Liha, vorst, tõmbuvad pulgad, saate seda nimetada! hirveliha on sajandeid olnud iga lihasõbra põhitoiduks, eriti jahihooajal.
Teie armastate seda, teie vanavanemad armastavad seda ja ka nende vanavanemad armastasid seda!
Kuigi hirveliha loomulik maitse ja tekstuur on laitmatu, on see isegi viimistletud igivana suitsetamistraditsiooniga; a maitsev meetod liha säilitamiseks ja küpsetamiseks.
Aga see on ainult siis, kui sa vali õige puit!
Üldiselt peetakse hikkori parimaks puiduks hirveliha suitsetamiseks. Siiski võite oma maitse järgi kasutada ka muid lehtpuid, nagu tamm, pähkel, pekanipuu, meskiit jne. Neil kõigil on oma unikaalsed maitsed ja silmapaistev suitsusus, mis on ulukiliha küpsetamisel kohustuslik.
Teeme nüüd põhjaliku ülevaate ja määrame kindlaks, millist puitu peaksite järgmisel hirvelihapeol suitsetamisel kasutama!
Selles postituses käsitleme:
Millised metsad sobivad kõige paremini hirveliha suitsetamiseks?
Kuigi see võib tulla üllatusena, sobib hirveliha hästi peaaegu kõigi saadaolevate lehtpuudega.
Miks ja kuidas? Miks mitte uurida selle väljaselgitamiseks iga suitsupuidu üksikasju?
Hickory
Kui rääkida hirveliha suitsetamisest, siis pole midagi paremat kui hikkori. Eriti suitsune punš koos pähklite ja peekoniliste nootidega annab lihale jõulise maitse.
See pehmendab liha ulukilist maitset ja annab sellele suitsusust, mida ei saa vastu panna iga suutäie maitsmisele.
Kõige toredam on see, et hikkoriga saab suitsutada erinevaid hirveliharoogasid, olgu selleks siis lihtsalt vorst, praad või kasvõi hirveliha abatükk.
Nii et hea hikkorivaru olemasolu tuleb alati kasuks.
Lisaks on see ka üks parimaid võimalusi enamiku liha suitsetamiseks lambaliha, sealiha, ja rasvased veiselihalõigud nagu ribisilm.
mulle meeldib hickory Premium BBQ suitsuhakkepuit firmalt WESTERN sest krõpsud on hea suurusega ja suitsevad kaua.
tamm
Kas teil on marineeritud hirveliha? Võib-olla tahaksite seda suitsutada millegi heleda ja suitsuse nagu tammega.
Marineerimine eemaldab mängulised vihjed ja asendab selle mõne maitseka rikkaliku maitsega.
Seega laseb tamme hästi tasakaalustatud suits särada teistel maitsetel, lisades sellele iseloomulikku kerget grillilaadset suitsusust.
Parim on see, et teil on alati võimalus segage seda lehtpuudega, nagu õuna- ja kirsipuu et anda sellele veidi magusust. Kuid ainult siis, kui see teile meeldib!
Mesquite
Kui te ei tea, on mesquite'il kõigi lehtpuude seas kõige tugevam maitse.
Intensiivse, maalähedase ja suitsuse essentsiga katab see ulukiliha loomuliku uluki maitse. See asendab selle ka soolaste, magusate, suitsuste ja rikkalike maitsete seguga.
See on üks neist metsadest, mis põleb aeglaselt ja tekitab väga intensiivset soojust. Seega saate seda alati kasutada mõne ringi grillimiseks kiiresti valmiva liha, näiteks ulukiliha jaoks.
pekanihikkoripuu
Üks asi, mida võiksime nimetada hirveliha ja pekanipähkli kombinatsiooniks? See oleks ainulaadne.
Pekanipähklipuu suitsus on selgelt pähklise maitse ja maheda, kergelt magusa maitsega puit, mis annab lihale üsna maheda, kuid armsa maitse.
Maitse on taevalik!
Sellegipoolest, kuna hirveliha metsiku maitse asendamisest ei piisa, on alati hea mõte segada seda millegi nagu hikkori või meskviidiga, et anda sellele suitsune maitse.
Lisaks on see üks parimaid valikuid kana jaoks, Türgi, ja veiseliha.
Püüdke pekanipuidu laast Weberilt madala ja aeglase suitsetamise eest õiglase hinna eest.
