Tuun on suurepärase maitsega ja mitmekülgne kala, mis veenab isegi neid, kes mereannid täielikult ei armasta.
By suitsetamine tuunikala, viite selle maitse veel teisele tasemele ja peate seda lihtsalt proovima.
Suitsutatud tuunikala maksimaalse kasu saamiseks on siiski oluline kasutada suitsutusprotsessis õiget tüüpi puitu.
Sest tuunikala praad peab küpsema palju vähem kaua kui muud lihalõigud, soovite veenduda, et kasutatav puit vastaks selle tervisliku rasvase kala maitseprofiilile.
Isiklikult soovitan tuunikala suitsetamiseks kasutada mahedamaitselisi puiduhakke nagu õuna-, virsiku- või kirsipuit. Kuid valikuvõimalused ei lõpe muidugi sellega. Mõned teised puitlaastud, mis oma erineva maitseprofiili tõttu tuunikalaga suurepäraselt kokku sobivad, on hikkori, meskviit- ja pekanipähklipuu laastud.
Seda öeldes, lähme uurime, miks just need metsad on tuunikala suitsutamiseks ideaalsed valikud!
Selles postituses käsitleme:
Millised metsad on parimad tuunikala suitsetamiseks?
Kui suitsetate kala nagu tuunikala, peaksite üldiselt kasutama kerge maitsega puiduhakke, et see kala õrna maitset üle ei lööks.
Maitset, mida nad lihale lisavad, täiendavad mahlakale tuunikalale näputäis värsket sidrunit ja puistake musta pipart.
Kui aga eelistate a tugevam suitsumaitse teie lihale sobivad hästi ka lehtpuud.
Õunapuu
Õunapuu on mahe puit, mis annab suitsutatud tuunikalale veidi puuviljase maitse. See on parim valik, kui otsite midagi veidi teistsugust kui teie keskmine suitsukala.
Puidu peene maitse tõttu tuleb liha omastamiseks tavalisest kauem suitsutada.
Tuunikala suitsutamiseks õunapuid söömine tähendab tüüpilise aeglase ja madala stiiliga grillimist!
Õunapuu võib sõna otseses mõttes muuta taevalikuks igasuguse liha – sealiha, ribid, kana, lihtsalt nimeta see ja ma annan sulle õunapuulaastud.
Kombineeri õunapuitu kirsipuulaastudega ja naudid!
Cherry
Kirsipuulaastud on kergelt magusad ja annavad suitsutatud tuunikalale õrna maitse.
Nagu õunapuu, on ka kirsipuit mahe puit, mis lisab tuunikalale peent magusust. See on ideaalne, kui soovite parandada kala loomulikku maitset ilma seda üle pingutamata.
Lisaks muudab see liha värvi tumedamaks, mis on absoluutne eelroog.
Kirsipuulaaste on kõige parem kasutada koos õunapuu või hikkoriga, kuna need parandavad kõige paremini maitseid.
Peale selle tagab nende puiduhakke segamine teistega, et liha ei muutu liiga tumedaks, et tunduda söödav.
Virsiku puit
Virsikupuu on traditsiooniline puit kala suitsutamiseks. Nagu ka teistel puuviljapuidudel, on ka virsikupuul õrn maitse.
Virsikupuu õrn suits annab teie tuunikalale täiusliku suitsuse magususe.
Segades selle tugevama ja rikkaliku maitsega puiduga, nagu lehtpuu või meskviitpuu, saate täiusliku suitsuse-magusa kala.
Hickory
Kas nimekiri "parim suitsetamiseks mõeldud puit-XYZ" on tõesti usaldusväärne, kui see jätab välja hikkoripuu?
Hickory on suitsune, vastupidav puit, mis sobib hästi rasvase kalaga, nagu tuunikala, ja ausalt öeldes igasuguse lihaga, mis teile meelde tuleb.
Sellel on tugev maitse, mida saab kasutada sõna otseses mõttes tuunikala "suitsetamiseks". Kui teile meeldib oma kalale suitsusem maitse, on hikkori hea valik.
