Selle kohta, millist puitu krevettide suitsutamiseks kasutada, on palju erinevaid arvamusi, kuid kõik sõltub sellest, millist maitseainet kavatsete kasutada ja kui suitsuselt teile krevette serveerida meeldib.
Krevettide suitsutamiseks sobivad kõige paremini tugevamad metsad, nagu tamm või hikkoripuu. Krevetid vajab ainult lühikest aega suitsetaja, seega on ülioluline kasutada puitu, mis annab kiiresti maitse. Mahe suitsune puuviljapuit lisab meeldivalt magusa ja puuviljase aroomi, lastes krevettide loomulikel maitsetel särada.
Selles artiklis näitan teile TÄPSELT, millal millist kasutada.
Loe ka: Miks mu krevetid maitsevad nagu kloor? Juhend paremate krevettide ostmiseks
Selles postituses käsitleme:
Parimad puiduvalikud krevettide suitsetamiseks
Kui teile meeldib klassikaline lõunamaises stiilis suitsusus, peaksite valima tugeva suitsupuidu, sest suitsetamisprotsess on kiire.
Hickory või tamm on parimad valikud. Lühikese ajaga loovad nad palju maitseid.
Vältige kiusatust puhuda tohutuid valgeid suitsulaineid; see rikub teie suitsutatud krevettide kogemuse.
Parima suitsutatud krevettide saladus on küpsetada neid kaudsel kuumusel lühemat aega kui muud liha.
Enamik inimesi arvab, et krevettide suitsetamiseks võib kasutada mis tahes puitu, kuid see pole nii.
Krevettide parima maitse ja tekstuuri saamiseks peate kasutama õiget puitu.
Vaadake seda parimate krevettide suitsetamise metsade loendit, et näha, mis teile kõige paremini sobib.
tamm
- intensiivsus: keskmine kuni tugev
- maitsed: maalähedane, julge, soolane, traditsiooniliselt suitsune maitse
Tamm ei pruugi olla esimene puit, mis pähe tuleb, kui soovite midagi krevettide suitsetamiseks, kuid see võib olla lihtsalt parim.
Tammepuu põleb tegelikult umbes sarnasel temperatuuril kui lepp ja meskiit, nii et mõned inimesed selgitavad, miks see teeb nii suurepärase maitsega krevette.
Kuid põhjus, miks pitmasteritele tamm nii väga meeldib, on see, et sellel on huvitav neutraalselt suitsune maitse.
See on üks lõunapoolsemaid suitsupuid ja kõige lähedasem sellele, mida ma kirjeldaksin kui "traditsioonilist grillimaitset". See on maitsev, maalähedane ja julge – kõik korraga.
Tamm on ka piisavalt maitsev, et parandada suurte krevettide maitset, nii et kui otsite klassikalist lõunamaist suitsusust, sobib see puit hästi.
Ja kui soovite oma krevette siduda millegi veidi erinevaga, proovige kasutada tamme koos mõne muu puiduga, nagu kirss või hickory.
Tamm on mitmekülgne puit, millest olenevalt saab luua nii mahedaid kui ka tugevaid maitseid kui palju puiduhaket kasutate.
Selle läbiproovitud klassikaga ei saa te valesti minna!
Cameronsi Premium suitsetamiskrõpsud süttivad kiiresti ja hakake kohe suitsetama, nii et need sobivad ideaalselt selliste toiduainete nagu kiiresti valmivate krevettide jaoks.
vanus
- intensiivsus: kerge kuni keskmine
- maitsed: mullane, kergelt magus, peen, neutraalne
Kui rääkida mereandide suitsetamisest, olgu selleks siis jumbo krevetid või lõhe, kõik teavad, et lepapuit on parim suitsupuit.
Lepa saate kasutada liha ja mereandide suitsetamisel, ilma et see liha loomulikke maitseid ületaks.
Lepp on kerge, magus puit, mis sobib suurepäraselt krevettide suitsetamiseks.
Selle suitsune aroom on väga tasakaalustatud ja neutraalsem kui puuviljapuidud või tugevad metsad. See lisab teie grillretseptidele täpselt õige koguse suitsusust.
Lepapuit on suurepärane valik krevettide suitsetamiseks, kuna sellel on õrn maitse, mis ei anna krevettidele üle jõu.
See on ka hele puit, nii et see ei tekita palju soojust, mis võib krevetid kuivatada.
Kuna see on peen suitsupuit, saab leppa kasutada igasuguste maitseainete, näiteks Cajuni maitseainete, tšillipulbri, hakitud küüslaugu ja sulavõi lisamisel.