õun
Kui olete mahlakastesse suitsudesse armunud, ärge öelge rohkem; õunapuu on siin, et päästa päeva. See on oma mõnusalt magusa suitsuga ideaalne võimalus grillitundjatele.
Minu isiklik eelistus oleks selle segamine teiste lehtpuudega, nagu pekanipuu, mesquite või hikkoripuu, et muuta liha suurepärase maitsega metsik pidusöök koos kogu suitsususega.
Kas teil pole õunapuid käepärast? Crabapple annab teile peaaegu sama maitse kui õun ja sobib suurepäraselt suitsetamiseks
Walnut
OKEI! Sa võid öelda: „aga see on nii kibe! mida kuradit sa soovitad?"
Enne kiirete järelduste tegemist kuulake mind ära.
Ma tean, et pähkel on üsna kibe ja suitsune. Kuid raudselt on see üks asi, mis muudab selle kõrbeliha jaoks nii ainulaadseks.
See mitte ainult ei pehmenda ulukiliha metsikut maitset, vaid asendab selle optimaalses koguses kasutamisel kogu vajaliku suitsuse maitsega.
Suussulava aroomi ja maitse tagamiseks soovitan seda segada magusate metsadega, nagu õun või kirss.
Miks need metsad ulukilihaga nii hästi sobivad?
Metsik liha nagu ulukilihal on tugev metsik maitse, mida enamiku inimeste jaoks on seedimine mõnevõrra ebamugav.
See tähendab, et see maitse tuleb vahetada millegi maitsemeeltele tuttava vastu.
Arvestades, et nende puidumaitsete teatud omadused panevad need hirveliha suitsetamisel silma.
Lehtpuul on üldiselt väga tugev maitse. Tänu sellele on need ideaalsed metsiku liha suitsetamisel tekkinud ulukilise või üsna ebameeldiva maitse eemaldamiseks, muutes selle maitsvaks lihatükiks, mida igaüks saab süüa ja nautida.
Näiteks kui me räägime hikkorist või mesquite'ist, on need mõlemad väga tihedad metsad, millel on tugev ja suitsune maitse.
Teisest küljest on tammel mahe suitsune ja pähkline maitse, mis parandab suitsutatud hirveliha üldist maitset.
Siis on veel viljapuid nagu õunapuu, kirsipuu, pähkel jne.
Esimesed kaks magusa ja teised suitsuse ja mõrkja maitsega, kumbki ainulaadne erinevatel puhkudel.
Teisisõnu, lehtpuu annab maitsva hirveliha valmistamiseks vajalikke omadusi ja igaühe maitse-eelistustele vastavat sorti.
Mis kasu on lehtpuu kasutamisest hirveliha suitsetamisel?
Lehtpuu kasutamisel hirveliha suitsutamiseks on mitmeid eeliseid. Järgmised on peamised:
Lehtpuu suitseb puhtalt
Jep! Lehtpuud toodavad väga vähe tuhka.
See vähendab ka süte väljasülitamist lihale, mis võib mõjutada ulukiliha üldist maitset ja tekstuuri, tagades laitmatu suitsutamisprotsessi.
Tihe tugev puit
Ühelgi teisel suitsupuidul pole palju sügavamat ja rikkalikumat maitset kui lehtpuul.
See on veel üks põhjus, miks te ei saa suitsetamisel valesti minna, olgu selleks ulukiliha, sealiha, veiseliha, kana, või isegi kala!
Suur suitsusus
Viimaseks, kuid mitte vähemtähtsaks, on peaaegu kõigil lehtpuudel veidi suitsusust.
Seega olete hirveliha suitsetades kindel, et need metsad annavad maitsva lõpptoote jaoks maksimaalse suitsumaitse.
Kui kaua peate hirveliha suitsetama?
Ausalt öeldes sõltub see sellest, mida te lihast valmistate.
Kas see on praad? Vorst? tõmblev kepp? Või hirveliha seljarihm?
Suitsetamise kestus varieerub ühest või kahest kuni mõne tunnini, olenevalt sellest, mida valmistate.
Selle mõistmiseks sukeldume veidi sügavamale ja arutame üksikasjalikult iga roa valmistamise ajastust:
Hirveliha praad
Hirvelihapihvi täiuslikuks suitsutamiseks kulub umbes 2–4 tundi. See sõltub aga teie suitsetaja suurusest ja temperatuurist.
Ideaalis on soovitatav hoida minimaalne sisetemperatuur kuskil 225-275 kraadi.
