Kui te pole tegelikult kunagi suitsetanud sealiha enne võib töö veidi keeruliseks osutuda.
Suitsetaja jaoks on saadaval palju erinevaid puiduliike ja lugematu arv Interneti-ressursse ning nõuandeid nii alustavatele kui ka teadlikele kokkadele.
Hästi suitsutatud sea abatüki, seljatüki või ribide valmistamine võib võtta veidi aega. See on rafineeritud kunst, mis nõuab kannatlikkust ja aega.
Sellest järeldub, et parima suitsupuidu valimine on edu võti.
Seetõttu tutvustame teid sealiha suitsetamise protseduuriga, kirjeldame teie laastualuse valikuid ja tõstame esile meie isiklikud lemmikud.
Puuviljapuidud, nagu õuna-, kirss- ja virsiku- või pähklipuud, nagu pekanipähklid, annavad sealihale maitsva magusa suitsuse maitse. Tõelise lõunamaise suitsususe saavutamiseks on parim puit kahtlemata hikkoripuu, mis muudab sealiha peekonise ja mullase maitse.
On ka teisi suurepäraseid võimalusi ja ma jagan neid kõiki, samuti seda, millist tüüpi puitu millise lihatüki jaoks kõige paremini sobib.
Selles postituses käsitleme:
-
1 Parim puit sealiha suitsetamiseks
- 1.1 Õun: parim üldine ja parim suitsutatud seafilee jaoks
- 1.2 Hickory: parim pulled pork & sea butt jaoks
- 1.3 Tamm: klassikaline suitsune valik seaabatüki jaoks
- 1.4 Pekaanipähkel: suurepärane searibide jaoks
- 1.5 Vaher: magusad maitsed ribidele ja singile
- 1.6 Cherry
- 1.7 Virsik: parim singi jaoks
- 1.8 oranž
- 1.9 Kas suitsetamiseks saab segada erinevaid puitu?
- 2 Kui kaua sealiha suitsutada
- 3 Milliseid metsi suitsetades vältida
- 4 Järeldus
Parim puit sealiha suitsetamiseks
Suitsutatud sealiha on delikatess, mis erutab nii BBQ-huvilisi kui ka algajaid.
Parim viis püsivalt korralike tulemuste saavutamiseks on valida sealiha suitsutamiseks sobiv puit.
Sealiha on suitsutatud liha andestav ega ole küpsetustemperatuuri suhtes nii tundlik. Sealiha sobib algajatele, kes soovivad õppida suitsetama.
Lisaks kõrgele maitsele talub sealiha hästi erinevat tüüpi puidusuitsu.
Te saate ka segage erinevat puitu, et luua ainulaadseid maitsekombinatsioone saate oma sõprade ja pere ees uhkeldada igal tagahoovipeol.
Uurime parimaid sealiha suitsetamise metsi.
Õun: parim üldine ja parim suitsutatud seafilee jaoks
- intensiivsus: kerge
- maitsed: peen, puuviljane, magus
Õun on parim valik, kui suitsetate mis tahes tüüpi sealiha, sest just puuviljapuit annab magusaid ja maitsvaid noote.
Puuviljane maitse täiendab hästi suitsutatud seafilee või searibi rikkalikku maitset.
Õunapuit on suurepärane suitsupuit, sest tekitab maheda magusa suitsu, mis eemaldab sealiha tugeva lihamaitse.
Õunapuu on maitsvalt maitsestatud, kuid seda saab kasutada ka kõige laiema valiku roogade jaoks, et luua erinevaid sealiharoogasid ja suitsutada kõiki lõike.
Kui soovite suitsetada sea abaliha, mida kavatsete muuta eelroogadeks ja võileibadeks, võite kasutada peent suitsu, näiteks õuna, sest see ei ole maitseainete ja marinaadidega kombineerituna liiga tugev.
