Grillimaailmas suitsutatud lambaliha õlga, jalga või nagi on tõsiselt alahinnatud.
Lambaliha sisaldab suurema rasvasisaldusega kui veise- ja sealiha, kuid on tugeva maitsega. Seda peetakse tumedaks lihaks, mis sobib väga hästi suitsetamiseks.
Lambaliha talub tugevast puidust pärit intensiivset suitsumaitset, kuid sobib hästi ka magusamate ja puuviljasemate variantidega.
Enamasti taandub see isiklikele eelistustele, kuid on teatud puitu, mis lihtsalt töötavad paremini.
Parim puit suitsutatud lambaliha jaoks on tugev puit nagu hikkori ja meskiit. Need traditsioonilised metsad lisavad maalähedasi maitseid. Neile, kes armastavad mahedamat suitsu, sobivad hästi ka klassikalised magusad puuviljad nagu õun. Oliivipuit ja mooruspuu on kaks üllatavat suitsupuidu valikut, mis annavad lambalihale ainulaadse maitse.
Lambaliha on seda tüüpi liha, mis sobib hästi paljude puiduliikidega.
Jagan parimaid suitsupuid, et saaksite teha häid valikuid olenevalt sellest, kas eelistate oma suitsumetsade õrna maitset või intensiivset maitset.
Selles postituses käsitleme:
Parim puit lambaliha suitsutamiseks
Kui rääkida lambaliha suitsetamisest, õige puidu valimine on ülioluline.
Igal puidul on ainulaadne maitse, mis täiustab teie toidu maitset.
Turul on saadaval mitut tüüpi suitsetamiseks mõeldud puitu. Õige valimine võib mõnikord osutuda üle jõu käivaks, eriti neile, kellel pole varasemat lambaliha suitsetamise kogemust.
Lambaliha sobib hästi intensiivse metsa, puuviljase metsaga, aga ka mõne eksootilisema metsaga! Vaatame üle kõik teie võimalused.
Oliivipuu: suurepärane puit suitsutatud lambajala jaoks
- intensiivsus: kerge
- maitsed: magus, kergelt puuviljane, ürdine, lilleline
Mõned võivad isegi öelda, et oliivipuit on parim puit rasvase liha, näiteks lambaliha suitsetamiseks.
Kui te pole lambaliha suitsutamiseks oliivipuitu kasutanud, jääte palju aega ilma.
Sellel puidul on mahe ja maitsev aroom, mis on väga sarnane õunapuuga. See on magus, kuid sellel on ka ürdine ja lilleline maitse, mis muudab selle täiuslikuks komplekssuitsuks erinevate lambalihatükkide jaoks.
Lisaks annab nende väga kerge ja magus suits ürdise maitse ja lillelõhna, mis ei anna üle jõu, vaid muudab lambaliha tugeva mängulise aroomi meeldivamaks.
Meile avaldas muljet ka oliivipuidu tükkide ja laastude ühtlane ja puhas põlemine. Samuti põleb see puit ühtlasel temperatuuril isegi jahedamatel sügispäevadel.
Mulle meeldib suitsutatud lambakoiba jaoks kasutada oliivikrõpse, nii kondiga kui ka kondita, sest isegi kui see on veidi rasvane, maskeerib oliiv seda ja annab sellele magusa ja lillelise ürdi aroomi.
Võite rüütama oliivipuu laastud Amazonis madala hinnaga ja vahetage oma puiduhakke kollektsiooni.
Kirsipuu
- intensiivsus: kerge
- maitsed: puuviljane, magus, kergelt hapukas
Kirsipuit on suurepärane puit, kuna sellel on puuviljane, magus ja mahe maitse.
See ei muuda liha kiiresti kibedaks maitseks nagu tugevama maitsega puit. Selle asemel võib kirss anda hapuka maitse, kui kasutate seda suitsuahjus liiga palju.
Kuid kirsipuulaastude kasutamine on parim viis lambaliha suitsutamiseks.
Selle suitsupuidu peamine eelis on see, et seda saab kasutada laial valikul lihal, sh ulukiliha, kitsja loomulikult lambaliha.
Arvame, et see on eriti kasulik lambaliha küpsetamisel, kuna see on kerge suitsetamise intensiivsusega.
Kirsipuu maitset saate suurendada, kui segate seda tugevamate sortidega, näiteks hikkoriga.
Kirsisuitsul kulub lambaliha tungimiseks veidi kauem aega, et ei tekiks väga intensiivset puuviljamaitset.
