Dehüdratsioon toidus on meetod säilitamine toit, eemaldades sellest vee. Seda on kasutatud iidsetest aegadest ja kasutatakse siiani. See protsess on suurepärane viis toidu säilitamiseks ja selle pikendamiseks säilitusaeg. See eemaldab veesisalduse, muutes selle kergeks ja ideaalseks seljakoti- ja telkimisreiside jaoks. Lisaks säilitab see toidu toitaineid ja maitset.
Selles artiklis räägin teile kõike, mida peate teadma dehüdratsiooni kohta toidus.
Selles postituses käsitleme:
- 1 Miks dehüdreerida? Paljud põhjused toidu säilitamiseks
- 2 Dehüdratsioonimeetodid: kuidas oma toitu kuivatada
- 3 Dehüdreeritud toitude säilitamine: näpunäiteid ja nippe
- 4 Parimad toidud, mida järgmiseks seikluseks kuivatada
- 5 Toidu valmistamine dehüdratsiooniks
- 6 Toiteväärtuse maksimeerimine toidu kuivatamise kaudu
- 7 Järeldus
Miks dehüdreerida? Paljud põhjused toidu säilitamiseks
Dehüdratsioon on suurepärane viis toidu säilivusaega pikendada. Puuviljadest, köögiviljadest ja lihast niiskuse eemaldamisega saate vältida riknemist põhjustavate mikroorganismide ja bakterite kasvu. See muudab veetustatud toidu ideaalseks seljakotimatkamiseks, telkimiseks ja muudeks välitegevusteks, kus külmkapp ei ole võimalik.
Säilitage toitaineid ja maitset
Toidu kuivatamine on suurepärane viis puu- ja köögiviljade toitainete ja maitse säilitamiseks. Toidu kuivatamisel eemaldate veesisalduse, kuid säilitate hea tervise jaoks olulised vitamiinid ja mineraalid. Lisaks on kuivatatud puu- ja köögiviljad suurepärane lisand suppidele, hautistele ja muudele roogadele, lisades teie lemmikroogadele maitset ja toiteväärtust.
Vähendage kaalu ja säästke ruumi
Dehüdreeritud toit on kerge ja võtab vähem ruumi kui värske toit, mistõttu on see ideaalne seljakoti- ja telkimisreisidele. Toidu kuivatamisel eemaldate niiskuse, mis vähendab toidu kaalu ja mahtu. See tähendab, et saate vähemasse ruumi pakkida rohkem toitu, mis võimaldab teil järgmisele seiklusele kaasa võtta rohkem suupisteid, granolat ja radade segu.
Nautige sügisest saaki aastaringselt
Dehüdratsioon on suurepärane viis sügisese saagi eluea pikendamiseks. Puu- ja juurvilju kuivatades saate neid nautida aastaringselt, isegi kui need on hooajast väljas. Lisaks on kuivatatud puu- ja köögiviljad suurepärane lisand omatehtud granooladele, püreedele ja muudele suupistetele.
Säästke raha ja vähendage jäätmeid
Toidu kuivatamine on suurepärane viis raha säästmiseks ja raiskamise vähendamiseks. Kui kuivatate puu- ja köögivilju, saate neid hooajal hulgi osta ja hilisemaks kasutamiseks säilitada. See tähendab, et saate nautida oma lemmiktoite aastaringselt, ilma et peaksite hooajaväliste toodete eest kõrgemat hinda maksma.
Avastage dehüdratsiooni ajalugu
Dehüdratsiooni on toidu säilitamiseks kasutatud juba eelajaloolistest aegadest. On tõendeid, et Lähis-Ida ja idamaade tsivilisatsioonid, aga ka põlisameeriklased kasutasid oma toidu säilitamiseks dehüdratsiooni. Dehüdreeritud toidud, nagu kuivatatud liha, seemned ja idandatud terad, olid paljudes iidsetes kultuurides põhitoiduained. Tänapäeval jätkame dehüdratsiooni kasutamist toidu säilitamiseks ja selle säilivusaja pikendamiseks.