Ükskõik millist sealihalõiku te oma söögiks kasutate, õunapuu, ja ka krabi-õunapuitu, ei tee sulle valesti. Maitse on kerge, kuid õrnalt magus ja puuviljane.
Kuigi see puit on kerge, sisaldab see siiski piisavalt suitsumaitset, et imbuda sealihast ja anda sellele ka peent suitsulõhna.
Mõned inimesed võivad aga öelda, et suitsusus ei ole piisavalt tugev. Kui aga soovid lihtsalt kasutatavat suitsupuitu, siis see ei reeda.
Saate selle grillsuitsu eelistatud maitse saada ilma seda tõeliselt tugevaks muutmata.
Kui soovite pehmendada tahke lehtpuidu nagu meskviiti intensiivset suitsusust, on õun suurepärane segupuit.
Õun on magus ja värskendav alternatiiv teiste intensiivsete metsade tugevale maalähedasele aroomile ning ka lõhnab suurepäraselt.
Põletamine Oklahoma Joe õunapuu tükid Suitsusahtel annab teie parimatele sealihatükkidele õrna magusa suitsu.
Hickory: parim pulled pork & sea butt jaoks
- intensiivsus: keskmine kuni tugev
- maitsed: mullane, peekonitaoline, kergelt muskusene ja magus
Hikkori puit on üks neist eelistatuim mets liha suitsutamiseks kõigi aegade. Sellel on ainulaadselt julge peekonitaoline maitse.
Hikkori maitseprofiil on ka mahedamate puuviljapuudega võrreldes väga maalähedane, rikkalik ja kergelt muskusene.
Hickory on keskmise tugevusega puit, millel on julge suitsune maitse, mis on just see, mida vajate rasvase liha nagu sealiha jaoks.
Sellel puidul on võime pakkuda traditsioonilist grilliga seotud suitsusust Lõunamaised suitsetamise retseptid, mida enamik meist armastab.
Tänu sellele, et sealiha on tohutu rasvane lihatükk, võtab see hästi suitsuse ja maalähedase maitse.
Kuna kavatsete suitsutatud sealiha suitsetada mitu tundi, tagab hea tugev puit, nagu hikkori, liha väga maitsev ja maitsev.
Tõmmatud sealiha on üks maitsvamaid lõike (tavaliselt abatükk) ja kui suitsutatakse madalalt ja aeglaselt, tõmbub see laiali õhukesteks mahlakateks ribadeks. Tavaliselt tarbitakse seda koos a hea kvaliteediga BBQ kaste.
Kuna kavatsete seda süüa koos BBQ-kastmega, peate kasutama maitsvat suitsupuitu, mis on piisavalt tugev, et anda juurde palju suitsumaitset. Hikkori puiduhake on selleks otstarbeks parim.
Hikkoripuu annab kõigile sealiha jaotustükkidele, mitte ainult sealihale, maitsva traditsioonilise lõunamaise BBQ maitse. Hickoryl on tugev peekonitaoline maitse ja maalähedane maitse.
Kuna sealiha sobib hästi ka magusamate või puuviljasemate maitsetega, saate segada hikkori oma lemmikmahlaka puiduga.
Segage hikkoripuulaastud vahekorras 50:50, et saavutada parim segu nii suitsususest kui ka magusast puuviljasusest.
Kuna hikkori üksinda ei lisa magusaid, pähkliseid ega puuviljasemaid maitseid, on see väga mitmekülgne kõigi sealihatükkide jaoks, mida võiksite suitsetada.
Kas kuhjaga pulled pork? Siit saate teada, kuidas tõmmatud sealiha parima maitse saavutamiseks korralikult soojendada
Seega, ärge piirduge pulled pork või sea tagumikuga – kasutage seda ka beebi seljaribide jaoks. Maise peekonisuitsu ja bbq-kastme segu pakub kulinaarset naudingut.
Hickory sobib suurepäraselt kõigi kasutatavate hõõrude või kastmetega, olgu see siis vürtsikas grillmass, magus ja soolane maitseainesegu või vedel marinaad.
