Kuigi mõned suitsetajad eelistavad jääda metsa juurde, millest nad teavad, et saavad neile soovitud maitse, siis teistele meeldib seiklushimuline olla. Tavalisteks metsadeks on tamm, hikkoripuu ja seeder.
Osage orange seevastu ... enamik meist ei pruugi isegi teada, mis on Osage oranž!
Noh, ärge kunagi kartke. See artikkel räägib teile kõike Osage apelsinist ja sellest, kuidas saate sellest maitsvat einet valmistada.
Selles postituses käsitleme:
Mis on Osage oranž?
Osage apelsin, tuntud ka kui Maclura pomifera, on väike pudenev puu või suur põõsas, mis tavaliselt kasvab 30–50 jala kõrguseks.
See kannab iseloomulikku vilja, mis on konarlik ja sfääriline. Sügisel muutub erekollane-roheliseks.
Vaatamata oma nimele on vili apelsiniga vaid kauge sugulane. Pigem on see mooruspuu perekonna liige.
. viljapuu sisaldab lateksisekreeti ja puitunud viljaliha. Sellisena inimesed seda tavaliselt ei söö. Mõnikord söövad seda toitu otsivad loomad.
Osage apelsini on nimetatud ka Bois d'Arciks. Seda seetõttu, et sellest saab suurepärase puidu noolevibude laskmiseks.
Kas saate Osage apelsini kasutada liha suitsutamiseks?
Kui tegemist on suitsetamine osage orange'iga leiate selles küsimuses erinevaid arvamusi.
Mõned armastavad seda maitset, mõned vihkavad seda ja teised väidavad, et see on lausa mürgine!
Ja kuigi mõned usuvad, et puu toodetud mahl on mürgine, leiti, et see on müüt. Nii et armasta maitset või vihka seda, tõenäoliselt see sind ei tapa!
Üks asi, milles on kokku lepitud, on see, et tegemist on äärmiselt kõva puiduga, mis põleb kuumalt ja kaua ning tekitab palju suitsu. See annab lihale suitsusema maitse ja muudab puidu grillimiseks sobivaks. See on suurepärane asendussöele.
Lisaboonusena kaitseb puidu kõvadus seda mädanemise eest, nii et saate seda pikka aega säilitada.
Kas osage oranž puit on mürgine?
Sageli küsitakse, kas Osage'i apelsinipuit on inimestele mürgine. Kuigi selle lehed ja viljad on mürgised, ei ole puit ise mürgine, kui seda mõõdukalt kasutada, eriti suitsetamisel.
See ei ole mürgine ega mürgine; see on tegelikult üsna turvaline. Aga see on täis tanniini!
Osage apelsin sealiha jaoks
Need, kes kasutavad Osage apelsini, soovitavad seda sealiha jaoks. Siiski tuleb seda õigesti kasutada.
Siin on üks soovitus sealiha suitsetamiseks Osage apelsiniga:
Küpseta madalal temperatuuril 180–200 F vähemalt 4 tundi, pestes seda iga tund.
Kuigi kaste, millega seda määrite, on isiklike eelistuste küsimus, on parem valida kõrge suhkrusisaldusega kaste, näiteks vahtrasiirup või burboon. Sega see veidi oliiviõliga ja see peaks asja ära tegema.
Järgmisena mähkige liha fooliumisse ja tõstke temperatuur 260–300 F-ni, kuni sisetemperatuur jõuab 190 F-ni.
Sealiha sel viisil küpsetades saab maitsvat liha, mis saab kindlasti palju komplimente!
Osage apelsin võib olla suurepärane ka toiduvalmistamiseks:
- kanaliha
- Türgi
- praad
- hirveliha
- Kala
- veiseliha rinnatükk
Kuigi see pole päris sama kui suitsetamine, kasutavad mõned seda pliidil õunavõid tehes puiduna.
Professionaalsed soovitused Osage apelsini jaoks
Kui olete endiselt segaduses, kas kasutada suitsetamise ajal Osage apelsini või mitte, võib professionaalne arvamus teid enesekindlamalt tunda.
Seda kasutatakse tavaliselt SmokeShack BBQ Varssavis, MO. Sealsed kokad kasutavad puidu suitsutamiseks eritellimusel valmistatud suitsuahju, mis on kombineeritud tamm ja hikkori, veidi osage apelsiniga segatud.
Restoran on tuntud oma suurepäraste grillroogade poolest ja soovitab seda segu kasutada praed!
Puitu soovitab parimate praadide valmistamiseks ka teine sama kandi kohalik kokk (BuzzardsRoost Oscar).
Osage apelsini segamine teiste puiduliikidega
Kui soovite katsetada Osage apelsiniga, kuid pole kindel, kas see maitse teile meeldib, võiksite alustada selle segamisest teiste puiduliikidega. See on kokkade jaoks populaarne viis seda nautida.
Kuna puidul on juba suitsune maitse, vältige selle kombineerimist mesquite'iga, mis on samuti suitsune.
Kuna osage apelsin on puuviljapõhine, saate selle maitse esile tuua, segades seda teiste puuviljade, näiteks õuna, kirsi või virsikuga.
Teisest küljest, kui soovite midagi puuviljase maitse pehmendamiseks, teevad tamm või hickory paremaid valikuid.
Tõsta suitsetamist Osage apelsiniga
Osage apelsin võib liha ja muu toidu suitsetamisel tunduda veider valik. Kuid see on selgelt muutunud paljudes köökides ja grillipesade lemmikuks.
Nii et proovige Osage orange'i ja suurendage oma suitsetamist. Teie külalised avaldavad kindlasti muljet!
Loe ka: Kuidas kasutada maitset andvaid grillmähiseid ja parimad ostuvalikud