Dehüdratsioonimeetodid: kuidas oma toitu kuivatada
Üks populaarsemaid dehüdratsioonimeetodeid on elektriliste dehüdraatorite kasutamine. Neid seadmeid on erinevates mudelites ja suurustes, mis võimaldab teil valida oma vajadustele vastava konkreetse. Elektrilised dehüdraatorid kasutavad madala ja ühtlase temperatuuri hoidmiseks ventilaatorit, mis võimaldab toidul ühtlaselt kuivada. Siin on mõned näpunäited, mis aitavad teil elektrilisi dehüdraatoreid õigesti kasutada:
- Kontrollige kindlasti oma dehüdraatori algtemperatuuri, et see oleks madalaimal tasemel.
- Segage toitu aeg-ajalt, et vältida selle kokkukleepumist.
- Katsetage toitu kuivuse suhtes. Kui see tundub lahe, vajab see rohkem aega. Kui see tundub veidi soe, on see tehtud.
- Jahutage toitu enne pakkimist, et vältida hallituse teket.
- Hoidke dehüdreeritud toitu korralikult jahedas ja kuivas kohas.
Ahi kuivatamine
Ahjus kuivatamine on kiire ja lihtne dehüdratsioonimeetod, mis kasutab toidu kuivatamiseks ahju soojust. Seda saab teha järgmiselt.
- Kuumuta ahi madalale temperatuurile, tavaliselt umbes 140–150 kraadi Fahrenheiti järgi.
- Lõika toit väikesteks tükkideks või tükkideks, veendudes, et need on ühtlase suurusega.
- Asetage toit traat- või nailonvõrgust alusele, jättes iga tüki vahele ruumi.
- Lülitage ahju ventilaator sisse, et parandada õhuringlust ja kiirendada kuivamisprotsessi.
- Kontrollige toitu perioodiliselt ja segage, et see kuivaks ühtlaselt.
- Kui toit on kuivanud, eemaldage see ahjust ja laske enne pakkimist jahtuda.
Mikrolaineahjus kuivatamine
Mikrolaineahjus kuivatamine on spetsiaalne dehüdratsioonimeetod, mis kasutab toidu kuivatamiseks mikrolaineahju kõrget kuumust. Seda saab teha järgmiselt.
- Lõika toit väikesteks tükkideks või tükkideks, veendudes, et need on ühtlase suurusega.
- Asetage toit mikrolaineahjukindlale taldrikule ja katke see paberrätikuga.
- Küpseta toitu kõrgel temperatuuril mikrolaineahjus 30 sekundit kuni 1 minuti jooksul, olenevalt toidu niiskustasemest.
- Eemaldage taldrik mikrolaineahjust ja segage toitu.
- Korrake protsessi, kuni toit on kuiv.
- Laske toidul enne pakkimist jahtuda.
Kõigil neil dehüdratsioonimeetoditel on oma kasutusalad ja eelised, olenevalt kuivatatava toidu tüübist ja sellest, kui palju aega teil on. Järgides neid näpunäiteid ja kasutades õiget meetodit, saate veetustatud toitude eeliseid nautida veel päevi, nädalaid või isegi kuid.
Dehüdreeritud toitude säilitamine: näpunäiteid ja nippe
Kui tegemist on dehüdreeritud toitude säilitamisega, võib teie valitud meetod muuta toidu värske säilimise kauaks. Siin on mõned näpunäited, mis aitavad teil valida parima salvestusmeetodi:
- Säilitage veetustatud toiduaineid jahedas, kuivas kohas ühtlase temperatuurivahemikuga.
- Kasutage õhukindlaid anumaid, et vältida niiskuse sattumist ja toidu säilivusaja lühendamist.
- Veetustatud toiduainete säilitamiseks sobivad ideaalselt keeratava kaanega klaaspurgid või tihedalt klõpsatavate tihenditega plastanumad.
- Heaks valikuks on ka õhukindlate tihenditega vaakumkinnitusega kotid või konservipurgid.
- Vältige dehüdreeritud toiduainete hoidmist külmkapis, kuna niiskusesisaldus võib suureneda ja teie toit kiiremini rikneda.
Kui kaua saab dehüdreeritud toitu säilitada?
