Tõenäoliselt on teil oma puidust lemmikud liha suitsetamiseks. Aga kui rääkida suitsetamisest köögiviljad, need ei ole alati samad.
Köögiviljade suitsutamiseks sobivad kõige paremini heledad puidud, nagu vaher, hikkoripuu, õun, kirss, hikkoripuu ja pekanipuu. Vaher toob esile köögiviljade magususe ja mullasuse, samal ajal kui hikkori annab teile kõige suitsusema maitse. Mänd, seeder ja eukalüpt on metsad, mida tuleb vältida.
Näitan teile täpselt, milliseid puid kasutada köögiviljade suitsutamiseks. Ja et vältida mis tahes suitsetamise vead, ütlen ka, milliseid vältida.
Suitsutatud köögiviljad on populaarsed põhjusel – need on krõmpsuvad, täis maitset – ja ka tervislikud!
Selles postituses käsitleme:
Mida peaks algaja teadma köögiviljade suitsetamiseks kasutatava puidutüübi valimisest
Sageli vaieldakse köögiviljade suitsutamiseks kasutatavate puiduliikide üle. Kuid mõned selged juhised aitavad teil õiget tüüpi valida.
Erinevatel puitudel on erinevad omadused ja otstarve, seega on oluline teada, milleks iga puit võimeline on, enne kui hakkate neid suitsuahjus kasutama.
Mõni puit annab paremini suitsumaitset, samas kui teised annavad paremini sitke, suitsuse välispinna, mis peab hästi vastu kõrgel kuumusel küpsetamisel.
Puidutüübi valimisel peaksite arvestama, kuidas see mõjutab teie toidu maitset ja tekstuuri ning kui kaua kulub suitsutamiseks aega.
Kuigi köögiviljade suitsetamiseks on palju erinevaid puidutüüpe, on mõned neist vähem levinud kui teised ja ei pruugi kõigis piirkondades kergesti kättesaadavad.
Köögiviljade suitsetamise õnnestumiseks peate veenduma, et küpsetusaeg sobib konkreetsele köögiviljasordile, mida valmistate. Mõned köögiviljad nõuavad oluliselt vähem küpsetusaega ja küpsevad kiiremini kõrgemal temperatuuril kui teised.
Kui olete selle teemaga uus, järgige retsepte ja nautige natuke! Aja möödudes saate teada oma individuaalsetest eelistustest ja kohandate neid vastavalt.
Viis populaarseimat metsatukka, mida köögivilju suitsetada
Peamine põhjus, miks inimesed armastavad köögivilju suitsetada, on anda neile suitsune maitse ilma kareduseta.
Kogenud suitsetajate arvates sobivad need metsad kõige paremini köögiviljade suitsetamiseks: vaher, õun ja kirss.
Igal puiduliigil on selleks oma eelised ja see annab erinevaid maitseid, mis täiendavad köögivilju. Vaatame, miks need on parimad võimalused köögiviljade suitsetamiseks.
- Vahtra puit: Vahtrapuit on populaarne köögiviljade suitsutuspuit. See annab teie toidule magusa, suitsuse ja maalähedase maitse ning sellel on ka mõningaid tervisega seotud eeliseid, näiteks kõrge mangaani-, raua- ja kaltsiumisisaldus.
- Õunapuit: õunapuidul on magus, puuviljane aroom, millele on lisatud vürtsi. See on populaarne puit köögiviljade suitsutamiseks, kuna puuviljane aroom annab köögiviljadele loomulikke maitseid. Kuigi seda saab kasutada millegi suitsetamiseks, annab see mahedama suitsumaitse, mis on parem valik sealiha, kala ja köögiviljad.
- Hickory puit: Hickory on üks levinumaid puiduliike, mida sageli suitsetamisel kasutatakse. See on suurepärane "suitsu" maitse loomiseks, mis sobib ideaalselt nii liha kui ka köögiviljade jaoks. Seda tüüpi puitu iseloomustab lõhn ja kergelt magus maitse. Seda on lihtne leida ja see on väga soodne, mistõttu on see ideaalne valik neile, kes soovivad alustada köögiviljade suitsetamist.
- Kirsipuu: kirsipuidul on kerge, lõhnav aroom, millel on tunda hapukust. See on suurepärane valik kala suitsutamiseks, kana ja köögiviljad. See puit kipub olema liiga hele ja annab värskeid lõhnu. Kui rääkida köögiviljade suitsetamisest Cherry Woodiga, siis keskmise suurusega köögiviljade (nt kartuli või naeris) jaoks on vaja umbes 20 minutit pidevat suitsetamist.
