Kui olete lugenud liha suitsetamine, aga sul pole oma lihasuitsutajat, mis siis teha?
Kui teil on raha või ruumi vaja, siis võite vaadata oma grilli ja mõelda: kas ma võin sellel liha suitsetada?
Vastus on jah! Liha saab suitsetada mis tahes tüüpi söegrillil. Nipp seisneb selles, et lõke tuleb üles ehitada õigel viisil, ilma leekideta, ja seejärel lisada maitse andmiseks hakkepuitu. Võite kasutada alumiiniumfooliumit, et sulgeda grill suitsu ja muuta see suitsuahju sarnaseks.
Kui järgite meie allolevaid juhiseid, saate oma liha suitsetada sama täpsuse ja põhjalikkusega, nagu teeksite selle ülesande jaoks spetsiaalselt loodud suitsetajaga.
Jätkake lugemist, et saada maitsvat suitsutatud liha Alates teie söegrill!
Selles postituses käsitleme:
- 0.1 Mida on vaja grilliga suitsutada?
- 0.2 Kuidas muuta oma grill suitsuahjuks?
- 0.3 Temperatuuri reguleerimine
- 0.4 Kuidas saada hakkpuidut suitsema?
- 0.5 Suitsetamise näpunäited
- 0.6 1. samm – tehke oma grillis tuli
- 0.7 2. samm – grilli valmistamine
- 0.8 3. samm – liha lisamine grillile
- 0.9 4. samm – temperatuuri hoidmine
- 0.10 5. samm – puhastamine
- 1 Suitsetate BBQ-l? Mida peate teadma
- 2 Grill vs suitsetaja
- 3 KKK
- 4 Järeldus
Mida on vaja grilliga suitsutada?
Grillist suitsuahju muutmiseks peate tegema mõned asjad:
- Grill (muidugi!)
- Puiduhake või pellet
- süsi
- Sinu lemmiktoit suitsutamiseks
- Alumiiniumfoolium
- Grillirest
- Röstimispann või tilgapann
- Termomeeter
Kuidas muuta oma grill suitsuahjuks?
1. Alustage puiduhake või pelletite ettevalmistamisega. Kui te olete puiduhaket kasutades, leotage neid enne alustamist 30 minutit vees. See aitab tekitada rohkem suitsu.
2. Järgmisena peate seadistama oma grilli kaudseks küpsetamiseks. See tähendab, et teie söed asuvad grilli ühel küljel ja teie toit teisel pool. See seadistus aitab vältida toidu kõrbemist.
3. Lisage oma puiduhake või graanulid sütele.
4. Asetage tilgapann või röstimispann grillresti alla selle poole, kus teie toit valmib. See aitab tilkumist kinni püüda ja hoiab ära toidu märjaks muutmise.
5. Asetage toit grillrestile ja katke grill alumiiniumfooliumiga. Veenduge, et foolium oleks tihedalt kinni, et suits välja ei pääseks.
6. Küpseta toitu vastavalt retseptile või kuni see saavutab soovitud sisetemperatuuri.
7. Eemaldage toit grillilt ja nautige!
Ma pean Siin on mõned suurepärased suitsetamise retseptid alustamiseks!
Temperatuuri reguleerimine
Lihtsaim viis grilli sisetemperatuuri kontrolli all hoidmiseks on kasutada a digitaalne termomeeter.
Suitsetamiseks ei kasuta te kõrgeid temperatuure ja selle asemel peate hoidma grilli temperatuuri vahemikus 230–266 °F või 110–130 °C.
Kui BBQ läheb liiga jahedaks, saate seda teha lisada veel sütt.
Kui kuumuse tõusu tõttu läheb liiga kuumaks, ärge muretsege, sest kui lisate veidi keedetud sütt, siis vesi aurustub ja alandab temperatuuri.
Nipp seisneb selles, et trumm on suurema osa ajast suletuna. Suitsetades pole vaja lisada rohkem kui peotäis sütt tunnis.
Lõppude lõpuks on toidu suitsetamise eesmärk viia liha umbes 190-195 kraadini F.
