- maitsed: pähkline, magus ja kergelt maalähedane
Need, kes ei ole tugeva hikkori suitsumaitse fännid, ütlevad teile, et pekanipähklid on Itaalia vorstide jaoks parim suitsupuit.
Muidugi sõltub kõik isiklikest eelistustest, kuid pekanipähklipuu annab suitsulihale väga meeldiva, pähklise, magusa ja maalähedase maitse.
Pekanipähklid on suurepärane alternatiiv hikkori või kreeka pähklile, kuna see annab sarnase suitsu, kuid on palju mahedam, nii et see ei aja vorsti ja selle maitseaineid üle.
See puit põleb jahedalt, kuid annab siiski sarnase peekoni magusa aroomi, kuid sellel on pähklisuse hõng, mis eristab seda maitset. See on ka magusam kui hikkoripuu, kuid mitte puuviljane nagu õun.
Pekanipuidu laastud võivad samuti tekitada intensiivset suitsu, nii et kasutage neid mõõdukalt.
Leiad Weberi pekanipuidu laastud madala hinnaga Amazonis.
Kas otsite grilli, mida osta? Olen siin loetlenud oma lemmikgaasigrilli, mille hind on alla 1000 dollari (kaasa arvatud Weber)
Peach
- suitsu intensiivsus: kerge
- maitsed: magus, puuviljane, värskendav
Puuviljapuud põlevad üldiselt kiiremini kui näiteks hikkoripuu või tamm. See muudab need ideaalseks lühemate suitsude, näiteks vorstide jaoks.
Kuigi õunapuit on populaarsem, on ka virsikupuit suurepärane. See annab suitsuvorstile kerge magusa maitse.
Virsikusuitsu seostatakse kõige sagedamini suvevorsti või Poola vorst kuid see on sama maitsev ka itaalia vorsti jaoks.
Tugevama suitsumaitse saamiseks võite segada virsiku hikkori ja isegi meskviitpuuga – see muudab suitsu soolaseks, maalähedaseks ja palju intensiivsemaks.
Kuid virsiku peenelt magusad ja puuviljased aroomid ei lase teistel maitsetel sealiha üle võimust võtta.
Fire & Flavor virsiku puiduhake lisab teie vorstidesse meeldivalt magusa aroomi.
õun
- suitsu intensiivsus: kerge
- maitsed: puuviljane, magus
Kui eelistate magusamaid Itaalia suitsuvorste, on mahe puuviljapuit nagu õun parim valik.
Kuigi õun annab peent suitsusust, annab see sealiha suitsuvorstide jaoks täpselt õige koguse magusust.
See on suurepärane alternatiiv tugevatele metsadele, nagu hikkoripuu – ma tean, et mõned inimesed tahavad tõesti rohkem maitsta Itaalia vorstilinkide peeneid maitseid kui tegelikke suitsupuidu aroome ja sel juhul on mahe ja mahe puit parim.
Apple on kahtlemata Ameerika lemmik suitsupuit peaaegu igat tüüpi liha jaoks. Ka itaallastele meeldivad nende puuviljad, nii et õunapuulaastudega suitsuahjus ei saa te valesti minna.
Õunale kulub liha tungimiseks veidi kauem aega, kuid peen puit muudab vorsti maitsvaks.
Õunu saate kasutada tugevama puidu ja isegi pähklise pekanipuu segamiseks. See muudab vorstid magusamaks, tuues tõeliselt esile fenkoli erilise maitse.
Kergelt magusa maitse saamiseks kasutage Western Premium kiibid.
Cherry
- suitsu intensiivsus: kerge
- maitsed: magus, puuviljane, kergelt happeline
Kui olete Itaalia stiilis suitsetamisega tuttav, olete ehk kuulnud Alpine Cherry Woodist Trentinost.
Tõenäoliselt ei saa te seda kergesti kätte, kuid Suitsuhoone kirsipuulaastud on valmistatud ka esmaklassilisest kirsist ja põlevad teie suitsuahjus puhtaks.
Itaallased kasutavad suitsutoiduks palju kirsipuitu ja see on minu lemmik vorstisuitsupuu, sest see on mahe, kuid samas piisavalt suitsune.
Kirsipuit on suitsuvorsti jaoks üks parimaid puuviljapuitu, kuna see on magus, maitsev ja lisab teie vorstilinkidele kena punase varjundi.
See ei ole kunagi kibe, nii et see laseb läbi Itaalia vorsti loomulikud maitsed.
Amazonis on palju taskukohaseid kirsipuuhakke, kuid andke kindlasti Cameron's Products kirsikrõpsud proovida.
Mesquite
- suitsu intensiivsus: väga tugev
- maitsed: suitsune, soolane, rikkalik, maalähedane, kergelt muskusene
Kõik teavad, et mesquite on üks tugevamaid suitsupuid. See põletab kuuma ja tugevat suitsu, mis võib kergesti ületada mitut tüüpi liha. Õnneks on sealiha ja mesquite üks parimaid maitsekombinatsioone.
Mesquite sobib vorsti suitsetamiseks seni, kuni kasutate seda mõõdukalt. Suitsumaitse on väga maalähedane ja soolane ning meenutab klassikalisi “Southern BBQ” aroome.
Itaalia vorstide puhul on ilmselt kõige parem segada mesquite'i puidulaastud mõne kirsi-, õuna- või virsikupuuga, et lisada kerge puuviljane magusus, mis täiendab apteegitilli ja muid Itaalia ürte.
