Koorikud (Crustacea) moodustavad väga suure rühma lülijalgseid, mida tavaliselt käsitletakse alamrühmana, kuhu kuuluvad sellised tuttavad loomad nagu krabid, homaarid, vähid, krevett, krill ja kõrvits.
Selles artiklis keskendun koorikloomade söömise eelistele ja nende valmistamisele. Jagan ka naljakaid lugusid ja kasulikke näpunäiteid.
Selles postituses käsitleme:
Koorikloomade maailma avastamine
Koorikud on mitmekesine loomarühm, mida leidub ookeanides, meredes ja magevees. Neid liigitatakse selgrootuteks, mis tähendab, et neil puudub selgroog. Suurem osa vähilaadsetest on veeloomad, kuid mõnda liiki võib kohata ka väljaspool vett, näiteks puutäisid. Rühma kuulub väga erinevaid loomi, alates väikestest krevettidest kuni suurte homaaride ja krabideni.
Millised on koorikloomade erinevad tüübid?
Koorikloomi on tuhandeid liike, kuid levinumad liigid on krabid, homaarid, krevetid ja krill. Puutäied, tuntud ka kui pillputukad, on teist tüüpi koorikloomad, mida võib leida väljaspool vett.
Kas vähilaadsete söömisega on seotud riske?
Mõned inimesed on koorikloomade suhtes allergilised ja nende tarbimisel võivad tekkida allergilised reaktsioonid. Seda on oluline arvestada enne mis tahes tüüpi koorikloomade tarbimist. Lisaks võivad mõned vähilaadsete liigid sisaldada suures koguses elavhõbedat või muid toksiine, mistõttu on oluline olla teadlik vähilaadsete päritolust.
Koorikloomade õrn ja rikkalik maitse
Koorikud on tuntud oma õrna ja rikkaliku maitse poolest, mis erineb teistest mereannid. Liha on valge, värske ja seda peetakse valiktoiduks. Maitse varieerub olenevalt kooriklooma tüübist ja suurusest, kuid enamik inimesi kirjeldab seda krevettide ja homaari seguna, millel on vaid veidi soolasust, et lisada veidi rohkem maitset. Krabiliha on valge liha, mitte nii pehme ja soolane kui kana või praad, ilma tugeva kalamaitseta. Asjaolu, et koorikloomi leidub erinevates ookeanides ja puhastes vetes üle maailma, aitab kaasa nende maitse mitmekesisusele.
Parimad viisid vähilaadsete nautimiseks
Koorikud on armastatud toit ja seda mõjuval põhjusel. Need pakuvad palju väärtust ja nende maitse on lihtsalt uskumatu. Siin on mõned parimad viisid vähilaadsete nautimiseks:
- Aurutatud: aurutamine on vähilaadsete loomulikule maitsele kõige lähemal. See võimaldab teil kontrollida soolasuse taset ja aitab kaasa liha õrnale maitsele.
- Serveeritakse koos külgedega: koorikloomad sobivad suurepäraselt suurepärase eine valmistamiseks. Neid serveeritakse sageli riisi, köögiviljade ja kartulitega, mis muudavad eine terviklikuks ja rahuldavaks roaks.
- Nõudes: koorikloomad on uskumatult mitmekülgsed ja neid saab kasutada paljudes erinevates roogades. Neid leidub sageli suppides, hautistes ja salatites ning neid saab kasutada igale toidukorrale rikkaliku ja ainulaadse maitse lisamiseks.
Kvaliteedi tähtsus
Koorikloomade puhul on kvaliteet ülioluline. Suurte, värskete ja puhaste koorikloomade otsimine on parima maitse saavutamiseks võtmetähtsusega. Kogenud mereandide austajad teavad, et peamine tegur, mis eristab head koorikloomad teistest, on liha kvaliteet. Odavamad vähid võivad olla saadaval, kuid need on sageli madalama kvaliteediga ja ei pruugi pakkuda sama maitset.
Koorikloomade mitmekesisus
Koorikloomi on palju erinevat tüüpi, millest igaühel on oma ainulaadne maitse. Siin on mõned kõige levinumad vähilaadsed:
- Homaar: homaar on tuntud oma rikkaliku ja võise maitse poolest. Seda peetakse sageli luksustoiduks ja see võib olla üsna kallis.