Suitsetav puiduhake tekitab suitsu ja võib tunduda, et grillipind on liiga kuum, kuid ärge muretsege, puidutükkidest tulev suits ei pruugi grilli kuumaks muuta.
Liha temperatuur kipub mõnda aega tõusma umbes 155–160 F (70 °C) tasemele, kuid see on suitsetamise tavaline osa.
Kuidas saada hakkpuidut suitsema?
Kui teie grillil pole suitsukast, võid puitlaastud alumiiniumfooliumi sisse mähkida.
Lihtsalt tehke fooliumi ülaossa mõned augud, et suits saaks välja pääseda. Sa saad ka asetage puiduhake otse sütele.
Spetsiaalsete suitsuahju grillide eeliseks on see, et nendel seadmetel on suitsukastid, mis võimaldab teil väljuda ideaalses koguses suitsu.
Suitsetamise näpunäited
Kui soovite oma toidule lisamaitset lisada, proovige kasutada erinevat tüüpi puiduhakke või graanuleid.
Puuviljad, nagu õun või kirss, võivad lisada magusat maitset, samas kui hikkori või meskiit annavad teie toidule maalähedase ja soolase lõunamaise grillimaitse.
1. samm – tehke oma grillis tuli
Enne kui alustame, veenduge, et teie grillis põleb tuli. See tähendab, et küpsetusresti all peaks olema veidi sütt.
Lihtsaim viis seda teha on mõne tüki valgustamine tükisüsi. Kui need on süttinud, asetage need grilli alla.
Võite ka seda teha lisada veidi puiduhaket.
Need on suurepärased, sest need lisavad toidule maitset ilma liigset lisaraskust lisamata. Need ei põle nii kiiresti kui süsi.
Peaksite laskma tulel maha põleda, kuni leek ei kao. Seda seetõttu, et tuli söestab liha, mis ei ole see, mida te suitsetades tahate.
2. samm – grilli valmistamine
Nüüd, kui teie tuli on kustunud, on aeg grill valmistada.
Esimene asi, mida soovite teha, on eemaldada grillilt kaas. See aitab kuumusele rohkem pinda kokku puutuda.
Tahad söed ühele poole kraapida.
Järgmisena võiksite lisada lehtpuitu ruumi, kus varem oli süsi. See aitab eraldada rohkem suitsu, nii et soovite kasutada tamme, vahtrat, hikkori jne.
Kui puud põlevad, soovite grilli uuesti katta. See kaitseb liha otsese tule kuumuse eest.
Võib-olla soovite puitu esmalt vees leotada, et see liiga kiiresti ei põleks.
Lisateave kuidas oma grillis tuld teha, et saaksite seda siin suitsuahjuna kasutada.
Lisateabe saamiseks võite vaadata ka seda videot:
3. samm – liha lisamine grillile
Kui kõik on valmis, on aeg liha lisada. Veenduge, et lõikaksite liha piisavalt väikesteks tükkideks, et see mahuks grillile.
On väike grill, te ei mahu ära terve rinnatükk or ribide riiul, aga võiks ju proovida suitsuvorstid or maitsev kilttursk (suurepärane kala suitsutamiseks).
Rohkemate ideede saamiseks vaadake need 10 parimat liha, mida saate suitsetada vähem kui 4 tunniga.
Kui olete valmis, lisage liha grillile.
Soovite jätta iga lihatüki vahele palju ruumi. See võimaldab suitsul liha ümber ringelda.
Veenduge, et liha oleks grilli selle külje vastas, kuhu olete söed kraapinud. See tagab, et liha on suitsutatud, kuid mitte grillitud.
Parem on lasta lihal pikemat aega suitsu sees seista.
Kui märkate, et liha ei muutu tumedamaks, peaksite lisama veel ühe puidukihi. See suurendab suitsu kogust ja aitab hoida liha niiskena.
Lisateave kuidas hoida oma liha siin suitsetades mahlane ja pehme.
Ja kuidas sa tead, millal liha on küpsenud? Lugege minu juhend parimate suitsetamistemperatuuride kohta siin.
