Kirsipuit on mahlakas, magus ja mahe, mistõttu on see ideaalne suitsetamine liha, olgu see linnuliha, veiseliha või midagi vahepealset. Kuid... Internetis surfates ei leidnud ma kõige põnevamad küsimused kirsi, vaid mitte nii tuntud arooniapuu kohta.
Kuigi arooniapuit ei ole nii magus kui kirss, võib see veidi segades sobida ideaalselt sea-, linnu- ja ulukiliha jaoks. Pealegi saab seda kasutada ka punase liha ja lambalihaga. Kasutage seda mõõdukas koguses, kuna sellel on suhteliselt mõru maitse.
Kui see on selge, hüppame peamise artikli juurde ja arutame mõningaid suurimaid küsimusi, mis puudutavad arooniapuu suitsetamist!
Selles postituses käsitleme:
Suitsetamiseks choke kirsipuu kasutamine
Kuigi choke kirss ei kuulu hulka parimad metsad suitsetamiseks, Seda saab siiski kasutada, võttes arvesse teatud tegureid.
Esimene ja peamine neist on selle mõru maitse. Aga hei, milline puit ei ole pikemal suitsutamisel kibe?
Isegi suitsetamise põhitooted nagu tamm ja pekanipähklid mingil hetkel kibestuda.
Seetõttu oleks kõige parem, kui läheksite sellega veidi rahulikult. Suitsetage seda liiga palju ja soovite selle asemel süüa Bittrexi lõunasöögiks.
Igatahes ei pea te olema täiesti lootusetu. Endiselt on palju häid tehnikaid, mille abil saate sellest parimat kasu saada, sealhulgas koore segamine ja eemaldamine.
Segage seda teiste puiduliikidega
Jah, kirsipuidu segamine millegi magusamaga aitab pehmendada selle mõrkjat maitset, suurendades samal ajal puidu puuviljasust.
Kasutama kirsikrõpsud või tükkidena, et anda sellele magus ja puuviljane aroom ning tasakaalustada selle maitset.
Võite proovida ka õunapuitu, pekanihikkoripuu, või hikkoriga, et anda oma toidule veidi suitsusust.
Kuid asi on selles, et see on eelistatav ainult lühikeste suitsetamiskordade puhul, nagu grillimine, kus liha puutub kokku suitsuga suhteliselt lühemat aega.
Neile, kes armastavad rohkem suurte ja rasvaste lihatükkide suitsetamist, on magusama poole jäämine ohutu, sest arooniapuu on kurikuulus, kuna see muutub keset pikaajalist suitsetamist kibedaks.
Arva ära? Siin on märksõna tasakaal!
Eemaldage koor
Suitsupuidu koore eemaldamine on paljude pitmasterite seas üsna üldlevinud tava.
Kuna kirsipuu koor puutub pidevalt väliskeskkonnaga kokku, on tõenäoline, et selle pinnal võib olla saasteaineid, mis võivad sinna jääda ka pärast kuudepikkust maitsestamist.
Pealegi võib koore erineva koostise tõttu põlemisel tekkida kreosoot, mis on ühtviisi ohtlik ja vastiku maitsega, muutes liha maitse kibedaks.
Koore eemaldamine ja ainsa esmaklassilise puitsüdamiku kasutamine vabaneb mõlemast probleemist ja tagab maitset väärt maitse.
Milliseid toite on kõige parem suitsetada arooniapuuga?
Nii et olete suitsetamiseks kogunud head tükikesed kirsipuust ja olete valmis stseene särisema?
Siin on mõned suurepärased toidud, mille jaoks saate seda kasutada:
Sealiha
Sealihaga sobib suurepäraselt metsad, millel on peen ja magus maitse.
Üldjuhul eelistatakse puitu nagu kirss, õun, pekanipuu või kahe segu, et pakkuda pikaajaliste suitsetamise ajal piisavalt maitset.
Sama meetod töötab ka arooniapuu puhul. Võite seda julgelt kasutada sealiha suitsutamiseks, segades seda millegi magusaga nagu õunapuu või magusa-suitsuga nagu metskirss.
Või kui teile meeldib rohkem kiireid grillimisi, võite kasutada ka ülivõimsaid suitsuseid metsi, nagu tamm või hikkoripuu.
kanaliha
Mis on parim asi valge või roosa liha, näiteks kana suitsetamine?
Need sobivad suurepäraselt iga puiduga, olgu see magus, suitsune või isegi peen, olenemata suitsetamise kestusest.