Samuti peate aeg-ajalt suitsuahju kontrollima, et puit suitseks ideaalselt iga 40-50 minuti järel, ja vajadusel lisage puitu temperatuuri hoidmiseks.
Hirveliha vorst
Hirvelihavorst ei nõua rohkem kui kaks tundi, et suitseda täiuslikult ja imada endasse kogu puidust pakutav suitsumaitse.
Ainult üks asi, kasutage alati termomeetrit vorsti küpsetamisel, et temperatuur ei tõuseks 155 kraadi Fahrenheiti järgi.
See on oluline, et hoida vorsti sisemahlad puutumata ja liha ei kuivaks.
Hirveliha tõmbluspulgad
Tagamaks, et tõmbluste maitse püsiks täiuslik, tuleks seda suitsutada umbes 30 minutit.
Sisetemperatuur peaks ulatuma umbes 165 kraadini, et liha küpseks veatult.
Pärast küpsetamist eemaldage see grillilt ja laske sellel enne serveerimist või söömist jahtuda.
Hirveliha seljarihm
Seljarihm on üks maitsvamaid hirvelihalõike ja see nõuab ka suitsutamisel tõsist hoolt.
Kui panete selle suitsuahju, veenduge, et see ei jääks suitsuahju sees kauemaks kui 30 minutit.
Lisaks jääb temperatuur vahemikku 250–300 kraadi Fahrenheiti. Hõrgu suitsuse maitse saavutamiseks on oluline mahla alles hoida.
Milliseid metsi tuleks hirveliha suitsetamisel kindlasti vältida?
Kui te ei tea, on see peaaegu kõik metsad, mida peate ribeye suitsetamisel vältima. Siin on ülevaade neist kõigist:
Igihaljad
See on täielik metsade perekond, sealhulgas seeder, mänd, kuusk, nulg jne. Kuna igihaljad taimed sisaldavad vaiku, võivad need anda lihale ebameeldiva maitse ja isegi mõjutada selle värvi.
Kombineerige see igavesti halva maitse, ulukiliha ulukiliku maitse ja hulga mürgiste ühenditega ning olete valmistanud hunniku mittesöödavat kraami!
Okaspuud
Kuigi okaspuu ei ole halva maitsega, annab see teile raha eest.
Kuna need pole piisavalt tihedad, peate suitsetamisahjule puitu sagedamini lisama, muutes protsessi lihtsalt kulukaks tööks.
Greenwood
Puid suitsuahju pannes on viimane viga, mida teha tahad rohelise või märja puidu korjamine. Ja sellel on mitu põhjust:
- Esiteks põleb see liiga aeglaselt ja pikendab liha küpsetusaega.
- Teiseks koormab see liha üle jubeda järelmaitsega valge suitsu tõttu, mis on põhimõtteliselt aur.
Lisaks on teil niikuinii raske värskelt lõigatud märga puitu põletada.
Uuri välja kuidas ja kui kaua maitsestada puitu suitsutamiseks
Töödeldud puit
Töödeldud puit sisaldab sagedamini palju mürgiseid kemikaale, mis on teie tervisele surmavalt kahjulikud. Pealegi võib see lihale vastiku maitse üle kanda.
Kaks põhjust, mis on piisavalt suured, et vältida selle põletamist!
Tundmatu puit
Olete kindlasti kuulnud ütlust: "Väike teadmine on ohtlik." Noh, ideaalis tähendab see siin.
Te ei saa tee pealt leitud puitu lihtsalt üles korjata. See mitte ainult ei muuda teie hirveliha maitset, vaid võib mõnel juhul kahjustada ka teie tervist.
Teatud puidu sisemised ühendid võivad põlemisel muutuda mürgiseks.
Järeldus
Nagu igal teisel lihal, on ka hirvelihal ainulaadne maitse, mida tuleb täiendada õige suitsuga. Mainisin selles artiklis lehtpuid ainult nende tugeva ja suitsuse olemuse tõttu.
Kuna metsloomadel, nagu ulukiliha, on iseloomulik mänguline ja üsna ebasoovitav maitse, eemaldab lehtpuidust tugev suits selle ja asendab selle meeldiva suitsususega.
Loodan, et minu kaks senti selle teema kohta aitasid vastata teie küsimustele ja valida parima puidu järgmiseks hirvelihasöögiks.
Loe edasi: need on parim mets, kuhu vinge piisoni suitsetamisel minna
