Alumine ümmargune praad on tailiha lõige, mis pärineb lehmade tagumisest jalast. Austraalias ja Ühendkuningriigis nimetatakse seda ka veiseliha hõbeda- või pätsipraeks. Lisaks on see üsna suurtes osades, umbes 4-5 naela ja seda peetakse üheks odavamaks lihalõikudeks.
Sellegipoolest on alumine ümmargune röst madalama rasvasisaldusega kui igasugune punane liha. Seda seetõttu, et see konkreetne lehma liha on palju treenitud ja sellel on vähem lihasesisest rasva või marmoristumist.
Kuna alumine ümar praad on lahja, võib selle valmistamine olla mõnevõrra raske. Te ei pruugi seda keemiliselt küpsetada ega grillida - kuna see võib muutuda sitkeks ja nätskeks. Tõepoolest, see ei ole filee, kuid õigel viisil küpsetades võib see olla maitsev ja südamlik lihatükk.
Märge: Välja arvatud alumine ring on ka silm ümmargune röst samas ümmarguses lehmaosas.
Alumine ümmargune praad vs Chuck Roast
Alumine ümmargune praad pärineb peamiselt ülemise tagajala välimisest lihast ja on tavaliselt üsna lahja. Põhja ümmarguse niiskena hoidmisel võib abi olla aeglasest vedeliku keetmisest, kuna see on suhteliselt õrn. Kui te ei soovi liha tervikuna küpsetada, võite selle õhukeseks lõigata ja kasutada erinevate Aasia köögiköökide jaoks.
Teiselt poolt, padrunipraed üldiselt on neil üsna palju sidekoe ja see võib hästi toimida niiske, aeglase toiduvalmistamise stiiliga, et see laguneks. Rasvased röstid sobivad tegelikult röstimiseks, kuna sees olev marmor aitab neid niiskena hoida. Lisaks tuleb padrunipraed, mille sidekoe on karmim, kuumutada vedelikus, et vältida nätske lihaviilu.
Röstitud röst vs alumine praad
Ümarapõhjaprae ja pätsipraad pärinevad varem veiseliha ümmarguse alamprimaali lõigust, mida leidub veiseliha tagaveerandis. Nende kahe jaotuse selged erinevused hõlmavad toiduvalmistamismeetodeid, tavalisi valmistisi, turuvorme ja marmorimist. Sellegipoolest on mõlemad jaotustükid üsna odavad ja neil on oma otstarve, mis ületab kogu röstimise.
Röstipraadil on rohkem marmorimist kui alumisel praadil. Lisaks on alumine röst üsna lahja ja sisaldab 5 grammi rasva iga portsjoni kohta. Kuigi pätsipraad on sama ürgse lõikega, võib seda siiski veidi vähem kasutada kui alumist rösti.