Selle asemel tunnete õrnalt magusat ja puuviljast aroomi ning näete oma lambalihakotletidel tumepunast värvi.
Cameron's Products müüb kirsipuu tükke suuremates kogustes, et saaksid palju lambaliha suitsutada.
Siin mille poolest erinevad hakkepuidud puidutükkidest (ja süsi ja graanulitest)
Õunapuu
- intensiivsus: kerge
- maitsed: puuviljane, magus, peen
Õun on kõige populaarsem puuviljapuit igasuguste liha suitsutamiseks, kuna sellel on meeldivalt magus ja puuviljane aroom koos peene suitsususega.
See loomulik magusus sobib suurepäraselt rikkaliku maitsega lambalihaga, kui soovite kergemat suitsu.
Õunapuu põleb üsna kuumalt ja annab teie toidule hea magusa, suitsuse maitse.
Vaatamata sellele, et see sarnaneb kirsipuuga, on igal neist erinev maitse. Sarnaselt teiste mahlakatega nõuab õunapuu suitsuse-magusa maitse andmiseks aega.
Apple on tõepoolest väga populaarne mahe suitsupuit ja sellega on raske valesti minna. Kasutage kindlasti maitsestatud õunapuitu, mitte roheline õunapuu.
Apple'i ei tunnustata võimsa suitsetajana, kuid see on üks parimaid magusaid ja puuviljaseid valikuid.
Seda kasutatakse tavaliselt ka tugevamate suitsevate metsade (nt hikkori, mesquite või tamme) tasakaalustamiseks. magususe lisamine ja nende pehmendamine.
Sellisena võite proovida seda segada mõne lehtpuuga, et saada tugevam suitsune maitse. Hickory ja õun või pekanipähklid ja õun on suurepärased võimalused, kui teile meeldib maalähedane, kuid kergelt magus aroom.
Õunasuits mõjub lambalihale oma võlu, et arendada koort ja anda sellele magusam ja nüansirikkam maitse.
Suitsuhoone õunapuit on kooreta, nii et saate neist kõige intensiivsema puuviljase magusa maitse.
Ka vaadake krabi-õunapuitu, mis nagu õunapuugi sobib suurepäraselt suitsetamiseks!
Tamme puit
- intensiivsus: keskmine
- maitsed: maalähedane, traditsiooniliselt suitsune maitse
Kui teile meeldib jõuline maitse ja klassikaline lõunamaise suitsune BBQ maitse, meeldib teile lambaliha suitsutamiseks mõeldud tammepuit.
Tammepuu sobib suurepäraselt lambaliha ja lambaliha suitsutamiseks. See lisab mullase ja kergelt muskuse maitse, mis täiendab mahlast liha ja varjab lambaliha lõhna.
Tammepuu on looduslik segu puuviljadest ja lehtpuust. See tähendab, et puit ei ületa liha maitset ja tekstuuri, vaid veidi.
Kas teadsite, et tammepuit toimib suurepäraselt, kui seda segada kirsipuu, hikkoripuu ja õunapuuga? Kui valite hikkori, saate maalähedase ja magusa maitse kombinatsiooni või peekonit.
Pitmasteritele meeldib kasutada Cameron's Products ahjus kuivatatud tammelaastud
Mesquite puit
- intensiivsus: väga tugev
- maitsed: mullane, soolane, väga suitsune, kergelt kirbe
Mulle meeldib mõelda mesquite'ist kui BBQ-puidu kuningast. Mesquite on lõunas populaarne suitsupuit, nii et olete kindlasti näinud, kuidas seda kasutatakse ehtsate maitsvate Texase stiilis grillimiseks.
Mesquite puit sobib ideaalselt tumeda liha, näiteks lambaliha suitsetamiseks, millel on eriline maitse. See talub lambaliha maalähedast ja mängulist maitset.
Sellel on tugev suitsune lõhn ja maitse. Kuigi mesquite'il on liha kergesti ülesuitsutava maine, imab lambaliha suitsusust tõhusalt, kui liiga kaugele ei lähe.
Kui teile meeldib tugev suitsusus, on mesquite õige tee.
Suitsutatud lambaliha meskviit-suits on märgatav, kuid see sobib hästi magusate või rohtsete maitseainetega, nagu piparmündiželee või rosmariini hõõrumine.
Kui teile meeldib suitsusus ja olete kindel oma võimes lambaliha suitsetada, annab mesquite selle ekstra suitsuse löögi.
Samuti saate meskviiti tasandada, segades seda mahedamate suitsupuudega, nagu õun, vaher või pekanipuu.
