Cornish kana on teatud tüüpi kana, mis on väga väike, tavaliselt kaalub alla 2 naela. Seda nimetatakse ka "poultiks".
Jah, see on maitsev ja väga hea söömiseks, kuid mitte selline kana, mida KFC-st leiate. Cornish kana on väga eriline lind. See on teistest kanaroogadest väga erinev maitse ja sobib väga hästi süüa, nii et vaatame, mis see on ja kuidas seda valmistada.
Selles postituses käsitleme:
Mis on Cornish kana?
Mis siis täpsemalt Megabonder on?
Cornish kana on väike kana, mis sobib suurepäraselt ühe inimese õhtusöögiks. See on nagu tavaline kana, kuid väiksem ja kiiremini küpsev. See on tavaliselt reserveeritud erilistel puhkudel ja võib olla natuke kallim kui tavaline kana.
Mida USDA ütleb?
USDA ütleb, et Cornish kana on:
- Noor, ebaküps, alla viie nädala vanune kana
- Kaalub mitte rohkem kui kaks naela toiduvalmistamiseks
- Valmistatud Cornish kanast või Cornish kana järglastest, mis on ristatud teise tõu kanaga
Kust ma saan ühe?
Kui otsite Cornish kana, peate võib-olla natuke rohkem otsima kui tavalise kana puhul. Tavaliselt leidub neid spetsialiseeritud kauplustes või kallimates toidupoodides. Kuid ärge muretsege, see on selle erilise sündmuse puhul seda väärt!
Kuidas see välja näeb?
Need linnukesed näevad välja nagu minikanad! Need on nii väikesed, et mahute kogu asja oma peopessa. Kuid ärge laske end nende suurusel petta – neil on ikka kõik samad osad, mis tavalisel kanal (rinn, kintsupulk, tiib jne).
Kuidas see Maitseb?
Cornish kanadel on peen, õrnem maitse kui tavalistel kanadel, kuid see on siiski selgelt "kana-y". Lisaks näevad nad toorelt – roosad – ja kuldpruunid ning röstituna krõbedad välja nagu tavalised kanad. Namm!
Mida saate sellega teha?
Cornish kanu serveeritakse tavaliselt tervelt, nii et te ei pea muretsema nende tükeldamise pärast. Siin on mõned ideed, kuidas neid nautida:
- Rösti ahjus oma lemmikmaitseainetega
- Grillige see suviseks BBQ-ks
- Täida see oma lemmiktäidisega
- Küpseta seda maitsva glasuuriga
Kuidas valida täiuslik Cornish kana
Kust osta
Kui otsite Cornish kana, peate natuke kaevama. Parim valik on pöörduda spetsiaalsesse lihapoodi või mõnda tõeliselt suuresse toidupoodi. Liha ostmisel on alati hea mõte teha oste usaldusväärsetes kohtades ja küsida küsimusi allika, kvaliteedi ja põllumajandustavade kohta. Kohalikud lihunikud, talupidajate turud ja asjatundlike töötajatega kauplused on suurepärased kohad alustamiseks.
Mida otsida
Kui valite oma Cornish kana, peaksite tähelepanu pöörama järgmisele:
- Kahvatu roosakas värv
- Vähe või ilma lõhnata
- Hallinemise märke pole
- Ei mingeid ebameeldivaid lõhnu
- Kontrollige aegumiskuupäeva
Kuidas seda lõbusaks teha
Cornish kana ostmine ei pea olema tüütu. Tee see lõbusaks:
- Sõbra kaasavõtmine
- Mängu tegemine värskeima leidmisest
- Proovin leida poest suurimat
- Pannes sellele naljaka nime
- Panuse tegemine sellele, kes leiab parima
Cornish kana hoidmine
Enne toiduvalmistamist
Kui võtsite äsja toore Cornish kana, on teil kaks võimalust: süüa kohe maha või säilitada see hilisemaks. Kui soovite oma lindu hilisemaks kuupäevaks salvestada, peate teadma järgmist.
- Toores Cornish kana hästi suletud pakendis säilib külmikus kuni kaks päeva enne küpsetamist.
- Kui soovite seda kauem säilitada, võite selle külmutada kuni kuus kuud. Lihtsalt veenduge, et pakkige originaalpakend üle täiendava kilega või fooliumiga, et vältida sügavkülmiku põlemist.
Pärast keetmist
Kui olete oma Cornish kana juba küpsetanud, on teil mõned säilitamisvõimalused:
- Kui pakkisite selle tihedalt kilesse või fooliumisse, püsib see külmikus värskena umbes kolm kuni neli päeva.