Dehüdreeritud toitude säilivusaeg sõltub paljudest teguritest, sealhulgas konkreetsetest koostisosadest, kuivatamismeetodist ja toidu säilitamisviisist. Siin on mõned üldised juhised, mis aitavad teil kindlaks teha, kui kaua teie dehüdreeritud toit säilib:
- Kuivatatud puu- ja juurvilju säilib kuni aasta, kui neid korralikult õhukindlates anumates hoida.
- Dehüdreeritud liha, näiteks tõmblusi, võib õhukindlates anumates säilitada kuni kaks kuud.
- Dehüdreeritud kartuleid ja muid tärkliserikkaid toite võib õhukindlates anumates säilitada kuni kuus kuud.
Näpunäiteid säilivusaja pikendamiseks
Kui soovite oma dehüdreeritud toitude säilivusaega veelgi pikendada, on siin mõned näpunäited, mis aitavad:
- Enne kuivatamist lõigake toit väikesteks tükkideks, et see kiiremini ja põhjalikumalt kuivaks.
- Kasutage madala kuumusega dehüdraatorit, et aidata säilitada oma toidu toiteväärtust.
- Kontrollige oma toitu regulaarselt kuivamise ajal, et veenduda, et see ei kuivaks üle ega kuivaks.
- Enne ja pärast kasutamist puhastage oma dehüdraatorit ja säilitusanumaid põhjalikult, et vältida bakterite kasvu.
- Dehüdreeritud toidu säilitamisel blokeerige võimalikult palju valgust, et vältida rasva ja muude toitainete lagunemist.
- Tooge veetustatud toidud enne õhukindlatesse anumatesse sulgemist toatemperatuurile, et vältida niiskuse sissejäämist.
Säilitusmahutite kaubamärgid ja tüübid
Veetustatud toitude jaoks on saadaval mitmesuguseid kaubamärke ja tüüpi mahuteid. Siin on mõned populaarsed valikud.
- Foodsaveri vaakumkinnituskotid ja -masinad on loodud spetsiaalselt veetustatud toitude hoidmiseks ja võivad pikendada teie toidu säilivusaega kuni viis korda.
- Õhukindla kaanega klaaspurgid, näiteks Masoni purgid, on populaarne valik dehüdreeritud toitude hoidmiseks.
- Tihedalt klõpsatavate tihenditega plastmahutid, näiteks Tupperware, on samuti hea võimalus dehüdreeritud toiduainete säilitamiseks.
- Mylari kotid on veel üks populaarne valik dehüdreeritud toitude hoidmiseks, kuna need on mõeldud valguse ja niiskuse blokeerimiseks.
Pidage meeles, et dehüdreeritud toiduainete tõhusa säilitamise võti on hoida neid kuivana ja õhukindlana. Õige säilitusmeetodi ja vähese oskusteabe abil saate veetustatud toitude eeliseid nautida aastaringselt.
Parimad toidud, mida järgmiseks seikluseks kuivatada
Toidu kuivatamine on suurepärane viis raha säästmiseks, raiskamise vähendamiseks ja selle tagamiseks, et teil on järgmisel reisil käepärast tervislikud ja kerged suupisted. Toidust vett eemaldades hoiate ära hallituse kasvu ja parandate oma koostisainete säilivusaega. Dehüdreeritud toidud sobivad suurepäraselt ka suppidele, hautistele ja muudele roogadele lisamiseks ning need on hea viis toidukordade toiteväärtuse parandamiseks.
Parimad toidud dehüdreerimiseks
Toidu kuivatamisel on palju võimalusi, mida kaaluda. Siin on mõned parimad toidud dehüdreerimiseks:
- Puuviljad: õunad, banaanid, maasikad, virsikud ja mangod on kõik suurepärased valikud. Neis on palju naturaalset suhkrut, mis muudab need suurepäraseks suupisteks, kui vajate veidi järeleandmist.
- Köögiviljad: kartul, bataat, porgand ja paprika on kõik head valikud. Neid on lihtne valmistada ja neid saab kasutada mitmesugustes roogades.
