Hirved, metssiga, sarve ja põder on vaid mõned populaarsetest suurtest metsloom saate Põhja-Ameerikas küttida või osta.
Kui eelistate linde, on kalkun ja teder populaarsed linnud, mida saate hõlpsamini leida. Linnuliha on üsna lihtne suitsetada igat tüüpi suitsetajad (elekter, süsi, gaas) ja see võib olla tervislikum alternatiiv veise- ja sealihale.
Kui olete jahimees, teate, et ulukiliha on maitsev, eriti kui suitsutatud. Kuid milliseid puitu peate kasutama, et maitsed hästi seguneksid?
Saladus peitub parima puidumaitse või suitsulaastude tundmises, mida peate oma saagi maitse parandamiseks ja täiendamiseks lisama.
Parim suitsupuit suur ulukiliha nagu ulukiliha ja metssiga on tugev lehtpuit nagu meskiit ja hikkoripuu, samas kui mahedad puuviljased ja magusad suitsupuidud nagu vaher, õun ja kirss sobivad jahilindudele kõige paremini.
Jagan parimaid metsi ja hakkepuitu, mida kasutada metsloomade liha valmistamisel.
Selles postituses käsitleme:
Parimad metsad ulukiliha suitsetamiseks
On neid, kes eelistavad a peen suitsumaitse sest neile meeldib maitsta rikkalikku, ulukilist punase liha maitset.
Sel juhul on parimad puuviljad ja magusad pähklipuidud.
Siis on neid, kellele meeldivad ulukiliha klassikalised tugevad puidumaitsed, nagu mesquite ja hikkori. Oleneb toidu suitsutamise viisist, aga mõni ulukiliha maitseb lihtsalt paremini intensiivse suitsupuidu maitsega.
Metsloomade suitsetamisprotsess erineb veidi enamiku liha, näiteks sealiha suitsetamisest.
hirveliha, metskalkun, põder, hirv, metssiga, ja muu ulukiliha on lahjem kui teie tavaline kodumaine liha. Sellest tulenevalt tuleb teistmoodi läheneda nii suitsutamisprotsessile kui ka liha maitsestamise metsale.
vanus
- Intensiivsus: kerge
- maitsed: naturaalne suitsuaroom, kergelt magus
Lepp on mahe lehtpuu ja see on paljude pitmasterite üks kõigi aegade lemmikuid. See ei ole selline puit, mis annab julge ja intensiivse maitse, kuid see annab teie lihale väga meeldiva maitsega naturaalse puidusuitsu aroomi.
Kuigi lepp on populaarne lõhe suitsetamiseks ja muud kalad, see on tegelikult suurepärane puit ulukite, eriti lindude ja lindude suitsetamiseks. See on ka üks parimaid puitu külmsuitsutamiseks ja hirveliha suitsetamiseks.
Puidu maitset kirjeldatakse kõige paremini kui mahedat, peent ja õrna. Samuti annab see lihale kergelt magusa maitse.
Lepapuit annab liha välispinnale neutraalse värvi, kuid suurepärane on see, et see ei jäta üldse kibedat maitset. See on lihtsalt loomulik kerge suitsuaroom.
Üldiselt on see suurepärane puit punase ja valge liha suitsetamiseks, kuna see ei mõjuta uluki maitset.
Saad Oaklahoma Joe õunapuulaastud mis on Amazonis odavad ja kvaliteetsed.
Hickory
- Intensiivsus: keskmine
- Maitsed: tugev, pähkline, suitsune, peekonitaoline
Paljud peavad Hickoryt parimaks puiduks ulukiliha suitsetamiseks. Selle populaarsus USA-s pole saladus ja see on üks parimaid keskmise maitsega puitu.
See puit on väga suitsune ja peekoniline, kuid see on ka mitmekülgne kõigi ulukite liha jaoks. Saate sellega suitsetada mis tahes looma alligaatorist, karust, põdrast, hirvest ja isegi vutt.
Kuid minu lemmikliha hikkoriga suitsutamiseks on ulukiliha.
See sobib ideaalselt hirvelihavorstide, praedide, ulukiliha seljarihma ja abatüki maitsestamiseks, sest see ei jäta ebameeldivat maitset ja lisab ideaalses koguses peekoni suitsusust.
Hickory kipub tugevat mängulist lõhna ja maitset pehmendama, nii et see on hea viis maitse parandamiseks.
Kui kasutate liha suitsutamiseks hikkoripuitu, lisate sellele rikkaliku, kergelt pähklise BBQ-maitse ning koos hirveliha soolase maitsega on see unistuste kombo.
. Weberi hickory puidust tükid põlevad väga hästi.
