Salmon on suurepärane liha süüa. Sellel on rikkalik, mahlane maitse ja erakordne maitseprofiil.
See on ka teile ülimalt tervislik! See on rikas oomega-rasvade poolest, sobib suurepäraselt nahale ja aitab kaalust alla võtta, lisaks alandab vererõhku ja toetab tervislikku ajutegevust.
Kui sööte lõhet sageli, otsite tõenäoliselt selle valmistamiseks erinevaid viise. suitsetamine lõhe võib teie menüüsse vaheldust lisada.
Kui te pole kunagi varem lõhet suitsetanud, võite küsida, millised on parimad meetodid ja milliseid meetodeid kasutada.
See artikkel sisaldab kõike, mida peate teadma lõhe suitsetamise kohta. Lisateabe saamiseks lugege edasi.
Selles postituses käsitleme:
Parimad metsad lõhe suitsetamiseks
Lõhe on õrn liha, millel pole veiseliha rikkalikku maitset. Seetõttu saavad tugevamad metsad sellest kergesti üle jõu.
Siin on mõned mahedamad puiduliigid, mis annavad kena peene maitse:
- vanus: Mõni võib arvata, et lepapuit on lõhe jaoks liiga õrn. Kuid kuna lõhe peab suitsetama pikka aega, on see ideaalne valik. See annab lõhele kerge suitsususe, ilma et see ületaks seda.
- õun: Lepast veidi tugevam õunapuit annab lõhele suitsuse, puuviljase maitse, mis viib selle järgmisele tasemele. See annab täiusliku koguse suitsust magusust ilma selle maitset kahjustamata. Segage seda mesquite'iga, et lõhele veidi näksida!
- Vaher: Vahtrapuit on teine, mis lisab lõhele magusat maitset, ilma et see ületaks seda. See ei ole kunagi kibe ja annab suurepärase maitse, mis täiendab lõhet suurepäraselt.
- Cherry: Kirsipuit on mitmekülgsem, kui arvate! See lisab mahedat magusust, võimaldades samal ajal lõhel olla kesksel kohal. See toimib hästi lepa, pekanipähkli või tammega segatuna.
- pekanihikkoripuu: Pekanipuu pärineb hikkori perekonnast ja seetõttu on see üsna tugevam kui teised selles loendis olevad puuviljad. See tähendab, et seda tuleks kasutada säästlikult. Kuid mõõdukal kasutamisel annab see teie lõhele sooja ja õrna maitse.
- Walnut: Pähkel on teist tüüpi puit, mis võib ülekasutamise korral olla üle jõu käiv. Kuid see annab lõhele pähklise, suitsuse maitse, mis tõstab maitset. Jätka ettevaatlikult.
- tamm: Tamm on veel üks puit, mis toimib õrnas tasakaalus lõhele suurepärase maitse andmise ja selle üle jõustamise vahel. Siiski võib see anda teie lõhele ainulaadse keskmiselt magusa maitse, mis võib selle kõige kasulikuks muuta. See sobib kõige paremini külmsuitsutamiseks.
- Pöögipuit: Pöögipuit annab kerge ja puhta maitse, mis on ka pisut pähkline. See tungib kala sisse, ilma et see mõjutaks selget maitset.
Metsad, mida lõhe suitsetamisel vältida
On teatud metsad, mis kindlasti ei sobi lõhe suitsetamiseks. Üldiselt mõjuvad need metsad lõhe maitsele üle jõu.
Siin on mõned, mida soovite vältida.
- Seeder: Seedriplangud ja lõhe on taevas tehtud tikud. Seeder suitsetamiseks? Mitte eriti. Reeglina ei põle seeder suitsetajas hästi ja seda tuleks vältida.
- Hickory: Hickory puit on väga tugev ja sobib kõige paremini punase liha jaoks. Kuigi mõned väidavad, et seda võiks kasutada lõhe suitsutamiseks, peate seda tehes olema äärmiselt ettevaatlik. Hickory suudab lõhe kergesti ületada nii, et see on äärmiselt kibe ja praktiliselt mittesöödav.
- Mesquite: Mesquite sobib kõige paremini tumedale lihale, mis talub tugevat maitset. Seda tuleks lõhe suitsutamisel kindlasti vältida, kuid kui maitsest lihtsalt ei saa piisavalt, proovige seda segada mahedama puiduga.
- Okaspuud: Okas- ja männipuit sisaldab palju mahla ja vaiku. Seega ei sobi need igasuguse toidu suitsetamiseks. Need annavad toidule naljaka maitse ja võivad sööjad isegi haigeks teha!
- Roheline puit: Väga roheline puit muudab toidu mittesöödavaks ja võib inimesi haigeks teha.
Lõhe suitsetamise näpunäited
Kui suitsetate lõhet, peaksite teadma teatud näpunäiteid ja tehnikaid. Siin on mõned, mida tuleks tähele panna.
Keetmise aeg
Lõhe suitsetamine võtab kaua aega, tavaliselt 8–12 tundi. Seega on suitsetamise ajal väga oluline hoida temperatuuri kontrolli all.
Kasutage kindlasti suitsetaja mida usaldate õigete parameetrite piires. An elektriline suitsetaja Soovitatav on.
Alusta värske lõhega
Muidugi võib suitsutada külmutatud lõhet. Kuid see maitseb palju paremini, kui alustate värske fileega!
Fileerida või mitte fileerida
Kui otsustate kala ise fileerida, veenduge, et teate, mida teete. Võite lihtsalt kogu lõhe purustada.
Kui ostate kala, mis on eelnevalt viilitud, proovige hankida selline, kus tihvti luud on veel sees. Need on luud, mis on kala pikkuses; nende kiire eemaldamine võib kalaliha murda.
Selle asemel valige need kodus tangidega eemaldamiseks.
Kas skaleerida või mitte skaleerida
Kui jätate soomused lõhele, on teie filee lihtsam grillida ja viilutada. Lisaks ei mõjuta see maitset.
Seetõttu ütleme, et kaalud peale!
Vaadake seda YouTube'i videot kasutaja Chef Tips, et näha lõhe suitsutamist:
Ettevalmistus suitsulõhe jaoks
Lõhe saab suitsetamiseks ette valmistada kahel viisil.
Esimene on kuivatada see. Seda meetodit kasutades lämmatad kala soolaga ja pesed selle pärast tundidepikkust seista maha.
Alternatiiv on märgkõvendada või soolvees seda. Selle meetodi abil saate oma kaladel istuda vee-, soola- ja suhkruvannis.
Siin on soovitatav retsept:
- 1 tass jämedat soola
- 1 tass lõdvalt pakitud tumepruuni suhkrut
- 3 veerand vett
Sellest piisab 1 filee jaoks. Kui valmistate 2 fileed, kahekordistage koostisosi. Kui küpsetate 3 fileed, siis kolmekordistage need jne.
Lõhet tuleks leotada kokku 6 tundi ja seda tuleks aeg-ajalt pöörata. Kui see on soolvees, võtke see välja ja kuivatage.
Kõvenemise meetod on üks asi, mis eristab lõhet loxist