Lepasuits ei aja maitseainetest üle.
Suitsukoda Tooted lepa laastud on peeneks lõigatud, nii et need sobivad ideaalselt kasutamiseks väiksemate puidust alustega elektrisuitsus.
õun
- intensiivsus: kerge
- maitsed: peen, puuviljane, magus
Õun on mahlakas puit, mis annab krevettidele kergelt magusa ja hapuka maitse. See on mahe, peen ja meeldivalt puuviljane. See loob väga kerge suitseva puidu, kuid seda magusust on siiski tunda.
Õun on kerge mahlakas puit, mis sobib hästi maheda mereandidega nagu krevetid.
Kuigi mõned pitmasterid ütlevad, et õun on mõne liha ja kala jaoks liiga mahlane, sobib see krevettide jaoks üsna hästi.
Siin on asi: enne krevettide küpsetamist peate kasutama maitseaineid, et kerge mahlakas suitsupuit seguneks hästi selliste maitseainetega nagu oliiviõli, võisegu, küüslaugupulber, pune, sidrun, rosmariin ja palju muud.
Sega õunapuu pekanipähkliga magusa ja pähklise maitse saamiseks. Kui arvate, et õun vajab veidi hoogu, võite selle ainulaadse maitseprofiili saamiseks segada tugeva mesquite'iga.
Õrna suitsususe ja puhtalt põleva puiduhakke korral kasutage Camerons Products õunapuulaastud.
Cherry
- intensiivsus: kerge
- maitsed: magus, puuviljane, kergelt lilleline
Kirsipuul on suurepärane maitse, seda on lihtne leida ja sellel on kerge suitsusus, mis ei domineeri krevettide üle.
Kirss on rikkalik, magus puit, mis sobib ideaalselt krevettidega. Selle suitsumaitseprofiili kirjeldatakse kõige paremini magusa, puuviljase ja lillearoomiga, nii et see pole päris õuna moodi.
Kirsipuu puhul on hea see, et see lisab lihale tumepunakat koort.
Krevettide puhul te ilmselt seda punast värvi ei vaja, kuid see võib muuta krevetid veelgi isuäratavamaks.
Kuigi kirsipuulaastud ja -tükid on maheda magususega, on need ka teravad ja toovad esile maitseaine maitse.
See puit sobib kõige paremini Cajuni maitseainetega, et muuta need veelgi maitsvamaks.
Cherry on tegelikult suitsutatud mereandide parimate metsade seas, nii et kasutage Western Premium BBQ Products Cherry puiduhake, et lisada suitsustele krevettidele peent puuviljasust.
Hickory
- intensiivsus: keskmine kuni tugev
- maitsed: mullane, peekonitaoline, kergelt muskusene ja magus
Hickory puit on üks populaarsemaid puid, mida kasutatakse krevettide suitsetamiseks, kuna sellel on tugev maitse, mis sobib hästi mereandidega.
See on ka tihe puit, nii et see toodab palju soojust ja kestab kaua.
Ei saa eitada, need, kes on proovinud Texas bbq-d, teavad, kui hämmastav see peekonitaoline hikkorisuitsu maitse on.
Hickory on tugev suitsune puit, mis annab krevettidele sügava maitse.
Kuna suitsetate krevette nii lühikest aega, annab tugev puit intensiivse suitsuse aroomi, mida võib kõige paremini kirjeldada kui peekonist, maalähedast ja kergelt muskuselist.
Hikkori võib segada ka õuna või kirsiga, kui soovid seda magusamaks ja mahedamaks muuta.
Kui soovite anda oma krevettidele (ja teistele mereandidele) julge lihamaitse, proovige MacLeani välistingimustes kasutatavad Hickory Woodi BBQ suitsukrõpsud.
Vaher
- intensiivsus: kerge kuni keskmine
- maitsed: magus ja suhkrune
Kui teile meeldib magusate krevettide maitse, on suitsutamiseks kõige parem kasutada vahtrapuitu.
Vaher tekitab kerge maitsega õrna suitsu mis täiendab sealiha, sinkja linnuliha Hästi.
Kuid mida paljud inimesed ei mõista, on see, et see magusus sobib suurepäraselt Cajuni stiilis suitsutatud krevettidele.
Vaher on sile, magus puit, mis suurendab krevettide loomulikku magusust. Ühesõnaga, selle mahe maitse sobib suitsetamiseks suurepäraselt!
Kuid kuigi see puit on kerge ja magus, ärge alahinnake selle julget suitsusust, nii et ärge kasutage selle lühikese suitsu jaoks liiga palju hakke korraga.