Kas kaalute Weberi grilli või suitsuahju? Siit leiate minu ülevaate Weber Smokey Mountaini grillist
Mesquite
- Intensiivsus: tugev
- Maitsed: tugev suitsusus, maalähedane, soolane
Mesquite on veel üks populaarne metsloomade suitsupuit. Seda kasutatakse igasuguse tumeda ja punase liha suitsetamiseks Texase stiilis BBQ-s. Mesquite puit on väga populaarne karu, hirve ja põdra suitsetamisel.
Olenemata sellest, kas kasutate puidugraanuleid, puiduhaket või puidutükke, on maitse intensiivne ja võib liha tugevast ulukilisest maitsest võitu saada.
Kui teile ei meeldi tugevad mängulised maitsed, võib mesquite selle katta suitsususega.
Kui katate ulukiliha alumiiniumfooliumi või lihunikupaberiga, saate säilitada kogu selle ulukiliha või muu metslooma ulukiliha maitserikkuse ja anda sellele keskmise meskiitse mullasuse ja suitsususe.
Msequite põleb aeglaselt, kuid tekitab palju soojust ja sobib suurepäraselt suuremate ulukilõikude (nt metssea, põdra jne) küpsetamiseks.
Meskviitpuuga suitsetades soovite suitsetada päris suitsuahju, mitte grilliga. Lõppude lõpuks nõuab madal ja aeglane suitsetamine kaudset kuumust, mitte otsest kuumust, mis võib enamiku liha liiga suitsususega ületada.
Võite leida head Camerons Products mesquite laastud mis kuivatatakse ahjus.
tamm
- Intensiivsus: keskmine kuni tugev
- maitsed: julge, hästi ümar ja veidi maalähedane
Kaks kõige populaarsemat tammesorti on valge tamm ja punane tamm. Need annavad ulukile julge maalähedase maitse, mis on pisut mahedam kui meskiit, kuid väga rikkalik.
Seda kirjeldatakse kõige paremini kui hästi ümarat maitset, mis tasakaalustab mängulise maitse.
Tammepuu suits on väga tasakaalustatud ja pakub loomulikku suitsumaitset. Sellel ei ole vihjeid muudele maitsetele nagu enamikul suitsupuidust. Näiteks ei ole tamme juures magusust, pähklisust ega soolasust.
Seega on tamm hea segamispuit igasuguse liha suitsutamiseks.
Tammepuit on väga tihe ja hoiab palju niiskust. See muudab selle sobivamaks ulukiliha ja muude ulukite kuumsuitsutamiseks, mitte külmsuitsutamiseks.
Üldiselt on tamm põhiline BBQ-puit igasuguse suitsuliha jaoks sealiha, linnulihale, erinevatele ulukilihadele.
See sobib hästi ka puuviljapuidu, näiteks kirsi ja õuna segamiseks, kuna muudab suitsu maitse kergelt magusaks, kuid laseb mängu loomulikel aroomidel läbi tulla. See on nagu naturaalsete lihamaitsete domineerimine, kuid klassikalise lõunamaise BBQ maitsega.
Soovitan kasutada Cameroni tamme puitlaastud ulukiliha jaoks, mida on maitsestatud rohke kuivhõõrumisega.
Olen siin üle vaadanud absoluutselt parimad BBQ kuivhõõrumised
Loode segu
- Intensiivsus: keskmine kuni leebe
- maitsed: magus, puuviljane, loomulik suitsusus
. Loode segu on suitsupuidu segu kaubamärgilt Wildwood Grilling, mis on valmistatud USA loodepiirkonna puudest.
See on sisuliselt segu kolmest populaarsest USA metsast: vaher, kirss ja lepp. Seega võite lihtsalt hankida mis tahes puiduhakke mis tahes kaubamärgilt ja teha oma segu.
Lepp annab selle kerge puitunud suitsumaitse, vaher on magusa maitsega, mis sobib eriti hästi jahilindudele ning kirss annab lihale puuviljase suitsumaitse ja punaka värvuse.
Erakordselt maitsva liha maitse saamiseks võite seda segu kasutada põdra, hirve ja kalkuni jaoks.
Paljud metsloomade suitsetajad soovitavad seda puidusegu, kuna see annab maheda suitsuse maitse, millel on tunda puuviljasust ja magusust.
See ei ületa metsloomaliha maitset, nii et see täiendab seda tüüpi liha ja muud punast liha.
pekanihikkoripuu
- Intensiivsus: keskmine
- maitsed: magus, pähkline
Kui teile meeldivad pähklised maitsed, meeldib teile selle hämmastav pähkline ja magus suitsuprofiil pekanipuit.
