Okaspuud, Pinophyta osakond, tuntud ka kui rajoon Coniferophyta või Coniferae, on üks 12-st Kuningriigi Plantae (Viridiplantae) ja 10-st olemasolevatest maismaataimedest. Pinofüüdid on seemnetaimed, käbi kandvad soonkoega seemnetaimed.
Kõik säilinud okaspuud on sekundaarse kasvuga puittaimed, millest suurem osa on puud, vaid vähesed on põõsad. Okaspuude tüüpilisteks näideteks on seedrid, douglase kuused, küpressid, kuused, kadakad, kauri, lehised, männid, heilud, sekvoiad, kuused ja jugapuud.
Selles postituses käsitleme:
Okaspuude liigid
Kuigi okaspuud nagu mänd, kuusk ja seeder on tuntud oma kõrge mahlasisalduse ja naljaka maitse poolest, on teatud okaspuuliike, mis võivad olla hea valik suitsetamiseks. Selles jaotises uurime, millised okaspuud on erinevad ja millised sobivad kõige paremini liha suitsutamiseks.
Igihaljad okaspuud
Igihaljad okaspuud on populaarne valik liha suitsetamiseks, kuna need annavad tugeva suitsuse maitse. Mõned kõige populaarsemad igihaljad okaspuud suitsetamiseks on järgmised:
- Douglase nulg: see okaspuu on tuntud oma kerge ja tugeva puidu poolest, mistõttu on sellega lihtne töötada. See tekitab magusa puuviljase suitsu, mis sobib ideaalselt sea- ja linnuliha suitsetamiseks.
- Hemlock: Hemlock on populaarne valik lõhe suitsetamiseks, kuna see tekitab maheda magusa suitsu, mis täiendab kala maitset.
- Kadakas: Kadakas tekitab tugevat teravat suitsu, mis sobib suurepäraselt ulukiliha, näiteks ulukiliha ja põdra suitsetamiseks.
Nõela kandvad okaspuud
Nõela kandvad okaspuud on okaspuud, mida tuleks vältida, näiteks:
- Mänd: mänd võib anda mõru maitse.
- Kuusk: Kuusk tekitab tugevat vaigust suitsu.
- Seeder
Miks okaspuud ei sobi liha suitsetamiseks?
Kui tegemist on liha suitsetamisega, võib teie kasutatav puidutüüp teie eine maitset muuta või rikkuda. Kuigi okaspuud, nagu mänd, kuusk ja nulg, võivad tunduda loomulik valik suitsetamiseks, ei soovitata neid mõnel põhjusel. Okaspuudel või okaspuidudel on kõrgenenud mahla tase ja nende rakustruktuuris on rohkem õhku, mistõttu puit põleb kiiresti, kuumalt, tekitab palju sädemeid ja eraldab ebameeldivaid maitseid, mis ei sobi toidu maitsestamiseks. See võib muuta teie liha kiiresti mustaks ja kibedaks, mis rikub teie eine.
Okaspuud tekitavad ebameeldivaid maitseid ja mürgist suitsu
Okaspuud ei sobi liha suitsetamiseks mitte ainult põletusomaduste, vaid ka nende tekitatud ebameeldivate maitsete tõttu. Okaspuidu mahl võib põhjustada mürgise gaasi eraldumist, mis võib olla teie tervisele kahjulik. Lisaks võib okaspuusuits põhjustada teie liha kibedat maitset ja ebameeldivat lõhna.
Soovitatavad metsad liha suitsetamiseks
Liha suitsetamise nõuete tundmine on oluline enne mis tahes tüüpi puidu lisamist oma loendisse. Mõned kõige laialdasemalt kasutatavad ja soovitatavad liha suitsetamiseks kasutatavad metsad on järgmised:
- Tamm: annab rikkaliku suitsuse maitse, mis sobib ideaalselt veise- ja sealihale.
- Lepp: lisab puuviljase ja õrna maitse, mis sobib suurepäraselt kalale ja linnulihale.
- Hickory: lisab tugeva ja jõulise maitse, mis sobib ideaalselt veise- ja sealihale.
- Mesquite: annab tugevaima ja soolaseima maitse, mida saab kõige paremini korrata veise- ja ulukilihaga.
- Sycamore: lisab peene ja tahke maitse, mis parandab teie liha mahlasust.
Miks vaigune puit jätab vähki põhjustavaid süsiniku ladestusi?
Kui tegemist on liha suitsetamisega, võib teie kasutatava puidu tüüp olla väga oluline. Kuigi lehtpuud, nagu tamm ja hikkori, on populaarsed valikud, eelistavad mõned inimesed oma erilise maitse tõttu okaspuid, nagu seeder. Kasutades aga vaigust puit suitsetamiseks võib olla ohtlik.
Vähirisk: tegelikkus
Vaigune puit, nagu seeder, sisaldab suures koguses vaiku. Põlemisel reageerib see vaik hapnikuga ja tekitab kantserogeene sisaldavat suitsu. Need kantserogeenid ladestuvad seejärel lihale, suurendades seda tarbivate inimeste vähiriski.
Suitsu ladestused: tagajärjed
Lihale ladestunud suitsu kogus sõltub kasutatud puidu liigist ja suitsutamise ajast. Vaigune puit tekitab rohkem suitsu kui lehtpuit ja mida kauem liha suitsutatakse, seda rohkem suitsu ladestub. See tähendab, et vaigupuidu kasutamine suitsutamiseks võib põhjustada suuremal hulgal vähki põhjustavaid ladestusi lihale.
Vaigulise puidu põletamine: probleem
Vaikse puidu suitsetamisel kasutamise probleem seisneb selles, et see põleb teisiti kui lehtpuu. Vaigune puit põleb madalamal temperatuuril, mis tähendab, et liha suitsutamine võtab kauem aega. See pikenenud suitsetamisaeg suurendab kantserogeenide ladestumise ohtu lihale.
Järeldus
Niisiis, kas okaspuu sobib suitsetamiseks?
Kõik sõltub kasutatavast okaspuu tüübist. Seega, ärge kartke katsetada ja saage teada, milline okaspuu sobib teile kõige paremini!