Mesquite puit on üks kuumemalt põlevaid puid, kuna sellel on kõrge loodusliku õlisisaldus.
Kui otsite julget ja maalähedast maitset, haarake see Fire & Flavor mesquite puiduhake.
Mooruspuu puit
- intensiivsus: kerge
- maitsed: magusad, suhkruvatilaadse lõhnaga, veidi puuviljane
Mooruspuu ei ole mõeldud ainult õrnema liha suitsetamiseks, see sobib suurepäraselt ka suitsutatud lambaliha karbonaadi jaoks.
Tegelikult on see suurepärane puiduvalik kõigi lambalihalõikude jaoks, kuna sellel on õunapuule väga sarnane magus mahe maitse.
See on ka puuviljane, kuid mitte päris nagu populaarsemad puuviljapuud. Sellel on oma selged nüansid.
Põlemisel lõhnavad mooruspuu laastud nagu suhkruvatt. See annab lambaliha tugeva maitse ja meeldiva magusa aroomi, kuid ei muuda seda liiga magusaks.
Mooruspuu puit on maheda suitsuse aroomiga, mis sobib suurepäraselt lambaliha küpsetamiseks. Mooruspuupuu töötab kõige paremini siis, kui see on kombineeritud teiste viljapuudega, näiteks õuna- või kirsiga, mis võib lisada veidi hapukust.
Lisage mõned J.C mooruspuu suitsuhakke et teie suitsukast magusa maitse jaoks.
Hikkori puit: ideaalne lambalihale ja tõmbunud tallele
- intensiivsus: tugev
- maitsed: soolane, peekonilaadne, maalähedane
Kas sulle meeldib maalähedase peekonimaitselise toidu maitse? Sel juhul on hikkoripuit lambaliha suitsutamiseks parim puit.
See on tuntud oma suitsususe, mis on võimas ja hästi ümar, ning kohanemisvõime poolest.
Lambalihal on veiselihale sarnane maitserikkus ja sellel on piisavalt tugev maitse, et seda täiendada suitsususega.
Kui suitsetate lambaliha jalga, õla või võre, teete seda tavaliselt pikema aja jooksul.
Loomulikult annab see teile rohkem aega suitsususe andmiseks, mida saate saavutada maheda suitsuse puuviljapuiduga, kuid hikkori kasutamisel saate tõesti kõik tüüpilise grilli headuse.
Lamba aba suitsutamine hikkoriga on klassika ning lõpptulemuseks on maitsev pulled liha. Hickory suitsulammas on kõikjal maailmas väga kiidetud ja see on ka minu esimene valik lambaliha suitsutamiseks.
Üldiselt annab hikkori teie toidule märgatava mullase, peekoni ja vürtsika aroomi.
Magusamaks muutmiseks võite ka õuna- või kirsipuitu segada. Pidage meeles, et liiga palju hikkoripuitu võib teie liha kibedaks muuta.
Kontrollima MacLeani hikkoripuulaastud mis on piisavalt head, et saaksite neid kasutada teie elektriline suitsetaja ka.
Pekaanipuu puit
- intensiivsus: kerge kuni keskmine
- maitsed: pähkline ja kergelt magus
Pekanipuidu maitset kirjeldatakse kõige paremini kui pähklist ja poolmagusat, milles on veidi klassikalist suitsusust.
Pekanipuuvili on palju tugevama maitsega kui viljapuud, kuid see on mahedam kui lehtpuu, näiteks meskiit.
See põleb suhteliselt kiiremini kui muu puit, nii et saate seda puitu kasutada, kui soovite pikemat aega küpsetada.
Selle maitse on tugev, kuid mahedam kui tamm ja puuviljane puit. Seetõttu täiendab see väga hästi tumedat liha nagu lambaliha.
Pekaan on üks populaarsemaid lambaliha suitsetamispuidu valikuid ja selle suitsune maitse on erilise pähklise maitsega.
See on kindlasti leebema poolega, millel on loomulik magusus.
Olen söönud fantastilist pekani- ja hikkorisuitsulambaliha ning kindlasti tasub seda proovida inimestel, kes soovivad pehmemat suitsu, kas üksi või koos karmima suitsuga metsaga.
Pekanipähklipuu on klassikaline ja seda tasub kindlasti oma suitsumetsade rotatsiooni lisada, eriti kui suitsetate erinevat liha.
Et asi ei jääks liiga magusaks või mahedaks, on tugevate maitsete austajail soovitatav seda sobitada vürtsika lisandi või kastmega või millegi ürdisega.