Kui olete valmis liha grillilt ära võtma, tõstke lihtsalt kaas üles ja tõmmake see ära. Olge ettevaatlik, et te ei puudutaks kuuma metalli.
4. samm – temperatuuri hoidmine
Oluline on säilitada õige temperatuur kogu protsessi vältel.
Liha esmakordsel pealekandmisel peaks temperatuur olema kuskil 266 kraadi Fahrenheiti (130 kraadi Celsiuse järgi).
Teie puidus olev vesi peaks hoidma lehtpuitu optimaalsel temperatuuril.
Sa peaksid kasutage temperatuurimõõturit et grill liiga külmaks ei läheks. Kui see on nii, peaksite sellele lisama rohkem sütt.
Sa ei tohiks üritada oma grilli/suitsetajaga liiga palju jamada. Üldreegel on see, et iga tunni kohta tuleks lisada kuus tükki sütt.
5. samm – puhastamine
Kui olete toiduvalmistamise lõpetanud ja olete oma suitsetajapidu nautinud, soovite koristada.
Eemaldage grillilt kogu puit. Seejärel peske grill põhjalikult. Kasutage seepi ja sooja vett. Loputage hästi.
Kui olete lõpetanud, kuivatage grill täielikult. Kui see on kuivanud, saate seda hoida jahedas kohas.
Aeg-ajalt peaksite ka maitsestage oma grill uuesti, et see püsiks heas seisukorras
Suitsetate BBQ-l? Mida peate teadma
Esimene asi, mida peate teadma, on see, et suitsetamine võtab kauem aega kui grillimine.
Niisiis, peate olema kannatlik! Toidu täielikuks suitsetamiseks võib kuluda 1–5 tundi.
Järgmisena peate valima puidutüübi, mida soovite kasutada.
Puitu on palju erinevaid, millest igaühel on oma ainulaadne maitse. Mõned kõige populaarsemad on hikkori, mesquite ja õun.
Lihtsalt veenduge, et teie vältige männi või seedri kasutamist, sest need võivad anda teie toidule mõru maitse. Mõned metsad ei sobi suitsetamiseks.
Kuidas luua grillil täiuslik suitsumaitse
Liha suitsetamise eesmärk on anda sellele rikkalik suitsumaitse ning kasutada toidu valmistamiseks madalat ja aeglast meetodit. Kuid kas saate seda teha tavalise grilliga?
Mõned inimesed ütlevad, et tõelises suitsuahjus suitsetades on maitse erinev võrreldes tavalise grilliga suitsetamisega.
Teised ütlevad, et seni, kuni kasutate õiget puitu ja õiget meetodit, võite saada täiusliku suitsumaitse olenemata sellest, millist tüüpi grilli te kasutate.
Tõde on see, et sea tagumik, rinnatükk või ribid võivad osutuda sama maitsvaks, kui suitsetate neid grillil kui grillil. kallis Weberi suitsetaja.
Kui plaanite grillil suitsetada, peate meeles pidama mõnda asja.
Esiteks on oluline oma puitlaastud või -tükid enne grillile lisamist vähemalt 30 minutit vees leotada.
See aitab vältida nende liiga kiiret põlemist ja ebameeldiva maitse tekitamist.
Ma tean, et mõned pitmasterid ütlevad sa ei pea hakkepuitu enne leotama, kuid kui olete algaja ja kasutate grilli suitsukana, muudab see samm täiusliku õhukese sinise suitsu loomise lihtsamaks.
Järgmisena peate looma kahetsoonilise tulekahju. See tähendab, et grilli üks külg on kuumade söega ja teine pool ilma sütteta.
See aitab vältida toidu liigset kuumenemist ja tagab ka ühtlasema küpsemise.
Selleks lükake lihtsalt kõik söed grilli ühele küljele, enne kui lisate puiduhakke või -tükke.
Nüüd on aeg oma toit grillile lisada! Veenduge, et asetate selle grilli küljele ilma süteta.
