Poola vorst, tuntud kui kielbasa, on maitsev alternatiiv teie tavalisele suvevorstile või Itaalia vorstile.
Tegelikult on kielbasa poolakeelne sõna vorsti jaoks ja viitab kõikidele tüüpidele.
Seda tüüpi vorstid on valmistatud igasugusest sealihast, sealhulgas jahvatatud lihast, kuid need võivad sisaldada ka vasikaliha. Neid serveeritakse värskelt, grillitult, soolatult või suitsutatud.
Suitsutatud ja kuivatatud kielbasat tuntakse jahimehevorstina.
Õnneks saate kodus suitsetada igat tüüpi suitsu ja anda neile suitsutüüpi maitseprofiil, mis teile kõige rohkem meeldib. See kõik seisneb õigete puitlaastude kasutamises.
Suitsuvorst on üks parimaid lisandeid igale BBQ peo menüüle, kuna seda saab nautida nii mitmel viisil.
Parim puit kielbasa suitsutamiseks on tamm. See keskmise tugevusega puit annab vorstile hõrgu maalähedase suitsuse aroomi, kuid laseb läbi liha ja vürtside loomulikud maitsed. Ehtsate Poola maitsete saamiseks lisage hakkepuidule paar kadakaoksa.
On ka teisi võimalusi, sealhulgas hikkori, suitsumetsade kuningas ja magusad puuviljad, näiteks kirss. Jätkake lugemist, et saada lisateavet selle kohta, kuidas parima puiduhakkega poola vorsti suitsutada.
Selles postituses käsitleme:
Poola vorstide suitsetamine
Poola vorst, tuntud ka kui kielbasa, on tuntud oma tugevalt rasvase ja lihama maitse poolest. See on ka üsna vürtsikas, kuna seda maitsestatakse tavaliselt küüslaugusoola, pipra, kadakas, ja majoraani.
Enamik Poola vorste on valmistatud seahakklihast, kuid võib sisaldada ka vasikaliha.
Poola vorsti valmistamine on üsna vaevatu ja väga hea valik soovijatele suitsetada või ravida nende lemmikliha.
Vorsti suitsetamiseks saate kasutada väga erinevaid puitu, kuid on mõned tõeliselt hämmastavad puiduliigid, mida peaksite kasutama.
Parim on kasutada vinnutatud liha kui sa vorsti suitsetad nagu kielbasa, sest sealiha ei pruugi lühikese suitsetamisaja jooksul soovitud sisetemperatuurini jõuda.
Parimad metsad kielbasa suitsetamiseks
Parim valik kielbasa suitsetamiseks on tamm, mis annab sellele palju suitsusust.
Hickory on ka hea ja paneb vorsti maitsema peekonlikult, mis on eriline maitse, mida inimesed lõunamaise BBQ-ga seostavad.
Mahedama suitsuprofiili saamiseks võite alati valida kergelt magusa puidu nagu õun, kirss.
tamm
- intensiivsus: keskmine kuni tugev
- maitsed: suitsune, maalähedane
Tammepuidust suitsutatud kielbasa maitset ei ületa miski. See annab tugeva maitsega suitsu, kuid see ei ole liiga tugev, et see ei mõjutaks vorstide loomulikku maitset.
Kui soovite parimat tõrkekindlat suitsupuitu, siis tamm – eriti punane tamm on parim. Tamm loetakse olevat
Tamm on parim suitsupuit liha jaoks, nagu sea- ja veiseliha – Poola vorstide peamised koostisosad.
See puit ei ole nii tugev kui mesquite või hikkoripuu, nii et võite suitsetada vorste, millel on a neutraalsem suitsumaitse.
Teie vorstid on keskmise maalähedase suitsumaitsega, mis sarnaneb lõunamaise grilli maitsega.
Tammepuu annab lihale ka helepruuni värvi. See muudab vorstid pruunikamaks kui kirsipuu kasutamisel, mis muudab need punakaks.
Kui teid huvitab ka tammepuust valmistatud viskivaadi puidulaastud, siis ma arvan, et need on kielbasa jaoks liiga maitsvad.