Tavaliselt võib hikkori väga pika suitsutamise korral jätta lihale tohutu suitsususe, kuid tavaliselt ei muutu see sealihale probleemiks. See on probleem ainult linnuliha, kala ja heleda liha puhul.
Parima suitsuse sealiha saamiseks võite segada hikkoripuitu heleda virsiku või õunapuuga, et muuta see magusamaks ja veidi mahedamaks.
. Fire & Flavor Premium kõik looduslikud suitsupuiduhakked andke oma sealihale hõrk maalähedane ja peekoniline maitse.
Tamm: klassikaline suitsune valik seaabatüki jaoks
- intensiivsus: keskmine kuni tugev
- maitsed: maalähedane, julge, soolane, traditsiooniliselt suitsune maitse
Tamm, eriti valge, punane ja postitamm, on sealiha suitsutamiseks suurepärased metsad.
Tamme suitsupuiduga pulled sealiha retsepte on palju. Teise võimalusena on tammepuit kasutatakse searibide suitsutamiseks. Muidugi võite tamme abil suitsutada mis tahes sealiha.
Tammepuu sobib suurepäraselt neile, kellele meeldib puhas suitsune maitse, millel on Texase suitsetamisega seotud spetsiifiline maalähedane maitse.
Tamme kasutatakse üldiselt punase liha ja ka ulukiliha suitsutamiseks, kuna see annab lihale rikkaliku loodusliku ja ka maitsva puidusuitsu. See pole nii tugev kui mesquite, kuid palju suitsusem kui mahlakas mets.
Kui soovite selgemat maitset, ärge kartke tamme segada teiste suitsupuidudega. See sobib hästi hikkoripuuga, mis ühendab endas naturaalse tammesuitsu peekonitaolise maitsega.
Kui kavatsete kombineerida maalähedast suitsu meeldivate ja puuviljaste aroomidega, segage tammepuu õuna- või kirsipuiduga.
Texases kasutatakse peamise kütuseallikana postitamme ning sealihale suitsuse lõhna andmiseks laastud. See tammesort on veidi magusam ja meeldivama maitsega.
Üldiselt, kui kavatsete mängida ohutult ja ei taha ka katsetada, sobib tammepuit suurepäraselt suitsetamiseks, kuna sellel on nii traditsiooniline bbq-suitsus ja see ei anna lihale üle jõu.
Cameronsi tooted Puidu suitsutusmasin Tammelaastud anna sealihale võimas suitsumaitse ilma mõru järelmaitseta.
Pekaanipähkel: suurepärane searibide jaoks
- intensiivsus: kerge kuni keskmine
- maitsed: pähkline ja magus
Pekanipuit on veel üks suurepärane valik kõikide sealihatükkide jaoks. Nii nagu õun ja vaher, on see mahedama maitsega kui mesquite ja hikkori.
Pekanipähklil on tegelikult hämmastav magus ja pähkline maitse, mis muudab iga suitsutatud sealiha maitse hämmastavaks.
Kui aga soovite pekanipuidust kõige rohkem kasu saada, soovitan seda kombineerida millegi tsitruselisemaga, näiteks apelsini- või kirsipuuga.
Kui sa oled suitsetavad beebi seljaribid, magus ja pähkline maitse koos värskendava terava suitsuga muudab grillimise unustamatuks.
Pekanipuit sobib suurepäraselt searibide ja ka karbonaadi jaoks ning samuti suurepärane meetod peekonisse pakitud suurepärast suitsumaitse lisamiseks.
Neile teist, kes pole võimsamate suitsumetsade, nagu tamm ja hikkori, suured fännid, on pekanipuit suurepärane valik. See on kindlasti parim keskmine alternatiiv intensiivsetele suitsumaitsetele.
Pekanipuidul on väga unikaalne soolane, magus ja pähklitaoline aroom. Kui suitsetate sinki, pekanipähklid sobivad hästi magusa mee- või vahtrakastme marinaadiga.
