Sirvides toidufoorumeid, mis soovitavad parimat metsa suitsetamine, on soovitatavad metsad nagu tamm, hikkoripuu, õun ja meskiit. Mahagonipuit ei tule nii sageli ette.
Mahagon on omamoodi kolmest troopilisest puidust lehtpuu perekonna liigid Šveitenia: Hondurase või suurelehine mahagon (Swietenia macrophylla), Lääne-India või Kuuba mahagon (Swietenia mahagoni) ja Swietenia humilis, väike ja sageli väändunud mahagon, mis on piiratud hooajaliselt kuivade metsadega Vaikse ookeani Kesk-Ameerikas.
Seda kasutatakse sageli mööbli jaoks (või minu lemmikkasutus, kitarr!)
Kas see tähendab, et mahagon pole suitsetamiseks hea puit?
No see on hea küsimus. Kahjuks pole vastus nii lihtne.
Lugege edasi, et saada rohkem teavet mahagonipuidu kohta ja kas see sobib suitsetamiseks.
Selles postituses käsitleme:
Mis on mahagonipuu?
Mahagon on sirgjooneline punakaspruun puit, mis on saadud kolmest Swietinia perekonna troopilisest lehtpuust. See on Ameerika põliselanik ja osa pantroopse küüslaugu perekonnast Meliceae.
Kolm liiki on:
- Honduraan: Seda suurt lehest mahagonit leidub tavaliselt vahemikus, mis ulatub Mehhikost Brasiilia lõunaosa Amazonani. See on kõige levinum mahagonitüüp ja ainus selle liigist, mida tänapäeval kaubanduslikult kasvatatakse.
- Lääne -India või Kuuba: See puu on pärit Lõuna -Floridast ja Kariibi mere saartelt. Kuigi see oli mahagonikaubanduses domineeriv, pole seda pärast II maailmasõda laialdaselt kaubanduslikult kasutatud.
- Šveits Humlilis: Seda väikest ja keerdunud mahagonipuu leidub Vaikse ookeani Kesk -Ameerika kuivades metsades. Sellel on piiratud kaubanduslik kasutus.
Kuigi need metsad on suurepärased mööbli valmistamiseks, pole need mõeldud suitsetamiseks. Tegelikult on kuulujuttudega, et mahagonist saepuru võib teie hingamisele ohtlik olla, parem vältida kulinaarset kasutamist igal juhul.
Mahagonipuu on ka väga kallis, nii et selle kasutamine suitsetamiseks oleks raha raiskamine.
Suitsetamiseks kõige sagedamini kasutatavat puitu nimetatakse mägine mahagoniks või cercocarpuseks. See on väike perekond rooside perekonna lämmastikku siduvate õistaimede üheksast viimasest liigist. Selle kodumaa on Ameerika Ühendriikide lääneosa ja Põhja -Mehhiko.
Mahagon ja liha
Kuigi mahagon-liha suhe muudab teatud inimesed endiselt skeptiliseks, pakub see ainulaadset maitset, millest mõned lihtsalt ei saa küllalt.
Tegelikult on CA -s Bishopis asuv pood, mis pühendab kogu oma tegevuse mahagonist suitsutatud lihale. Poodi nimetatakse, mis veel ?, mahagonist suitsutatud liha.
Kui seda kasutatakse suitsetamiseks, pole mahagonipuu naljaasi. See on umbes seitse korda raskem kui hickory, mis on suitsutatud metsaga võrreldes üsna raske ja vajub vette.
Raskus imendub suitsetamisel toidule, et anda sellele eriline maitse ja aroom, mis seda eristab. Suitsu intensiivsuse osas on seda kirjeldatud kusagil pekanipähklite ja kirsside vahel.
Millist tüüpi liha maitseb mahagoniga kõige paremini?
Mahagon annab toidule rikkaliku maitse, mis võib olla üle jõu käiv. Seetõttu soovite seda kasutada ainult liha puhul, millel on piisavalt maitset, et see rikkalikult vastu pidada.