See muudab kana ideaalseks metsade, näiteks arooniakirsi suitsetamiseks. Siiski peaksite meeles pidama, et ülalnimetatud puidu kasutamine üksi ei ole ikkagi suurepärane idee.
Sooviksite segada seda väikese koguse pähklise suitsupuidu (nt pekanipähkli) või millegi mahlaka (nt õuna või virsiku) seguga, et anda rohkem maitseid ja tasakaalustada puidu kibedust.
Ja hei, ärge muretsege, kui liha muutub pärast suitsutamist veidi tumedaks. Maitse kompenseerib selle päris hästi!
Kala ja punane liha
Kas tead, mis on kala ja punase liha puhul suurepärane? Puhas täiuslikkus, mille nad loovad koos suitsuse metsaga, sealhulgas tamme, hikkori ja meskiitidega.
Siiski, kui soovite olla natuke seikluslikumad teie mereandide või veiseliha grillimise retseptid, võid neid puid segada ka arooniakirsiga, et toidule rohkem maitset lisada.
Arva ära? Natuke katsetamist ei tee paha, kui osutub mõnusa maitsega roog.
Väikesed jahilinnud
kerge lihaga jahilinnud nagu pärlkanad, vuttvõi part maitseb suurepäraselt, kui seda suitsutada koos arooniakirsipuu ja magusa suitsumaitseliste metsadega, nagu õun, lepp ja virsik.
Erinevalt kanast, enamik pitmastereid meeldib hoida jahilinde suitsuahjus mõnda aega, et leevendada mängulist maitset.
Seega, kombineerides seda muude kui ülalmainitud metsadega või eelistades eriti suitsuseid, näiteks tamme, suurendab lihale mõru maitse andmise oht.
Lamb
Üks parimaid asju lambaliha juures? See on loomulikult maitsev selle mullase maitsega rasva olemasolu tõttu, mis sobib suurepäraselt nii magusa kui ka suitsuse metsaga.
Sellegipoolest, kui soovite lihale täiendavat maitsekihti lisada, on teil alati luksus suitsutada seda mõne mõrkja-marja puidutükiga, et suitsumaitset süvendada.
Lisaks ei pea te muretsema kibeduse pärast, kuna lambaliha ei nõua kaua suitsutamist.
Mis on arooniapuu?
Chokecherry on heitlehised, puitunud püstised põõsad, mis on pärit USA-st ja Kanadast.
See nimi on saanud oma kibeda maitsega marjade järgi ja puu kasvab kuni 30 jala kõrguseks, kuju on laias laastus epileptiline või ovaalne.
Täiskasvanud arooniapuu puhul on teisteks äratundvateks teguriteks ka koore värvus, mis võib olla tumepruunist kuni täiesti tumehallini, kusjuures täielikult välja arenenud on palju soomuseid.
Arooniapuitu leiate peamiselt künklikest aladest, kuna need kasvavad peamiselt mägede jalamil ja mägikanjonites, suhteliselt niisketes kohtades.
Marjad võivad olenevalt tõust olla erinevat värvi. Näiteks võivad mõnel olla karmiinpunased viljad, teistel tumepunased.
On ka veel üks aroonialiik, mida nohikud kutsuvad melanokarpaks ja mis kannab täiesti tumedaid marju.
Erinevalt kuulsuste suitsetavatest metsadest ei leia te arooniapuitu selle üsna avastamata ja võib-olla üsna vastuolulise kuvandi tõttu Internetist kusagilt saada.
Kuid kas see muudab selle suitsetamiseks halvaks puiduks? Üldse mitte.
Isegi enamikku dekoratiivseid viljapuid saab suitsetamiseks kasutada enesekindlalt nagu nende kandvaid kolleege; maitse on enam-vähem sama. Crabapple on veel üks suurepärane näide.
Järeldus
Kõigest sellest, mida me arooniapuu kohta loeme, on selge üks asi. See pole nii magus ja maitsev kui teised pereliikmed, nagu metskirss või must kirss.
Kuid kas see jätab selle suitsetamise metsade kategooriast täielikult välja? ma ei oleks väga nõus.
Vaatamata oma tüüpilisele suitsetamismetsa kibeda sõbra kuvandile on sellel siiski oma ainulaadne, kirsile sarnane vürtsikas-magus maitse.
Kuid tingimus on kasutada seda minimaalses koguses ja lühikesteks suitsetamisseanssideks, et vältida kibedust.