BBQ-restorani stiilis suitsuribi jaoks proovige Western Premium BBQ Tooted Pekaanipähkel BBQ suitsukrõpsud
Kas tõesti soovite seda restorani stiilis? Need on 10 parimat BBQ restorani New Hampshire'is
Vaher: magusad maitsed ribidele ja singile
- intensiivsus: kerge kuni keskmine
- maitsed: magus ja suhkrune
Kui küsite pitmasterilt sealiha hea suitsutamise kohta, on vaher tõenäoliselt üks parimaid valikuid.
See sobib eriti hästi searibide ja singi suitsetamiseks. Suitsutatud vahtrasink on alati üks parimaid bbq valikuid.
Sellel puidul on imeliselt magus, sile ja meeldiv maitse. Selle suits ei löö sealiha üle ja on ka hästi tasakaalustatud. See on siiski pigem mahe või keskmise suitsuga puit.
Vahtrapuitu saab kasutada, kui eelistate looduslikult magusat suitsupuitu. Sealiha saab sellest puidust maitsva magusa suitsuse maitse. Kuigi vaher on peen, on see äärmiselt maitsev.
Suhkruvahtrat eelistavad enamik pitmasteriid, kuna see toodab selget ja maitsvat suitsu. Kui rääkida suitsuprofiilist, siis oma intensiivse magususe tõttu meenutab see puit pigem viljapuitu.
Kuid suhkruvaher on väga mahe, nii et saate tunda rohkem magusust kui suitsu.
Vahtrapuit on ka suurepärane segupuit ja suurepärane segu hikkori, pekanipuu ja tamme jaoks.
Mõnusalt imelise maitse saamiseks sega vaher õunaga, mullasema maitse saamiseks vaher tammepuuga või neutraalse suitsuse aroomi saamiseks vaher lepaga.
Vahtrapuusuitsu ainulaadne maitse sobib väga hästi sealihaga, kuna see aitab vähendada rasvasisaldust ja annab lihale erakordse maitse.
Kergemad magusad suitsumaitsed täiendavad suurepäraselt sealiha loomulikku vürtsikust. Enamikul juhtudel on vahtra suitsetamine hea valik ka beebi seljaribide või sea tagumiku küpsetamiseks.
Kui sa oled kasutades kuiva hõõrumist rohkete tugevate vürtsidega, kerge, kuid magus vaher on ideaalne.
Proovi jämedat Vahtrakameronid suitsetavad puiduhakke pika maitsega suitsu saamiseks.
Cherry
- intensiivsus: kerge
- maitsed: magus, puuviljane, kergelt lilleline
Kirsipuu on suitsetajate seas populaarne valik, kuna see annab täiusliku maitse igat liiki lihale, eriti sealihale.
Nagu on, on kirsipuul magus ja puuviljane maitse, kuid see on õunast veidi teravam. Sellel on ka lillelised noodid, mis sobivad hästi rasvase sealihaga.
Sellel on sama suitsusus nagu teistel puuviljadel, kuid see lisab liha väliskihile ka tumepunast värvi.
Kui sulle meeldib keerulisem suitsumaitse, võid segada kirsipuulaastud mõne tammepuiduga, et saada maisem ja ka muskusem maitse.
Lisaks toimib kirss hästi, kui segate seda hikkori, vahtra ja pekanipähkliga.
Ettevaatust, kirsipuu suits tekitab heledale lihale (nt linnulihale) tumeda naha, kuid sea seljale ja ribidele annab see kena, tumeda suitsuse välimuse.
Kui soovite kirsipuu maitset ilma tumeda värvita, võite selle segada õunapuuga, et vähendada tumenemist.
Kirss on tõenäoliselt üks mitmekülgsemaid suitsupuitu. Arvestades, et sellel on mõõdukas suitsuprofiil, ei tunne te end peentest imelistest suitsumaitsetest üle koormatuna.