Oklahoma Joe mesquite puiduhake on julge, rikkaliku maitsega.
tamm
- suitsu intensiivsus: keskmine kuni tugev
- maitsed: neutraalne, kergelt mullane, mahe, kergelt magus
Tammepuulaastud sobivad suurepäraselt vorstide suitsutamiseks, eriti hot dogid. Tõenäoliselt on see üks mitmekülgsemaid suitsupuitu kõikide suitsulihade jaoks, kuid see võib anda teie vorstilinkidele palju neutraalset suitsusust.
Paljudele Texan pitmasteritele meeldib suitsetamiseks kasutada tammepuitu, eriti postitamme (valge tamm). Sellel puidust suitsuprofiilil on huvitav Kentucky bourboni aroom, mis on veidi magus nagu vanilje.
Seda puitu kasutada, kui sulle meeldivad suitsuvorstid, sest see ei kipu punasele lihale ja sealihale üle jõu. Tamme kerge mullasus täiendab Itaalia ürtide maitseainesegu ja apteegitilli selget lagritsa aroomi.
Kuigi suitsuprofiil on üsna mahe, põletab tamm tugevat suitsu, mistõttu tuleb seda kasutada säästlikult. Tammepuu annab vorstile ka väljast kena helepruuni värvi.
Püüdke Home Brew Ohio tammelaastud mis on valmistatud Ameerikas naturaalsest ahjus kuivatatud puidust.
Akaatsia
- suitsu intensiivsus: keskmine
- maitsed: maalähedane, kergelt kirbe ja muskusene, tugev suitsune maitse
Akaatsia pärineb samast puiduperest kui meskiit, kuid see pole peaaegu nii tugev ega intensiivne. Enamik inimesi eelistab seda Itaalia vorsti suitsetamiseks, kuna see pakub keskmiselt kerget suitsumaitset.
Sellel puidul on üsna tugev suitsumaitse, kuid see on maalähedane ja veidi kirbe ja kergelt muskusene. See ei anna lihale magusust nagu puuviljapuid.
Kui soovid suitsutada veidi magusat vorsti, blenderda akaatsia õuna või kirsiga.
Akaatsia annab vorstile ka helekollase sidrunivärvi, kuid värv ei ole põhjus, miks inimesed seda puitu suitsuvorstide valmistamiseks kasutavad.
Nagu meskiit, põleb ka akaatsia kuumalt ja te ei pea suitsuahjus kasutama palju hakke ega tükke.
Lisateave parim suitsupuit, mida minu täispuidu graafikus kasutada
Kui kaua itaalia vorsti suitsetada?
Itaalia vorsti suitsetamine on suitsetajas üsna lihtne protsess. Toorvorsti tuleb suitsutada olenevalt kogusest umbes 3–5 tundi. Korraga võib suitsuahjus olla rohkem kui üks riiul vorsti.
Itaalia vorste tuleks suitsutada ideaalsel temperatuuril 200-250 kraadi F või 93-122 C.
Sellel temperatuuril tuleb vorsti suitsutada 3 tundi, kuni sisetemperatuur jõuab 165 F-ni.
Kui teil on aega vähe, võite suitsetada kõrgemal temperatuuril (300 F) ja suitsetada umbes 2 tunni jooksul või vähem.
Lihtsalt pöörake vorste 30–45-minutilise intervalliga ümber. Liha peaks ühtlaselt pruunistuma ja omandama tumepunaka värvuse.
Nahk hakkab kokku tõmbuma – siis tead, et vorst on suitsune, keedetud ja serveerimiseks valmis.
Hoidke temperatuuril silm peal kas sissejäetava termomeetriga või kiirloetav termomeeter.
Pidage meeles, et te ei suitseta vorsti piisavalt kaua, kuna liha võib sisaldada kahjulikke baktereid, mistõttu peate seda korralikult küpsetama.
Samuti tõmbub vorst liigselt suitsetades liiga kokku, sest rasv aurustub ja siis ei rahulda see teie maitsemeeli.
Milliseid metsi tuleks Itaalia vorsti suitsetamisel vältida
Lehtpuud on kahtlemata parimad metsad liha, sealhulgas itaalia vorsti suitsetamiseks.
Kuna nende rakustruktuurid on kompaktsed ja seal on vähe vaikusid ja mahla, mis tekitavad ebameeldivaid lõhnu ja kreosoot, suitsutamiseks sobivad kõige paremini kõvad ja poolkõvad puidud.
Vältige alati okaspuid nagu jalakas, küpress, nulg, mänd, kuusk liha suitsetamisel. Need okaspuud on täis mahla ja vaiku ning on põlemisel mürgised.
Nendel metsadel on rahulikum rakustruktuur ning need on täis vaiku ja mürgist õli, mille tulemuseks võib olla tihe, raske suits, mis jätab ebameeldiva musta jäägi, mis muudab teie toidu halvaks ja kibedaks.
Okaspuu võib haigeks teha, kui kasutad neid suitsuvorsti valmistamiseks.
Itaalia vorstilinkide puhul tahad vältida ülitugevaid suitsupuid nagu pähkel, mis võib lihale üle jõu käia ja vorsti maitse kibedaks muuta!
Take Away
Itaalia suitsuvorstil on maitsev suitsune maitse, mis koos soolase aroomi ja mahlase tekstuuriga muudab selle ideaalseks lisandiks igasugustele BBQ-roogadele, pastadele, suppidele, hautistele ja muule!
Selle õige suitsetamine tähendab õige suitsupuidu kasutamist.
Hikkoripuu, tamm, pekanipuu ja puuviljapuud on kõik hästi ühendatud ega jäta Itaalia vorstile omast maitset üle.
Kui teile meeldib kodus suitsetada, kuid teil pole ruumi suure suitsetaja jaoks, kaaluge neid kompaktseid pliidiga suitsetajaid