- Mereannid: krevetid, kammkarbid ja kala on kõik suurepärased võimalused. Need on kerged ja hõlpsasti pakendatavad ning lisavad teie toidule palju maitset.
- Liha: Veiseliha, sealiha, kalkuniliha ja isegi veganitooted, nagu tofu, on kõik proovimist väärt. Dehüdreeritud liha on suurepärane valguallikas ja see on hea viis toidule maitse andmiseks.
Kuidas toitu dehüdreerida
Toidu kuivatamiseks saate kasutada mõnda erinevat meetodit, sealhulgas:
- Elektrilised dehüdraatorid: need on loodud spetsiaalselt toidu kuivatamiseks ning on kõige lihtsam ja järjekindlam meetod.
- Kuivatamine ahjus: see meetod nõuab madalat temperatuuri ja palju aega, kuid see on hea valik, kui teil pole elektrilist dehüdraatorit.
- Kuivatamine päikese käes: see iidne meetod nõuab otsest päikesevalgust ja palju aega, kuid see on hea valik, kui soovite elektrit säästa.
Ohutus ja nõuetekohane ladustamine
Toidu kuivatamisel on oluline järgida ohutusjuhiseid, et vältida kahjulike bakterite kasvu. Siin on mõned näpunäited, mida meeles pidada.
- Enne kuivatamist veenduge, et teie toit on värske ja puhas.
- Lõika toit ühtlasteks tükkideks, et tagada ühtlane kuivamine.
- Katke oma toit, et putukad ja muud kahjurid sellesse ei satuks.
- Pakkige dehüdreeritud toit õhukindlatesse anumatesse, et vältida niiskuse sattumist.
Neid näpunäiteid järgides saate tagada, et teie dehüdreeritud toit on söömiseks ohutu ja säilib pikka aega.
Toidu valmistamine dehüdratsiooniks
Enne kui hakkate toitu kuivatama, peate veenduma, et see on korralikult valmistatud. Siin on mõned asjad, mida kaaluda.
- Puhastage oma toit: veenduge, et teie puu- ja köögiviljad oleksid puhtad, enne kui hakkate neid viilutama. See aitab kaitsta neid bakterite ja muude saasteainete eest.
- Lõika toit ühtlasteks tükkideks: Toidu viilutamine ühtlasteks tükkideks aitab neil ühtlaselt kuivada ja annab parema tulemuse. Olenevalt toidust peate võib-olla lõikama selle väiksemateks tükkideks, et see korralikult kuivaks.
- Valige õige tööriist: sõltuvalt kuivatatavast toidust peate võib-olla kasutama teistsugust tööriista. Näiteks õunasüdamik võib olla suurepärane tööriist õunte valmistamisel, mandoliinilõikur aga aitab saada ühtlased köögiviljaviilud.
Teie toidu töötlemine
Kui toit on valmis, on aeg hakata seda dehüdratsiooniks töötlema. Siin on mõned asjad, mida meeles pidada.
- Koorimine ja tükeldamine: tavaliselt soovite puu- ja köögiviljad enne kuivatamist koorida ja tükeldada. Mõned inimesed eelistavad aga toiteväärtuse lisamiseks naha peale jätta.
- Laske toidul seista: pärast toidu viilutamist laske sellel veidi aega seista, et osa veest aurustuks. See aitab kuivatamise protsessi kiirendada.
- Segage toitu: olenevalt toidu kuivatamiseks kasutatavast meetodist peate võib-olla seda aeg-ajalt segama, et see ühtlaselt kuivaks.
- Lisage veidi sidrunimahla: puu- ja köögiviljadele veidi sidrunimahla lisamine aitab vältida nende pruunistumist kuivatamise ajal.
Kuivatusmeetodi valimine
Toidu kuivatamiseks saate kasutada mitmeid erinevaid meetodeid, sealhulgas:
- Elektrilised dehüdraatorid: need on suurepärane võimalus, kui otsite kiiret ja lihtsat viisi toidu kuivatamiseks. Tavaliselt on neil kaasas ventilaatorid, mis aitavad parandada kuuma õhu voolu.
