Nii et sa lihtsalt tegid oma ribisilm praad mõnusal pühadepiknikul. See näeb välja maitsev, on täiuslikult krõmpsuv ja suitsutatud täpselt ... kuni teise hammustuseni!
See on tunne, nagu hammustaks kibeda maitsega mürgise marineeritud sita, mida muudab veelgi hullemaks pahameel, mis kaasneb kvaliteetse pereaja rikkumisega. Kõik tänu vale puidu valikule!
Sa ei vääri seda. Ja sellepärast jagan teiega parimat puitu suitsetamine ribeye. Võib olla olete kasutanud haljaspuitu (tegi sina?) ja see pole hea, käsitlen seda kõike selles postituses.
Üldiselt on punane tamm parim puit ribeye suitsetamiseks. See annab lihale täpselt paraja suitsususe ilma selle loomulikku maitset ületamata. Lisaks, kuna see jääb maitse intensiivsuse skaalal õuna ja hikkori vahele, sobib see suurepäraselt iga veise- või veiselihaga. lambaliha liha.
Kui see on selge, asume kohe meie juhendisse!
Selles postituses käsitleme:
Milline puit on parim ribeye suitsetamiseks?
Oleme juba kindlaks teinud, et miski ei ulatu punase tasemeni tamm täiuslikus maitses. Kuid loomulikult põhineb see üldisel valikul steigi armastajad.
Kuid kas see on ainus parim valik? Ilmselt mitte. Puidu sorte on palju, millest igaühel on oma ainulaadsed maitsed. Nii et igaks juhuks, kui olete uudishimulik, vaatame nende kõigi üksikasjad läbi!
Punane tamm – parim üldine puit
- Intensiivsus: Tugev
- maitsed: mahe suitsune, mullane
Kuigi tammed on üldiselt lehtpuidust üks maitsekamaid kategooriaid, on punane tamm see, mis maitsvate praedide valmistamisel kroonib. Selle põhjuseks on asjaolu, et sellel on mõõdukas suitsune maitse, mis on veidi intensiivsem kui õun ja kirss, kuid pisut kergem kui hikkori maitse.
Parim asi selle juures? See läheb lihtsalt hästi mis tahes lihaga, olgu see siis veise- või lambaliha. Kuigi selle maitse on iseenesest fantastiline, saate selle intensiivsuse suurendamiseks segada õuna, kirsi või isegi hikkoriga. Lühidalt öeldes ei tööta ribeye puhul midagi suurepäraselt võrreldes punase tammega.
Hickory – parim suitsumaitseline puit
- Intensiivsus: keskmine kuni tugev
- maitsed: Magus, peekonitaoline, suitsune
Kasutage seda targalt ja saate kõigi aegade parima maitsega ribeye, kasutage seda liiga palju ja kahetsete kohe iga suutäit. Hikkori maitse on tugev, magus, peekonimaitseline puit, mis on lõuna- ja kesklääne osariikides põhiline.
Alates hickory sobib suurepäraselt rasvaste lõigetega, see on suurepärane valik ribeye, sealiha ja isegi hamburgerite jaoks. Kuid olge suitsu optimaalsel tasemel hoidmisega ettevaatlik. Hickory on üsna kurikuulus oma agressiivsuse poolest, mis võib pikaajalisel suitsutamisel anda steigile terava maitse.
Kirss- parim mitmekülgne puit
- Intensiivsus: Kerge
- maitsed: mahlakas
Üks sõna, mis kirjeldaks suurepäraselt kirsipuitu? See oleks meeskonnamängija! Sarnaselt punasele tammele on ka kirss mitmekülgne puit, millega saate suitsetada kõike, sealhulgas veiseliha, sealiha, kala või isegi kana.
See annab kena mahagon liha tekstuur, õrnalt magus ja suitsune maitse. Nagu punast tamme, saate seda maitse intensiivistamiseks segada teiste metsadega, nagu hikkori või õun. Pealegi on see täiesti ohutu!
Pekaanipähkel – parim magus puit
- Intensiivsus: Kerge
- maitsed: Pähklik, magus
Võrreldes teiste hikkori perekonda kuuluvate puitudega, on pekanipähklipuu vabandamatult magusa maitsega puit, millel on veidi pähklisust. Üldjuhul eelistavad inimesed seda aeglaseks grillimiseks, kuid sellega saab ka ribeyes’i suitsutada.
Lihtsalt olge ettevaatlik ja kasutage seda mõõdukates kogustes, kuna liiga palju seda võib anda lihale terava maitse. Veelgi enam, maitse tasakaalustamiseks ja kerge suitsususe andmiseks võite seda segada ka lehtpuuga, näiteks tammega.
Mesquite – parim puit praadide suitsetamiseks
- Intensiivsus: Tugev
- maitsed: Julge, maalähedane, suitsune
Kas vajate kiireks steikiks lisasuitsu? Võib-olla otsite midagi sellist nagu mesquite. Kuigi mesquite ei ole ideaalne laiskade grillpidude jaoks, nagu pekanipähklid, on mesquite ligniiniga täidetud ja kiiresti põlev puit, mida steikihuvilised väga eelistavad.