- Kui soovite seda kauem säilitada, võite selle külmutada kuni kuus kuud.
- Kui olete oma linnu täidisega toppinud, eemaldage täidis ja hoidke seda eraldi konteineris enne linnu külmutamist või külmutamist.
Sulatamine
Kui olete oma Cornish kana külmutanud, on kõige ohutum viis selle sulatamiseks külmkapis. Ärge laske seda toatemperatuuril letile jätta – see on katastroofi retsept!
Kuidas küpsetada Cornish kana
Safety First
Toores kanaliha võib olla salmonella kasvulava, seega on Cornish kana küpsetamisel oluline hoida see puhas. Peske kindlasti kuuma vee ja seebiga kõike, mis puutub kokku toore lihaga.
Toiduvalmistamisjuhised
Cornish kana küpsetamine on lihtne-peasy! Peate tegema järgmist.
- Kuumuta ahi temperatuurini 375 ° F.
- Asetage Cornish kana(d) vooderdatud küpsetusplaadile, jättes nende vahele ruumi, kui küpsetate mitu korda.
- Nirista linnu seljaosa oliiviõliga (1 tl kuni 1 spl iga linnu kohta).
- Puista peale soola, pipart ja oma lemmikmaitseainet.
- Hõõru õli ja maitseainesegu nahka, kattes kogu linnu pinna.
- Asetage igasse süvendisse sidruniviil, paar küüslauguküünt ja oksake ürte.
- Asetage küpsetusplaat ahju ja röstige 50–60 minutit või kuni kõige paksem lihalõik on läbi küpsenud ja mahl on selge.
- Eemaldage kanad ahjust, laske neil 10 minutit puhata ja serveerige.
Röstimine
Selle maitsva väikese linnu küpsetamiseks eelistatakse Cornish ulukikana küpsetamist. Seda on lihtne teha ja sisetükkidest saate valmistada maitsvat kastet või paksu kastet. Peate tegema järgmist.
- Kuumutage oma ahi temperatuurini 450 ° F.
- Aseta kana röstimispannile ning lisa naha ja liha vahele või.
- Põlemise vältimiseks kata trummipulga otsad fooliumiga.
- Röstige 25 minutit või seni, kuni kõige paksemasse rinnalihasse sisestatud lihatermomeeter registreerib temperatuuri 155 °F.
- Telgi kana fooliumiga ja lase vähemalt 10 minutit puhata.
- Serveeri kartulipüree pajaroa, spinatisalati ja röstitud kõrvitsaga.
Hautamine
Hautamine on suurepärane viis liha pehmendamiseks ja eriti niiskeks muutmiseks. Seda saab teha järgmiselt.
- Kuumuta pannil veidi oliiviõli ja pruunista kana.
- Deglaseerige pann kanapuljongiga ja lisage mirepoix, sool ja pipar.
- Pane kana pannile tagasi ja lase kaane ja niipalju vedelikuga podiseda, et see kataks poole linnu kõrgusest.
- Viige pott 300 °F ahju ja küpsetage üks tund ühe kilo kana kohta.
- Serveeri kookose jasmiini riisi, röstitud köögiviljade ja salatiga avokaado-laimi kastmega.
Sautéeing
Sautéeing on suurepärane võimalus, kui teil on aega napilt. Peate tegema järgmist.
- Libista kana nii, et see küpseks pannil ühtlaselt.
- Kuumuta kuumal pannil veidi oliiviõli ja aseta kana nahk allapoole 10 minutiks pruuniks.
- Lisa sool ja pipar, keera ümber ja küpseta teiselt poolt.
- Lisa pannile sulavõi ja näpi pealt lusika abil.
- Kui lind on küpsetatud, kontrollige soola ja pipart ning kaunistage värske hakitud peterselliga.
- Serveeri õunaglasuuriga porgandi, apelsiniriisi ja sibulakastmega.
Aeglane keetmine
Kui sul pole aega pliidi ääres olla, on aeglane küpsetamine suurepärane alternatiiv. Peate tegema järgmist.
- Katke kana oma lemmikkuiva hõõrumisega.
- Asetage nahk allapoole rohke oliiviõliga potti ja lisage nii palju kana- või köögiviljapuljongit, et linnud oleksid pooleldi vee all.
- Keeda madalal kuumusel viis tundi või kõrgel kuumusel kolm tundi.
Grillimine
Grillimine on suurepärane viis selle suitsuse maitse saamiseks. Peate tegema järgmist.