Oklahoma Joe's Cherry Woodi suitsutuslaastud maheda puuviljase suitsususe saamiseks võib kasutada nii kuivana kui ka leotatult.
Virsik: parim singi jaoks
- intensiivsus: kerge
- maitsed: puuviljane, magus ja veidi lilleline
Virsik on veel üks magus puuviljapuit, millel on mahe suitsumaitse. Virsikupuu maitse meenutab pirni, kuna sellel on nii kergelt puuviljane kui ka õrnalt magus maitse.
Võrreldes apelsinipuiduga on see vähem terav, kuid võrreldes õuna või kirsiga on see sealihal kasutamisel lillelisem ja puuviljasem.
Virsik on mahe puit, kuid sellel on maitsev magusus ja hapukuse hõng. Mõned isegi ütlevad, et see pole nii happeline kui apelsin, kuid sellel on ka tsitruselise maitse aimu.
Maitsestatud virsikupuu sobib sealiha, eriti singi suitsutamiseks. Kuna sink pole nii rasvane kui teised lihalõigud, tungib virsikune magusus tõesti liha sisse ja muudab selle magusamaks.
Ütleksin, et sink maitseb väga gurmeelikult, võrreldes hikkori suitsusingiga, millel on nii tugev suitsune maitse. Virsikupuu on palju õrnem ja mahedam.
See on peen, kuid võimeline tekitama märgatava suitsu tumeda liha, näiteks sealiha jaoks. Tunnete oma keelel eristatavat magusust ja meeldivat mittemõrkjat järelmaitset.
Kui tsitrusepuit toob sealihale puuviljamaitset, siis virsikupuidu kasutamine annab teistsuguse tsitruse maitse. See on rohkem lilleline ja veidi kirbe.
Virsikuga võid suitsutada õhukesi sealihalõike ja nautida tulemust koos mõnusa veiniklaasiga. Virsik võib tekitada sealihale ka helepunase värvi, mis on esitlemisel sensatsiooniline.
Keerulisemate maitseprofiilide loomiseks võib virsikupuitu siduda ka teiste puuviljadega.
Nende suurte sealihatükkide jaoks võite klassikalise lõunamaise maitse saamiseks segada virsiku veel ühe puiduga, näiteks hikkoriga.
Võite kasutada 75% virsikut ja ka 25% hikkorit, et anda sellele veidi puidusuitsu maitset.
Neile, kellele meeldivad julged maitsed, ei pruugi mahe virsik olla piisavalt tugev, nii et võiksite suitsu jaoks kombineerida tugevamaid puid.
Western Premium BBQ tooted Virsiku BBQ suitsukrõpsud on õrna puuviljase maitsega ja põletab puhast suitsu.
oranž
- intensiivsus: kerge kuni keskmine
- maitsed: kerge, tsitruseline, puuviljane, terav ja kergelt magus
Apelsinipuu on üks parimaid tsitruselisi liha, eriti sealiha suitsetamiseks. Erinevalt mahedatest puuviljapuidudest on apelsin mahe kuni keskmine tsitruseline puit, millel on terav ja magus suitsuprofiil.
Apelsinipuu on intrigeeriv valik sealiha suitsetamiseks, kuna see annab lihale erilise maitse ja lõhna.
Apelsinipuu puidul, nagu ka puuviljadel, on naturaalne tsitruseline maitse, mis annab aroomid sügavale lihale, kui suitsetate selle peal erinevaid sealihatükke.
See maheda suitsuse maitsega tsitrusepunš võib anda teie suitsusealihale täiesti uue sügavuse.
Sellel on veidi puuviljamaitset, kuid mitte midagi suitsumetsade mõrkjat või muskuse maitset.
Seaprae, seljatükkide ja sinkide suitsetamine apelsinipuu kohal võib olla erakordselt maitsev.
Kombineerides õige koguse apelsinipuitu klassikalisema valikuga, nagu hikkoripuu, saate luua selge ja keeruka maitseprofiili.
