Kreeka pähkel on perekond Juglans (sugukond Juglandaceae) mis tahes puu pähklipuit ja pähklipuit on teadaolevalt suurepärane puu. suitsetamine peaaegu igat liiki liha. Aga, seal läheb asi viltu.
Paraku pole kreeka pähklipuit suurepärane valik, kui soovite liha suitsutada. See on väga tugev lehtpuu, millel on raske ja mõrkjas maitse, mis võib enamiku maitsete jaoks olla liiga happeline ja hapukas, mistõttu paljud inimesed hoiavad kreeka pähklist eemale.
Kuid oodake, lugege edasi, sest kõik ei pruugi kaotsi minna ja ma selgitan, miks.
Siiski on mõned erandid, kui pähklipuit on suitsetamise võimalus. Ainus liha, mida saab pähklipuuga suitsutada, on ulukiliha ja punane liha, näiteks veiseliha.
Selles postituses käsitleme:
Mida on vaja teada pähklipuust
Olete ilmselt kuulnud, kuidas inimesed kreeka pähklipuust möllavad, aga mida te sellest teate?
Kõigist lehtpuid, pähkel on üks raskemaid. See on samast perekonnast nagu pekani- ja hikkoripuud. Pähkel on väga kallis ja populaarne mööblipuit.
Seda tuntakse Põhja-Ameerika "eelisma" lehtpuuna, kuna sellel on suurepärased teramustrid. Seda tüüpi puit on populaarne paljude puidutöötlejate seas.
Kuna seda on raskem leida ja töödelda, on see üks kõige kallimaid puiduliike.
Sel põhjusel on soovitatav kasutada pähklit puidutöötlemisel, mitte suitsetamisel. Liha suitsutamiseks on palju soodsamaid alternatiive.
Üldiselt peetakse pähklipuitu suitsetamiseks "sobimatuks". See on enamiku inimeste nimekirjas "välditavad metsad" koos:
- Okaspuud) nagu kuusk)
- Kuusk
- Seeder
- Mürgised puud (nt plaatanid)
- Rkalüpt
Kui kasutate neid metsi suitsetamiseks, on teil oht haigestuda!
Mida jälgida
Peamine põhjus, miks paljud inimesed kreeka pähkliga suitsetamist ei naudi, on maitse. Kreeka pähkli suits annab lihale mõru maitse, mis on sageli äärmiselt intensiivne.
Selle ebameeldiva maitse põhjus on see, et puu sisaldab parkhapet, mis on selle happelise kibeduse põhjus.
Musta pähklit peetakse ohtlikuks mõnedele inimestele ja loomadele, näiteks hobustele. Puit sisaldab juglooni, mürgist toksiini, mis võib mõne looma jaoks olla surmav.
Puu kasutab seda toksiini, et konkureerida teiste läheduses asuvate puudega selliste ressursside pärast nagu vesi ja muld.
Mõned inimesed on pähklipuru ja suitsu suhtes väga allergilised. Mõnel juhul võib see vallandada astmahoo. Sel põhjusel peate kreeka pähkliga suitsetades olema ettevaatlik.
Ametlikult ei ole kreeka pähklipuud siiski inimestele mürgiseks klassifitseeritud, kuid puitu tuleks siiski kasutada ettevaatlikult.
Pähklipuude tüübid
Pähklipuu kaks peamist tüüpi on:
- Must pähkel: Seda tüüpi puu on Põhja-Ameerikas populaarne, kuid seda kasutatakse enamasti mööbli valmistamiseks, mitte suitsetamiseks.
- Karpaatide või inglise pähkel: Seda tüüpi puu on musta pähkli pisut leebem versioon ja sellel on võimas tihe suits.
Milliseid toite on parem pähklitega suitsetada?
Punase liha (nt veise-, sea- või ulukiliha) suitsetamiseks peaksite kasutama ainult pähklipuitu.
Suitsutatud hirveliha maitseks hästi koos kreeka pähkliga tugeva maitse tõttu. Pähkli maitse on maalähedane ja veidi sarnane mesquite.
ulukiliha, eriti hirveliha, on käed alla parim liha kreeka pähkliga suitsutamiseks. See annab sellele niigi maitsvale lihale ekstra suitsuse maitse!
Pähkel, eriti must pähkel, tekitab raske, tiheda suitsu, mis annab väga kiiresti intensiivse maitse.
Kasutage puitu väga säästlikult ja valige ainult väikesed tükid. Samuti proovige esmalt kasutada eelnevalt leotatud laaste ja katsetage, kas teile maitse meeldib.
Soovitatavad lihalõigud suitsutamiseks
Kui olete otsustanud kreeka pähkliga suitsetada, proovige kohvi hõõruda kolme otsa jaoks. Tri-tip on kolmnurkse kujuga veiseliha lõik looma alumisest välisfileest.
Kreeka pähkli suitsu segu maalähedase ja mõrkja maitsega kohvi aroomiga annab lihale hõrgu maitse.
Veiseliha või vasikaliha rinna suitsutamiseks võite kasutada ka pähklit, tuntud kui rinnatükk (mille jaoks on mul suurepärane retsept!). See on väga mahlane ja mahlane lihalõik.
Tugeva suitsumaitse saamiseks kasutage mõnda pähklit, kuid segage kindlasti viljapuuga.
Kas peaksite suitsetamiseks segama pähkleid?
Kui kavatsete kasutada suitsutamiseks kreeka pähkleid, siis enamik eksperte ütleb teile, et peate segama kreeka pähklit teiste puiduliikidega, et vältida karmi kibeda maitsega liha.
Kui te ei sega kreeka pähklit, ei armasta te tõenäoliselt seda maitset, mis teile jääb. Kasutage kindlasti teisi puid, et eemaldada selle siledus ja teravus.
Milliseid puid on kõige parem segada pähkliga?
Peamine põhjus, miks peaksite pähklit teiste puiduliikidega segama, on mahedama ja maitsekama suitsu loomine. Parim on kombineerida heledama puiduga.
Siin peaksite segama:
- Teised pähklipuud, nagu mandel ja pekanipähklid, on kerged, kuid peenelt maitsestatud.
- Tamm – see puit sobib suurepäraselt igasuguse liha suitsutamiseks. Suits on mahe ja sobib segamiseks.
- Puuviljad, nagu pirn ja õun, annavad magusa, puuviljase maitse.
Segage minimaalne kogus pähklit suurema koguse teise puidutüübiga.
Soovite, et mahedama puidu maitse tuleks läbi ja pähkel annaks vaid kerge maitse, kuna see on nii intensiivne.
Kreeka pähkliga suitsetades olge suitsetaja temperatuuriga ettevaatlik, kuna see põleb teistest metsadest veidi kuumemini.
Võite eeldada, et temperatuur on üle 260 kraadi Fahrenheiti ja see võib väga kiiresti tõusta kuni 300 kraadi.
Kuidas pähklit kasutada
Kui otsustate kasutada pähklit, veenduge, et puit oleks maitsestatud. See on hädavajalik, sest kui kasutate rohelist pähklipuitu, on suits nii kibe, et liha ei kõlba süüa.
Puitu tuleks enne kasutamist umbes 6-12 kuud maitsestada.
Nautige pähklipuuga suitsetamist
Kui tunnete, et olete valmis pähklit proovima, pidage meeles soovitusi selle puidu segamise kohta heledama puiduga, mis tasakaalustab suitsu intensiivsust.
Veenduge alati, et teie puit oleks maitsestatud ja töötlemata. Valige hea ulukiliha või punane liha ja nautige suitsetamist!