- Krevetid: Krevetid on uus ja tuntud toit, mida paljud armastavad. Seda leidub sageli roogades nagu scampi ja seda saab serveerida mitmel viisil.
- Krabi: Krabi on koorikloomade tüüp, mis pakub palju mitmekesisust. Seal on palju erinevaid krabiliike, millest igaühel on oma ainulaadne maitse. Mõned levinumad krabitüübid on sinine krabi, kuningkrabi ja lumekrabi.
Hakka krakkima: kuidas valmistada koorikloomi nagu proff
- Enne toiduvalmistamist tapke koorikloomad inimlikult. Seda saab teha paariks tunniks sügavkülma asetades või terava noaga kiirelt ajju torgates.
- Kui hankite turult või mereandide müügikohast elusaid koorikloomi, hoidke neid elus kuni toiduvalmistamiseni, hoides neid suures potis, kus on veidi ookeanivett, või asetades need tugevasse jääga jahutisse.
- Koorikloomade valmistamisel eemaldage kindlasti sisikond ja puhastage kest põhjalikult.
- Aurutamine on koorikloomade kõige populaarsem toiduvalmistamisviis, kuna see säilitab liha magusa ja õrna maitse. Kasutage aurutit või aurutamiskorviga potti ja järgige neid juhiseid:
– Homaaride valmimine võtab kõige kauem aega, umbes 18–20 minutit.
– Eluskrabid vajavad umbes 10–12 minutit küpsetusaega.
– Krevetid nõuavad umbes neli kuni kuus minutit.
- Keedetud koorikloomadel peaks olema helepunane kest ja liha peab olema läbipaistmatu.
Grillimine ja muud toiduvalmistamise viisid
- Koorikloomade grillimine on fantastiline viis lihale suitsumaitse lisamiseks. Lihtsalt pintselda karpe õliga ja grilli kõrgel kuumusel, kuni koor muutub punaseks ja liha on läbi küpsenud.
- Teiste populaarsete roogade hulka kuuluvad homaari termidor ja homaari mornay, mis nõuavad köögis veidi rohkem pingutust ja oskusi.
- Koorikloomadega toiduvalmistamisel on oluline märkida, et nad on molluskitega sarnased, kuna võivad mõnele inimesele olla allergeensed. Enne koorikloomade valmistamist ja serveerimist lugege kindlasti teadusuuringuid ja teavet allergiliste reaktsioonide kohta.
Vahendid ja näpunäited vähilaadsete küpsetamiseks
- Kooki moodi koorikloomade küpsetamiseks vajate mõnda olulist tööriista, sealhulgas vastupidavat potti, teravat nuga ja aurutit või aurutamiskorvi.
- Koorikloomade ostmisel otsige kindlasti erkpunaseid kestasid ja vältige neid, millel on tugev lõhn või mis tunduvad liiga kõvad või rasked.
- Kui olete koorikloomade toiduvalmistamises uus, on hea mõte järgida mõnda retsepti või juhendit, kuni olete asja selgeks saanud.
- Austraalia kivihomaar ja Geraldtoni homaar on mõlemad suurepärased toiduvalmistamise võimalused, kuid need võivad olla üsna kallid. Krevetid ja krabid on laialdasemalt kättesaadavad ja populaarsed igapäevaseks toiduks.
- Keedetud koorikloomade hoidmisel hoidke neid kindlasti koorega ja jahutage koheselt. Külmkapis säilivad need kuni paar päeva.
Koorikloomade toitumisharjumused: mis on menüüs?
Vähilaadsetel on teadaolevalt lai toitumine, mis sisaldab erinevaid toiduallikaid. Nad on merepüüdjad ja söövad kõike, mida suudavad püüda, sealhulgas kala, karbid, rannakarbid ja merisiilikud. Nad söövad ka teisi koorikloomi, muutes nad oma olemuselt kannibalistlikuks.
Unikaalse toitumisega lemmikloomad
Erakkrabid on populaarsed lemmikloomad ja nende dieet on ainulaadne. Nad on kõigesööjad ja söövad peaaegu kõike, sealhulgas puuvilju, köögivilju ja liha. Nad söövad ka vetikaid ja fütoplanktonit, mis on nende ellujäämiseks hädavajalikud.