Tutvu Weberi pekanipuidu laastud ja naudi suitsulamba pähkliselt magusat aroomi.
Milliseid metsi lambaliha suitsetamisel vältida
Kui rääkida liha, näiteks lambaliha suitsetamisest, on mõned metsad, mis lihtsalt ei paranda liha loomulikku maitset.
Näiteks lepp on neutraalse puidu tüüp, mis tegelikult ei lisa sügavust ega tõelist suitsusust.
Vaher on sama, sest see ei muuda lambaliha üldse magusamaks ega rikkalikumaks ning puidusuitsu aroom jääb lihtsalt üsna mahe.
Okaspuud
Okaspuitu tuleb alati vältida liha suitsetamisel. Kõik metsad nagu mänd, nulg, plataan, seeder, küpress jne sisaldavad mahla ja vaiku mis on põletamisel mürgised.
Kui toksiinid tungivad toidu sisse, muudavad nad selle kibedaks ja väga ebameeldivaks. Kuid suurem probleem on see, et need võivad teid pärast allaneelamist haigeks teha, nii et vältige neid iga hinna eest.
Kui kaua lambaliha suitsutada
Lambaliha suitsetamisel sõltub see sellest, millist jaotustükki te suitsetate ja kas see on kondiga või kondita.
Näiteks kondiga lambajalga või abatüki tuleb suitsutada temperatuuril 250 °F umbes 5–6 tundi.
Pärast esimest 4 tundi peate kontrollima liha sisetemperatuuri liha termomeeter et liha temperatuur jõuaks 195 kraadi F.
Peate paigutama teie temperatuuriandur liha sügavamas osas, luu lähedal.
Ka kondita lambaliha küpsetamiseks kulub umbes 5 tundi, kuid pärast esimest 45 minutit suitsuahjus tuleb seda veega pritsida.
30-minutilise intervalliga tuleb lisada veidi niiskust, sest muidu võib lambaliha liiga kuivaks ja nätskeks muutuda.
Pärast maksimaalselt 6 tundi suitsuahjus olemist peaks lambaliha olema pehme.
Proovi seda maitsva suitsutatud lambaliha abatüki ja hõõrumise retsept, mida saate ise valmistada
Suitsutatud lambajalg kondita vs kondiga
Lambaliha müüakse sageli kaheks jaotatuna – alumine sääreots ja ülemine rasvasem välisfilee ots.
Rasvasemad kondita jaotustükid küpsevad ühtlasemalt ja nikerdamine on lihtsam. Seejärel otsustage, kas soovite kontidega või mitte.
Pärast luude eemaldamist küpseb viljaliha kiiremini, seega loomulikult, küpsetusajad on lühemad ja seda saab hiljem hõlpsasti uuesti lõigata, kuna te ei pea kondiga vaeva nägema.
Teisest küljest arvatakse, et kondiga jalg muutub aeglaselt küpsetades maitsvamaks. Kuid suitsetamine võtab kauem aega ja nikerdamine on raske.
Kärbida või mitte kärpida rasva?
Lambaliha maitse parandamiseks peaksite koju kaasavõetud lambakotlette alati kärpima. Lihtsalt lõika lambaliha külgedelt terava noaga ära läbipaistmatu valge rasv.
Proovige eemaldada võimalikult palju rasva, vältides samal ajal maitsva liha eemaldamist.
Üldiselt on rasvavabad lambalihalõigud suitsutatult pehmed ja mahlased. Natuke rasva on maitsev, kuid liiga palju on maitsemeeltele üle jõu käiv.
Take Away
Arvan, et katsin kõik parimad suitsutatud lambalihad, nii et järgmine kord, kui soovite suitsutada kondiga lambaliha, teate, millist haket osta.
Sellise populaarse puiduga nagu hikkoripuu, meskiit või õun ei saa valesti minna. Pähklid metsad nagu pekanipuit on ka maitsvad. Kuid kui soovite head maitset koos selge järelmaitsega, on ka oliiv ja mooruspuu hea valik.
See taandub isiklikele eelistustele, lihtsalt pidage kindlasti meeles, et lambaliha on üks raskemaid lihaliike, nagu veise- ja sealiha.
Seetõttu soovite, et puidusuits tungiks liha korralikult läbi, et saaksite tõesti eristada maitsvaid maitseid.
Kui soovite tõeliselt seiklushimuliseks saada, kuidas piisonite suitsetamisega oleks? Need on parimad metsad, mida selleks kasutada