- Kuivatamine ahjus: kui teil pole elektrilist dehüdraatorit, saate oma ahju kasutada toidu kuivatamiseks. Lihtsalt veenduge, et temperatuur oleks madal ja kontrollige oma toitu regulaarselt.
- Kuivatamine päikese käes: see meetod on suurepärane, kui soovite energiat säästa, kuid see võib võtta kaua aega ja ei pruugi olla pingutust väärt, olenevalt teie elukohast.
- Õhukuivatus: see meetod hõlmab toidu asetamist hästi ventileeritavasse kohta ja laskmist sellel loomulikult kuivada. See on hea valik inimestele, kellel pole juurdepääsu elektrilisele dehüdraatorile või ahjule.
Toiteväärtuse maksimeerimine toidu kuivatamise kaudu
Toidu kuivatamisel on algse värske toidu toiteväärtuse säilitamine ülioluline. Toidu kuivatamise protsess säilitab toidu algse toiteväärtuse, muutes selle suurepäraseks võimaluseks saada värskest toidust kasu ilma riknemise pärast muretsemata.
Veesisalduse roll toiteväärtuses
Värske toidu veesisaldus võib põhjustada selle kiire riknemise, kuid toidu kuivatamine eemaldab veesisalduse, võimaldades pikemat säilivusaega. Kuigi kuivatatud toit võib olla väiksema suurusega ja sisaldada rohkem kaloreid, säilitab see siiski sama toiteväärtuse kui värske toit.
Köögi- ja puuviljade kuivatamise eelised
Köögi- ja puuviljade kuivatamine on suurepärane viis nende toiteväärtuse säilitamiseks. Veesisalduse eemaldamisel muutub toit kontsentreeritumaks, mille tulemuseks on kõrgem toitainete tase. Kuivatatud puu- ja köögiviljad sobivad suurepäraselt ka näksimiseks, kuna need annavad kiiret energiaallikat.
Toidu ja toiteväärtuse kuivatamise protsess
Toidu kuivatamise protsess nõuab hoolikat kontrolli, et tagada toidu toiteväärtuse säilimine. Siin on mõned näpunäited, mis aitavad teil toidu kuivatamisest maksimumi võtta:
- Alustuseks kasutage kõrgeima kvaliteediga koostisosi
- Viilutage toit ühtlaselt, et tagada ühtlane kuivamine
- Kontrollige toitu regulaarselt, et vältida üle- või alakuivamist
- Järgige iga toidutüübi jaoks õiget protsessi
- Lõpetage toidu kuivatamine õigel tasemel, et vältida hallitust ja riknemist
Konkreetsete kuivatatud toiduainete toiteväärtus
Erinevat tüüpi kuivatatud toiduainetel on erinev toiteväärtus. siin on mõned näidised:
- Kuivatatud õunad: säilitavad sama kalori-, valgu-, rasva-, süsivesikute-, kiudaine- ja suhkrusisalduse kui värsked õunad, kuid on tavaliselt väiksema suurusega ja sisaldavad rohkem kaloreid.
- Kuivatatud kartul: palju süsivesikuid ja vähe rasva, kuid tootmiseks on vaja palju energiat
- Kuivatatud sibul: kergelt sitke ja kleepuv, kuid äärmiselt mitmekülgne ja võib parandada paljude roogade maitset
- Kuivatatud liha: tuntud oma kõrge valgusisalduse poolest, kuid kvaliteetseid allikaid võib olla raske leida
- Kuivatatud ürdid: võivad aidata parandada paljude roogade maitset ja neil on pikk säilivusaeg
Järeldus
Niisiis on dehüdratsioon toidu säilitamise meetod, mis eemaldab toidust veesisalduse, muudab selle kergemaks ja võtab vähem ruumi. See on suurepärane viis toidu säilivusaega pikendada ja sobib suurepäraselt seljakotimatkadeks, telkimiseks ja õues tegutsemiseks. Peate lihtsalt veenduma, et kuivatate toitu korralikult, et see ei hallitaks. Nii et ärge unustage kasutada näpunäiteid, mida ma teile andsin, et sellest maksimumi võtta. Dehüdratsiooniga ei saa valesti minna!