Liiga palju suitsu võib tehke liha siiski kibedaks. Seega olge ettevaatlik, kui kaua te tuunikala hikkoripuuga suitsetate ja kui palju hakke sisse viskate.
Selle julge maitse võib mõne inimese jaoks üle jõu käia, aga kui just see paneb sind rullima, siis lase käia!
Siit saate teada siit mida saate teha, kui teie suitsetajal on liiga palju suitsu
Mesquite
Mesquite on veel üks tugev lehtpuu, mis annab suitsutatud tuunikalale pipra maitse.
Sellel on julge, maalähedane maitse, mis sobib hästi tuunikala rikkaliku maitsega.
Kuid pidage meeles, et meskiit on selline puit, mis hoiab teid oma varvastel! See põleb kuumalt ja kiiresti.
Seega, kui plaanite korraldada laisa ja pika grilliõhtu, hoiduge mesquite'ist (halvasti tahtsite, et see riimiks, aga liigume edasi).
vanus
Lepapuulaastud on meeldivalt peene maitsega, mis sobivad hästi mereandidega. See neutraalse maitsega puit lisab suitsukalale erakordselt õrna ja peene maitsenüansi.
See lehtpuu ei võta ära tuunikala mereannilaadset maitset, pakkudes samas ka suitsust ja maalähedast aroomi, mida meie grillisõbrad igatsevad.
Lisage õunapuulaastud puuviljasuse lisamiseks ja saadav maitseprofiil lööb teie sokid kindlasti jalast!
Vaadake ka läbi see maitsev marineeritud tuunikala steiki retsept
pekanihikkoripuu
Pekanipuu on magus puit, mis sobib hästi igasuguste kaladega, sealhulgas tuunikala.
Pekanipähklipuu on maheda maitsega puit, mis lisab lihale kerget magusust ja pähklise maitset, mis kindlasti rõõmustab teie maitsemeeli.
See hikkori perekonda kuuluv puit põleb aeglaselt, muutes selle ideaalseks valikuks tunde kestvateks grillideks, erinevalt võimsast mesquite'ist.
Kui aga lisada palju pekanipuidulaaste, võib suitsutatud tuunikala maitse vastikult kirbeks muutuda ja seetõttu on seda kõige parem kasutada mõõdukalt. kombinatsioonis muu hakkepuiduga, näiteks puuviljapuiduga.
Miks need metsad tuunikalaga nii hästi kokku sobivad?
Tuunikal on iseenesest mahe maitse. See on kuskil mereandide ja liha vahepeal.
Seega jaht tuunikala suitsutamiseks ideaalse hakkepuidu järele hargneb kaheks väga erinevaks teeks.
Okaspuidu, nagu õun, virsik, lepa ja kirss, õrnad maitsed lisavad kalale vaid puuviljamaitset ja magusust, lastes samal ajal läbi paista selle algupärase maitse.
Puuviljapuu kasutamine lisab erinevalt lehtpuust kalale maheda suitsumaitse.
Lehtpuud, nagu meskiit ja hikkori, on seevastu tugevama maitsega puit. Need annavad teie lihale suitsususe, mis on enam-vähem "tõeline grillimise vibe".
Pekanipuu on võimalus pöörduda, kui otsite maitset, mis eristub.
Seega sõltub teie valitud puit suuresti sellest, mida eelistate teie ja need, mida küpsetate.
Kui kaua peaksite tuunikala suitsetama?
Tuunikala on õrn liha. Seega peaks umbes tund kuni 1.5 tundi suitsetamist andma teile täiusliku suitsutatud tuunikala.
Suitsutage tuunikala, kuni see saavutab hea 140 kraadi, kui suitsetaja on seatud sisetemperatuurile 225-250 kraadi.
Kui plaanite tuunikala steige valmistada, küpsetage neid kõrgetel pindadel või keerake aeg-ajalt ümber. See tagab teie tuunikalapihvide ühtlase küpsemise.
Täpne aeg, mis teie tuunikalapihvide röstimiseks kulub, sõltub nende paksusest.
