Roheline puit on puiduliik, mis on värskelt lõigatud ja millel pole veel aega maitsestada. See sisaldab rohkem niiskust kui maitsestatud puit mis on aja jooksul kuivatatud.
Igasugune puit võib olla roheline, sealhulgas:
- tamm,
- Hickory,
- seeder…
- ja loetelu jätkub.
See ei ole puidu tüüp see loeb, vaid pigem kuivatamiseks ja maitsestamiseks antud aeg. Iga värskelt lõigatud puit on roheline puit.
Roheline puit eraldab selles sisalduva niiskuse tõttu vähem soojust kui muud puiduliigid.
Mida see siis selle kasutamise seisukohalt tähendab suitsetamine?
Selles artiklis vaadeldakse rohelist puitu ja seda, kui hästi see sobib liha ja muude toiduainete suitsutamiseks.
Selles postituses käsitleme:
Kas ma saan suitsetamiseks kasutada rohelist puitu?
Lühike vastus sellele on jah, rohelist puitu saab suitsetamiseks kasutada. Kui aga rääkida maitsest, mida roheline puit toidule annab, on žürii siiski väljas. Mõned arvavad, et see annab toidule suurepärase maitse, samas kui teised ütlevad, et mitte nii väga, see rikub selle tegelikult ära. Siin on mõned arvamused, mida uurida.
On teatud koolkondi, mis nõuavad, et põlemisprotsessi käigus niiskuse eemaldamiseks vajalik tulekahju hulk põhjustab ühendeid (nagu kreosoot), mis muudavad toidu maitse ebasoovitavaks.
Dr Nickelson räägib siin on selleks maitsestatud puidu tähtsus.
BBQ -ajaveebidest leiate ka palju arutelusid nagu see Chowhoundis kus arutelu maitsestatud vs rohelise puidu üle võib väga tuliseks minna.
Enamik ütleb, et märg puit ei ole suitsetamisel eelistatav, kuna see tekitab rohkem suitsu ja seda see liigne suits võib grilli kergesti rikkuda.
Teisest küljest kasutab kokk Bobby Flay oma retseptides teadaolevalt rohelist puitu. Ta pooldab selle kasutamist oma Throwdowni üritustel.
Teine kokk, Myron Mixon, kasutab rohelist virsikupuitu ja ütleb, et see on tema maitseprofiilide jaoks hädavajalik.
See on kooskõlas nendega, kes ütlevad, et vahtra sisaldus rohelises puidus võib olla kasulik, kui puit pärineb viljapuult. Nad ütlevad, et see aitab esile tuua puuviljamaitset.
Mõned ütlevad ka, et roheline puit sobib hästi suitsetamiseks, kui seda segada teiste puiduliikidega. Nad ütlevad, et see annab suurepärase suitsumaitse.
Kuidas kasutada rohelist puitu suitsetamiseks
Kui need vastuolulised arvamused panevad teid mõtlema, kummale poole pöörduda, on siin mõned nõuanded, mis toimivad omamoodi kompromissina.
Esiteks ei ole algajatel soovitatav kasutada rohelist puitu. Seda tüüpi puiduga peaksite katsetama ainult siis, kui teil on eelnev suitsetamiskogemus.
Millised toidud sobivad hästi värskelt lõigatud rohelise puiduga?
Need, kes kasutavad rohelist puitu, soovitavad seda järgmistes rakendustes:
- Roheline lepp mereandidele
- Roheline õunapuu jaoks Türgi
- Roheline hickory grillimiseks
- Roheline mooruspuu jaoks ribid
Kasutage rohelist puitu ainult teatud tüüpi suitsetajatel
Samuti on küsimus selles, kui hästi värskelt lõigatud puit suitsetajates töötab.
Suurtes suitsuahjudes põlevad tulekahjud kuumaks, nagu pelletisuitsetajad or korvata suitsetajaid, nii et nad kipuvad rohelise puiduga hästi hakkama.
Saate valida puidu eelsoojenduse, et veenduda, et see suitseb korralikult, vältides paisuvat valget suitsu. Mida lähemal on puit põlemispunktile, seda puhtam on suits.
Väiksemad suitsetajad seevastu ei pruugi olla nii tõhusad, et tekitada tugevat põletust, mis töötab rohelise puiduga.
Ärge kunagi kasutage värsket puitu pliidiga suitsetajad.
Kui kaua peab värskelt lõigatud puit seisma, enne kui see maitsestub?
Kui soovite seda turvaliselt mängida ja soovite enne suitsetamist puitu korralikult maitsestada, siis siin on mõned näpunäited.
Üldiselt vajab roheline puit maitsestumiseks umbes 6 kuud. Kui soovite teada, kas see on maitsestatud või mitte, võite kasutada niiskuse mõõturit.
Kui te ei ole nii investeeritud, võite kontrollida ka puidu värvi, kuid see ei pruugi olla usaldusväärne näitaja. Maitsestatud puit muutub pruunist hõbehalliks.
Kuid isegi see värvimuutus pole täiesti usaldusväärne. Kui olete puidu lahti tükeldanud, võite avastada, et sisemine niiskusesisaldus on endiselt märkimisväärne.
Selle vältimiseks võite palgid lõigata väiksemateks tükkideks või isegi tükkideks. Nii kuivab puit ühtlasemalt.
Pange tükid ühtlaselt virna ja veenduge, et õhk saaks ringelda. Kui hoiate puitu väljas, katke see nii, et vihm seda ei mõjutaks.
Puitu saab kuivatada ka ahjus ja mõned teevad seda isegi mikrolaineahjus. Siiski on hea mõte enne selle tegemist hoolikalt uurida. See võib olla ohtlik.
Kontrollima kõik näpunäited puidu maitsestamiseks minu artiklis siin
Kui soovite värskelt lõigatud puitu maitsestada, on oluline ka mitte lasta puidul täielikult kuivada. Isegi maitsestatud puidul peaks olema teatud niiskusesisaldus.
Kuidas hoida rohelisi metsi rohelisena
Kui eelistate rohelist puitu, on probleem, kuidas seda rohelisena hoida. Lõppude lõpuks kuivab see aja jooksul ja võib isegi mädaneda.
- Üks ilmne lahendus oleks värske puidu lõikamine iga kord, kui hakkate suitsetama. See võib aga olla kõrge hooldus ja üsna kulukas lahendus.
- Kui teil on sügavkülmiku ruumi, võite proovida hakkepuid kilekottidesse paigutada ja sel viisil ladustada. On näidatud, et puidu külmutamine säilitab rohelise puidu.
Järeldus
Erinevatel inimestel on rohelise puidu kasutamise kohta suitsetamisel erinevad arvamused. Mõne arvates annab see toidule suurepärase maitse, samas kui teised on kindlalt nõus maitsestatud puiduga kleepuma.
Mõlemal juhul on üks asi selge; kui teil on suitsetamiskogemus vöö all, aitab see rohelist puitu tõhusalt kasutada.
Nii et mida sa arvad? Kas lisate oma suitsuahjule värskelt lõigatud puitu?
Loe ka: Kas saate mahagoniga liha suitsetada? See sõltub ja siin on põhjus!