Mesquite’i poolt tekitatud kiire põlemine ja suur suits annavad lihale julge, kuid täiusliku ja selgelt maalähedase maitse. Ribeye rasvase tekstuuriga segunedes annab see maitse, mis paneb sind iga steiki suupistet nautima!
Milline puit annab tugevaima suitsumaitse?
Hickory annab võrreldes kõige tugevama suitsumaitse. See teeb sellest parima suitsupuidu ribeye jaoks, mida tuleb käsitseda madalal ja aeglaselt, et anda taevalik maitse.
Kuigi meskviiti on mainitud ka suitsupuidu tipptasemel, põleb see hikkoriga võrreldes üsna kiiresti maha. Kui mõlemad pole mingil põhjusel saadaval, võite valida ka punase tammega.
Millise puiduga ribeye suitsu mitte suitsetada?
Kuigi võib juhtuda, et ülalnimetatud valikud pole saadaval, on järgmised metsad, mida peate vältima isegi siis, kui need on saadaval.
Arva ära? Ükski praad pole parem kui raisatud praad, eriti kui asi ei piirdu ainult maitsega, vaid tervisega!
Igihaljad
Jah, see on metsade perekond, sealhulgas mänd, seeder, kuusk, nulg jne. Need metsad sisaldavad palju vaiku, mis võib anda lihale kõrbemise tõttu kohutava värvi. Pealegi on maitse söödava lihatüki kohta liiga vastik. Kombineerige see kogu toksilisusega ja noh, olete küpsetanud täieõigusliku bioohu.
Okaspuu
Hea uudis on see, et okaspuud ei ole nii halva maitsega. Siiski on üks peamisi põhjuseid, miks okaspuitu ei saa liha valmistamiseks kasutada, selle halb pikaealisus. Okaspuud pärinevad kiiresti kasvavatelt puudelt, mistõttu puit ei ole piisavalt tihe ja seega ei põle nii kaua kui lehtpuu.
Greenwood
Noh, siin on asi, isegi kui korjate õige puidu, kui see pole ideaalselt maitsestatud, ei saavuta see nii kergesti küpsetustemperatuuri. Järelikult saab liha üle koormatud valge suitsuga, millel on jube järelmaitse. Pealegi on värske lõike põletamine niikuinii päris tüütu. Isegi tamm ei tööta sellise stsenaariumi korral.
Töödeldud puit
Töödeldud puitu ei tohiks kasutada kahel põhjusel. Esiteks maitsevad nad kohutavalt koos kõigi selles sisalduvate kemikaalidega. Teiseks, kui neid ravitakse arseeniga, on teie järgmine peatus pärast pidu piirkonnahaigla. Pidage meeles, et töödeldud puit eraldab põlemisel mürgiseid gaase, mis võivad sissehingamisel lõppeda surmaga.
Tundmatu puit
Olete kindlasti kuulnud ütlust: "Väike teadmine on ohtlik." Noh, see on siin liiga asjakohane. Sa ei saa lihtsalt suvalist puitu valida ja suitsuahju visata, kui sa just ei taha muuta oma lihast kohutava maitsega jääk, mis on halb nii sinu maitsemeelele kui ka tervisele.
Kui kaua peate ribeye suitsetama?
Täiuslikult mahlase ja maitseka steiki saamiseks on oluline seda suitsutada umbes 20 minutit mõlemalt poolt temperatuuril 180 °F. Kui jätate selle temperatuurile alla 180 °F, võite saada kuiva ja sitke praad. Lisaks võib see võtta ka terava maitse, kui kasutate lehtpuitu nagu tamm või Hickory.
Kui palju puitu tuleks suitsuahju panna, et saaksite ribeye?
See sõltub paljudest teguritest, sealhulgas:
- Kas on palav või väljas külm, kui suitsetate
- Teie kasutatav puidutüüp
- Liha kogus suitsuahjus
- Teie kasutatavate puidutükkide suurus
Tavalisel päeval piisab umbes kahest kuni kolmest keskmise suurusega puulõhest, et suitsutada oma ribeye või mis tahes muud liha umbes tund aega. Kui kasutate krõpse, peaks kogus olema vähemalt kaks kuni kolm peotäit 60 minuti pärast, et säilitada liha ideaalne maitse.
Lõplik mõtted
Halvasti suitsutatud liha on raisku läinud liha. Seda ka siis, kui see on üks maitsvamaid lõike nagu ribeye. Ja seepärast on sobiva puidu valimine vajalik.
Kuna igal puidul on erinev aroom ja maitse, ei taha te kasutada midagi, mis ei täienda konkreetse liha üldist tekstuuri ja maitset.
Mõned metsad, nagu õun ja kirss, annavad magusa maitse; teistel, nagu tamm ja hikkoripuu, on suitsune puudutus. Ideaalis sobib viimane kõige paremini rasvaste jaotustükkide suitsetamiseks. Kuid jällegi taandub kõik teie maitsele.
Milline puit on teie arvates parim ribeye suitsetamiseks? Avalda oma mõtteid kommentaariumis. Tahaksin sinust kuulda. Head sööki ja kohtumiseni järgmisel!