Esmaklassilised suhkruvahtra puidulaastud grillimiseks muudab krevettide maitse eriti magusaks ja maitsvaks ilma selle karmi muskusesuitsu aroomita.
Mesquite
- intensiivsus: tugev
- maitsed: mullane, muskusene, tugev suitsune aroom, julge
Kuigi head aeglaselt ja ühtlast suitsu on raske saada, annab meskiitpuit rohkelt suitsumaitset, mis sobib suurepäraselt suitsukrevettide küpsetamiseks.
Mesquite on julge suitsune puit, mis võib liiga tugeva kasutamise korral krevettidest üle ajada.
Sellel on maalähedane, rikkalik, soolane ja muskuse maitse. Kuna krevette suitsetatakse lühikest aega, võivad need kiiresti omandada selle julge maitse.
Ja kuna krevette ammu ei suitseta, siis see tugev suitsumaitse mereandidele üle ei käi.
Kui soovite anda oma krevettidele hea suitsumaitse, on mesquite ideaalne puit kasutamiseks.
See puit on selline klassikaline Ameerika grillpuit, seda tuleb kindlasti proovida, isegi teatud tüüpi mereandide puhul.
Kui olete Mesquite'i kasutanud suitsu veise rinnatükk, nüüd on võimalus krevetti proovida. Kasuta Weber mesquite puidust tükid puhta õhukese sinise suitsu jaoks.
Milliseid metsi vältida
Samuti on mõned puiduliigid, mida peaksite krevettide suitsetamisel vältima.
Okaspuitu tuleks iga hinna eest vältida.
Vältige okaspuu/männi okaspuitu sest need on äärmiselt vaigused ja sisaldavad palju mahla. Kui need mahlad põletatakse, võivad need muutuda mürgiseks.
Seetõttu hoidke eemale männist, kuusest, küpressist, vedelast merevaigust ja muudest mahlakastest metsadest, mis eraldavad kahjulikku suitsu.
Mitte ainult see, vaid ka okaspuud julgustavad kreosoodi teke, mis muudab iga krevetti jube maitse!
Krevetid on õrna viljalihaga, seega ei vaja see kibedust!
Samuti tahan mainida, et krevettide suitsetamisel ei ole vaja kasutada tsitruselisi, nagu apelsin või sidrun. Pesemiseks kasutatud sidrunimahl on piisavalt hapukas.
Kala suitsutamine nagu lõhe seedrilaudadega on okei, aga seedripuuhakke põletamine ei ole!
Kuigi krevetid on mereannitüüpi, ei tohiks te nende suitsutamiseks kasutada seedrilaaste.
Peale krevettide, vaadake, millised mereannid on seda väärt, et oma suitsuahju kütta (10 parimat suitsukala)
Kui kaua krevette suitsetada
Värskete krevettide suitsetamine ei kesta kauem kui umbes 30-45 minutit.
Esiteks eelsoojendage suitsetaja temperatuurini 250 kraadi F (120 kraadi C). Seejärel lisage puitlaastud puidulaastude alusele või otse kuumade söe peale teie söegrill.
Peate krevetid oma maitseainesegusse viskama ja seejärel asetama krevetid alumiiniumfooliumi või fooliumialusele. Seejärel asetage kandik suitsuahju riiulitele.
Küpseta krevette suitsuahjus, kuni viljaliha värvus muutub roosaks või oranžiks. Selleks kulub umbes 30-45 minutit.
Krevettide läbiküpsemise tagamiseks veenduge, et sisetemperatuur oleks 120 F või 49 C.
Parem on vältida krevettide üleküpsetamist, sest need võivad muutuda kummiseks ja teie krevettide retsept ei õnnestu täiuslikult.
Take Away
Katsetage erinevate puiduliikidega, et leida oma krevettidele parim maitse. Kuid kui te pole kindel, kust alustada, on need mõned suurepärased võimalused alustamiseks.
Parima tõrkekindla suitsukrevettide retsepti saamiseks kasutage puitu nagu hikkoripuu ja tamm, mis annavad meeldiva maalähedase suitsumaitse.
Kui teile meeldivad magusamad maitsed, on tavalised puuviljapuidud nagu õun ja kirss mahedamad puidud, mida proovida!
Katsetage oma suitsukrevettide jaoks maitsestatud puitu. Krevettide keetmine suitsuahjus on kindlasti hea viis selle populaarse pearoa või eelroa võise maitse esiletoomiseks.
Teine suurepärane mereannid suitsetamiseks on vähid (või vähid)! Siin on, kuidas seda õigesti teha