Pekanipähklipuu on populaarne suitsupuit, kuna sellel on väga ainulaadne pähkline maitse. Kuigi see on mahe ja keskmise tugevusega, kasutatakse seda tavaliselt igasuguse liha suitsetamiseks. Kui rääkida ulukilihast, siis see sobib hästi ulukilihaga.
See annab hirvelihale magusa, pähklise aroomi. Pekanipähkli suitsutatud hirvelihavorst või abatükk on üks parimaid lõike, mida proovida. Pekanipuuga suitsutades on maitse hästi ümar ja tasakaalus.
Pekanipähklit saate segada tugevama puiduga, et vähendada suitsusust ja muuta see magusamaks.
Mulle meeldib pekanipuidu laastude juures kõige rohkem see, et need on ülimalt mitmekülgsed liha suitsutamiseks. Saate seda kasutada metskalkunite, hirvede, põtrade, antiloopide ja muude jaoks, kuid tegelikult saate luua rohkem maitsekihte, nii et see poleks ainult suitsusus.
Weberi pekanipuidu laast on kõige soodsam valik, kuna see puit võib olla kallis.
õun
- Intensiivsus: kerge
- Maitsed: peen, magus, puuviljane
Õunapuitu seostatakse tavaliselt kodumaise liha, näiteks veiseliha, sealiha, kana ja kala suitsetamisega.
Siiski on see suurepärane valik teie suitsetajale metsloomade suitsetamisel, sest see annab muidu tugevale lihamaitsele meeldivalt magusa ja puuviljase maitse.
See puit põleb kuumalt ja tekitab üsna palju suitsu.
Apple sobib ideaalselt metslindude ja jahilindude, nagu metskalkun, teder ja vutt, suitsetamiseks. See annab lahjale valgele lihale õrna ja peene puuviljase aroomi. Kuid maitse parandamiseks võite seda kasutada ka karuliha jaoks.
Neile, kellele ei meeldi tugevate metsade nagu mesquite ja hikkori maitse, annab õun parima loomulikult magusa suitsu.
Õun on ideaalne paar ulukiliha jaoks, sest see tasakaalustab tugeva maitse ja puuviljase maitse.
Samuti saate õuna kasutada segamispuuna igasuguste jahilindude ja suurulukiliha küpsetamiseks. Seda tuleks segada 50/50 tugeva puiduga, nagu meskviit, hikkoripuu või tamm.
Apple on soodne suitsupuit ja saab Oklahoma Joe 2 naelane kott odava hinnaga.
Cherry
- Intensiivsus: kerge kuni keskmine
- maitsed: magus, puuviljane
Kirss on ulukite suitsetamiseks ihaldatuim puuviljapuit. Selle põhjuseks on asjaolu, et see sobib peaaegu igat tüüpi kodu- või loodusliku lihaga.
Tavaliselt kasutatakse seda tedre, kalkuni, vuti ja faasani suitsutamiseks.
Kui soovite kodulindude, jahilindude (nt vutt) ja veelindude nahka tumendada või mustaks muuta, võite kasutada kirsipuitu. See muudab naha tumedamaks ja isuäratavamaks. See loob ka kena suitsurõnga mida paljud pitmasterid tahavad.
Kirsil on väga maitsev meeldiv suitsuaroom, mis on kombinatsioon magusast ja puuviljasest. See on suurepärane neile, kellele ei meeldi tugevad suitsused metsad. Kuna see tekitab ühtlase suitsu, sobib see ka lühemateks ja pikemateks suitsudeks.
Samuti on kirss hea segamispuit teiste puuviljade, näiteks õuna või virsikuga, mis vähendab lihale lisatava tumeduse hulka.
Lisaks võite seda segada tugevate metsadega, nagu hikkori ja meskviit, et varjata liha tugevat ulukilikku maitset.
Saama kirsipuulaastud Amazon.
Murakas
- Intensiivsus: kerge
- maitsed: puuviljane, magus, kerge suitsususega
Paljud inimesed ei tea, kui suurepärane on murakapuit. Tõenäoliselt on see sellepärast, et seda on natuke raske kätte saada.
Kui teil on murakapõõsaid, saate puidust grillida ja suitsutada imelisi kana- ja muid linnuliha ning väikesi jahilinde.
Tegelikult on murakas üks kõigi aegade parimaid metsi metsloomade, eriti väikeste jahilindude nagu teder, vutt, faasan ja nurmkana suitsetamiseks.
Selle suitsu maitse on mahe ja õrn, kuid väga puuviljane ja magus. Suure ulukiliha jaoks on see natuke liiga õrn, kuid lindude jaoks on see üks parimaid.
