Lõppmaitse ribid oleneb suuresti sellest, millist puitu millal kasutada suitsetamine. Nähes, kui palju neid on saadaval, võib valik osutuda pisut keeruliseks, kui teil pole selleteemalisi teadmisi.
See on midagi enamat kui lihtsalt liha valmistamine ise, kuigi see on uskumatult oluline etapp. Täiuslike ribide valmistamiseks, sa pead teadma, kuidas liha suitsetada ilma üle pingutamata.
Ebapiisav puiduliik või lihtsalt liiga palju suitsu liiga kaua võib anda lihale liiga hämmastava maitse, isegi kui see oli kerge puiduliik.
Selles postituses käsitleme:
Parim puit ribide suitsetamiseks
Olen kogunud teile teadmisi oma kogemuse ja paljude tunnustatud kokkade ütluste põhjal. Kõikide puidutüüpide hulgast olen välja valinud mitu kõige populaarsemat ja hõlpsamini kättesaadavat puiduliiki, mis sobivad ideaalselt suitsetamisribid.
Hickory
Ideaalne valik ribide suitsetamiseks, see täiendab nende maitset, andes üsna tugeva suitsumaitse (mitte kõige tugevama). Väga populaarne puit suitsetamiseks, isegi hea algajatele. Loomulikult tuleks jälgida, et mitte üle pingutada, kuid pidage meeles, et see kehtib igat tüüpi puidu kohta.
Mesquite
Suurepärane puit suitsetamiseks eeldusel, et teate mõõdukust. See on üks tugevamaid sorte, mistõttu peaksite olema eriti ettevaatlik, kuna selle puiduga pole liiga raske liiga kaugele minna. Selle tulemusel üllatab liha iseloomuliku tugeva ja huvitava maitse asemel tugeva, valdava kibedusega.
Väikestes kogustes sobib suurepäraselt kerge ja magusa puiduga segamiseks.
tamm
Enamiku inimeste jaoks tavaline ja tuntud puiduliik. See sobib suurepäraselt algajatele hoolimata sellest, et nad kuuluvad oma maitse poolest keskmise tugevusega puidugruppi.
A tamme suur eelis on see, et see põleb pikka aega, mis muudab selle ideaalseks pikaajaliseks suitsetamiseks (eriti tasakaalustatud suitsetajate puhul).
Sobib hästi ka heledate viljapuudega segamiseks. Tamme maitseprofiil ei ole päris nii tugev, mis muudab selle algajatele ohutumaks.
õun
Üks tuntumaid viljapuid maailmas, mis sobib suurepäraselt suitsetamiseks. See annab kerge, puuviljase maitse, mis sobib suurepäraselt ribidega, täiendades nende maitset.
Maitseprofiili rikastamiseks võite õuna kombineerida tamme, hickory või isegi mesquite'iga.
pekanihikkoripuu
Üsna tugeva magusa aroomiga puit, mis sobib hästi ribidega. Maitse huvitavamaks muutmiseks soovitan tõesti seda puitu segada mõne teise, veidi tugevama tüübiga. Muidugi peaksite jälgima, et tugeva puiduga üle ei pingutaks, muidu saab liha päris mõrkja maitse.
Cherry
Suurepärane viljapuit veiseliha ja sealiha jaoks, mis muudab selle ideaalseks ribide suitsetamiseks. See annab lihale magusa puuviljase alatooni ja kerge olemine võimaldab andestada mõned suitsetamise vead (veidi liiga palju suitsetamist).
See sobib suurepäraselt hickoryga
Loe ka: kas virsikupuu sobib suitsetamiseks või tuleks see kamina juurde jätta?
Puupalgid vs tükid vs laastud: milline on ribide jaoks parim?
Nagu ülaltoodud pealkiri ütleb, on suitsetamiseks kasutatud kolme peamist puidu suurust.
Esimene neist on puupalgid mis on suured pragunenud puutükid, mis sobivad ideaalselt pikaks suitsetamiseks vaatamata sellele, et tekitavad veidi vähem suitsu. Neid saab kasutada ainsa soojusallikana suures suitsetajas (peamiselt korvata suitsetajaid).
Tükid on väiksemad puutükid mis sobivad ideaalselt suitsetamiseks koos söega. Nad tekitavad palju suitsu, mistõttu ei tohiks te neid liiga palju kasutada. Asetage lihtsalt paar tükki briketid ja see ongi kõik.
Kiibid on väikesed tükid mis põlevad väga kiiresti, tekitades samas tohutul hulgal suitsu. Neid kasutatakse kõige sagedamini spetsiaalsetes purkides/konteinerites (suitsetajate kast), mis võimaldab pikendada põlemisaega ja parandada tõhusust. Oma suuruse ja omaduste tõttu kasutatakse neid peamiselt gaasi- või elektrilised grillid ja potentsiaalselt sisse gaasisuitsetajad.
Võite kasutada mitut tüüpi puitu
Kui olete ühe puiduliigiga suitsetamise korralikult selgeks saanud ja teate, mis on mõõdukus, on võib -olla saabunud aeg proovida midagi täiesti uut.
Segamiseks sobib palju puiduliike, mis annavad lihale täiesti erineva maitseprofiili.
Tuletan veel kord meelde, et see on mõeldud kogenud isikutele, kes on suitsetamist piisavalt õppinud, et täpselt teada, millal ja kui palju puitu kasutada, et liha ei saaks liiga ülekaalukat maitset.