Kui vorst sisaldab juba kadakamarju, võib džinni ja viski maitse liiga üle jõu käia.
Seetõttu soovitan klassikat Cameroni tamme puitlaastud mis on suurepärane neutraalne suitsuvalik vorstide suitsetamiseks ja need on Amazonis taskukohased.
Hickory
- intensiivsus: tugev
- maitsed: peekonilaadne, kergelt mullane, kergelt kirbe, väga suitsune
Hickory on üks meie lemmiksuitsupuitu ja ilmselt lehtpuude kuningas, kuna sellel on meeldiv peekonitaoline maitse ja tugev suitsusus.
Soovitatav on seda alguses säästlikult kasutada ja seejärel määrata teile kõige sobivam kogus. hickory põletab tugevat suitsu ja võib olla kergelt terav.
Kui liialdate, maitsevad teie vorstid kibedad, nii et kasutage krõpse säästlikult. Lisateavet õige viis hakkepuidu kasutamiseks siin suitsuahjus.
Kuid üldiselt on hikkoripuu suurepärane puit vorsti suitsetamiseks, kuna see on mitmekülgne ja sobib ka muu liha, mitte ainult kielbasa jaoks.
See annab vorstidele meeldiva kergelt vürtsika järelmaitse koos selle klassikalise puidusuitsu aroomiga.
Koos vorstis sisalduva Poola ürdi- ja vürtsiseguga ühendab hikkoripuit maitsed.
Madalama lõunamaise BBQ maitse saamiseks võite kasutada hikkoripuu hakke, mis on segatud mõne maguskirsipuuga.
Kui teil pole käepärast hikkoriat, võite kasutada samast perekonnast pärit puitu, näiteks pekanipuitu, kuid vorst on pähklise ja magusa maitsega.
. Weberi hickory puidust tükid sobivad ideaalselt kasutamiseks koos söesuitsetajaga.
Cherry
- intensiivsus: kerge
- maitsed: magus, puuviljane, kergelt lilleline
Poola vorsti suitsutamiseks mõeldud tippmarjapuit on kirsipuu oma maheda suitsuprofiili tõttu.
Tegelikult on kirsipuu ideaalne suitsupuit vorsti jaoks, kui soovite magusat puuviljamaitset. Selle suitsuprofiil on mahe ja õrn, nii et see ei mõju vorsti sea- ja veiselihale.
Kombineeri kirsipuu ja hikkoripuu, et saada tugev puuviljane ja kergelt magus aroom koos lillelise lõhnaga.
Kui suitsetate kirsiga vorsti, lisate õunast veidi teistsugust magusust – kirss on natuke hapukam ja lillelisem.
Kirss annab vorstikestele ka tumepunase värvuse, mis aitab kaasa nende suitsutatud välimusele.
Suitsu magusamaks muutmiseks võid tammelaastudele isegi veidi kirssi lisada – see on hea variant inimesele, kes eelistab vähem vürtsikaid ja suitsuseid vorste.
Kui lisate suitsuahjule puitu, kasutage kindlasti kirsipuulaastud.
Aga kui sa lõikad tagaaiast kirsipuu maha, veenduge, et see on korralikult paranenud või muidu annab see teie vorstile mõru maitse.
õun
- intensiivsus: kerge
- maitsed: puuviljane, magus
Õunapuu magusus sobib just siis, kui soovite oma vorstidele lisada magusaid ja puuviljaseid maitseid.
Kuigi see lisab veidi magusat maitset, on sellel ka värskendav puuviljasus, mis sobib hästi vorstide suitsutamiseks.
Õunapuu suits on mahe ja kerge, nii et see sobib suurepäraselt, kui soovite tõesti maitsta Poola vorstis kõiki erinevaid vürtse ja ürte.
Kuna need vorstid sisaldavad selliseid koostisosi nagu kadakas ja mõnikord ka liha, näiteks vasikaliha, võib tugev suitsupuit looduslikud maitsed ületada.
Õunapuu on Põhja-Virginia enim suitsutatud puit, kuid seda kasutatakse sageli ka Euroopas, nii et see on hea puit vorsti nagu Kielbasa suitsetamiseks.