Selleks võib kuluda rohkem kui 1.5 tundi või mõnikord vähem kui tund.
Seega soovitaksin oma suitsetava sõbraga ühendust võtta liha termomeeter aeg-ajalt.
Kas otsite suitsutamiseks rohkem kala? See on 10 parimat kalasuitsutamisvalikut mereandide armastajate jaoks
Metsad, mida tuleks tuunikala suitsetamisel vältida
Nagu näete, kui otsite tuunikala suitsetamiseks parimat puitu, on teil palju võimalusi.
Kuid on ka mõningaid, mida tuleks vältida mitte ainult tuunikala puhul, vaid ka liha suitsetamisel üldiselt.
Igihaljad
Igihaljaste taimede perekond, sealhulgas seeder, mänd, kuusk, nulg jne, sisaldavad palju vaiku ja mahla. Seega võivad need anda lihale ebameeldiva maitse ja isegi mõjutada selle värvi.
Koos mürgiste ühendite esinemise võimalusega on igihaljas puiduhake suitsuahju visates seadnud oma grilliõhtu katastroofiliseks!
Greenwood
Rohelise puulaastud on absoluutne oht! Ootad terve igaviku oma tuunikala suitsutamist, kui otsustad mingil metsikul põhjusel valida oma suitsetajale just selle märja puidu.
Alustuseks on teil raske seda veesisalduse tõttu põlema süüdata.
Ja kui teil õnnestub see kuidagi põlema panna, on selle piinavalt aeglase põlemise tõttu vaja tuunikala tundide kaupa suitsuahjus hoida, mis muudab suitsetamise raskeks.
Ja kõige hullem on see, et pärast nii pikka ootamist oma ragiseva kõhuga saab serveeritud tuunikala haljaspuu valge suitsu tõttu vastikult järelmaitse.
Töödeldud puit
Värvitud või peitsitud puit on kindlasti see, mida peaksite vältima. Selline töödeldud puit sisaldab mürgiseid kemikaale, nagu plii, mis on inimestele surmav.
Kui sellest iseenesest veenmiseks ei piisa, siis lisan, et see lisab lihale jubeda maitse. Kui sellest ei piisa, et teid eemal hoida, siis ma ei tea, mis on!
Tundmatu puit
Kas ma peaksin seda tõesti selgitama? Metsa ekslemine ja esimese puuni, mida näete, nagu "sainuks" ei ole parim mõte.
Võite lihtsalt sattuda puiduhakke, mis annavad teie lihale veidra maitse, või mis veelgi hullem, kahjustada teid oma mürgise koostise tõttu.
Hallitanud puit
Hallitusseened ja seened annavad lihale väga vastiku maitse ja võivad sisaldada toksiine (jah, see on siin korduv teema ja seda tuleks alati meeles pidada!)
Seederpuit
Seedripuidu laastude suits põhjustab selliseid haigusi nagu dermatiit ja konjunktiviit. Kas ma pean tõesti rohkem ütlema?
Ma mõtlen, et kui olete paistes naha fänn, siis kindlasti on need teie jaoks parimad puiduhakked.
Parim viis seedripuu suitsetamiseks kasutada on seedrilaudadega!
Järeldus
Tuunikala suitsutamiseks parima puidu otsimisel ei ole ühest vastust, kuna see sõltub teie isiklikest eelistustest.
Siiski on mõned suurepärased puitlaastud, mida proovida, on õunapuu, kirss, hikkoripuu, meskiit ja pekanipuu.
Kui soovite kala mahedat loomulikku maitset täiendada, eelistage pehmet puuviljapuitu, nagu õunapuu, kirsipuu jne. Ja kui teile meeldivad tugevad suitsumaitsed, on parimad puiduhakked hikkori või meskiit.
Sissevisatud hakkepuidu arv mõjutab teie tuunikala suitsumaitset; hakkepuidu lisamine lisab rohkem suitsumaitset.
Olen kirjutanud Täielik juhend puiduhakke kasutamise kohta suitsetaja jaoks on siin