- Marineeri liblikakana üleöö.
- Asetage see nahaga allapoole väga kuumale grillile.
- Ärge liigutage lindu kaheksa minutit, seejärel keerake see teise poole küpsetamiseks ümber.
Cornish ulukikana ajalugu
Kõik sai alguse 1950. aastatel, kui kaks Connecticuti farmerit Jacques ja Alphonsine (Therese) Makowsky otsustasid asju veidi segamini ajada. Nad võtsid tavalise Cornish kana, White Plymouth Rocki kana ja Malaya võitluskuke ning lõid hübriidi – Rock Cornish Game Hen.
See uus tõug linnuliha oli eriline mitmel põhjusel. Esiteks küpses see kiiresti, tekkisid suured rinnad ja rasvunud nahk. Teiseks tuli ta tappa enne viienädalast vanust ja see võis olla isane või emane. Ja lõpuks, see pidi kaaluma 1–2 naela, keskmine oli 1 1/4 naela.
Ideaalne portsjoni suurus
Tänu väikesele liha ja luu suhtele on üks Cornish ulukikana enamiku inimeste jaoks ideaalne portsjon. Serveerige seda koos ühe või kahe lisandiga ja saate maitsva toidu!
Loosung
Siin on see – Cornish Game Kana ajalugu ja serveerimissuurus. Kes teadis, et kaks talupidajat, kana, kana ja kukk, suudavad luua midagi nii maitsvat?
Mis vahe on Cornish ulukikanal ja kanal?
Suurus ja vanus
Cornish ulukikanad on nagu kanapere väikelapsed. Nad on väikesed (1–2 naela) ja noored (alla 5 nädala vanused). Broiler-fritüürid on järgmine samm, kaaludes 2.5–4.5 naela ja 7 nädalat vanad.
Maitse ja tekstuur
Broilerid on õrnad, kuid Cornish ulukikanad on veelgi õrnemad. Lisaks on neil suuremad rinnad ja rohkem rasva, mis muudab liha küpsemise ajal pehmeks ja muudab selle veelgi pehmemaks. Mõned inimesed võivad öelda, et Cornish ulukikanad ei ole nii maitsvad kui vanemad kanad, kuid see on maitse küsimus.
Poussini kana
Poussini kanad (tuntud ka kui kevadkanad) on sarnased Cornish ulukikanadele, kuid neil ei ole USDA reitingut ja aretus on erinev. Poussinid peavad olema alla 4 nädala vanad ja kaaluma alla 26 untsi.
Kapon
Kui otsite niiskust ja maitset, on USDA tunnustatud kategooriatest suurim ja vanim kapon. Tema suured rinnad ja pehme võine viljaliha sarnanevad kõige enam väikese Cornish ulukikanaga.
Cornish ulukikanade kasvatamine
Erinevad protokollid
Kui tegemist on linnulihaga, on seal palju võimalusi. Saate oma Cornish ulukikana kasvatada tavapäraselt, sertifitseeritud mahepõllumajanduslikult või vabapidamisel. Aga mida see üldse tähendab?
- Tavapärane tähendab, et lindudele söödetakse teravilja segu ja neid kasvatatakse kontrollitud keskkonnas.
- Sertifitseeritud mahe tähendab, et linde toidetakse mahetoidul ja neid kasvatatakse humaanses keskkonnas.
- Vabapidamine tähendab, et lindudel on lubatud vabalt ringi liikuda ja süüa kõike, mida nad leiavad.
Ükskõik, millise valiku valite, ei muuda see teie linnu maitset ega kvaliteeti. Kuid mõne inimese jaoks on oluline, kuidas nende toitu kasvatatakse. Nii et kui olete üks neist inimestest, peaksite veenduma, et hankite oma linnu kohast, mis järgib teie soovitud protokolli.
Järeldus
Kokkuvõtteks võib öelda, et Cornish kanad on suurepärane võimalus erilistel puhkudel söömiseks. Need on piisavalt väikesed, et neid korraga süüa, neil on peen ja õrnem maitse kui tavalisel kanalihal ning neid serveeritakse tavaliselt tervena. Cornish kanade ostmisel otsige kahvatu roosaka värvusega ja lõhnatuid ning kontrollige alati aegumiskuupäeva. Küpsetamise osas soojendage ahi 375 kraadini Fahrenheiti järgi, niristage lind õliga, maitsestage ja röstige 50–60 minutit. BAM! Olete endale maitsva Cornishi kana õhtusöögi. Seega, ärge olge kana, proovige Cornish kanad!