Vaadake ka läbi 8 parimat BBQ-kastet täiusliku viimistluse ja maitse saavutamiseks
Milliseid metsi uluki suitsetamisel vältida
Esiteks soovite vältida okaspuid nagu mänd, seeder, kuusk, kuusk ja muud okaspuud ja vaigud puud. Need on mürgised, kui kasutate neid toidu valmistamiseks või suitsutamiseks.
Samuti ei tohiks kunagi kasutada haljaspuitu ja pidage kinni maitsestatud metsast ainult.
Lõpuks vältige töödeldud puitu, kuna ära põlevad kemikaalid võivad teid haigeks teha.
Asi on selles, et ulukiliha ja ulukiliha ei ole eriti raske suitsetada. Need sobivad hästi peaaegu igat tüüpi puiduga, kuid see sõltub seda sööva inimese maitsest ja eelistustest.
Mõnele meeldib see magus, mõnele maalähedane, seega on teie otsustada, millist puitu kasutada.
Ma ei soovita metsi nagu pimento, välja arvatud juhul, kui suitsetate Jamaica stiilis toite. Sellel on tugev maitse, mis meenutab vürtse ja musta pipart, kuid mänguga on see veider kombinatsioon.
Näpunäiteid suitsutatud metsise uluki ja ulukiliha jaoks
Kõige populaarsemad suitsutatud metsloomad on ulukiliha, põder, karu, teder, kalkun ja veelinnud.
Kuid nüüd, kui teate, milliseid metsi saate kasutada, on aeg leida veel mõned kasulikud näpunäited suitsetamise kohta, et tagada kõrgeima kvaliteediga suitsu.
Metsloom on lahja, kuid kuiv ja seda suitsetades muutub see veelgi kuivemaks. Kui suitsetate tõmblust, saate teha selle ülimaitsvaks ja maitsvaks, kasutades tugevat puitu nagu meskviit.
Samuti veenduge mängu suitsetamisel, et avate suitsetaja ainult siis, kui see on hädavajalik. Te ei taha, et suits ja kuumus välja pääseksid, sest see võib maitse intensiivsust segada.
Paljud inimesed armastavad suitsutatud ulukiliha magusate ja puuviljaste maitsete maitset, kuid kui soovite minna traditsioonilist teed ja suitsetada nagu vanasti, peaksite kasutama tugevat metsa.
Näiteks hirveliha on hikkoriga lihtsalt liiga hea, et sellest mööda minna. Kui teile meeldib magusus, võite segada õunapuid.
USA läänepoolsetes osades kasutavad inimesed tõenäolisemalt mesquite'i, samas kui Mississippist ida pool märkate, et inimesed eelistavad hikviiti. Mõlemad on rikkalikud, maalähedased metsad ja sobivad hästi kõigi ulukite lihaga.
Kui teil on raskusi ulukilihale erilise maitse andmisega, soovitan tugevat puitu, mis suudab tungida läbi lihas oleva sidekoe.
Kui kaua te ulukiliha suitsetate?
Kuna ulukiliha on lahja, siis ei pea väga kaua suitsetama, kuid siiski on madala ja aeglase meetod parim.
Hirveliha puhul suitsetate madalal temperatuuril 175–200 F. Pange a liha termomeeter ulukiliha paksemas osas, et kontrollida liha sisetemperatuuri.
Sõltuvalt lõikest ja suurusest peate suitsetama ligikaudu 2–5 tundi.
Sisetemperatuur peab olema vähemalt 120 F, kuid mitte kõrgem kui 140 F.
Metslindude ja veelindude puhul soovite suitsetada keskmiselt 3.5–4 tundi, kuni liha temperatuur jõuab sees 165 F-ni.
Liha, nagu põder, peab küpsetama umbes 4–5 tundi, kuni see saavutab sisetemperatuuri 130 F.
Take Away
Ulukiliha on lahja, kuid tugevamaitseline liha ning sobib hästi paljude puiduliikidega, nii tugeva kui ka maheda puiduga.
Kui mõned inimesed eelistavad ulukiliha intensiivseks grillimiseks kombineerida tugeva suitsuse metsaga, nagu mesquite, tamm ja hikkoripuu, siis teistele meeldib maitsta liha nüansse, nii et nad ühendavad seda pähklise metsaga, nagu vaher ja pekanipuu või heledate puuviljaste metsadega nagu õun ja pekanipuu. kirss.
Kõik sõltub sellest, mis teil on, aga ka sellest, millist marinaadi või kuiv hõõruda kasutate. See võib suitsetamispuuga segamisel maitset mõjutada.
Ärge kartke katsetada ja proovige segada puitu ainulaadsete maitsete saamiseks.