Nende hulka kuuluvad:
- Peekon
- Sink
- Sealiha
- Vorstid
- Türgi
Seda saab kasutada ka tõmbavate toodete suitsetamiseks. Mahagonist suitsutatud liha pakub erinevaid suitsutatud tõmblusega tooteid, sealhulgas:
- Kala
- Türgi
- Veiseliha
- põder
- Pühvel
- Metssiga
Märkus. Kauplus müüb ka oma mahagonipuitu, nii et saate koju minna ja oma suitsetada. Need, kes on kasutanud poest hangitud puitu, ütlevad, et see annab suurepärase maitse, mis muudab selle kulla väärtuseks.
Millist tüüpi puitu saab mahagoniga suitsetamiseks segada?
Kui inimesed suitsetavad liha, meeldib neile sageli segada erinevaid puid, et anda toidule ainulaadne maitse.
Üldreeglina raskeid puid, nagu mahagon, tuleks kasutada üksi või kombineerida heledama puiduga, sealhulgas järgmised:
- õun
- vanus
- Cherry
- Almond
- Mooruspuu
- Peach
- Viinamarja puit
Seda saab kombineerida ka keskmise puiduga, näiteks:
- Olive
- rand
- tamm
- Manuka
- pekanihikkoripuu
Seda ei tohiks kombineerida raskemate metsadega, nagu mesquite ja hickory.
Kui soovite puitu segada, valige umbes 40/60 segu tugevamate puitudega, mida kasutatakse vähem kui heledamat või keskmist puitu.
Näpunäiteid mahagoniga suitsetamiseks
Kuna mahagon ei ole suitsetamiseks kõige populaarsem puiduliik, pole seda nii lihtne leida. Seetõttu võib juhtuda, et peate selle ise otsima. Kui see nii on, siis siin on mõned näpunäited, mida meeles pidada.
- Ärge lõigake puitu mootorsaega. Lõppude lõpuks saate oma toidus mootorsaeõli.
- Kasutage orgaanilist puitu mida pole tugevalt pestitsiididega pritsitud.
- Kuigi mõned ütlevad, et peaksite koor maha võtta enne suitsetamist ütlevad teised, et see ei mõjuta maitset.
- Puit tuleb kuivatada enne kui neid suitsetamiseks kasutatakse. Maitsestamisprotsess väikeste tükkide jaoks võib kuluda kuus kuud. kuid paks puit peab kuivama 9–12 kuud.
Kui palju puitu peaksin kasutama?
Mahagon on sarnane teiste metsadega, kui rääkida sellest, kui palju peaksite kasutama, suitsuaegu jne.
Kasutatava puidukoguse peale mõeldes tahad iga hinna eest vältida liigset suitsetamist. Liigne suitsetamine rikub suitsutatud söögi täielikult.
Kui kavatsete süüa aeglaselt ja aeglaselt, lisades peotäie puitu tunnis 3–5 tundi, saab teie liha suurepäraselt suitsutatud.
Kui teil on kiire, kuum suitsetamine a kaasaskantav pliit, kasutage esimestel tundidel käputäis iga kümne kuni viieteistkümne minuti järel. Kogu küpsetusaeg varieerub sõltuvalt suitsetatava liha suurusest ja tüübist.
Kas ma peaksin enne suitsetamist puitu leotama?
Mõned inimesed otsusta puitu enne suitsetamist leotada ta.
Kuid see mõjutab puitu või maitset vähe. See tekitab põlemise edasilükkamisel veidi suitsu, kuid niiskus laseb ka vähem suitsu liha külge kleepuda. Seetõttu on parem sellest sammust loobuda.
Liha suitsetamine on suurepärane viis toidule rikkaliku maitse lisamiseks. Kuigi mahagonit ei kasutata nii sageli kui teisi puiduliike, ütlesid proovinud, et see lisab maitse, mis viib retseptid teisele tasemele.
Kuidas kavatsete seda kasutada suurepärase grilli valmistamiseks?