Tavaliselt sobib õun hästi raskemate puiduliikidega, nagu hikkoripuu, nii et see sobib suurepäraselt ka puidu segamiseks. Mulle meeldib segada õuna kirsiga, et saada väga magusat, puuviljast ja värskendavat suitsupuitu.
Kuid sel juhul võite magusama suitsu tekitamiseks segada õunapuulaastud tamme või hikkoriga.
. Smokehouse Products puiduhake on väga peeneks hakitud ja sobivad ideaalselt lühemate suitsude, näiteks vorstide jaoks.
Ma pean Siin on täielik juhend suitsutatud metsade segamise kohta õige maitse saamiseks
Kadakas
- intensiivsus: tugev
- maitsed: mänd, džinn, puuviljane, piprane
Poola vorsti suitsetamiseks kasutatakse tavaliselt kadakapuitu.
Väikesed kadakaoksad ja oksad lisatakse suitsuahju peale ülejäänud hakke ning see annab vorstile tumeda värvi ja kerge džinni maitse.
Kadakal on tugev maitseprofiil ja seda kirjeldatakse kõige paremini kui džinni, männi, pipra ja puuviljamaitse kombinatsiooni.
Kui te oma piirkonnast kadakaoksi ei leia, võite alati kasutada kadakamarjad ja vürtsid Amazonist ja jahvatage need oma vorstisegusse.
Kui kaua suitsetate Poola vorsti?
Kui vorst on kuivanud, suitsetage seda umbes kolm tundi ja pöörake vorsti iga 45 minuti järel, et vältida pudedust.
Mõned inimesed soovitavad suitsetada madalamal temperatuuril umbes neli tundi – see oleneb suitsetajast.
Kui sa oled kasutades elektrilist suitsuahju, saate lihtsalt seada suitsetamistemperatuuriks 225 F ja jätta see segamatult 3–3.5 tunniks seisma.
Kuid kui kasutate Traeger või söe suitsetaja, peate võib-olla suitsetama veidi kauem, sest ühtlast temperatuuri on raske hoida.
Vorsti suitsetamise üldreegel on umbes 3-4 tundi, keerates neid umbes iga 45 minuti järel.
Kasutage kiirloetavat termomeetrit, et kontrollida, kas vorst saavutab sisetemperatuuri 165 kraadi F.
Meil on kogu nimekiri parimatest BBQ-termomeetritest et teie liha oleks iga kord täiuslikult küpsetatud.
Milliseid metsi kielbasa suitsetamisel vältida
Vältige okaspuitu, millel on ebameeldiv lõhn, mis rikub teie vorsti, kuid võib põhjustada ka haigestumist.
Okaspuude kasutamine suitsuliha jaoks ei sobi, kuna need sisaldavad palju mahla ja vaiku mis mitte ainult ei põhjusta kreosooti (must tahm teie toidul), kuid muudab toidu kibedaks.
Samuti suitsetamisprotsessi ajal vaigud eraldavad toksiine mis ei ole inimeste tervisele head.
Kui suitsetate kielbasat, soovite vältida ka liiga tugeva puidu suitsetamist, nagu mesquite ja pähkel.
Need maalähedased ja muskused metsad võivad muuta vorsti maitse kibedaks või liiga suitsuseks.
Take Away
Poola vorsti puhul on kõige parem kasutada tamme-, hikkori- või puuviljapuitu, kuna need ei jäta liha vürtsikaid maitseid üle.
Tahad, et su maitsemeeled teeksid vahet näiteks kielbasal ja itaalia vorstil, nii et ära aja kielbasat suitsuga üle.
Seega, kui hakkate järgmine kord oma suitsuahju hakke või puidutükkidega täitma, kasutage julgelt teie isiklikele eelistustele kõige paremini sobivat puitu. Olge ettevaatlik, et vältida väga tugeva maitsega suitsupuitu.
Teie suitsuvorstid on kindlasti sõprade ja pere seas populaarsed.
Loe samuti kuidas suitsetada hot doge, et saada kiiret grilli