Roomavad ja ujuvad kiskjad
Mõned koorikloomad on röövloomad, näiteks viiulkrabid ja mantiskrevetid. Nad tarbivad väiksemat saaki, sealhulgas kalu, usse ja muid koorikloomi. Suuremad koorikloomad, nagu homaarid ja krabid, on samuti röövellikud ja jahivad oma toitu.
Filtrisööturid
Mõned koorikloomad, näiteks kõrrelised, on statsionaarsed ja filtreerivad. Nad kasutavad oma karvaseid jalgu orgaanilise aine, sealhulgas fütoplanktoni ja zooplanktoni veest välja filtreerimiseks.
Pehme eksoskelett ja Molting
Koorikloomadel on noorena pehme eksoskelett ja nad sulavad kasvades. Sulamise ajal heidavad nad maha oma vana eksoskeleti ja kasvatavad uue. See protsess jätab nad kiskjate suhtes haavatavaks.
Lugematud valikud riffil
Riffidel elavatel koorikloomadel on lugematul hulgal toitumisvõimalusi. Nad võivad süüa vetikaid, planktonit ja muid väikeseid organisme. Mõned koorikloomad, näiteks naupliuse vastsed, on samuti röövloomad ja jahivad oma toitu.
Kui koorikloomade ja molluskite söömine võib olla ohtlik: allergilised reaktsioonid
Kuigi koorikloomad ja molluskid on maitsvad ja toitvad toidud, võivad nad mõnel inimesel põhjustada ka tõsiseid allergilisi reaktsioone. Allergilised reaktsioonid seda tüüpi mereandidele on tavalised ja kipuvad arenema hilisemas elus kui muud lapsepõlve allergiad. Allergia koorikloomade ja molluskite vastu on tavaliselt eluaegne.
Ettevaatusabinõud allergiliste reaktsioonide vältimiseks
Kui teil on teadaolev allergia koorikloomade või molluskite suhtes, on oluline võtta ettevaatusabinõusid toidu söömisel, mis võib neid koostisosi sisaldada. Siin on mõned näpunäited, mis aitavad teil vältida allergilist reaktsiooni:
- Lugege etiketti: Kontrollige alati ostetud toiduainete etiketti, et näha, kas see sisaldab vähilaadseid või molluskeid.
- Esitage küsimusi: kui sööte väljas, küsige oma teenindajalt teid huvitavate roogade koostisosi.
- Olge teadlik ristsaastumisest: isegi kui roog ei sisalda koostisosana koorikloomi ega molluskeid, võidakse seda küpsetada samas õlis või samal pinnal kui need toidud.
- Otsige ettevaatuslauset: mõned toiduained võivad etiketil sisaldada hoiatuslauset, näiteks „võib sisaldada karpe”. Võtke seda tõsiselt ja vältige neid toite.
- Konsulteerige allergoloogiga: kui teil on koorikloomade või molluskite suhtes tõsine allergia, võib teie allergoloog soovitada hädaolukorras alati kaasas kanda epinefriini süsti.
Vähilaadsete ja molluskite keetmine ja vormi muutmine
Vähilaadsete ja molluskite keetmine või vormi muutmine ei kõrvalda allergilisi reaktsioone põhjustavaid valke. Isegi kui toit on kuumtöödeldud, võib see mõnel inimesel siiski põhjustada allergilist reaktsiooni. Lisaks võivad mõned inimesed reageerida nende toitude valmistamisel eralduvale aurule. Seetõttu on nende toitude käitlemisel ja küpsetamisel oluline võtta ettevaatusabinõusid ristsaastumise vältimiseks.
Järeldus
Niisiis, see on kõik, mida pead vähilaadsete kui toidu kohta teadma. Need on paljudes kultuurides delikatess ja võivad olla suurepärane täiendus teie dieedile, kui olete ettevaatlik söödava tüübi ja nende valmistamise viiside suhtes. Lisaks on need suurepärane võimalus oma dieeti valkude ja oomega-3-de saamiseks! Nii et minge ja proovige neid!