- Pekanipuit: Pekanipuit on huvitav viis oma köögiviljadele ainulaadse maitse lisamiseks. See annab magusa, rikkaliku ja pähklise maitse, mis muudab selle ideaalseks köögiviljade suitsetamiseks. Selle suitsumaitset on võimatu teiste metsadega korrata. Pekanipuit on tugevam kui enamik viljapuid, kuid leebem kui hikkoripuu.
Millised metsad milliste köögiviljadega tavaliselt sobivad?
Vahtpuit sisaldab teatud komponente, mis annavad selles või peal küpsetatud roogadele mõned parimad omadused. Selle puiduga saate küpsetada mis tahes köögivilju, kuna see loob mõnusa maheda suitsumaitse. Näiteks võite vahtrapuuga suitsutada maisi 90 minutit või kasutada seda kartulite jaoks kuni 2 tundi.
Õunapuu on magusa, puuviljase ja maheda profiiliga. See sobib ideaalselt maitsvate köögiviljade, nagu suvikõrvits, lillkapsas või kõrvits, jaoks. Seda puitu saate kasutada ka kapsa ja paprika jaoks.
Hickory puit sobib hästi artišoki, spargli, kapsa, squashi ja suvikõrvitsaga. Köögiviljad saavad puidust magusad, kuid tugevad maitsed ja muutuvad maitsvamaks. Kuid nende küpsetamiseks on vaja erinevat kestust. Suvikõrvits ja suvikõrvits vajavad küpsetamiseks 90 minutit, sparglil aga vaid üks tund. Artišokk vajab täiusliku tulemuse saavutamiseks 2 tundi suitsetamist ja kapsas kuni 4 tundi.
Kirsipuu oma magusa ja maheda maitsega sobib peaaegu kõigega. Sellel puidul on tunda lillelist aroomi, mis eristab seda teistest puiduliikidest nagu õun. Võite proovida suitsetada mis tahes ülalnimetatud köögivilju kirsipuuga.
Pekaanipuu puit suitsetab kergelt magusa ja puuviljase maitsega, mis sobib suurepäraselt köögiviljadega. See puit sobib suurepäraselt pikemalt röstitud köögiviljade, näiteks spargli või brokkoli jaoks, kuna see põleb aeglaselt. Võid kasutada ka pekanipähklit tšilliga Paprika ja küüslauguga (2 tundi).
Metsad, mida köögiviljade suitsetamisel vältida
Köögiviljade suitsetamisel tuleks vältida männi, seedri ja eukalüpti kasutamist. Teadaolevalt eraldavad need metsad õhku toksiine ja paksu suitsu.
- Männipuit: Naturaalsetest koostisosadest, nagu männipuit, valmistamine muudab toidu maitse paremaks. Köögiviljade suitsetamine männipuidust tekitab aga palju rohkem probleeme kui lihtsalt toidu maitseprofiili muutmine. Suureneb oht mürgiste ainete, nagu arseen, formaldehüüd ja muud kahjulikud kemikaalid, võib põhjustada vähki, hingamisteede probleemid ja südamehaigused.
- Seedri puit: Seeder ei sobi köögiviljade suitsetamiseks, kuna see on liiga vaigune, mis võib põhjustada ägenemisi ja tekitada veidraid maitseid, mis ei sobi toiduga hästi. Köögiviljade suitsetamiseks ei soovitata kasutada seedrit, kuna see on paksu suitsuga, põleb kiiresti ja on tervisele ohtlik.
- Eukalüpti puit: Eukalüpt on puu, mida on alati seostatud rohtsuse ja lõhnaga. Siiski ei ole see alati parim valik köögiviljade, nagu teiste taimede, nagu tubakas, piparmünt või apteegitill, suitsetamiseks.
Järeldus
Kui kasutate köögiviljade suitsutamiseks õiget puitu, võite roogi valmistada või katki teha. Seetõttu on keeruline otsustada, milline neist on paljude suitsumetsade hulgast parim.
Praktika näitab, et köögiviljade suitsutamiseks sobivad kõige paremini vaher, õun, kirss, hikkoripuu ja pekanipuu. Seda tüüpi metsad on köögiviljade seas populaarsed nende aromaatsete maitsete ja magususe tõttu.
Ükskõik, mida valite köögiviljade suitsetamiseks, peaksite püüdma vältida männi, seedrit ja eukalüpti. Need metsad ei sobi köögiviljade suitsetamiseks, kuna neil on paks suits, toksiinid ja karmid maitsed.