See aitab vältida selle liiga kiiret küpsemist väljastpoolt, samal ajal kui seest jääb toores.
Nüüd sulgege grilli kaas ja laske suitsetamisel alata! Kontrollige oma toitu iga tunni järel ja lisage vajadusel rohkem hakke või tükke.
Kui teie toit on täiuslikult valmistatud, on aeg seda nautida! Serveerige kohe ja nautige imelist maitset, mida suitsetamine pakub.
Grill vs suitsetaja
Suitsetajaid on kahte peamist tüüpi: grill ja suitsuahi. Grilli kasutatakse tavaliselt toidu valmistamiseks lahtisel leegil, samas kui suitsetajad kasutavad toidu aeglaseks küpsetamiseks kaudset kuumust.
Kõige tavalisemad suitsetajate tüübid on:
- söe suitsetaja
- pelletisuitsetaja
- korvata suitsetaja
- elektriline suitsetaja
- propaani (või gaasi) suitsetaja
Mõlemad meetodid võivad anda maitsvaid tulemusi, kuid igal neist on oma ainulaadsed väljakutsed.
Grillimine on kiire ja lihtne viis toidu valmistamiseks, kuid temperatuuri kontrollimine võib olla keeruline.
Lõpptulemusena võib tekkida palju temperatuurikõikumisi või liiga palju kuumust, mis tekitab kuuma ala, kus on oht, et liha põletate.
Suitsetajatel kulub toidu valmistamiseks kauem aega, kuid see annab teile lõpptoote üle suurema kontrolli. Kui toit saavutab suitsuahjus soovitud temperatuuri, teate, et see on valmis.
Kas grillil saab kuuma või külma suitsu teha?
Nagu teate, on parim viis suitsuliha valmistamiseks madala ja aeglase küpsetusmeetodi kasutamine.
Aga jah, kuuma suitsu või külm suits grillil.
Kuumsuitsutamiseks on aga kõige parem kasutada suitsuahju ja külmsuitsutamiseks eraldi grilli. See aitab vältida teie toidu üleküpsemist või kõrbemist.
KKK
Kas tavalisel söegrillil saab liha suitsetada?
Vastus on jah! Liha suitsutamine söegrillil on lihtne ja selleks on vaja vaid väheseid tarvikuid.
Esiteks vajate a kvaliteetne söegrill. Otsige sellist, millel on kaas ja tuulutusavad kontrollida õhuvoolu.
Saate täielikult kasutada vana grilli, millest olite lahti saamas – pole vaja BBQ-d raisata.
Suitsetamiseks vajate ka hakkepuitu või tükke. Enne kasutamist leotage neid umbes 30 minutit vees.
Nüüd on aeg alustada. Tehke oma grillile väike tuli ja laske sellel umbes 15 minutit põleda.
See aitab luua ühtlase küpsetustemperatuuri. Asetage oma puitlaastud või -tükid sütele ja pange grillile kaas.
Kontrollige regulaarselt oma grilli temperatuuri.
Mis tüüpi grill on suitsetamiseks parim?
Veekeetja grill on parim söepliit, mida saate suitsetamiseks kasutada.
Parimate tulemuste saavutamiseks virna süsi 2 või 3 tükki kõrgele ja seejärel süüta.
Söe kõrvale asetatud fooliumist veealus on hea mõte, kui kavatsete küpsetada üle 30 minuti, mis kehtib iga suitsutatud toidu, isegi kala või mereandide puhul.
Asetage küpsetusgrill söele ja avage alumised tuulutusavad täielikult. Veenduge, et ülemine tuulutusava oleks täielikult avatud, et saaks piisavalt õhku sisse tõmmata.
Pärast umbes poole küpsetusprotsessi lõppu lisage puusöele peotäis hakkepuitu ja sulgege kaas.
Järeldus
Loodame, et meie juhend teie grillist suitsuahjuks muutmiseks on aidanud teil järgmisel grillimisel selle imelise suitsumaitse saada.
Järgmisena vaadake üle 10 parimat BBQ-suitsetaja retsepti | Alates ribidest kuni köögiviljadeni