Seega, ärge kartke segada seda tsitrusepuitu teiste magusate puudega, nagu õun, või intensiivse puiduga nagu mesquite, et saada täiesti uus suitsune sealiha maitse.
. DiamondKingSmoker puidust tükid sobivad suurepäraselt söegrillil suitsetamiseks, kuid ainulaadse magusa ja tsitruselise maitse saamiseks võite panna paar tükki ka teistesse suitsuahjudesse.
Kas suitsetamiseks saab segada erinevaid puitu?
Keeruliste maitsete loomiseks võite kombineerida kahte tüüpi puitu. See võib olla kahest maailmast parim ja anda teile ainulaadse suitsumaitseprofiili.
Võite lisada vahtrat selle magususe, õuna puuviljase maitse ja mesquite oma kuumalt põletava kvaliteetse suitsu tõttu.
Teise võimalusena võite segada magusa ja puuviljase kirsi maase, soolase ja peekonilise hikkoriga.
Klassikaline hikkori ja vahtrapuu kombinatsioon sealiha suitsetamiseks ei vea teid alt.
Kui kaua sealiha suitsutada
See sõltub suuresti sellest, millist sealihatükki suitsetate. Mõned lõiked võivad võtta oluliselt kauem aega kui teised.
Siin on sealiha suitsetamise viidete loend:
- Spareribi tuleb suitsetada 5–7 tundi temperatuuril 225–250 ° F
- Sea tagumikku/piknikut/abatükki on kõige parem suitsetada 1 tund/15 minutit naela kohta temperatuuril 195-200° F
- Seafileed tuleb suitsutada 1.5 tundi temperatuuril 225–250 °F
- Sealihakotlette tuleb suitsutada 45 minutit kuni 1 tund temperatuuril 225-250 ° F
- Kõige mahlasema seasuitsu saamiseks küpseta seda 15–20 tundi ja kuni liha sisetemperatuur saavutab 195–201 °F.
Milliseid metsi suitsetades vältida
Sealiha suitsetamisel võite kasutada palju oma lemmikpuitu, kuid need, mida peaksite vältima, on väga neutraalsed ja mahedad metsad, näiteks lepp. See puit annab maheda suitsuse maitse, kuid mitte midagi, mis teid võluks.
Vältige iga hinna eest okaspuidu kasutamist, sest need ei ole teie tervisele ohutud. Need sisaldavad nii vaiku kui ka ohtlikke mahlu, mis mitte ainult muuta toidu maitse kibedaks aga saab sisaldavad ka igat tüüpi toksiine.
Paljud okaspuu sortid, eriti okaspuud, sisaldavad saasteaineid ja ka kemikaale, mis võivad puidust otse toitu või ümbritsevasse õhku kanduda.
Kui sööte palju mahla või terpeene sisaldavat toitu, võite haigestuda. Pidage meeles seda üldreeglit: okaspuude ja muude okaspuude puidusuitsu tarbimine võib teid haigeks teha.
Paljud puud, millest tasub eemale hoida, on seeder, kuusk, hemlock, küpress ja ka kuusk.
Samuti ei tohiks kunagi kasutada saematerjali jääke, ei värvitud, töödeldud ega peitsitud puitu.
Järeldus
Proovige katsetada erinevat tüüpi puidukombinatsioone, et saada hämmastav maitsesügavus.
See sõltub isiklikest eelistustest, kuid see sõltub sellest, kas teile meeldivad mahedamad maitsed, nagu puuviljapuu või magus vaher. Võib-olla meeldivad teile tugevad suitsused aroomid, nii et hikkoripuu on üks parimaid puid.
Ükskõik, millise puidu sealiha suitsutamiseks valite, on kõik loendis olevad metsad uskumatult mitmekülgsed ja saate kindlasti parima lihamaitsega.
Järgmisena saate teada millised metsad on piisoni suitsetamiseks parimad (+ parimad näpunäited maitsvaima tulemuse saavutamiseks)
