Kõik teavad, et kasutate toidu, eriti liha suitsutamiseks puitu palkide, tükkide või laastudena.
Kuid kas teadsite, et nad kasutavad ka merevetikad mõnes maailma osas toitu suitsetada?
Jah, minge lihtsalt Iirimaa ja Šotimaa rannikule ja vaadake, kuidas kohalikud lisavad merevetikaid nende suitsupuit maitsva soolase aroomi saamiseks.
Erinevat tüüpi merevetikad on harjunud suitsukala ja mereannid, näiteks kammkarbid.
Merevetikaid ei kasutata liha, näiteks veise-, sea- või linnuliha suitsetamiseks, kuna maitsekombinatsioonid lihtsalt ei sobi hästi.
Merevetikas on tervislik merevili, mis annab toidule intensiivsema kalase, soolase, soolase, suitsuse ja julge maitse.
Võite kasutada merevetikaid kala ja mereandide suitsutamiseks, kui kombineerite seda mõne muu suitsutuspuuga, nagu pöök. See annab toidule selgelt soolase ja rikkaliku maitse, kuid suits on puidusuitsuga võrreldes siiski üsna mahe.
Jagan merevetikatega suitsetamise kohta kogutud teavet juhuks, kui tunnete end seiklushimulisena ja olete valmis midagi uut proovima.
Selles postituses käsitleme:
Kas saab suitsetamiseks kasutada merevetikaid?
Suitsetamiseks võite kasutada mitut tüüpi merevetikaid, kuid kõige parem on olla ettevaatlik, kui kasutate juhuslikult kogutud vetikaid.
Oluline on kasutada puhtaimat merevetikat. Mõned veekogud on väga saastunud ning vetikatel võib olla mäda või kemikaalitaoline lõhn.
See on esimene märk, et te ei tohiks seda süüa ega kasutada seda merevetikat liha suitsetamiseks.
Kui teie merevetikad pole puhtad, võib põlenud suits maitseda nagu bensiin! Kujutage ette suitsutatud kilttursa serveerimine tugeva bensiinimaitsega – jube ja ebaturvaline süüa.
Teine oluline näpunäide on see, et te ei tohiks kasutada rannast leitud vetikat – kes teab, mis seda puudutas, ja see võib määrduda.
Ideaalis peaksite oma vetikad veest kivide küljest lõikama.
Kõiki merevetikaid ei sobi süüa, kuna sellel võib olla mõru maitse, kuid enamik neist on suitsetamiseks ohutu. Kui te ei soovi seda kõike toiduvalmistamiseks kasutada, võite isegi kuivatada ja kasutada seda Nori valmistamiseks.
Ühendkuningriigis, Iirimaal ja Ida-Kanadas kasutavad nad suitsetamiseks teatud tüüpi merevetikaid, mida nimetatakse dulse.
Sellel on punane värv ja see sisaldab palju joodi, mis aitab organismil reguleerida kilpnäärmehormoone ja kaaliumi, soodustades tervet närvi- ja lihasfunktsiooni.
Kuidas kasutada merevetikaid suitsetamiseks
Merevetikad ei ole nagu hakkpuidu kasutamine liha suitsutamiseks. See ei muutu pärast põletamist tuhaks. Samuti ei lisa te seda puiduhakkesalve.
Selle asemel, kui suitsetate merevetikatega, peate selle asetama põleva puidu peale ja laskma sel niimoodi hõõguda, kuni see hakkab suitsu tekitama. See muudab värvi ja hakkab kiiresti põlema!
Sa suudad seda kui olete telkimas (vaadake neid parimaid suitsetajaid telkimiseks) või ranna lähedal kuivade okste abil või kodus suitsuahjul või grillil.
Kui ma räägin "suitsetamisest", siis on protsess väga lühike – te ei kõrveta merevetikaid kauem kui paar minutit, muidu see söeneb ja lõhnab halvasti.
Siin on lihtne viis kala ja mereande suitsutamiseks, kasutades merevetikaid ja pöögipuit:
Selle näite puhul jagan, kuidas suitsutada rannakarpe või kammkarpe merevetikatega. Kuid see sobib ka kala ja muude eelküpsetatud mereandide puhul.
Põletage oma hakkepuitu/palke
Pane oma suitsetaja käima ja pane puuhalud või hakkepuidu põlema.
Pöökpuit sobib selleks kõige paremini, kuna sellel on mahe pähkline maitse, mis täiendab kala ja mereande.
Kuid võib kasutada ka leppa, mida peetakse universaalseks kalasuitsupuiduks ja mis on traditsioonilise mahedama suitsumaitsega.
Esmalt küpseta toit
Kuna kasutate merevetikasuitsu ainult toidu maitsestamiseks, tuleb see kõigepealt küpsetada.
Seega, kui valmistate kammkarpe, siis grillige või suitsutage neid esmalt tavalise puuga, kuni need saavutavad vajaliku sisetemperatuuri, mis tagab toidu korraliku küpsemise.
Ärge arvake! Kasutage toidu sisetemperatuuri mõõtmiseks head kiirloetavat termomeetrit
Lisage merevetikad puidulaastude/söe peale
Kui toit on läbi küpsenud, võite suitsutamise peale lisada peotäie või kaks värsket merevetikat puitlaastud, puidutükid või süsi.
Oluline on süsi, puit või leegid täielikult merevetikatega katta.
Merevetikad põlevad väga kiiresti, nii et suitsu tekib vähem kui 10 minutiks. Kui vajate rohkem, lisage veel veidi vetikat ja oodake, kuni see suitseb.
Kui valmistate õues lõkke ääres, asetage toit pannile või potti või alumiiniumfooliumisse ja laske sellel põlevatest vetikatest suits imada.
Kui kasutate oma suitsetajat, laske merevetikatel suitseda, kuni see muudab oma värvi tumeroheliseks, peaaegu mustjaks.
Kogu protsess ei kesta rohkem kui paar minutit.
Väiksemaid mereande, nagu kammkarbid või väikesed heeringad, võid isegi paari minuti pärast ümber keerata ja haisutada, et suitsused maitsed tungiksid liha mõlemale poole.
Take Away
Kui leiate värske merevetika, võite proovida lisada seda oma suitsutatud puidule huvitava ja ainulaadse suitsumaitseprofiili saamiseks.
Tundub, et ühendaksite umami rikkaliku suitsumaitsega, mis on piisavalt mahe, et naturaalsed kala- ja mereandide maitsed läbi saaksid.
Samuti, kui teile lõpuks merevetikad väga meeldivad, võite seda ka suitsetada täpselt nagu liha. Usalda mind; suitsuvetikad on maitsev umami suupiste, mis on täis tervislikke toitaineid.
Kas teadsite, et ookeanis elab peaaegu 300 liiki kalmaari? Siit saate teada, kuidas kalmaripihvi valmistada
